l'atelier de la corvette

samedi 20 avril 2019

DIPLOMATE...DE PÂQUES

Aujourd'hui je mets à l'honneur mon diplomate au chocolat! Celui que j'ai tant préparé pour ma famille et mes amis... Je n'ai jamais pensé à le prendre en photo...Par contre je l'ai peint;) Et c'est cette toile que j'ai choisie pour la bannière du blog.

diplomate peinture

Si votre repas de Pâques est léger, vos pouvez faire cette folie;)

La recette est ici...

cook 002

 

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mardi 16 avril 2019

POULET MARINÉ MIEL-CITRON-MOUTARDE

Une petite recette comme j'aime: crémeuse et légère à la fois et un tantinet acidulée;) Merci encore au magazine "Avantages" de proposer des recettes à la portée de tous! Ce poulet mariné miel-citron-moutarde fera bien des heureux: le cuisinier ou la cuisinière qui ne passera pas des heures devant les fourneaux... et les gourmands qui dégusteront.

J'ai dégusté avec quelques brocolis cuits à la vapeur et un reste de coquillettes!

poulet mariné miel-citron-moutarde

Pour 2 personnes

2 filets de poulet

1/2 citron

1,5 càs de moutarde

2 petites càc de miel

2 càs de crème légère semi-épaisse

2 càc d'huile d'olive

1 filet de sauce soja

poivre

quelques brins de persil

Dans un bol, mélanger le miel, le jus du demi citron et la moutarde. Assaisonner de poivre.

Déposer les filets de poulet dans un plat, arroser de marinade. Réserver au frais.

Au moment de servir, faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les filets de poulet égouttés, une dizaine de minutes.

Ajouter la marinade dans la poêle, la crème et le filet de soja. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt.

Dans la recette du magazine, est utilisé du fond de volaille (1,5 càs) dilué dans un peu d'eau...J'ai préféré utiliser un peu de sauce soja et je n'ai pas ajouté d'eau. Et c'était très bon comme ça!

poulet mariné miel-citron moutarde!jpg

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vendredi 12 avril 2019

MINI MILLE-FEUILLES

J'ai passé mes 20 premières années dans une boulangerie-pâtisserie...et le dimanche c'était le jour des gâteaux. Chaque jour de la semaine, flans chouquettes, madeleines et autres tartelettes se disputaient la meilleure place dans les vitrines.

Mais le dimanche, c'était au tour des gâteaux plus traditionnels de faire les beaux!  Ils étaient ultra frais car préparés pour l'occasion. Quand je me levais un peu tard le dimanche, je les voyais arriver les uns après les autres, depuis le fournil, sur de grands plateaux. Les derniers à être mis en place étaient les mille-feuilles car ils étaient assemblés au dernier moment afin que la pâte ne soit pas détrempée. Ces mini mille-feuilles ont donc été préparés en souvenir de cette époque...Et ils ont été appréciés à leur juste valeur;)

mini mille-feuilles!

Pour 2-3 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée

2 càc de sucre glace

Et pour la crème pâtisisière:

25cl de lait

1 jaune d'oeuf

1/2 gousse de vanille

50g de sucre

30g de farine

10g de beurre

Préparer la crème quelques heures avant le service, afin que les parfums se diffusent bien.

Dans une casserole, faire chauffer le lait jusqu'à ébullition. Éteindre le feu et réserver.

Tamiser la farine au-dessus d'un petit bol.

Fendre la gousse de vanille et gratter les graines au-dessus d'un petit saladier. Ajouter le jaune d'oeuf et le sucre puis fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Sans cesser de fouetter, ajouter la farine tamisée puis peu à peu le lait chaud. Remettre ce mélange dans la casserole, ajouter le beurre et faire épaissir sur feu moyen. Mélanger à la cuillère en bois. Les premiers bouillons arrivent vite! La crème doit être onctueuse. La verser dans un saladier. Laisser refroidir; filmer et conserver au frais.

mini mille-feuille

3/4 h avant le service, faire cuire, une dizaine de minutes, dans le four préchauffé à 200°, sur la plaque du four tapissée de papier cuisson, la pâte feuilletée déroulée, piquée à la fourchette et saupoudrée d'1 càc de sucre glace.

Laisser refroidir la pâte. Sortir la crème et la mélanger harmonieusement.

Utiliser des emporte-pièces pour découper un nombre pair de formes dans la pâte feuilletée.  Garnir quelques disques de  pâte feuilletée, à l'aide d'une petite cuillère. Recouvrir des autres disques. Saupoudrer de sucre glace et décorer d'une framboise.

mini mille-feuilles

Comme souvent, le magazine "Avantages" m'a accompagnée... dans la réalisation de ces craquantes gourmandises;)

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mardi 9 avril 2019

SALADE CROQUANTE RIZ-LENTILLES

Quoi de mieux qu'une petite salade croquante riz-lentilles avec plein de petites choses dedans pour déjeuner simplement en prenant son temps car il faut bien mâcher;)

salade croquante riz-lentilles

Pour 1 personne

40g de riz cuit trois grains

100g de lentilles cuites: un mélange de lentilles brunes, vertes et jaunes

1 carotte

5 radis

10g de raisins secs

5 amandes

1càs de persil ciselé

1 petit oignon nouveau

2càc d'huile d'olive

1càc de vinaigre

sel, poivre

copeaux de tomates séchées

Suivre les indications des paquets de riz et de lentilles pour la cuisson. Les égoutter. Les disposer dans un petit saladier.

Mélanger avec le persil ciselé, l'oignon nouveau et les radis émincés finement ainsi que la carotte tranchée en rondelles fines.

Ajouter les raisins secs et les amandes torréfiées quelques minutes à la poêle.

Assaisonner de sel, de poivre de copeaux de tomates séchées et arroser d'huile d'olive et de vinaigre! C'est bien bon;)

 salade croquante riz-lentilles!jpg

 

 

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vendredi 5 avril 2019

TORTI-EFFILOCHÉ DE CABILLAUD CRÈME AUX HERBES

Je ne mange quasiment plus de pâtes mais quand je suis tombée sur cette recette conservée dans mon cahier de recettes à tester...je n'ai pas résisté et l'ai adaptée à mes goûts;) Cette assiette de torti-effiloché de cabillaud crème aux herbes m'a régalée! C'est un plat  équilibré et parfumé que l'on peut bien entendu modifier en préparant du quinoa ou du sarrasin ou encore du riz avec du saumon...Miam pour les papilles...

Torti, effiloché de cabillaud crème aux herbes

Pour 1 personne

100g de dos de cabillaud

1 peu d'huile de coco

1 càc de curry

35g de torti

1 petite échalote

50g de crème légère semi-épaisse

4-5 brins de ciboulette

4-5 brins de persil

sel, poivre

copeaux de tomates séchées

Dans un wok, faire fondre un peu d'huile de coco. Ajouter la poudre de curry et laisser frigousser quelques instants. Déposer le dos de cabillaud; l'assaisonner de sel, de poivre, ajouter un fond d'eau et laisser cuire 10-15 minutes....selon la grosseur du dos. L'effilocher.

Faire cuire les torti, 7-8 minutes, dans une casserole d'eau bouillante salée.

Éplucher et ciseler finement l'échalote ainsi que les herbes. Dans une casserole, faire chauffer doucement la crème, l'échalote et les herbes. Ajouter l'effiloché de poisson, saler, poivrer et parsemer de copeaux de tomates séchées.

Égoutter les pâtes puis les mélanger délicatement avec la crème aux herbes et au poisson.

Servir aussitôt dans des coupelles creuses. Parsemer de ciboulette ciselée!

Torti, effiloché de cabillaud crème aux herbes!pg

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mardi 2 avril 2019

MOELLEUX CHOCO-COCO

Pour un goûter printanier, ce week-end, dans le jardin, j'ai préparé à la demande du gourmand de la maison, la traditionnelle flognarde aux pommes ainsi qu'un moelleux choco-coco...pour ma copine Agnès...et moi bien sûr;) C'est une recette de Valérie Cupillard tiré de son livre "Les fiches recettes de Valérie Cupillard". C'est une créatrice culinaire qui cuisine bio que je voulais faire découvrir à Agnès et quoi de mieux qu'une petite goumandise pour apprendre à connaître quelques uns de ses ingrédients fétiches!

moelleux choco-coco

Pour une fois, j'ai suivi une recette à la lettre! J'ai simplement ajouté quelques amandes effilées pour la déco et surtout, j'ai diminué de plus de la moitié le temps de cuisson!

moelleux choco-coco;)jpg (2)

Pour 6 personnes

200g de chocolat noir, corsé pour moi

20cl de lait de coco

3 oeufs

3 càs de farine de sarrasin

2 càs de sucre de coco

2 càs de garines de chia

2 càc d'amandes effilées

Dans une casserole, faire fondre doucement, en mélangeant, le chocolat noir, coupé en morceaux, dans le lait de coco.

Verser dans un saladier et incorporer les graines de chia, les jaunes d'oeufs et mélanger avec la farine de sarrasin et le sucre.

Dans un petit saladier, monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte chocolatée.

Tapisser de papier sulfurisé un moule assez petit (20-22cm de diamètre). Verser la pâte et placer dans le four préchauffé à 180°. Au bout de 10-12 minutes de cuisson, dans mon four c'était cuit!

Recette validée par les choco-addict que nous sommes;)

Les graines de chia apportent une note très légèrement croquante!

moelleux choco-coco

vendredi 29 mars 2019

RIZ AUX ÉPICES ET AU CITRON

C'est grâce à ma copine Maryse que j'ai préparé ce riz aux épices et au citron;) Elle voyage régulièrement en Inde et dernièrement, elle m'a envoyé une photo d'une belle assiette de riz  parfumé...en essayant de décrire les ingrédients et les saveurs! Eh bien, j'ai réussi, après avoir mixé plusieurs recettes, à me concocter moi aussi une assiette appétissante.

riz aux épices et au citron

Pour 2 personnes

200g de riz cuit...Pour moi sélection 3 riz: riz long grain,riz rouge et riz sauvage

1 càc d'huile de coco

3 oignons nouveaux

1 càc de graines de moutarde

1càc de curry

1 càc de curcuma

1 pointe de gingembre moulu

10 noix de cajou

2-3 càc de raisins secs

1 càs de jus de citron

1 càc de zeste de citron...ou plus si vous aimez

sel, poivre

riz aux épices et au citron

Faire revenir, 3-4 minutes, dans 1 càc d'huile de coco, 3 oignons nouveaux émincés finement. Arroser d'un peu d'eau pour éviter le brunissement.

Ajouter 1 càc de graines de moutarde, 1 càc de curry et 1 de curcuma, 1 pincée de gingembre ainsi que les noix de cajou. Mélanger et laisser frigousser 2 minutes. Saler, poivrer, ajouter le jus de citron puis le riz cuit.

Faire revenir gentiment ce petit mélange; ajouter les raisins secs. Servir bien chaud en agrémentant de zestes de citron.

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dimanche 24 mars 2019

PAN-CAKES AU SARRASIN

Nul besoin de trop de temps pour préparer ces pan-cakes au sarrasin... Et ça me change de mes tartines ou de mon porridge;) Ils sont presque ronds...grâce à ce petit moule spécial blinis et pan-cakes! Et la prochaine fois, je préparerai la pâte la veille....

pan cakes au sarrasin (2)

Pour 4 pan-cakes

40g de farine de sarrasin

40g de farine T110

1 blanc d'oeuf

1càc de poudre à lever

10cl de lait d'amande

10g de purée d'amande complète

2 sachets de sucre vanillé

Dans un petit saladier, mélanger les 2 farines. Ajouter la poudre à lever et le blanc d'oeuf et détendre avec le lait d'amande.

Mélanger en ajoutant le sucre vanillé et la purée d'amande complète.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile de coco. Verser un peu de pâte dans les alvéoles. Laisser cuire jusqu'à ce que bulles se forment à la surface, pendant environ 2 minutes. Enlever délicatement le moule, retourner les pan-cakes avec une spatule et les faire cuire sur l'autre face...

pan cakes au sarrasin! (2)

mercredi 20 mars 2019

SALADE ACIDULÉE VÉGÉTARIENNE DE FIN D'HIVER

Rien de tel qu'une petite salade pour contenter mon estomac gourmand;) J'adore...et je varie les ingrédients au gré de mes envies. Cette salade acidulée végétarienne est parfaite aussi pour le jeu "Compile moi un menu" dédié aux recettes de fin d'hiver!

salade acidulée!

Pour 2 personnes

2 endives

1 pamplemousse rose

1 avocat

1 belle carotte

2 petites poignées d'amandes effilées

4 abricots secs bio

3 càs d'huile

1càs de vinaigre balsamique

1càc de moutarde

sel, poivre

salade acidulée

Faire torréfier, quelques minutes, à la poêle, les amandes effilées. Les réserver.

Préparer la sauce vinaigrette dans un petit bol en mélageant 3 càs d'huile, 1 càs de vinaigre balsamique, 1 càc de moutarde, sel et poivre.

Dans un saladier, diposer les endives émincées finement puis la 1/2 carotte râpée finement elle aussi.

Couper le pamplemousse en 2 et l'éplucher au dessus du saladier pour récolter le jus. Le débarasser de sa membrane blanche et le couper en petits morceaux.

Éplucher l'avocat et le couper en petits dés. Disposer la seconde moitié de carotte râpée, puis les amandes effilées torréfiées ainsi que les abricots secs eux aussi coupés en petits morceaux.

Arroser de vinaigrette et servir aussitôt avec une belle tranche de pain!

 Recette offerte donc à Nathalie du blog:"Une cuisine pour Voozenoo" et à Chantal du blog:"La cuisine de Blanche".

 

 

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dimanche 17 mars 2019

CONFIT DE CANARD AUX PRUNEAUX ET ABRICOTS SECS

Le week-end venteux et pluvieux m'a encouragée à me mettre en cuisine pour préparer une recette de fin d'hiver;) Pile poil dans le thème de "Compile-moi un menu", jeu organisé de main de maître par Nath du blog:"Une cuisine pour Voozenoo" et Chantal de "La cuisine de Blanche".

Avant de penser à des recettes printanières, j'ai feuilleté mon carnet dédié aux recettes automne-hiver et j'ai eu envie de cuisiner ce confit de canard aux pruneaux et abricots secs. C'est une recette dénichée dans un magazine que j'ai agrémentée un peu à ma façon...comme d'habitude!

confit de canad aux pruneaux et abricots secs!

Pour 2 personnes

2 cuisses de canard confites

1 gros oignon rouge

1 échalote

1 càc de gingembre en poudre

2 carottes

quelques fleurettes de chou-fleur

50cl de bouillon de légumes

6 abricots secs

6 pruneaux

1 càc de 5 parfums (anis, fenouil, graines de coriandre, cannelle, cumin)

1 càc de curry

1 càc de miel

sel, poivre

6 amandes émondées

confit de canard aux pruneaux et abricots secs

Ôter la graisse des cuisses de canard. Les faire dorer, au wok, 5 minutes environ. Réserver dans une assiette.

À leur place, faire revenir l'oignon et l'échalote émincés et saupoudrés de gingembre. Ajouter un peu de graisse de canard et faire frigousser 5 minutes.

Pendant ce temps, éplucher et couper en rondelles fines les carottes. Préparer les fleurettes de chou-fleur et les couper en deux ou trois selon leur grosseur. Préparer aussi 50cl de bouillon de légumes.

Ajouter dans le wok, les carottes, 10cl environ de bouillon, les épices et le miel. Saler, poivrer et faire cuire à feu doux une dizaine de minutes. Arroser de bouillon au fur et à mesure.

Déposer dans le wok, les cuisses de canard, les pruneaux , les abricots secs et les fleurettes de chou-fleur. Couvrir er arroser régulièrement  pendant une quinzaine de minutes.

Servir bien chaud avoir parsemé d'amandes émondées concassées.

C'est un petit régal...

confit de canard aux pruneaux et abricots secs

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