l'atelier de la corvette

dimanche 23 juillet 2017

DUFFINS

Nous venons de terminer de goûter...de délicieux duffins. Le temps n'est pas de la partie...Pas trop envie de sortir!  Mais après quelques minutes de préparation et 1/4 d'heure de cuisson, on se serait cru à la plage ou à la fête...C'est là généralement que mon gourmand s'offre un beignet au sucre et moi... une gaufre! Bref, le duffin, contraction de donut et de muffin, a comblé notre gourmandise d'un dimanche de juillet tristounet;)

duffins (3)

Pour 5 duffins

75g de beurre doux

1 oeuf

100g de farine

60g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

1/2 yaourt nature

1/2 càc d'extrait de vanille liquide

 

15g de beurre ou un peu plus

15g de sucre ou un peu plus (mélange sucre blanc, sucre vanillé)

duffins (1)

Dans une petite casserole, à feu doux faire fondre le beurre. Dans un saladier, fouetter le yaourt avec l'oeuf. Ajouter le sucre et l'extrait de vanille puis la farine, la levure et enfin le beurre. Mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.

Répartir la pâte dans des moules à muffins beurrés et farinés ou humidifiés si ils sont en silicone et enfourner dans le four préchauffé à 180°. Faire cuire environ 1/4 d'heure.

Faire fondre 15g de beurre ou...un peu plus. Démouler les duffins pour les badigeonner, au pinceau, de beurre fondu, puis les rouler dans le sucre. Servir immédiatement;)

 duffins (2)

 

 

 

 

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vendredi 21 juillet 2017

OEUFS COCOTTE-P DE TERRE ET LÉGUMES EN RATATOUILLE

Une petite idée estivale avec tous les bons légumes que j'aime tant à cette saison...J'ai préparé des oeufs cocotte-pommes de terre et légumes en ratatouille pour en faire un petit dîner tout simple. Une recette inspirée d'un vieil "Avantages" de 2013!

oeuf cocotte-légumes d'été (2)

Pour 4 personnes

4 pommes de terre

4 oeufs

1 petite aubergine

2 pivrns

4 tomates

2 petites courgettes

1 oignon nouveau

1 gousse d'ail

Un peu de sauce tomate provençale

thym

huile d'olive

sel, poivre, copeaux de tomates séchées

Laver tous les légumes. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire une petite vingtaine de minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter puis les couper en rondelles, une fois tiédies.

Dans un wok, dans un filet d'huile d'olive, faire revenir 2-3 minutes, l'oignon et l'ail émincés finement. Ajouter les dés d'aubergine. Laisser revenir tout en remuant, environ 5 minutes.

Ajouter les tomates et les poivrons pelés, épépinés et coupés en petits morceaux ainsi que les dés de courgettes. Assaisonner de sel, de poivre, parsemer de thym et arroser d'un filet d'huile d'olive. Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les rondelles de pommes de terre et éventuellement un peu de sauce tomate.

Répartir ces légumes dans des ramequins huilés. Casser 1 oeuf dans chaque ramequin. Saupoudrer de copeaux de tomates séchées.

Faire cuire, environ 10 minutes, dans un plat au bain-marie dans le four préchauffé à 210°. Servir avec des tranchettes de pain grillé...

oeuf cocotte-légumes d'été (3)

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mardi 18 juillet 2017

COUPE D'ÉTÉ AU CARAMEL DE FRAISES

Quand il fait chaud, une petite glace nous remet les idées en place;) Nous en avons tout un stock au congélateur! Le gourmand de la maison est très très fan...Et quelques copines aussi d'ailleurs! Pour un déjeuner un peu plus festif, j'ai préparé des coupes d'été au caramel de fraises, avec de bonnes petites fraises goûteuses...

coupe fraises-caramel de fraises (1)

Pour 4 coupes

sorbets, glaces

des fraises

des biscuits sablés

Et pour le caramel de fraises

100g de fraises

100g de sucre

1 càs de vinaigre balsamique

coupe fraises-caramel de fraises (2)

Laver puis équeuter 100g de fraises. Les couper en petits dés.

Dans une casserole, faire cuire le sucre jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel. Quand il a pris une belle couleur, verser les dés de fraises dedans et baisser le feu pour les cuire quelques minutes et dissoudre le caramel. Dès qu'il est liquide, ajouter le vinaigre balsamique, retirer du feu et laisser reposer une vingtaine de minutes. Filtrer à l'aide d'une passoire fine. J'ai évidemment conservé la pulpe pour mes tartines matinales;)

Dresser les coupes en superposant: glace, fraises, sablés émiettés et caramel de fraises.

Les plus gourmands pourront ajouter une lichette de chantilly!

coupe fraises-caramel de fraises (3)

Ce petit caramel de fraises est une recette de Christophe Dovergne, du site 750g, qui a collaboré avec Erwann Menthéour pour le livre " Petit manuel de survie alimentaire dans la jungle industrielle"

 

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samedi 15 juillet 2017

TOMATES FARCIES VÉGÉTARIENNES

Mon délice d'été (les tomates) arrive sur les étals de mes petits producteurs et je m'en délecte de bien des façons;) J'ai préparé pour un déjeuner solo des tomates farcies végétariennes et j'ai pu ainsi écouler un reste de riz basmati 1/2 complet cuit.

tomates farcies végétariennes (3)

2 tomates

125g de riz basmati 1/2 complet

1 bel oignon nouveau

2-2 brins de thym

copeaux de tomates séchées

1 filet d'huile d'olive

20 cl de bouillon de légumes

Faire cuire le riz, à l'eau bouillante salée. Laver puis sécher les tomates. Couper un chapeau sur le dessus et  les évider délicatement. Conserver chair et chapeaux. Saler l'intérieur des tomates et les retourner sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Éplucher et émincer finement l'oignon nouveau puis le faire revenir, dans un filet d'huile d'olive, à la poêle. Ajouter le riz égoutté, la chair des tomates, le thym effeuillé, des copeaux de tomates séchées. Assaisonner de sel et de poivre.

Placer les tomates dans un petit plat à four puis les remplir de cette farce riz-tomates. Réserver le surplus de farce. Poser les chapeaux. Arroser d'un filet d'huile d'olive puis du bouillon de légumes et enfourner dans le four préchauffé à 175°, 3/4 d'heure environ.

Arroser les tomates en cours de cuisson. 5 minutes avant de servir, disposer le surplus de farce au fond du plat...

 tomates farcies végétariennes (1)

 

mardi 11 juillet 2017

TARTE POMMES-ABRICOTS

En dessert, rien de tel qu'une tarte aux fruits pour se régaler et contenter les gourmands;) Même les plus difficiles y trouvent leur compte! Faites comme moi, alternez les fruits et chacun prendra la part qu'il souhaite... Cette tarte pommes-abricots a récompensé une journée de labeur au jardin. Belle gourmandise méritée;)

tarte pommes abricots (3)

Pour 1 tarte

1 pâte feuilletée

4 petites pommes

6 abricots

30g de farine

20g de poudre d'amandes

3 sachets de sucre vanillé

1 gousse de vanille

1 lichette de confiture de fruits rouges ou d'abricots

tarte pommes abricots (1)

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre d'amandes et 2 sachets de sucre vanillé. Saupoudrer ce mélange sur la pâte feuilletée étalée dans un moule. (Merci à Carole pour le tuyau)

Éplucher les pommes et détailler en lamelles 3 d'entre elles et en cubes celle qui reste. Disposer les lamelles de pommes sur la pâte puis sur chaque moitié disposer des cubes de pommes et des cubes d'abricots.

Avec un pinceau, napper les fruits d'une lichette de confiture puis saupoudrer d'un sachet de sucre vanillé. Parfumer en parsemant les fruits de graines d'une gousse de vanille.

Enfourner dans le four préchauffé à 210°. Laisser cuire 1 petite heure en vérifiant souvent la cuisson et en saupoudrant en cours de cuisson la tarte de poudre d'amandes.

tarte pommes abricots (2)

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lundi 3 juillet 2017

BROCHETTES CHORIZO-MOZZA-TOMATES CERISES

Pour bien des recettes, je fais confiance à "Cuisines et vins de France"...J'en ai une quantité incroyable rangée par saison et je les feuillette toujours avec plaisir;) Cette recette de brochettes-mozza-tomates cerises fait toujours un tabac à l'apéritif.

J'en ai encore eu la preuve samedi soir! Elles ont accompagné d'autres gourmandises servies avec...une sangria bien sûr!

brochettes chorizo-mozza-tomates cerises

Peler un morceau de chorizo puis découper des rondelles pas trop épaisses.Les faire dorer gentiment à la poêle puis les égoutter sur du papier absorbant.

Ciseler bien finement de la ciboulette dans une assiette creuse, poivrer puis mélanger avant d'y rouler des billes de mozzarella égouttées.

Monter les brochettes en alternant: chorizo, mozza à la ciboulette, tomate cerise et chorizo...

 

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vendredi 30 juin 2017

COURGETTES FARCIES VÉGÉTARIENNES

Ce soir, je me suis régalée d'un plat de légumes que j'aime particulièrement;) Des courgettes! Oui mais farcies et légères, végétariennes. Elles ont cuit gentiment à la vapeur pendant que je vaquais dans la maison.

Pour 2

2 courgettes rondes

1 oignon rouge

100g de tofu rosso (base tomates, paprika, olives)

quelques raisins secs

copeaux de tomates séchées

150 à 200g de sauce tomate et fines herbes

courgettes farcies tofu-tomates (1)

Laver les courgettes et couper le chapeau. Évider leur chair à l'aide d'une petite cuillère, sans percer leur peau! Les faire cuire 5 minutes à la vapeur.

Éplucher et éminer finement l'oignon rouge. Faire frigousser, au wok, dans un filet d'huile d'olive et un fond d'eau. Ajouter le tofu rosso coupé en petits morceaux. Émietter, saler, poivrer et parsemer de copeaux de tomates séchées. Ajouter la chair des courgettes ainsi que la sauce tomate. Couvrir et laisser mijoter quelques minutes.

Remplir les courgettes de farce; saupoudrer d'un peu de sel et faire cuire 25-30 minutes à la vapeur. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau qui doit s'enfoncer dans la courgette devenue tendre! Servir chaud;)

 courgettes farcies tofu-tomates (2)

courgettes farcies tofu-tomates (3)

courgettes farcies tofu-tomates (4)

samedi 24 juin 2017

CHAMPIGNONS AU PESTO ET AUX TOMATES

La semaine dernière, seule à la maison pendant trois jours, j'ai fait une cure de légumes et de fruits;) Ces champignons au pesto et aux tomates, accompagnés d'un mélange de céréales, fut parfait pour un petit dîner léger!

champignons au pesto et tomates

Pour 1 personne

200g de champignons

1 filet d'huile d'olive

1 tomate

1 petit oignon nouveau ou 1 petite gousse d'ail

20g de tomates séchées égouttées

15g de pignons

quelques feuilles de basilic

1 pincée de parmesan râpé

sel, poivre

copeaux de tomates séchées

 

Nettoyer les champignons et les faire frigousser à la poêle dans un filet d'huile d'olive, en assaisonnant de sel et de poivre.

Pendant ce temps, mixer les feuilles de basilic avec les pignons, l'oignon nouveau émincé et le parmesan. Saler, poivrer et ajouter un peu d'huile d'olive pour obtenir une texture homogène.

Éplucher la tomate puis la couper en dés; la mélanger, dans un bol, avec des copeaux de tomates séchées et les tomates séchées détaillées en petits morceaux.

Disposer dans une assiette les champignons poêlés, éventuellement le mélange de céréales puis ajouter le pesto et les tomates. Remuer délicatement et servir!

champignons au pesto et tomates!

mardi 20 juin 2017

AVOCAT FARCI À LA TOMATE

Il fait très chaud et nulle envie de cuisiner;) Par contre, une petite salade avec de bonnes tomates bio...ce n'est pas de refus;) Cet avocat farci à la tomate servi avec une tranche de pain toasté m'a servi de déjeuner! Et ce fut parfait!

avocat farci à la tomate (1)

Pour 1 personne

1/2 avocat

1 tomate

1 petit oignon nouveau

1 petite càs d'huile d'olive douce

1 filet de vinaigre de cidre

sel

copeaux de tomates séchées

avocat farci à la tomate (2)

Éplucher et épépiner la tomate. La couper en petits dés et les mélanger avec l'oignon nouveau émincé finement.

Assaisonner avec l'huile d'olive douce, le vinaigre de cidre, un peu de sel et des copeaux de tomates séchées.

Couper 1 avocat en deux, l'éplucher en le conservant intact;) Et voilà...remplir la moitié de l'avocat avec le mélange de dés de tomate! Tout en légèreté.

 

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vendredi 16 juin 2017

TARTINADE DE COEURS DE PALMIER

Le week-end arrive avec son lot de bons moments, d'apéros et de repas à partager;)

La semaine dernière, j'ai préparé pour des amis curieux et gourmands cette petite tartinade de coeurs de palmier. Nous l'avons dégustée sur des tranches de baguette aux céréales avec quelques rondelles de radis. Ils ont trouvé cela fort bon...sans savoir ce qu'ils mangeaient! À refaire donc pour d'autres gourmands;)

houmous de coeurs de palmier (3)

250g de coeurs palmiers égouttés

3 petits oignons nouveaux

le jus d'1/4 citron

5 càc d'huile d'olive

copeaux de tomates séchées

graines de sésame dorées

sel, poivre

houmous de coeurs de palmier (2)

Rincer soigneusement les coeurs de palmier puis les couper en rondelles. Les mixer. Ajouter le jus du citron puis l'huile d'olive en mélangeant au fur et à mesure. Assaisonner de sel et de poivre...et goûter pour réajuster la dose d'huile d'olive!

Ajouter des graines de sésame et des copeaux de tomates séchée puis mélanger harmonieusement.

Conserver au frais et au moment de servir parsemer d'1 ou 2 tiges d'oignon, ciselées finement, ainsi que d'un mélange graines de sésame et copeaux de tomates séchées.

houmous de coeurs de palmier (1)