l'atelier de la corvette

mercredi 7 décembre 2016

PETITS MOELLEUX MARRONS NOISETTES (SANS GLUTEN)

Ces petits moelleux marrons noisettes ont été appréciés et accompagnés...selon la gourmandise de chacun;) Avec une pomme au four servie tiède, avec une boule de glace rhum-raisins ou encore avec un filet de chocolat chaud!

moelleux marrons-noisettes (2)

Pour 10 moelleux

250g de crème de marrons

2 oeufs

25g de maïzena

1 petite pincée de poudre à lever

20g d'huile d'olive douce

25g de purée de noisettes

1 càs de rhum

quelques noisettes

Mélanger, dans un saladier, la crème de marrons, l'huile d'olive et la purée de noisettes. Ajouter les jaunes d'oeufs, en conservant les blancs dans un bol. Continuer de mélanger en incorporant la maïzena, la poudre à lever et le rhum.

Battre les blancs en neige ferme puis les ajouter délicatement au mélange précédent tout en remuant délicatement.

Verser la pâte dans des moules à muffins disposés sur la plaque du four. Enfourner à four chaud 180°, 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Les décorer chacun d'une noisette...

moelleux marrons-noisettes (3)

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lundi 5 décembre 2016

CHOU FLEUR RÔTI AU FOUR

Il y a quelques jours, j'ai acheté une petite sélection de quelques fromages pour faire une bonne raclette: morbier et deux sortes de fromage à raclette (au lait cru et une mixte vache-brebis...). Evidemment charcuterie, pommes de terre et salade étaient au rendez-vous sur la table et dans nos assiettes! Pour alléger un peu l'ensemble, j'ai servi des champignons émincés poêlés et du chou fleur rôti au four.

chou fleur rôti au four

Tailler le chou fleur en bouquets et bien les rincer. Les placer dans un saladier, ajouter 2 oignons rouges émincés. Arroser de 2 à 3 càs d'huile d'olive douce. Assaisonner de sel, de poivre, d'une pincée de curry et de copeaux de tomates séchées. Bien mélanger et disposer dans un plat à gratin.

Faire cuire environ 3/4 d'heure dans le four préchauffé à 200°, en ajoutant quelques cuillères d'eau en cours de cuisson, jusqu'à ce que le chou fleur soit doré et tendre.

C'est tout simple, léger mais c'est bon et ça change du chou fleur vapeur;)

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vendredi 2 décembre 2016

CROUSTILLANTS CHOCOLATÉS

Au mois de décembre, on craque un peu plus sur le chocolat et les friandises nombreuses et variées qui nous tentent ici ou là;) Ces croustillants chocolatés, à l'heure du café, ont ravi nos papilles gourmandes! Merci pinterest...

croustillants chocolatés (2)

Pour 12 croustillants

1 tablette de chocolat praliné

55g de gavottes

60g d'un mélange noisettes et amandes

12 amandes pour décorer

Faire griller à sec, dans une poêle, pendant 5-6 minutes, le mélange amandes, noisettes. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans un grand bol, faire fondre le chocolat praliné, au bain marie ou au micro ondes. Mélanger harmonieusement en y ajoutant les gavottes émiettées.

Frotter entre vos mains le mélange grillé pour ôter quelques "peaux" puis le mixer assez grossièrement afin qu'il reste quelques petits morceaux. Ajouter dans le bol et remuer afin de bien tout amlgamer.

Garnir des mini moules à muffins ou autres. Disposer une amande sur le dessus et placer au frais pendant 1h ou 2...

Nous les avons dégustés, à la sortie du frigo, avec un p'tit café. Ils sont délicieusement craquants...

Si vous n'êtes pas aussi pressés que nous, les laisser 1/4 d'heure à température ambiante avant de les croquer!

croustillants chocolatés (1)

 

 

 

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mardi 29 novembre 2016

FLANS CHAMPIGNONS-ENDIVES

J'adore les endives et les champignons que je mange à toutes les sauces;) Ce matin, avant d'aller à mon cours d'aqua gym préféré, j'ai pensé à préparer des gratins champignons-endives. Quelques minutes de réchauffage après mon retour, j'étais prête à me régaler! Il faut que je me fasse violence pour anticiper les repas...c'est le meilleur moyen , pour moi, de ne pas craquer sur tout et n'importe quoi!

gratin_champignons_endives__1_

Pour 2 beaux gratins

3 échalotes

10 beaux champignons de Paris, rosés

2 endives

sel, poivre

2 oeufs

20 cl de crème liquide

1 pincée de curry

persil

Nettoyer les champignons et les endives. Éplucher et émincer finement les échalotes et les champignons et les faire frigousser dans un wok, sans matière grasse car les champignons vont donner un peu d'eau. Pendant ce temps, émincer les endives puis les ajouter dans le wok. Saler, poivrer et ajouter éventuellement 1 filet d'huile d'olive. Mélanger régulièrement une dizaine de minutes.

Dans un bol, battre 2 oeufs en omelette en y mêlant la crème liquide. Verser dans le mélange de légumes et assaisonner de nouveau d'un peu de sel et d'une pincée de curry ainsi que de quelques brins de persil ciselés.

Verser dans des ramequins de taille moyenne et faire cuire dans le four préchauffé à 200°, une bonne demie heure.

gratin_champignons_endives__2_

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jeudi 24 novembre 2016

TABOULÉ DE CHOU FLEUR AU CRABE

Cet été, j'ai préparé plusieurs fois des taboulés de chou fleur, en variant les petits légumes et les assaisonnements. Cette fois, j'ai voulu un plat à la fois simple et un peu plus chic;) Ce taboulé de chou fleur au crabe peut également être confectionné un peu à l'avance! Pratique si on le prévoit pour des invités...

Recette repérée dans un petit fascicule "Saveurs de fêtes"...de "Cuisines et vins de France".

taboulé de chou fleur au crabe (1)

1 petit chou fleur

1 petit poivron rouge ou 2 carottes

1 oignon rouge

1 botte de persil frisé

copeaux de tomates séchées

1 ou 2 pincées de 4 épices

1 citron bio

10 cl d'huile d'olive douce

sel, poivre

4 pinces de crabe

Laver le chou fleur, détacher les bouquets, couper les tiges à ras et râper les fleurs au robot afin d'obtenir une "semoule".  Verser cette semoule dans un saladier. Arroser du jus de citron pressé et d'huile d'olive. Assaisonner de sel, de poivre, de copeaux de tomates  séchées et de 4 épices.

Laver et ciseler finement le persil et l'oignon rouge. Éplucher le poivron rouge et le couper en tout petits dés. Mélanger à la emoule de chou fleur.

Décortiquer les pinces de crabe et effeuiller leur chair. Répartir sur le taboulé et parsemer de copeaux de tomates séchées et de persil.

A préparer dans un plat ou dans des petites verrines;)

taboulé de chou fleur au crabe (2)

 


mardi 22 novembre 2016

TARTINE AVOCAT-BETTERAVE-FROMAGE FRAIS

Aujourd'hui, j'ai déjeuné tard après une séance d'aqua gym plutôt tonique...Donc il fallait aller au plus rapide car j'avais très faim! Une tartine avocat-betterave-fromage frais, parfumée légèrement aux herbes de provence et au curry a fait l'affaire. J'aurai dû trancher la betterave plus finement mais quand on est un peu pressée car affamée...on ne fait pas forcément les choses rationnellement. Le goût de la betterave a donc pris un peu le dessus!

tartine avocat betterave fromage faris!

Écraser 1/2 avocat avec une portion de fromage frais. Ajouter des dés de poivrons multicolores marinés à l'huile. Assaisonner d'un peu de sel, d'herbes de provence. 

Couper une rondelle de betterave et l'assaisonner d'un filet d'huile, de sel et de pâte de curry.

Faire griller2 tranches de pain de mie complet. Tartiner 1 tranche de crème d'avocat; déposer la rondelle de betterave et son assaisonnement; poser la seconde tranche de pain. Presser légèrement et couper en diagonale. Maintenir avec un pic en bois, surmonté d'une olive et d'une tomate cerise.

tartine avocat-betterave-fromage frais

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vendredi 18 novembre 2016

CRÈME POIRE AU LAIT D'AMANDE

J'ai repéré ce petit dessert gourmand ... mais léger chez Virginie! Bonne idée cette poire râpée qui parfume délicatement la crème. J'ai sucré avec du miel au lieu du sirop d'agave et je n'ai pas mis de cannelle. Et cerise sur le gâteau...j'ai agrémenté cette crème poire au lait d'amande de brisures de ferrero;) A tester!

crème poire et lait d'amande (3)

Pour 2 personnes

1 poire

20cl de lait d'amande

1 càc plus ou moins pleine de miel...selon votre goût

15g de maïzena

1 ferrero

crème poire et lait d'amande (1)

Délayer soigneusement, dans une tasse, la maïzena dans un peu de lait.

Dans une casserole, faire chauffer le reste du lait et le miel. Verser la maïzena délayée et faire épaissir sur feu doux. Bien mélanger..ça va très vite. Si il y a des grumeaux, passer au tamis. Goûter éventuellement pour ajuster la quantité de miel;)

Râper la poire et l'ajouter au lait. Bien mélanger.

Laisser refroidir et mettre au frais. Avant de servir, concasser sur la crème 1 ferrero. Et cacher la boîte, sinon....

 

crème poire et lait d'amande (2)

 

 

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mardi 15 novembre 2016

GRATIN CHOU FLEUR-POMMES DE TERRE ET CHORIZO

C'est l'automne et la fraîcheur s'installe! Nous avons mis en route notre poêle à bois et les petits plats réconfortants sont de mise;) Aujourd'hui, j'ai préparé un gratin chou fleur-pommes de terre et chorizo en m'inspirant d'une recette dénichée chez ma petite marchande de primeurs! Mélange des saveurs fort réussi: douceur avec la crème et le parmesan et piquant avec le chorizo...

gratin chou-fleur-pommes de terre et chorizo (1)

Pour 2 personnes

400g de pommes de terre

1/2 chou fleur

20cl de crème liquide

40g e parmesan râpé

50g de chorizo

1 pincée de 4 épices

chapelure de riz

sel, poivre

 

Laver et éplucher les pommes de terre; Tailler le chou fleur en bouquets et bien les rincer. Les faire cuire ensemble dans une grande casserole d'eau bouillante salée, une quinzaine de minutes. Les égoutter soigneusement.

Préchauffer le four à 200°. Couper les pommes de terre en rondelles et dans un plat à gratin, les alterner avec les bouquets de chou fleur et les rondelles de chorizo.

Faire bouillir la crème liquide dans une casserole, à feu doux. Ajouter le parmesan, le sel le poivre et la pincée de 4 épices et laisser cuire 3-4 minutes. Verser dans le plat. Mélanger un peu de chapelure de riz dans la casserole et racler la crème...Puis verser sur les légumes et le chorizo. Laisser cuire 1/4 d'heure.

gratin chou-fleur-pommes de terre et chorizo (2)

Un bon petit plat de saison;)

CUISINONS DE SAISON Logo8

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dimanche 13 novembre 2016

BALLOTINS DE CHAMPIGNONS

Quand je fais mes courses, je n'oublie jamais de faire une petite provision de champignons que je mange crus ou cuits...à toutes les sauces;) Aujourd'hui, j'ai préparé des ballotins de champignons avec une petite farce gentiment parfumée! Avec des tomates cerises et un peu de salade verte, ce fut mon déjeuner dominical...

ballotins de champignons (3)

 8 champignons plutôt petits

citron

1 carré frais

1 filet de crème liquide

1 peu de pâte de curry

ciboulette ciselée

sel, poivre

jambon blanc

huile d'olive

ballotins de champignons (1)

Nettoyer les champignons et séparer les pieds des têtes puis les creuser délicatement. Arroser de citron les têtes des champignons afin qu'elles restent blanches.

Couper en morceaux très petits les têtes et les mélanger avec un filet de crème liquide, le carré frais, la pâte de curry. Écraser à la fourchette, assaisonner de ciboulette ciselée, de sel et de poivre. Garnir les têtes des champignons avec cette farce. Disposer un petit morceau de jambon sur 4 têtes puis les recouvrir.

Faire des liens avec des brins de ciboulette ou utiliser un pic en bois...et arroser d'un filet d'huile d'olive;)

ballotins de champignons (2)

 

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vendredi 11 novembre 2016

AVOCAT A L'OEUF GRATINÉ AU FOUR

L'avocat caramélisé est devenu un classique dans ma cuisine, grâce à Sophie...Et pour changer, j'ai testé aujourd'hui la recette de l'avocat à l'oeuf gratiné au four;)J'ai trouvé cette idée parmi plusieurs autres dans mon magazine chouchou "Avantages" d'octobre. Elle est extraite d'un livre "200 recettes rapides et inratables". Tout un programme...qui me convient bien en ce moment!

avocat à l'oeuf gratiné au four (1)

Par personne

1/2 avocat mûr à point

1 petit oeuf

parmesan râpé

copeaux de tomates séchées

ciboulette ciselée

sel, poivre

1 càs de crème liquide

Préchauffer le four à 180°. Couper en deux les avocats, les dénoyauter et les poser, par moitié, dans un petit ramequin.

Casser l'oeuf dans une petite tasse puis le glisser délicatement dans le creux de l'avocat. Saupoudrer de parmesan râpé, de sel, de poivre, de ciboulette ciselée et de copeaux de tomates séchées.

Enfourner 8 à 10 minutes...Moi, j'aime avoir le jaune coulant: donc ce fut 8 minutes. Arroser l'avocat avec un peu de crème liquide et servir avec une tranche de pain toasté.

avocat à l'oeuf gratiné au four (2)

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