l'atelier de la corvette

dimanche 19 mai 2019

FRICASSÉE DE CHIPIRONS SAUCE ROUGE

J'ai trouvé chez le poissonnier des chipirons...petits calamars et il a pris un peu de temps pour m'expliquer comment les nettoyer;) J'ai ainsi préparé une fricassée de chipirons sauce rouge...en oubliant la traditionnelle persillade!

fricassée de chipirons!

Pour les nettoyer, couper la tête à ras des yeux.

Conserver les tentacules.

Vider l'intérieur des chipirons à l'aide d'un couteau, sans oublier la plume.

Tirer sur la peau extérieure...ça glisse bien;)

Rincer à l'eau claire et égoutter sur un papier absorbant.

Préparer la sauce rouge en faisant frigousser, à la casserole, dans un filet d'huile d'olive, une gousse d'ail pressée, quelques tomates cerises et 3 mini poivons coupés en petits dés. Arroser de coulis de tomate. Assaisonner de sel, de poivre et de copeaux de tomates séchées. Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Au wok, toujours dans un peu d'huile d'olive, faire sauter quelques minutes les chipirons. Saler, poivrer et saupoudrer d'un poil de curry...J'aime bien! Ajouter la sauce rouge et bien mélanger avant de servir bien chaud.

fricassée de chipirons!!

fricassée de chipirons

 

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mercredi 15 mai 2019

TARTE À LA RHUBARBE SANS CRÈME

La saison de la rhubarbe a débuté et je ne résiste pas à partager, une fois encore, cette recette!

Pas de crème pour cette tarte...et résultat gourmand;)

A tester...au plus vite!

La rhubarbe rose du jardin de Béa lui a permis de nous régaler en me dévoilant  sa façon de procéder pour obtenir une tarte à la rhubarbe onctueuse....sans crème!

tarte rhubarbe (2)

1 pâte brisée

700g de rhubarbe rose

environ 180g de sucre

1 càs bombée de maïzena

Laver et éplucher la rhubarbe. La couper en petits tronçons. Les mélanger, dans un saladier, avec 3 oeufs battus et la maïzena. Disposer cette préparation sur la pâte et faire cuire dans le four préchauffé à 200°, 40 minutes.

Résultat léger, et pas de pâte détrempée!

 tarte rhubarbe (1)

 

 

 

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vendredi 10 mai 2019

POULET SAUTÉ AUX LÉGUMES AU CURCUMA

Pour changer de mes traditionnels filets de poulet grillés, j'ai préparé ce poulet sauté aux légumes au curcuma! Vite fait bien fait...pour un déjeuner sans prise de tête;) Un peu de couleur, un peu de croquant et le tour est joué!

poulet sauté aux légumes et curcuma!jpg

Pour 2 personnes

300g de filets de poulet

1 oignon rouge

2 carottes

10 tomates cerises

2 càc de raisins secs

10 amandes émondées

1 càc d'huile de coco

2 càc de curcuma

2 càs de crème liquide

sel, poivre

 

Dans un wok, faire dorer, 3-4 minutes, les filets de poulet coupés en morceaux dans un peu d'huile de coco.

Saupoudrer de curcuma, ajouter l'oignon émincé, les carottes épluchées et coupées en fines rondelles. Arroser d'1 verre d'eau et assaisonner de sel et de poivre. Laisser cuire sur feu doux une dizaine de minutes.

Ajouter les raisins secs et les tomates cerises tranchées en 2. Poursuivre la cuisson encore 10 minutes, tout en arrosant d'un peu d'eau si besoin.

Pendant ce temps, faire légèrement dorer les amandes dans une petite poêle, sans les laisser brunir!

Verser la crème sur le poulet; mélanger et servir avec les amandes torréfiées...

poulet sauté aux légumes et curcuma

dimanche 5 mai 2019

BALLOTINES AUX DEUX POISSONS

Je partage avec vous cette délicieuse recette dénichée il y a quelques jours chez Irisa du blog:"Cuisines et couleurs". Nous avons tellement apprécié cette ballotine aux deux poissons que je la préparerai volontiers pour nos prochains invités;)

ballotine aux 2 poisons

Pour 2 personnes

100g de dos de cabillaud

100g de dos de saumon

2 belles tranches de saumon fumé ou 4 plus petites que l'on pourra superposer (ce que j'ai fait)

1 blanc d'oeuf

une pincée de sel, poivre

10 brins de ciboulette

1 càc de copeaux de tomates séchées

1 échalote

1 poil de beurre

5-6  petits champignons de Paris

10cl de muscadet

15 cl de crème liquide entière

ballotine aux 2 poisons!

Donner une forme rectangulaire aux tranches de saumon fumé en les découpant.

Mixer les poissons coupés en cubes, les parures de saumon fumé, le blanc d'oeuf et la ciboulette ciselée.

Assaisonner d'un peu de sel, de poivre et de copeaux de tomates séchées.

Disposer cette farce sur les tranches de saumon fumé et rouler en ballotines. il vous restera vraisemblablement de la farce...La réserver pour la suite.  Disposer les ballotines dans un plat à four légèrement huilé.

Préchauffer le four à 180°. Pendant ce temps, faire fondre, à la poêle, dans un tout petit peu de beurre, l'échalote et les champignons nettoyés et émincés en petits dés.

Verser le vin blanc, laisser réduire de moitié. Ajouter alors le reste de farce bien émiettée ainsi que la crème liquide. Assaisonner encore: très peu de sel, un poil de poivre, quelques brins de ciboulette et quelques copeaux de tomates séchées. Verser cette sauce dans le plat à four et faire cuire une vingtaine de minutes.

Pendant que le poisson était au four, j'ai fait cuire quelques pommes de terre à la vapeur...C'était délicieux;)

ballotine aux 2 poisons!! !(2)

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vendredi 3 mai 2019

RIZ ET HARICOTS ROUGES AUX LÉGUMES ET CHORIZO

Ce plat de riz-haricots rouges-légumes et chorizo est complet et, sans chorizo, il conviendra parfaitement aux végétariens;)  Légèrement relevé grâce à l'harissa et au chorizo, il peut être servi tel quel ou bien accompagner une salade! C'est une recette trouvée dans le magazine ww que j'ai adaptée.

riz-haricots rouges aux légumes et chorizo

Pour 3 personnes

1 oignon rouge

1 courgette: 180g

100g de mini poivrons multicolores

80g d'un trio de riz

1 càc d'huile d'olive

sel, poivre

copeaux de tomates séchées

1 ou 2 càc de harissa

250g de haricots rouges en bocal

100g de chorizo: j'ai choisi le chorizo St Agaûne

Dans un wok, faire frigouser dans l'huile d'olive, pendant 7-8 minutes, tous les légumes coupés en tout petits dés. Assaisonner de sel, de poivre, de copeaux de tomates séchées et aussi d'harissa. Réserver.

riz-haricots rouges aux légumes et chorizo!

Faire cuire le riz et bien l'égoutter. Le verser dans le wok. Égoutter et rincer les haricots rouges et les ajouter également dans le wok. Bien mélanger et réserver. On peut réaliser cette première préparation plusieurs heures avant de servir.

Au moment de se mettre à table, faire revenir le chorizo finement tranché, dans une grande poêle, à feu moyen, pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Disposer sur le mélange du wok réchauffé pendant ce temps.

riz-haricots rouges aux légumes et chorizo!!!

 

 

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mardi 30 avril 2019

SALADE QUINOA-CREVETTES

La semaine dernière, lors de mon séjour parisien, accompagnée de mon amie Véronique, mes pas m'ont menée, entre autre, sur les Champs Élysées...Nous avons tournicoté dans les nouvelles galeries Lafayettes ultra luxueuses;)

Puis nous sommes allées déjeuner en terrasse au Flora Danica, la brasserie danoise! Nous avons partagé une salade Flora et une assiette Flora Danica composée de saumon fumé, de saumon mariné, d'une déclinaison de harengs marinés, de tarama aux oeufs de cabillaud, de blinis et de pommes de terre à la crème de raifort...Un délice.

De retour à la maison, toujours avec Véronique, nous avons dégusté cette salade quinoa-crevettes...inspirée fortement par l'originale salade danoise;)

salade quinoa-crevettes

Pour 2 personnes

12 crevettes roses

250-300g de quinoa cuit

1 orange

1/2 avocat

1/2 concombre

une douzaine de noisettes

2 càc d'huile

sel, poivre

10 brins de ciboulette

copeaux de tomates séchées

salade quinoa-crevettes!jpg (2)

Trancher l'orange en deux. Presser le jus d'une moitié, le réserver pour la sauce et éplucher puis couper en petits morceaux l'autre moitié.

Torréfier dans une poêle les noisettes. Attendre qu'elles aient refroidi pour les concasser très grossièrement.

Dans un saladier, disposer le quinoa cuit. Ajouter les noisettes concassées, le concombre épluché et tranché en dés, les morceaux d'orange, puis les dés d'avocat.

Assaisonner avec la ciboulette ciselée, le jus d'orange, du sel, du poivre et l'huile.

Décortiquer les crevettes et les disposer sur la salade. Parsemer de copeaux de tomates séchées.

salade quinoa-crevettes

Je vous laisse sur quelques photos gourmandes;)

Petits plaisirs hautement appréciés!

éclairs ch adam

éclairs ch adam

Paris-Brest de la pâtisserie des rêves chez Ph Conticini

paris brest conticini

paris brest conticini

 

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samedi 27 avril 2019

TARTE SOLEIL BISQUE-POULET

Pour l'apéro, chez nos amis, en région parisienne, Véronique avait préparé cette tarte soleil bisque-poulet! Je l'ai prise en photo très très rapidement et dommage que je ne me sois pas plus appliquée pour la mettre en valeur car elle est vraiment délicieuse;) L'association bisque-poulet est inédite...et vraiment mérite d'être testée. Je la referai, pour la partager, aux beaux jours, dans le jardin, avec des amis gourmands!

tarte soleil bisque-poulet!jpg

Pour 5-6 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée

100g de bisque de homard

6 tranches de jambon de poulet fumé

80g de comté

sel, poivre

1 jaune d'oeuf

1 càs de sésame

1 bouquet de thym

Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, dérouler une pâte.

Napper de bisque de homard, parsemer de lamelles de jambon et recouvrir de comté râpé. Saler, poivrer.

Déposer l'autre pâte dessus et bien souder les bords.

Poser un verre au centre de la tarte puis la découper, à l'aide d'un couteau pointu, en rayons en partant du centre. Torsader chaque rayon sur lui-même.

Badigeonner de jaune d'oeuf. Parsemer de sésame.

Enfourner dans le four préchauffé à 200°, 1/2h environ. Recouvrir de thym frais et servir aussitôt.

Point de sésame ni de thym pour Véro...mais saveurs addictives! Je recommande bien entendu...

A l'apéro...c'est extra;)

Recette dénichée dans "Notre Temps" d'avril...

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mercredi 24 avril 2019

PORRIDGE AUX GRAINES DE CHIA ET FRAISES

Pour un petit déjeuner, un goûter ou encore un dessert gourmand, voici le porridge aux graines de chia et fraises. Préparez le quelques heures avant de le déguster, il sera bien crémeux;) J'ai choisi des flocons d'avoine aux 4 graines et raisins (courge, lin,tournesol et sarrasin). Il est assez sucré pour moi mais une petite lichette de sirop d'érable ne sera peut-être pas de trop si vous êtes un bec sucré!

porridge aux graines de chia et fraises

Pour 1 personne

30g de flocons d'avoine

1 càc de graines de chia

1/2 càc de purée d'amandes complètes

8cl de lait d'amande

quelques fraises

porridge aux graines de chia et fraises!

Dans un bol, verser le lait d'amande. Ajouter 20g de flocons d'avoine, les graines de chia et la purée d'amande.

Placer au frais quelques heures (ou la veille) afin que les flocons et les graines gonflent.

Au moment de servir, mélanger et répartir dans un verre. Ajouter le reste de flocons d'avoine. Disposer les fraises lavées et découpées et tout petits morceaux.

porridge aux graines de chia et fraises!jpg

 

samedi 20 avril 2019

DIPLOMATE...DE PÂQUES

Aujourd'hui je mets à l'honneur mon diplomate au chocolat! Celui que j'ai tant préparé pour ma famille et mes amis... Je n'ai jamais pensé à le prendre en photo...Par contre je l'ai peint;) Et c'est cette toile que j'ai choisie pour la bannière du blog.

diplomate peinture

Si votre repas de Pâques est léger, vos pouvez faire cette folie;)

La recette est ici...

cook 002

 

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mardi 16 avril 2019

POULET MARINÉ MIEL-CITRON-MOUTARDE

Une petite recette comme j'aime: crémeuse et légère à la fois et un tantinet acidulée;) Merci encore au magazine "Avantages" de proposer des recettes à la portée de tous! Ce poulet mariné miel-citron-moutarde fera bien des heureux: le cuisinier ou la cuisinière qui ne passera pas des heures devant les fourneaux... et les gourmands qui dégusteront.

J'ai dégusté avec quelques brocolis cuits à la vapeur et un reste de coquillettes!

poulet mariné miel-citron-moutarde

Pour 2 personnes

2 filets de poulet

1/2 citron

1,5 càs de moutarde

2 petites càc de miel

2 càs de crème légère semi-épaisse

2 càc d'huile d'olive

1 filet de sauce soja

poivre

quelques brins de persil

Dans un bol, mélanger le miel, le jus du demi citron et la moutarde. Assaisonner de poivre.

Déposer les filets de poulet dans un plat, arroser de marinade. Réserver au frais.

Au moment de servir, faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les filets de poulet égouttés, une dizaine de minutes.

Ajouter la marinade dans la poêle, la crème et le filet de soja. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt.

Dans la recette du magazine, est utilisé du fond de volaille (1,5 càs) dilué dans un peu d'eau...J'ai préféré utiliser un peu de sauce soja et je n'ai pas ajouté d'eau. Et c'était très bon comme ça!

poulet mariné miel-citron moutarde!jpg

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