l'atelier de la corvette

jeudi 4 mars 2021

CROUSTILLANT AU CHOCOLAT

Ce croustillant au chocolat, genre barre chocolatée maison est délicieux accompagné d'un petit café;) J'ai choisi de le préparer dans un grand moule à tarte mais je pense qu'il serait judicieux d'utiliser des petits moules...pour éviter la découpe, légèrement périlleuse!

croustillant au chocolat!!! (3)

1 pâte sablée

100g de chocolat noir + 75g

50g de chocolat au lait + 75

85g de crêpes dentelles

20cl de crème liquide à 30%

Préchauffer le four à 220°. Disposer la pâte dans le ou les moules avec le papier cuisson et faire cuire, à blanc, tout en bas du four, 10 à 12 minutes. La cuisson 12 minutes a donné une pâte un peu croquante...

La pâte n'a pas gonflé donc inutile de sortir les billes de cuisson ni de la piquer!

Faire fondre 100g de chocolat noir et 50g de chocolat au lait. Mélanger au fouet en ajoutant les crêpes dentelles émiettées. Répartir sur le fond de tarte. Placer dans le réfrigérateur 1h.

croustillant au chocolat! (2)

Faire fondre 75g de chocolat noir et 75g de chocolat au lait dans la crème liquide. Verser sur la tarte et placer encore 1 h au frais.

croustillant au chocola;t!!

Déguster après un passage plus ou moins long à température ambiante;)

Nous avons aimé dès la sortie du réfrigérateur et aussi après 1 petite heure à température ambiante...

croustillant au chocolat;!!! (4)


dimanche 28 février 2021

GÂTEAU DU MATIN POMMES-AMANDES-CHOCOLAT

Ce matin, j'ai mangé une compotée dés de pommes et pruneaux...parsemés d'éclats d'amandes. J'aime varier mes petits déjeuners, pour le plaisir et aussi pour me détourner de mon "amour-addiction" pour le pain.) C'est ma madeleine de Proust à moi, et j'aime tous les pains comme j'aime tous les fromages...En plus, ils vont bien ensemble, tous les 2! Bref, j'essaie de ne pas en manger à tous les repas. La semaine dernière, j'ai préparé un gâteau du matin pommes-amandes-chocolat...Healthy car peu sucré et sans gluten! Idéal aussi en petit goûter...

gâteau du matin pommes-amandes-chocolat;;!! (5)

gâteau du matin pommes-amandes-chocolat!!

Pour 6 parts

5 pommes

60g de sucre vanillé

70g de beurre fondu

5 oeufs

25cl de "lait" amandes-noisettes

75g de poudre d'amande + 1càs

1càc de farine d'orge mondé

10 à 20g de chocolat noir

gâteau du matin pommes-amandes-chocolat;!! (2)

Éplucher puis couper les pommes en dés. Les faire compoter dans un tout petit peu d'eau une dizaine de minutes.

Faire fondre le beurre. Beurrer un plat à gratin à l'aide d'un pinceau. Réserver le reste pour la pâte. Diposer les pommes légèrement fondantes et les saupoudrer d'1 càs de poudre d'amande.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine puis le lait. Bien mélanger.

Ajouter la poudre d'amande ainsi que le beurre fondu. Continuer de bien mélanger.

Verser sur les fruits et parsemer de chocolat râpé ou concassé en pépites.

Enfourner dans le four préchauffé à 200°. Faire cuire 1 bonne demie heure. Laisser reposer dans le four éteint.

Servir à température ambiante... tel quel ou avec 1 filet de sirop d'agave, ou de coco, un peu de fromage blanc...

 

gâteau du matin pommes-amandes-chocolat! (4)

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dimanche 21 février 2021

MOUSSE AU CHOCOLAT MICHALAK

Cette mousse au chocolat Michalak est divinement bonne et tellement onctueuse;) J'ai modifié quelques petites choses et je noterai ces modifications entre parenthèses...Vous aurez ainsi le plaisir d'avoir la "vraie recette" du chef!

mousse chocolat Michalak!

Pour 5-6 personnes

150g de crème liquide à 30%

80g de lait (70g)

170g de chocolat noir corsé à 65% (180g chocolat à 70%)

85g de chocolat caramel (75g de chcolat au lait)

3 oeufs

3 sachets de sucre vanillé (20g de sucre)

 

Faire bouillir, dans une casserole la crème et le lait. Retirer la casserole du feu et ajouter aussitôt les chocolats coupés en morceaux. Mélanger au fouet. 

Séparer les jaunes des blancs. Les blancs dans un grand bol...Et les 3 jaunes d'oeufs dans le chocolat bien fondu. Mélanger harmonieusement!

Saupoudrer les 3 blancs d'oeufs de sucre vanillé et les battre en neige ferme. Les incorporer délicatement, en 2 fois au mélange chocolaté. Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.

Disposer dans un saladier, filmer et réserver au frais 3 heures...Pour la déco, j'ai râpé un peu de chocolat;)

mousse chocolat Michalak!!

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mercredi 17 février 2021

CUAJADA POIREAUX-BACON

En Espagne, nous mangeons parfois en dessert une cuajada; C'est un flan à base de yaourt de brebis, servi avec du miel et des fruits secs;) Lolo m'a inspirée pour préparer une version salée...Cette cuajada poireaux-bacon, je l'ai dégustée avec une vacancière à la maison et nous nous sommes régalées! Vous pouvez varier les garnitures et mixer les farines comme je l'ai fait.

cuajada poireaux-bacon;! (2)

Pour 4-5 personnes

Faire frigousser une dizaine de minutes, dans une sauteuse, dans un peu d'huile de coco, 3 blancs de poireaux tranchés et bien rincés, 1 oignon rouge émincé et 200g de dés de bacon. Assaisonner de sel, de poivre et de curry. Réserver.

Dans un saladier, fouetter 2 oeufs. Ajouter 2 pots de fromage blanc et bien mélanger. Coserver les pots pour mesurer les autres ingrédients.

Incorporer 1 pot de farine blanche, et 1 pot de farine de petit épeautre intégrale. Délayer avec 1 pot de crème liquide à 30% et 1 pot de lait 1/2 écrémé.

Bien fouetter ce mélange en ajoutant enfin 100g de comté rapé.

Incorporer à cette pâte le mélange poireaux-bacon et verser dans un moule à manqué.

Faire cuire une quarantaine de minutes, dans le four préchauffé à 180°...

C'est complet...c'est bon...Merci à Lolo;)

cuajada poireaux-bacon!

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dimanche 14 février 2021

BISCUITS TENDRES AMANDES-CHOCOLAT

Voici des biscuits tendres amandes-chocolat que j'ai préparés pour varier mes petits déjeuners;) Ils sont tendres et non croquants...et plutôt sains! Je crois me souvenir que c'est un post Instagram qui m'a inspirée...

biscuits tendres amandes-chocolat!

Pour 9 biscuits

Dans un saladier, mélanger

*80g de farine d'orge mondé

*40g de son d'avoine

*50g de poudre d'amande complète

*1 càc de poudre à lever

Ajouter

*40g de sirop de coco

*80g de lait d'amande sans sucre

*45g de purée d'amande complète

*15g d'huile de noix de coco chauffée pour qu'elle soit liquide

Malaxer avec vos mains légèrement farinées.

Ajouter 25g de chocolat noir, coupé en pépites.

Former des boules et les aplatir sur la plaque du four tapissé de papier cuisson.

Parsemer d'amandes effilées.

Faire cuire une douzaine de minutes dans le four préchauffé à 180°.

biscuits tendres amandes-chocolat!

biscuits tendres amandes-chocolat!; (3)


mercredi 10 février 2021

NOUILLES SOBA AUX CREVETTES

Les nouilles soba à base de sarrasin et de blé complet ont un bon petit goût et je les agrémente comme des pâtes classiques! Cette fois-ci, des poireaux et des crevettes ont joué les bons amis;) Des nouilles soba aux crevettes pour moi et des spaghettis à la farine blanche pour mes gourmands...

nouilles soba aux crevettes;! (3)

Pour 1 personne

*Faire cuire 50g de nouilles soba, dans une casserole d'eau bouillante salée, 6 minutes en suivant les indications du paquet. Les égoutter et les réserver.

*Dans un wok, dans 1 càc d'huile de coco, faire frigousser 5-6 minutes, 100g de poireau émincé, 1 petite carotte taillée en julienne et 1 échalote émincée. Assaisonner de sel , de poivre et saupoudrer d'une pincée de 4 épices et de curry.

*Ajouter 5-6 crevettes décortiquées et bien mélanger en laissant sur le feu encore 1 minute.

*Ajouter enfin les nouilles soba bien égouttées. Verser 1 filet de sauce soja, saupoudrer encore d'une pincée de curry. Mêler l'ensemble délicatement.

nouilles soba aux crevettes! (3)

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samedi 6 février 2021

GALETTES DE CHOU-FLEUR GRATINÉES

Le chou-fleur étant un de mes légumes préférés, je teste toutes les recettes qui le mettent en vedette;) Mes papilles ont été ravies de ces galettes de chou-fleur gratinées. J'aime quand la simplicité s'allie à la gourmandise!

galette de chou-fleur

Pour 3 galettes

*Mixer 200g de chou-fleur cuit avec 25g de poudre d'amandes, 1 oeuf, un peu de sel et de poivre et quelques copeaux de tomates séchées.

*Former 3 boules et les étaler sur une plaque couverte de papier cuisson.

*Les cuire 10-12 minutes dans le four préchauffé à 200°.

*Les tartiner de crème semi épaisse mélangée à du parmesan puis les recouvrir de jambon blanc. Et hop, de nouveau petit passage au four, une dizaine de minutes.

Servir aussitôt les galettes, parsemées de copeaux de tomates séchées;)

galette de chou-fleur

galette de chou-fleur

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mercredi 3 février 2021

PIZZA CHORIZO-MERGUEZ-POIVRONS

J'adore les pizzas et le pizzaïolo de la famille a comblé ma gourmandise...et la sienne aussi;) Nous avons choisi deux garnitures différentes, en associant "viandes" et légumes. Il m'a donné ses proportions et montré la bonne technique...Et je pense qu'il va me falloir un certain entraînement!

Nous avons préféré la pizza chorizo-merguez-poivrons mais celle à la mozza-champignons-oignons-jambon était très bonne aussi. Tout réside dans la cuisson...Les fours des pizzerias chauffent plus fort que ceux de nos cuisines. Il faut donc surveiller!

pizza ben!;!;! (2)

Pizza chorizo-merguez-poivrons

pizza benn;! (2)

pizza benn;!!;!

Pizza mozza-champignons-oignons-jambon

pizza ben!!!;; (3)

Donc pour 2 pizzas

Dans un grand saladier, mélanger 250g de farine et 1/4 càs de sel puis ajouter 10g de levure de boulanger émiettée. Mélanger encore. Puis verser 10 cl d'eau et 20g d'huile environ. Mélanger, pétrir au moins 5 minutes avec vos 2 mains en ajoutant plusieurs fois un peu de farine afin d'obtenir une pâte "peau de fesses"...J'espère que ça vous parle;)

pizza ben!

Diviser la pâte en 2 boules bien homogènes.

pizza ben!! (3)

Couvrir avec un torchon humide en les enveloppant bien.

pizza ben!;!;!;,

Laisser reposer, au moins 1h, à température ambiante...Nous sommes en hiver et la maison est chauffée!

pizza ben;)

Préchauffer le four à température maximun...chez nous environ 250°...

Saupoudrer les pâtons de farine, les diviser et hop au travail...

Déposer le pâton sur le plan de travail, saupoudrer de farine et l'étaler avec le bout de tous vos doigts.

pizza ben!;

pizza ben;;

Fariner vos mains...puis les poser sur le disque de pâte. L'écarter puis tourner plusieurs fois afin de l'arrondir le plus possible et l'affiner aussi.

pizza ben;!; (2)

Placer ce disque sur vos 2 poings et écarter...Disposer sur la plaque du four tapissé de papier cuisson.

pizza ben;;!! (2)

pizza benn! (2)

Étaler un peu de coulis de tomates. Disposer des tranches de chorizo, des rondelles de merguez cuites préalablement à la poêle, des morceaux de poivrons eux aussi cuits. Ceux-ci viennent d'un couscous ( et son bouillon) acheté la veille. Parsemer de fromage rapé: mélange comté-emmental.

pizza ben!!!;, (2)

pizza ben!;!;! (2)

Et pour la seconde pizza...Étaler le coulis de tomates. Disposer des tranches de mozzarella, des champignons émincés, une fondue d'oignon.

pizza ben!,

Ajouter des morceaux de jambon...

pizza ben!,, (2)

Et du fromage rapé!

pizza ben!!, (2)

Enfourner une quinzaine de minutes, dans le four très chaud.

Entrouvrir le four et toucher la pâte pour vérifier si la cuisson vous convient;)

Place à la régalade!!!

 

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dimanche 31 janvier 2021

CHAMP DE COULEURS

Pas de recette aujourd'hui...mais des couleurs pour affronter la grisaille hivernale;)

champ de couleurs!

Commencé il y a quelques semaines...et terminé il y a quelques jours!

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mardi 26 janvier 2021

PETITES CRÊPES-FARINES DE COCO ET PETIT ÉPEAUTRE

La saison des crêpes a débuté chez nous;) C'est le gourmand de la maison qui se charge de préparer la pâte et avec ses 3 poêles crêpières je peux vous dire qu'il ne chôme pas! Il a décidé de rester classique avec ces délicieuses crêpes sucrées! Quant à moi, j'ai voulu tester une autre saveur en préparant des petites crêpes aux farines de coco et de petit épeautre.Très bonnes...avec une lichette de confiture et aussi sans car on retrouve bien le goût de la noix de coco!

petites crêpes à la farine de coco! (2)

J'aime beaucoup diversifier les farines dans mes préparations diverses et la dernière achetée est la farine de coco! Elle est riche en fibres et sa saveur est plus douce que la noix de coco râpée. Elle absorbe grandement les liquides et on peut ainsi la mélanger à raison de 10 à 20% du poids total de farine demandée. Moi j'ai fait 50-50. J'ai préféré faire des petites crêpes et je les ai retournées avec précaution car la texture n'est pas la même que les crêpes classiques.

petites crêpes à la farine de coco;! (3)

Pour 8-9  petites crêpes

50g de farine de coco

50g de farine de petit épeautre intégrale

20g de sucre

1 pointe de sel

1 oeuf

30cl de lait

1 càs de rhum

1càs d'huile de coco fondue

Dans un saladier, mélanger les farines avec le sucre et le sel.

Creuser un puits et y casser l'oeuf entier.

Ajouter le rhum, 1/2 càs d'huile de coco fondue et verser progressivement le lait en mélangeant bien.

Laisser reposer 1/2h. Mélanger la préparation et ajouter éventuellement un peu de lait!

Huiler une poêle et quand l'huile est bien chaude verser la pâte et faire dorer gentiment. Retourner délicatement avec une spatute et poursuivre la cuisson.

Chez nous, la saison des crêpes est longue...très longue;)

petites crêpes à la farine de coco;;! (3)