l'atelier de la corvette

samedi 27 mai 2017

SALADE MELON-CREVETTES

De temps en temps, je me plonge dans mes recettes découpées ici et là ou notées sur des bouts de papier;) Quel plaisir de les redécouvrir et de les associer parfois à des souvenirs précis! Cette salade melon-crevettes, j'ai eu le plaisir de la goûter il y a longtemps, lorsque les repas entre copines étaient souvent improvisé;) Ma voisine de l'époque Véronique la préparait quelques heures avant de nous la faire déguster bien fraîche...

L'association fondante-croquante de toutes ces petites choses est superbe même si sur le papier...elle peut sembler too much!

salade melon-crevettes (2)

Pour 4 personnes

2 melons

1/2 poivron vert

1/2 poivron rouge

J'ai ajouté un peu de poivron orange

1/4 de concombre

200g de crevettes

200g de fromage blanc

1 yaourt brassé

sel, poivre

tabasco

ciboulette

J'ai ajouté une petite cuillère à café de copeaux de tomates séchées

salade melon-crevettes (1)

Dans un saladier, disposer melons, poivrons et concombre épluchés et coupés en dés. Ajouter les crevettes décortiquées.

Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, le yaourt, la ciboulette ciselée. Assaisonner de sel, de poivre, de quelques gouttes de tabasco et de copeaux de tomates séchées. Verser dans le saladier et mélanger délicatement.

Réserver au frais et servir dans des coupelles individuelles.

salade melon-crevettes (3)


jeudi 25 mai 2017

FAR AUX CERISES AUX AMANDES

La chaleur est là et bien là! Mais le week end est un peu tristounet car le gourmand de la maison est à la clinique pour une petite intervention. Il est un brin difficile et il ne prend aucun plaisir à manger les plats qu'on lui propose...Je lui apporte donc de quoi préparer quelques sandwichs et ce matin j'ai eu l'idée de cuisiner un far aux cerises. Nous en avons mangé une part avec ma copine Agnès venue déjeuner avec moi! Nous l'avons tous les trois trouvé à notre goût et je ne manquerai pas de le refaire pour les gourmands de passage;)

Quel bon petit goût d'amandes!

far aux cerises (3)

Pour 1 far

3 oeufs

1 pincée de sel

70g de sucre

40g de farine

35g de maïzena

70g d'amandes en poudre complètes

1 càs de rhum

25 cl de lait concentré non sucré

1 lichette de beurre

1 sachet de sucre vanillé

far aux cerises (1)

Beurrer et fariner un grand plat et disposer les cerises dénoyautées ou non. Je les dénoyaute car ici, les dents sont très fragiles!

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la pincée de sel et le sucre. Ajouter la farine, la maïzena et la poudre d'amandes complètes. Mélanger en incorporant bien tous les éléments.

Verser le rhum et le lait tout en remuant. Verser sur les cerises et enfourner à four chaud préchauffé à 200°.

Laisser cuire 20à 30 minutes selon les fours. Saupoudrer de sucre vanillé à la sortie du four.

far aux cerises (2)

far aux cerises (4)

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lundi 22 mai 2017

TABOULÉ DE SARRASIN

Ces derniers jours, je n'ai ni le temps de cuisiner ni le temps de passer faire mon petit tour des blogs! Les priorités sont ailleurs pour le moment...J'ai tout de même pris le temps de faire quelques courses et je me suis préparée, à midi, un taboulé de sarrasin....parfumé, coloré;) Appétissant et réconfortant!

taboulé de sarasin

Faire cuire du sarrasin dans de l'eau bouillante salée. L'égoutter et le laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger des petits morceaux de concombre, des dés de minis poivrons colorés, des rondelles fines d'oignon nouveau et de la ciboulette ciselée. Ajouter le sarrasin refroidi. Arroser d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre de cidre. Assaisonner de sel et de poivre. Répartir dasn una assiette creuse. Ajouter l'avocat émincé en tranches fines.

Saupoudrer d'éclats de pistache torréfiée et de quelques brins de ciboulette ciselée.

 

mardi 16 mai 2017

TAPAS DE SARDINES

L'apéritif est un moment convivial que nous apprécions au plus haut point;) Un verre avec ou sans alcool, et quelques petites choses à grignoter... En ce moment, nous adorons siroter du vin d'oranges. Je le bois agrémenté de glaçons et parfois, j'y ajoute un peu d'eau pétillante.

Aujourd'hui, j'ai préparé des tapas de sardines avec les ingrédients souvent présents dans ma cuisine. Et pour alléger l'ensemble, j'ai préféré des rondelles de concombre à des tranches de pain;)

tapas de sardines à l'avocat (1)

concombre lavé et épluché, une bande sur deux

3 sardines à l'huile d'olive

1/2 avocat

radis

sel, poivre

ciboulette

Égoutter les sardines et les écraser avec l'avocat. Saler légèrement et poivrer. Préparer le concombre et les radis. Réserver et juste au moment de servir, parsemer de sel le concombre puis monter la crème de sardines.

Ciseler la ciboulette dessus et surmonter d'une tranche de radis.

C'est beau, c'est bon, c'est frais!

tapas de sardines à l'avocat (2)

vin d'oranges

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samedi 13 mai 2017

ASPERGES MIMOSA

C'est la saison des asperges et nous en profitons allègrement;) Pour faire plaisir au gourmand de la maison, j'ai préparé une vinaigrette aux oeufs. Et finalement, ces asperges mimosa nous ont régalés tous les deux! Même moi, qui ne suis pas fan des oeufs durs, j'ai apprécié. Avec des fraises en dessert, notre dîner fut très printanier...

asperges mimosa

16 asperges blanches

4 oeufs

1 càc de moutarde

3 càs de vinaigre

6 càs d'huile

ciboulette

sel, poivre

Éplucher à l'économe les asperges et couper leur pied. Les faire cuire, dans une casserole d'eau bouillante salée, 25 à 30 minutes, selon leur grosseur.

Pendant ce temps, faire cuire les oeufs 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les écailler et les couper en petits morceaux dans un bol. Ajouter la moutarde et fouetter ce mélange. Saler, poivrer. Ajouter le vinaigre, quelques brins de ciboulette ciselée. Mélanger et verser l'huile tout en fouettant délicatement.

Égoutter soigneusement les asperges et les disposer sur un plat. Recouvrir de sauce vinaigrette aux oeufs. Parsemer de ciboulette ciselée.

 

 

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mercredi 10 mai 2017

SMOOTHIE ROSE BONBON

C'est l'heure du goûter;) Un petit plaisir tout doux: voilà ce que je viens de déguster: un smoothie rose bonbon! Et nul doute, qu'au petit déjeuner, il aurait été aussi très apprécié avec la petite touche apportée par la purée d'amandes complètes.

smoothie rose bonbon (2)

Pour 1 verre

Presser 1 orange. Verser son jus dans un blender et y ajouter 100g de fraises et framboises mélangées ainsi qu'1/2 pomme coupée en dés. Avant de mixer, ajouter 1 petite cuillère d'amandes complètes.

smoothie rose bonbon (1)

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lundi 8 mai 2017

TIMBALE DE MIETTES DE CHOU FLEUR

J'ai acheté mes premières courgettes...ça sent bon la belle saison;) Nous avons de la chance chez nous aujourd'hui, le temps est printanier et non automnal comme j'ai vu dans certaines régions! 

Le chou fleur, je le prépare souvent maintenant en salade de taboulé mais cette fois j'ai poêlé les miettes avec une courgette et un petit oignon rouge coupés en petits dés. Cette timbale de miettes de chou fleur pourra être déclinée avec toutes sortes de légumes et aromatisée de bien des façons. Ici, saveur asiatique avec sauce soja et curry!

timbale de miettes de chou fleur (2)

Laver les fleurettes de chou fleur et les mixer. Les mélanger avec 1 petite courgette coupée en petits dés et un tout petit oignon rouge émincé très finement.

Faire sauter cet ensemble, 7-8 minutes au wok, dans un filet d'huile d'olive. Saler légèrement, poivrer. Assaisonner de curry et arroser de sauce soja.

timbale de miettes de chou fleur (3)

Monter en timbale et servir avec une salade verte et quelques champignons poêlés.

timbale de miettes de chou fleur (1)

 

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vendredi 5 mai 2017

SALADE FRAISES-KIWI AU SIROP DE VANILLE

Décidément en ce moment je suis très salades;)  Et aujourd'hui ce sera une salade sucrée, fraises, kiwi au sirop de vanille;) Je me suis souvenue que ma mère préparait toujours les fraises au sucre quelques heures avant de les déguster. J'ai repris le même principe en utilisant un peu de sirop d'agave et une belle gousse de vanille!

salafe fraises-kiwi au sirop de vanille (1)

Pour 2 personnes

250g de fraises

1 kiwi

3 càc de'amandes effilées

1 gousse de vanille

1 càc de sirop d'agave

5 cl d'eau

Inciser la gousse de vanille pour récupérer ses graines. Disposer graines et gousse dans une casserole, ajouter 1càc de sirop d'agave et recouvrir avec 5 cl d'eau. Faire chauffer quelques minutes en remuant. Réserver.

Dans une petite poêle, faire griller les amandes effilées. Réserver.

Laver les fraises avant de les équeuter, les couper en deux ou en quatre. Les disposer dans un petit saladier et y ajouter 1 kiwi épluché et coupé en petits morceaux. Arroser de sirop de vanille après avoir ôté la gousse de vanille. Laisser macérer 2-3 heures avant de servir dans des coupelles et parsemer d'amandes effilées grillées.

J'aime bien ce mélange rouge et vert de fraises et de kiwi, tant au niveau couleurs qu'au niveau saveurs;)

salafe fraises-kiwi au sirop de vanille (2)

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mercredi 3 mai 2017

SALADE CREVETTES-AVOCAT-FETA

Ce soir, je regarde ou plutôt j'écoute le débat tout en pianotant allègrement sur internet à la recherche d'idées pour aménager notre jardin. Nous voulons lui donner une ambiance et des couleurs méditerranénnes...et il y du travail;)

Avant donc de m'asseoir, j'ai pris le temps de dîner d' une salade crevettes-avocat-feta, fort agréable avec une tranche de pain complet toasté;)

salade crevettes-avocat-feat (2)

Pour 1 personne

Disposer dans une assiette, quelques jeunes pousses de salade, 1/2 avocat épluché et émincé en tranches. Ajouter 5 tomates cerises et quelques crevettes roses décortiquées.

Préparer la sauce vinaigrette, dans un bol, en mélangeant du sel, du poivre, quelques dés d'oignon rouge émincé, de la ciboulette ciselée, de l'huile d'olive et du vinaigre de cidre. Verser sur la salade.

Dans un petit ramequin, émietter un peu de feta en la mélangeant avec des copeaux de tomates séchées. En parsemer la salade.

salade crevettes-avocat-feat (1)

Très bon ce petit mélange;)

salade crevettes-avocat-feat (3)

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lundi 1 mai 2017

PAVLOVA FRAISES-KIWI

Nous aimons beaucoup Le Molotof, un dessert portugais, fondant en bouche, fait avec des blancs d'oeufs et du sucre et nappé de crème au caramel.

molotof

Quand j'ai décidé de réaliser une pavlova fraises-kiwi, traditionnellement croustillante en surface et moelleuse à l'intérieur, le gourmand de la maison,a fait grise mine...car il la voulait essentiellement moelleuse, comme le molotof;) Eh bien, j'ai exaucé son voeu, sans le vouloir vraiment...En la faisant cuire dans un four trop chaud et donc en ouvrant le four et en omettant la cuillère de maïzena qui aurait sans doute contribué à une meilleure tenue!

Ma chantilly était extra et nous nous sommes régalés quand même...

pavlova fraises-kiwi (6)

3 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

1 filet de jus de citron

80g de sucre en poudre

80g de sucre glace

1 càs de maïzena

20cl de crème fleurette entière

1 sachet de sucre vanillé

1 kiwi

fraises lavées puis équeutées

pavlova fraises-kiwi (1)

Commencer par monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Quand le mélange commence à mousser, ajouter 1 filet de jus de citron et 80g de sucre en plusieurs fois. Quand le mélange est ferme et bien brillant, ajouter 80g de sucre glace et 1 càs de maïzena puis mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

Préchauffer le four à 170°. Étaler du papier sulfurisé sur la plaque du four. Verser la préparation, à l'aide d'une cuillère pour obtenir un disque de meringue d'environ 18-20 cm de diamètre.

pavlova fraises-kiwi (5)

Creuser un petit puits au centre afin que le pourtour soit plus épais. Ramener la température du four à 120° et enfourner pour environ 1h-1h15. La croûte de la meringue. doit être croquante et le coeur juste pris.

Laisser refoidir porte ouverte et démouler précautionneusement sur une assiette.

Il est temps de préparer la chantilly avec la crème fleurette bien froide. Je place toujours mon bol et les fouets 1/2 h au congélateur. Il suffit simplement d'ajouter 1 sachet de sucre vanillé à la crème et de fouetter quelques minutes pour que la crème se transforme en super chantilly.

pavlova fraises-kiwi (2)

Au moment de servir, garnir le nid de meringue: chantilly, fruits en petits morceaux et un nuage de sucre glace!

pavlova fraises-kiwi (3)

 

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