l'atelier de la corvette

jeudi 24 mai 2018

GLACE BANANE-CARAMEL ET AUTRES PLAISRS GLACÉS

Même sans sorbetière, on peut se faire des petits plaisirs glacés;) Grâce à Marie Chioca, j'ai déjà préparé un sorbet fruits rouges et une crème glacée coco-vanille-pécan! J'ai également réussi, grâce à Élise, une crème glacée vanille plus simple...mais tout autant délicieuse!

Cette fois, c'est dans le livre d'Ella Woodward que j'ai pioché. Cette glace banane caramel vous comblera...si vous aimez les bananes évidemment. L'ajout des dattes medjoul et de la purée d'amandes complètes apporte cette touche caramélisée qui m'a conquise. C'est tout simple, il suffit d'avoir des rondelles de banane au congélateur.

 8 bananes très mûres, épluchées puis coupées en rondelles, à congeler environ 6 heures. 5 minutes avant de préparer la glace, sortir les bananes du congélateur. Les mixer avec 12 dattes medjoul dénoyautées et coupées en petits morceaux et  5 càs de purées d'amandes complètes.

sorbet fruits rouges

sorbet fruits rouges -sans sorbetière (2)

crème glacée coco-vanille-pécan

crème glacée coco vanille pécan (2)

glace banane-caramel

 

glace banane-caramel

crème glacée vanille

crème glacée vanille sans sorbetière (2)

 

 

 

 

Posté par martine de LR à 11:16 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,


lundi 21 mai 2018

GÂTEAU CHOCO-CARAMEL AU MASCARPONE

J'ai encore craqué sur une recette de Lolo;) Quand on aime...on ne compte pas. Sa recette et ses photos de gâteau choco-caramel au mascarpone ont attiré mon oeil gourmand! Et comme souvent, aussitôt lue, aussitôt réalisée. Nous avons partagé ce gâteau avec des amis pour conclure un dîner d'heureux retraités!!! Chacun a préparé sa petite assiette: avec des fraises ou avec de la glace pour le gourmand de la maison...On ne le refera pas;)

gâteau choco-caramel au mascarpone (3)

1 tablette de chocolat-caramel

3 oeufs

250g de mascarpone

100g de sucre en poudre

25g de farine

25g de maïzena

gâteau choco-caramel au mascarpone (2)

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter le mascarpone. Mélanger afin d'obtenir une crème bien lisse. Réserver.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre, 2-3 minutes, afin que le mélange blanchisse et mousse un peu. Ajouter la crème chocolatée puis la farine et la maïzena. Le mélange obtenu doit être homogène.

Verser dans un moule de 22cm de diamètre, tapissé de papier cuisson. Faire cuire dans le four préchauffé à 180°, 25 minutes environ.

Le centre doit être pris mais encore légèrement humide.

gâteau choco-caramel au mascarpone (1)

 

 

Posté par martine de LR à 09:16 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

samedi 19 mai 2018

WOK CABILLAUD-LÉGUMES-LENTILLES

J'ai proposé ce wok cabillaud-légumes-lentilles à mes amis venus récemment, en vacances, à la maison. J'aime le côté pratique de ce plat complet et sa simplicité nous a régalés;) Peu de temps passé en cuisine...c'est ce que je recherche de plus en plus!

wok cabillaud-légumes-lentilles (1)

Pour 2 personnes

2 dos de cabillaud

3 petites courgettes

3 mini poivrons multicolores

1 oignon rouge

1 filet d'huile d'olive douce

coulis de tomates (30cl)

vin blanc sec (10cl)

un peu d'eau (10cl)

50g de lentilles (trio: vertes, roses et jaunes)

sel, poivre

copeaux de tomates séchées

Laver les légumes et éplucher l'oignon rouge. Couper tout ce petit monde en dés, en rondelles...Parsemer de copeaux de tomates séchées et faire frigousser, au wok, dans un filet d'huile d'olive, une dizaine de minutes. Remuer souvent.

wok cabillaud-légumes-lentilles (3)

Ajouter le trio de lentilles. Arroser de 50 cl de liquide. Déposer les dos de cabillaud.

Assaisonner de sel et de poivre.

Couvrir et laisser mijoter doucement une quinzaine de minutes.

wok cabillaud-légumes-lentilles (2)

Posté par martine de LR à 11:16 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

mercredi 16 mai 2018

CRUMBLE MUESLI-POMMES-FRUITS ROUGES

J'adore les crumbles riches en fruits et l'association pommes ou poires et fruits rouges est ma préférée! Ce crumble muesli-pommes-fruits rouges est une adaptation d'une recette d'Ella Woodward et il n'a pas fait long feu...

Il est délicieux nature, mais on peut y ajouter une touche gourmande;) Une cuillère de yaourt à la grecque ou...une ou deux boules de glace!

crumble muesli-pommes-fruits rouges (3)

Pour 4-5 personnes

150g de poudre mélangée amandes-noisettes

130g de muesli aux flocons d'avoine et aux fruits

1 càs d'huile de coco

3 cl de sirop d'agave

1 càc de sucre de coco

4 grosses pommes (2 golden et 2 pink lady)

125g de fruits rouges surgelés

125g de framboises fraîches

 

Dans un saladier, mélanger les poudres et le muesli.

Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux, en remuant, l'huile de coco et le sirop d'agave. Verser dans le saladier et mélanger soigneusement jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien imprégnés.

Dans une grande casserole, disposer la chair des pommes épluchées puis coupées en petits morceaux ainsi que les fruits rouges surgelés. Saupoudrer de sucre de coco et couvrir d'1 cm ou 2 d'eau bouillante. Laisser fondre les fruits une dizaine de minutes.

Les verser dans un plat puis répartir la garniture dessus. Enfourner, dans le four préchauffé à 180°, 1/2 d'heure environ. Sortir le plat du four et disposer les framboises.

Replacer le plat dans le  four, en laissant la porte grande ouverte, en attendant le service;)

crumble muesli-pommes-fruits rouges (4)

crumble muesli-pommes-fruits rouges (1)

Un régal dans les deux cas;)

crumble muesli-pommes-fruits rouges (2)

dimanche 13 mai 2018

FILETS DE POULET FARCIS À L'ITALIENNE

Je vous livre une recette dénichée dans un "Femme Actuelle". Elle est très plaisante et facile à mettre en oeuvre. La viande est savoureusement parfumée. Je pense que mes prochains invités gourmands vont apprécier ces filets de poulet farcis à l'italienne qui fleurent bon les longs week-ends et les les vacances!

filet de poulet farci à l'italienne (2)

Pour 4 personnes

4 filets de poulet un peu épais qu'il faudra ouvrir délicatement

4 fines tranches de jambon de Parme

100g de riz

100g de ricotta

10cl de vin blanc sec

1 gousse d'ail

huile d'olive: 1 càc+ 2 càs

ciboulette et estragon

sel, poivre, copeaux de tomates séchées

Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée. L'égoutter puis réserver.

Peler la gousse d'ail, la presser et faire frigousser dans 1 càc d'huile d'olive.

Dans un saladier, verser le riz et l'ail. Mélanger avec la ricotta, la ciboulette et l'estragon ciselés. Saler légèrement, poivrer.

Déposer sur chaque filet de poulet une tranche de jambon. Répartir la farce sur une moitié de chaque tranche de jambon. Saupoudrer de copeaux de tomates séchées. Rouler les filets de poulet puis les maintenir à l'aide de petits pics.

Huiler un plat à four, y déposer les filets de poulet farcis. Arroser d'huile d'olive.

Faire cuire 30-35 minutes dans le four préchauffé à 210°. Arroser régulièrement de jus et de vin blanc. Servir bien chaud!

filet de poulet farci à l'italienne (1)

Cet été, avec une petite ratatouille, ce sera parfait;)

filet de poulet farci à l'italienne (3)

 


jeudi 10 mai 2018

FINANCIERS CHOCOLAT BLANC-AMANDE

Avec une salade de fraises, ces financiers chocolat blanc-amande ont été un accompagnement idéal;) Recette trouvée chez Lolo, conservée au chaud quelques jours seulement...Je croule sous ses recettes à tester et toutes les autres!

 financiers chocolat blanc-amndes (2)

Pour 5 financiers

80g de chocolat blanc-amande

20g de beurre

50g de crème liquide

50g de poudre d'amande

20g de sucre glace

40g de farine

2 blancs d'oeufs

Faire fondre, au bain marie, le chocolat blanc amande et le beurre. Lisser et réserver.

Mélanger, dans un saladier, la poudre d'amande, le sucre glace et la farine.

Incorporer la crème liquide ainsi que le mélange chocolaté.

Fouetter les blancs d'oeufs dans un bol et les incorporer à la préparation précédente.

financiers chocolat blanc-amndes (3)

Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner, dans le four préchauffé à 180°, entre 15 et 20 minutes.

 

dimanche 6 mai 2018

RAÏTA CONCOMBRE-POMME

C'est la saison des asperges blanches et nous en profitons;) Nous les aimons à la vinaigrette tout simplement! Parfois je les sers avec une sauce mimosa qui plaît énormément au gourmand de la maison, grand fan d'oeufs. Et hier, pour moi, j'ai préparé un petit raïta concombre-pomme. Léger, c'est une bonne façon d'accompagner ce légume printanier.

raïta concombre-pomme (1)

Pour 4 personnes

200g de yaourt de brebis à la grecque

1 concombre

2 petites pommes

1 échalote

1 gousse d'ail, si vous aimez...

1 càc de cumin en poudre

2 pincées de copeaux de tomates séchées

1 citron

sel, poivre

raïta concombre-pomme (2)

Éplucher et râper le concombre. Le laisser s'égoutter dans une passoire avec une pincée de sel.

Pendant ce temps, fouetter le yaourt avec le cumin, les copeaux de tomates séchées, l'échalote et l'ail épluchés puis pressés. Ajouter le jus de citron, le sel puis le poivre.

Éplucher et râper les pommes. Les ajouter avec le concombre bien égoutté dans la sauce au yaourt.

Bonne idée dénichée dans un récent "Femme actuelle"

raïta concombre-pomme (3)

Asperges mimosa

asperges mimosa

Et pour les plus gourmands, asperges sauce mousseline...

Posté par martine de LR à 11:16 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

jeudi 3 mai 2018

HOUMOUS DE CAROTTES

J'adore le houmous...et toutes les tatinades en fait;) Sur des tranchettes de pain toasté ou sur une assiette composée de crudités, du quinoa, du sarrasin ou du riz...J'adore et j'aime varier leur composition. Et ici, point de tahini...mais du chèvre frais et du jus d'orange!

houmous de carottes (2)

Pour 1 bol

300g de carottes

1 petit oignon rouge

1 petite orange

250g de pois chiches

2 càs d'huile d'olive douce

sel, poivre

1 càc de cumin en poudre

80g de fromage de chèvre frais

1 càs de graines de sésame doré

quelques feuilles de salade

houmous de carottes (3)

Éplucher et émincer les carottes et l'oignon rouge Les faire cuire dans une casserole d'eau frémissante additionnée de sel, de poivre et de cumin. Les égoutter.

Égoutter et rincer soigneusement les pois chiches.

Mixer carottes, oignon rouge et pois chiches avec le jus d'une petite orange et l'huile d'olive douce. Mélanger avec le chèvre frais et rectifier l'assaisonnement si besoin est.

Préparer des petits toasts en ajoutant des petits morceaux de verdure ou une lichette de chèvre. Parsemer de graines de sésame doré.

houmous de carottes (4)

Posté par martine de LR à 09:20 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

lundi 30 avril 2018

CHAMPIGNONS FARCIS AUX TOMATES SÉCHÉES

J'ai reçu en cadeau un livre de Ella Woodward: "Delicious Ella" dans lequel elle partage ses recettes naturelles, vegan, sans gluten et sans laitages! Elle raconte son combat contre une maladie rare et son changement total d'alimentation qui l'a aidée à la vaincre;) Toutes les recettes me plaisent car elles sont ultra gourmandes et faciles à mettre en oeuvre. Nous avons testé, avec mon amie Véronique, ces champignons farcis aux tomates séchées...et nous avons fort apprécié.

champignons farcis aux tomates séchées (1)

Et comme d'habitude, nous avons fait quelques petites modifications!

champignons farcis aux tomates séchées (2)

Pour une douzaine de champignons de Paris blonds

50g de tomates séchées

50g de pignons

1 belle poignée de basilic frais

2 càs de tahini

jus de 1/2 citron vert

sel, poivre, copeaux de tomates séchées

Couper les pieds des champignons. Les mixer avec les tomates séchées,l2es pignons, le tahini, le jus de citron vert et le basilic. Assaisonner de sel, de poivre et de copeaux de tomates séchées.

Farcir les têtes des champignons avec ce mélange.

Disposer les champignons dans un plat recouvert de papier cuisson puis enfourner 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 200°

Posté par martine de LR à 16:11 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

vendredi 27 avril 2018

FRITTATA AU RIZ ET AUX LÉGUMES

Cette frittata au riz et aux légumes est un bon petit plat complet et si vous vous appliquez, elle aura plus belle allure que la mienne;) Ce qui est sympa aussi c'est de varier les légumes...C'est ce que j'ai fait en m'inspirant d' une recette piochée dans un des bouquins de Valérie Orsoni  qui propose une "approche bien être" basée sur une alimentation alcaline et à IG bas couplée à de la marche et des exercices bien ciblés!

frittata au riz et aux légumes (2)

Pour 4 personnes

240g de riz arborio, pour risotto

3 oeufs

1 courgette

100g de champignons

20 g de tomates séchées

60g de parmesan

50g d'olives aux herbes dénoyautées

quelques feuilles de basilic

1 càs de copeaux de poivrons séchés

huile d'olive

sel, poivre

Faire cuire le riz, selon les indications du paquet, entre 16 et 18 minutes. L'égoutter puis le mélanger avec 1 càs d'huile d'olive et le parmesan.

Ajouter les oeufs battus. Assaisonner de sel, de poivre et de copeaux de poivrons séchés.

Incorporer la courgette rapée, les champignons nettoyés puis émincés en tout petits dés et les tomates séchées elles aussi émincées. Mélanger soigneusement et ajouter enfin les olives coupées en rondelles et le basilic ciselé.

Dans une poêle chaude huilée, verser la préparation et faire cuire à feu doux 5 minutes environ. A l'aide d'une assiette, retourner pour continuer la cuisson de l'utre côté. Et là, je vous conseille de huiler de nouveau la poêle...sinon cela risque d'attacher un peu.

frittata au riz et aux légumes (3)

 Servie avec une salade verte, c'est bien bon;)

frittata au riz et aux légumes (1)

 

 

Posté par martine de LR à 11:16 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,