l'atelier de la corvette

vendredi 19 octobre 2018

MINI BROCHETTES DE TORTELLINIS

Il y a quelques années, j'ai acheté un livre regroupant "100 recettes pour recevoir entre amis": "Buffet, barbecue et plancha"...Des recettes "Cuisines et vins de France"...Inutile de vous dire qu'il y a matière à régaler ses invités;)

J'ai servi, pour un petit dîner sans prétention, des mini brochettes de tortellinis...J'ai acheté des tortellinis ricotta-épinards et cette présentation permet, je trouve, de préparer une belle assiette!

mini brochettes de tortellinis (2)

Pour 4 personnes

16 tortellinis ricotta-épinards au rayon des pâtes fraîches

16 tomates cerise

1 càs d'huile d'olive

sel, poivre

copeaux de tomates séchées

parmesan râpé

Piquer sur chaque brochette, un tortellini et une tomate cerise.

Disposer toutes les brochettes dans une poêle...les pâtes et les tomates doivent toucher le fond. Verser 25 cl d'eau salée. Poivrer légèrement et faire bouillir 2 minutes. Retourner délicatement les brochettes et faire cuire encore 2min30.

Arroser d'huile d'olive puis ôter du feu. Poser les mini brochettes dans les assiettes. Arroser avec le jus. Parsemer de copeaux de tomates séchées et saupoudrer de parmesan râpé;)

mini brochettes de tortellinis (1)

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mardi 16 octobre 2018

SALADE TIÈDE CROUSTI-FONTANTE AU CHOU-FLEUR

Avec des ingrédients simples et souvent présents dans ma cuisine, je me suis concoctée une salade tiède crousti-fondante au chou-fleur. C'est une idée dénichée dans un magazine récent "Avantages". Dans ce magazine, Je trouve toujours des recettes appétissantes que je suis intégralement ou, comme ici, que j'adapte.

J'ai préféré, par exemple, utiliser du quinoa à la place de pain rassis pour faire de la chapelure et c'était fort à mon goût;)

salade crousti-fondante au chou-fleur (1)

Pour 1 personne

250g de fleurettes de chou-fleur

1 oeuf

1 càc de pignons

1 càs de quinoa cuit

8 olives aux herbes

1 càc de sauce soja

1 càc de vinaigre de cidre

1 càc d'huile d'olive + 1 filet

copeaux de tomates séchées

1 pincée de curry

 poivre

Faire cuire à l'eau bouillante salée, dans la même casserole, les fleurettes de chou-fleur et l'oeuf, une dizaine de minutes. Piquer le chou-fleur pour vérifier si la cuisson vous convient. Je l'aime tendre...

Égoutter puis disposer le chou-fleur dans une assiette creuse et l'arroser avec la sauce vinaigrette préparée avec l'huile d'olive, le vinaigre, la sauce soja , le curry et un peu de poivre. Mélanger pour qu'il soit bien imprégné.

Dans une petite poêle, torréfier les pignons et le quinoa, 2-3 minutes. Disposer sur le chou-fleur. Ajouter les quartiers d'oeuf, les olives. Arroser d'un filet d'huile d'olive puis parsemer de copeaux de tomates séchées.

salade crousti-fondante au chou-fleur (2)

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vendredi 12 octobre 2018

SALADE AUX TROIS RIZ

De plus en plus souvent, je me prépare des petites assiettes végétariennes;) Cette salade aux trois riz, complétée par un mélange tomates-pois-chiches, a donc constitué un repas complet qui ne m'a pas laissée sur ma faim!

La sélection 3 riz est constituée de riz long grain, de riz rouge et de riz sauvage.

salade aux 3 riz!

Pour 1 personne

30g du mélange 3 riz

1 càc de raisins secs

1 càc de pignons

1 càs de dés de pomme

1 càs de dés de concombre

1càc d'huile d'olive douce

1 filet de vinaigre de cidre

copeaux de tomates séchées

sel, poivre

 

Faire cuire le mélange de riz dans une casserole d'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, faire dorer à la poêle les pignons, et préparer les dés de concombre et de pomme.

Mélanger le riz égoutté, puis refroidi, avec les pignons dorés, les dés de concombre et de pomme et les raisins secs.

Assaisonner de sel, de poivre, de copeaux de tomates séchées, d'huile d'olive douce et de vinaigre de cidre.

salade aux 3riz (1)

mardi 9 octobre 2018

MOELLEUX POMMES-RAISINS SECS

Ces moelleux pommes raisins secs, assez sages, nous ont régalés pour le goûter;) Cette recette est, en fait, un mix de plusieurs...On  y retrouve, bien entendu, mes ingrédients chouchou: la purée d'amande complète et le rhum! Ils se conservent plusieurs jours au frais et restent bien moelleux! Sympa, non;)

moelleux pommes-raisins secs (1)

Pour une douzaine de moelleux

4 pommes: 2 golden et 2 elstar, plus acidulées

4 oeufs

20g de purée d'amande complète

1càc de crème

50g de sucre

90g de farine

1/2 sachet de levure

6 cl de lait écrémé

40g de raisins secs

3 càc de rhum

moelleux pommes-raisins secs (2)

La première chose est de faire tremper les raisins secs dans le rhum!

Dans un saladier, bien mélanger au fouet, les oeufs et le sucre. Incorporer la purée d'amande complète et la crème. Verser progressivement le lait. ll y aura sans doute des grumeaux...

Fouetter bien le mélange en ajoutant la farine tamisée mélangée à la levure. La pâte doit être bien lisse maintenant.

Ajouter les pommes épluchées et rapées ainsi que les raisins secs bien imbibés de rhum.

Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner, pour une trentaine de minutes, dans le four préchauffé à 200°.

moelleux pommes-raisins secs (3)

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samedi 6 octobre 2018

BROCHETTES MOELLEUSES POULET-CHAMPIGNONS

Pour une soirée entre amis, j'ai préparé ces brochettes moelleuses poulet-champignons. J'ai fait mariner la viande et les champignons, dès le matin et c'est vrai qu'elles étaient savoureuses. Poulet-champignons...viande et légumes...tout en un;)

J'ai aussi servi l'invisible aux courgettes, des petites pommes de terre à la vapeur et une petite salade verte dont mon gourmand ne peut se passer avec une viande grillée!

brochettes poulet-champi (1)

Pour 6 brochettes

4 filets de poulet

une dizaine de champignons

le jus d'un citron vert

1 càs de sauce soja

2 càc d'huile d'olive douce

1 filet de miel

1 càc de curry

1 càc de 5 parfums (anis, fenouil, graines de coriandre, cannelle, cumin)

sel, poivre

brochettes poulet-champi (3)

Découper les filets de poulet en assez gros cubes et les champignons en 2 ou 4 selon leur grosseur. Les disposer dans un plat creux avec les éléments de la marinade. Mélanger pour bien les enrober et laisser mariner plusieurs heures.

Faire tremper, 1/4 d'heure, les pics à brochettes dans de l'eau froide puis alterner les dés de poulet et les morceaux de champignons.

Faire cuire sur le grill ou à la plancha 10 à 15 minutes.

brochettes poulet-champi (4)

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mardi 2 octobre 2018

WOK DINDE-COURGETTES-POIS CHICHES-PRUNEAUX

Des ingrédients simples et sympas à associer;) Voici un petit wok dinde-courgettes-pois-chiches-pruneaux à décliner très bientôt avec les légumes d'automne! Mes copines gourmandes et soucieuses de leur ligne...vont aimer;)

wok dinde-courgettes-pruneaux (1)

Pour 2 personnes

2 filets de dinde

1 càc d'huile d'olive douce

1 oignon rouge

4 tomates

2 courgettes

70g de pois chiches cuits

1 càc de 4 épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade)

1 càc de miel

4 pruneaux

sel, poivre

Découper chaque filet de dinde en 3 morceaux. Les faire frigousser quelques minutes, au wok, dans un peu d'huile d'olive.

Saler, poivrer, saupoudrer d'un peu de 4 épices et ajouter les tomates en dés.  Bien mélanger avant d' ajouter l'oignon épluché et émincé et le miel. Laisser cuire à découvert 1 minute.

Incorporer les courgettes en dés elles aussi. De nouveau, saler, poivrer et saupoudrer de 4 épices.

Ajouter les pois chiches bien rincés et égouttés ainsi que les pruneaux. Verser un peu d'eau et laisser cuire à couvert entre 10 et 15 minutes.

Veiller à ce que cela n'attache pas...bien entendu!

wok dinde-courgettes-pruneaux (2)

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vendredi 28 septembre 2018

TARTINADE POIS CHICHES-TOMATE

Il y a quelques jours, pour un apéro sans chichi à la maison, j'ai préparé cette tartinade pois-chiche-tomate;) La base est un houmous traditionnel auquel il faut ajouter un peu de concentré de tomate et pour détendre l'ensemble, j'ai ajouté un peu de crème liquide! Ce n'est pas conventionnel du tout...mais c'est fort bon car le goût est bien doux!

tartinade pois-chiche-tomate (1)

Égoutter et bien rincer 400g de pois chiches en bocal. Les mixer avec le contenu d'une petite boîte de concentré de tomates, le jus d'un citron, 1 gousse d'ail dégermée, 40g de tahin, 1 càc d'huile d'olive douce.

Assaisonner de sel, de piment d'Espelette et de copeaux de tomates séchées.

Détendre, après avoir goûté, avec 1 ou 2 càs de crème liquide.

tartinade pois-chiche-tomate (2)

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lundi 24 septembre 2018

INVISIBLE AUX COURGETTES

Les gâteaux invisibles, vous connaissez certainement...peu de pâte et beaucoup de garniture;) Celui que j'aime le plus c'est celui aux pommes-chocolat! Regardez comme il est tentant...

gâteau invisible aux pommes (1)

gâteau invisible aux pommes (2)

Pour changer, j'ai décidé de tenter, selon le même principe, un invisible aux courgettes. Eh bien je n'ai pas été déçue! Avec mes copines, on l'a apprécié avec des brochettes poulet-champignons.

invisible aux courgettes (1)

Pour 6 personnes

40g de farine tamisée

30g de maïzena

1 càc de poudre à lever

750g de courgettes

2 oeufs

9 cl de lait écrémé

2 cl de crème liquide

1 càc d'huile d'olive douce

sel, poivre

1 càc de curry ou plus si vous aimez

copeaux de tomates séchées

invisible aux courgettes (2)

Tamiser la farine au-dessus d'un saladier. Y ajouter la maïzena et la poudre à lever. Bien mélanger.

Creuser un puits et y verser 2 oeufs battus. Ajouter progressivement, en mélangeant, le lait, la crème et l'huile d'olive. Laver des courgettes bio et les couper en très fines tranches. Les mêler à la pâte, petit à petit.

Assaisonner de sel de poivre, de curry et de copeaux de tomates séchées. Verser dans un moule tapissé de papier cuisson et enfourner dans le four préchauffé à 180°. Laisser cuire environ 45-50 minutes.

Servir chaud, tiède ou à température ambiante;)

invisible aux courgettes (3)

Avec cette recette, je participe à Cuisinons de saison!

Vous pourrez aller découvrir chez Gut un tas de belles et délicieuses recettes...

 

 

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vendredi 21 septembre 2018

SALADE DE CABILLAUD DE FIN D' ÉTÉ

J'ai maintenant beaucoup plus de temps pour cuisiner...et j'en profite pour me préparer de bons petits plats et j'essaie de soigner la présentation au quotidien;) Ainsi, cette salade de cabillaud de fin d'été a plutôt belle allure! Je ne me lasse jamais d'une belle salade composée et je varie tellement les ingrédients que je me régale toujours.

salade de cabillaud-fin d'été (2)

Disposer dans une belle assiette creuse, un peu de salade verte, ajouter des rondelles de pommes de terre cuites à l'eau et quelques tomates cerises.

salade de cabillaud-fin d'été (4)

Ajouter des rondelles de radis ainsi qu'une carotte râpée.

salade de cabillaud-fin d'été (1)

Disposer tout autour de l'assiette des rondelles de concombre.

salade de cabillaud-fin d'été (5)

Effeuiller, sur le dôme de crudités, 100g de dos de cabillaud cuit au court-bouillon.

Parsemer de ciboulette ciselée, de copeaux de tomates séchées et de noix concassées.

Assaisonnement: huile d'olive,vinaigre de vin, moutarde au piment d'Espelette, sel et poivre

salade de cabillaud-fin d'été (3)

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mardi 18 septembre 2018

QUICHE SANS PÂTE BASQUAISE

Les tartes sucrées, les tartes salées, les quiches...sont une source intarissable de plaisirs gourmands. Elles sont adaptables à tous les goûts et surtout variables selon les saisons! Et il faut avouer que j'aime aussi beaucoup la pâte mais mon petit corps, en passe de devenir musclé et très légèrement affiné... l'apprécie nettement moins.

Voilà pourquoi, j'ai préparé avec les restes de mon fameux poulet baquaise au jambon de Bayonne, une quiche sans pâte basquaise;) Dégustée avec une salade!

quiche sans pâte basquaise(1)

Pour 4 personnes

1 reste de poulet basquaise ou 1 filet de poulet gentiment frigoussé avec tomates, poivrons et oignons

1 courgette

1 oignon rouge

2 oeufs

15cl de lait écrémé

1 càs de farine tamisé

sel, poivre

1 càc d'huile d'olive

persil ciselé

1 càc de parmesan rapé

Dans 1 càc d'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé finement. Ajouter la courgette rapée et le poulet effiloché ainsi qu'un peu de sauce basquaise et laisser cuire 5 minutes environ.

Dans un petit saladier, fouetter les oeufs. Bien les mélanger avec la farine tamisée et ajouter le lait progressivement de façon à obtenir une pâte bien fluide. Ajouter le mélange poulet-courgette et assaisonner de sel, de poivre et de persil.

Verser dans un plat tapissé de papier cuisson. Saupoudrer de parmesan rapé et enfourner, dans le four préchauffé à 180°. Faire cuire 25 à 30 minutes. Simple mais efficace!

quiche sans pâte basquaise(2)

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