l'atelier de la corvette

lundi 23 mai 2022

PETITS CLAFOUTIS FRAISES-FRAMBOISES

Ces petits clafoutis fraises-framboises ont inauguré notre retour de vacances;) J'ai trouvé cette recette sur l'Instagram de Lauren qui a aussi un blog:"Lolo et sa tambouille" et je savais en la lisant qu'elle allait nous régaler! J'ai varié un peu comme à mon habitude, en faisant mes mix de farines et de sucres et c'était très bon...

petits clafoutis fraises-framboises!

Pour 6 à 8 ramequins

250g de fraises

12 framboises

3 oeufs

30g de cassonade ou 90g de cassonade si vous n'utilisez pas le pure via

30g de pure via

35g de farine de petit épeautre intégrale

65g de farine classique

30g de poudre d'amande complète

25cl de lait 1/2 écrémé

2 càs de rhum

2 càs d'amandes effilées

un peu de beurre fondu

 

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la cassonade et le pure via.

Incorporer les farines ainsi que la poudre d'amande.

Délayer avec 25cl de lait en mélangeant bien. Ajouter le rhum.

Laver les fraises et les framboises.. Couper les fraises en dés.

Placer les fruits dans des ramequins légèrement beurrés. Verser l'appareil sans trop trop remplir les ramequins. Attention au débordement...Parsemer d'amandes effilées et hop enfourner dans le four préchauffé à 180°, une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir à température ambiante et déguster. Avec ce bon petit jus de fruits rouges, c'est bien bon;)

petits clafoutis fraises-framboises!!


dimanche 15 mai 2022

COUPE À L' AMÉRICAINE

Les gourmands se sont régalés d'une belle coupe à l'américaine, ultra gourmande;) Achetez de bonnes glaces: ici vanille-noix de pécan et caramel beurre salée, préparez un gâteau léger au chocolat et faites vous même la crème chantilly et la sauce au chocolat et n'oubliez pas de torréfier des noix!

coupe à l'américaine!!

Préparer le gâteau au chocolat: J'ai suivi la recette du blog "Une petite faim".

* Faire fondre doucement, à la casserole:

-60g de chocolat à 64%

-60g de chocolat à 53%

-80g de beurre

-30g de crème fraîche

*Mélanger pour lisser puis laisser tiédir

*Dans un saladier, fouetter au batteur électrique, 5 minutes pour que le mélange double de volume:

-4 oeufs+ 50g de cassonade

*Ajouter le mélange chocolaté ainsi qu'1 càs de rhum et bien mélanger.

*Ajouter 50g de farine tamisée et 50g de maïzena, elle aussi tamisée et 1 sachet de levure chimique.

*Mélanger puis transvaser dans un moule de 20cm de diamètre tapissé de cuisson.

*Enfourner dans le four préchauffé à 180°. Laisser cuire 25 minutes. Le gâteau doit être un peu humide. Réserver au frais.

coupe à l'américaine!

Pour la crème chantilly: placer un bol et les fouets du batteur au congélateur 2-3 heures. La crème fleurette doit être au frais.

*Dans le bol tout juste sorti du congélateur, verser 25g de crème fleurette entière et battre avec les fouets froids eux aussi en ajoutant 30g de sucre glace. Résever au frais.

 

Et un peu avant de servir:

*Torréfier des noix dans une poêle. Les concasser.

*Faire fondre, dans une petite casserole, du chocolat dans un peu de crème. Mélanger en ajoutant un peu d'eau pour fluidifier la sauce.

Il ne reste qu'à assembler!

2-3 boules de glace

des petits dés de gâteau au chocolat

de la chantilly

de la sauce au chcolat

des nois concassées

coupe à l'américaine!!! ;(2)

Et sans glace...ce n'est pas mal du tout aussi;)

coupe à l'américaine;;!! (3)

 

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mardi 10 mai 2022

QUICHE POIREAUX-MIEL-CURRY...

Un petit délice cette quiche poireaux-miel-curry... Je l'ai trouvée sur le site "Cuisine et vins de France" et je l'ai agrémentée d'un peu de feta et de noix torréfiées. Elle fut appréciée à sa juste valeur car toutes les saveurs se mêlent harmonieusement;)

quiche poireaux-miel-curry!!!

Pour 5 personnes

1 pâte feuilletée

7 blancs de poireaux

20g de miel

2 càs de curry

200g de crème fraîche épaisse entière

2 oeufs

un peu d'huile de coco

sel et poivre

quiche poireaux-miel-curry!!

Trancher les blancs de poireaux en rondelles. Les rincer puis les faire fondre dans un peu d'huile de coco, une dizaine de minutes. Assaisonner de sel et de poivre.

Dans un saladier, fouetter 2 oeufs puis ajouter la crème, le miel, le curry et un peu de sel. Bien mélanger.

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Disposer la fondue de poireaux puis verser la crème au curry.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°,25 minutes. Sortir la quiche du four et disperser un peu de feta émiettée ainsi que des noix torréfiées quelques minutes à la poêle puis concassées.

Remettre la quiche dans le four éteint, porte fermée, une quinzaine de minutes jusqu'au service.

quiche poireaux-miel-curry!

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jeudi 5 mai 2022

PETITS CAKES LÉGUMES-CHÈVRE

Voici venu le temps des apéros, pique-nique et autres repas partagés;) Ces petits cakes légumes-chèvre sont sympas à picorer ou à accompagner d'une belle salade verte! J'ai utilisé les légumes du frigo que j'ai détaillés en julienne: poireaux, carottes, quelques dés de poivrons, échalotes...Et j'ai fait un mix de farines: farine complète et farine de lentilles.

petits cakes aux légumes;! (2)

Pour une dizaine de cakes, cuits dans des moules à muffins

80g de farine T150

50g de farine de lentilles

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

150g de fromage blanc de chèvre

50g de fromage râpé de chèvre

250g de légumes divers poêlés dans un peu d'huile d'olive

sel, poivre, curry

 

Détailler les légumes en julienne et les faire fondre doucement dans un peu d'huile d'olive.

Assaisonner de sel, poivre et curry.

Dans un saladier, fouetter 3 oeufs puis ajouter les farines ainsi que la levure. Bien mélanger.

Ajouter le fromage blanc, le fromage râpé et les légumes poêlés.

Assaisonner encore un peu si besoin est.

Verser la pâte dans des moules à muffins. Saupoudrer d'une pincée de curry et enfourner dans le four préchauffé à 180°, une quinzaine de minutes.

Je les préfère tièdes ou à température ambiante!

petits cakes aux légumes;;!!! (2)

 

samedi 30 avril 2022

MOUSSE AU CHOCOLAT AU MASCARPONE

Un p'tit délice cette mousse au chocolat au mascarpone;) Onctueuse et généreusement parfumée au rhum...elle n'a pas fait un pli! J'ai fait mon mélange de chocolat afin de respecter les goûts d'un de mes gourmands, pas trop fan de chcocolat noir++

mousse au chocolat et mascarpone!!

Pour 4 gourmands

70g de chocolat à 64%

80g de chocolat à 53%

40g de cassonade

100g de mascarpone

2 cl de rhum

2 jaunes d'oeufs

3 blancs

 

Faire fondre au bain marie le chocolat.

Dans un bol, fouetter le mascarpone pour le rendre bien onctueux.

Dans un saladier, fouetter les 2 jaunes d'oeufs puis ajouter la cassonade. Mélanger quelques minutes afin d'obtenir une crème un peu mousseuse.

Ajouter la belle rasade de rhum, le mascarpone et le chocolat fondu.

Battre les blancs en neige bien fermes puis les incorporer délicatement au mélange chocolaté.

Verser la mousse dans des petits ramequins et réserver au frais quelques heures.

Au moment de servir, décorer chaque mousse avec une belle framboise;)

mousse au chocolat et mascarpone!

mousse au chocolat et mascarpone!; (2)

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mercredi 27 avril 2022

PIZZA BLANCHE

 À ma demande, le pizzaïolo de la maison a préparé des pizzas blanches;) Garnies de ricotta et mascarpone, c'est aussi très bon!

Donc pour 2 pizzas

Dans un grand saladier, mélanger 250g de farine et 1/4 càs de sel puis ajouter 10g de levure de boulanger émiettée. Mélanger encore. Puis verser 10 cl d'eau et 20g d'huile environ. Mélanger, pétrir au moins 5 minutes avec vos 2 mains en ajoutant plusieurs fois un peu de farine afin d'obtenir une pâte "peau de fesses"...J'espère que ça vous parle;)

pizza ben!

Diviser la pâte en 2 boules bien homogènes.

pizza ben!! (3)

Couvrir avec un torchon humide en les enveloppant bien.

pizza ben!;!;!;,

Laisser reposer, au moins 1h, à température ambiante...

pizza ben;)

Préchauffer le four à température maximum...chez nous environ 250°...Au moins 1/2h. Le four doit être très chaud!

Saupoudrer les pâtons de farine, les diviser et hop au travail...

Déposer le pâton sur le plan de travail, saupoudrer de farine et l'étaler avec le bout de tous vos doigts.

pizza ben!;

pizza ben;;

Fariner vos mains...puis les poser sur le disque de pâte. L'écarter puis tourner plusieurs fois afin de l'arrondir le plus possible et l'affiner aussi.

pizza ben;!; (2)

Placer ce disque sur vos 2 poings et écarter...Disposer sur la plaque du four tapissé de papier cuisson.

pizza ben;;!! (2)

*Dans un bol, mélanger 150g de ricotta et 100g de mascarpone.

*Tartiner ce mélange crémeux sur les fonds de pâte.

*Ajouter des tranches de mozzarella.

*Sur une pâte, il a disposé des lamelles de champignons, précuites afin qu'elles ne rendent pas d'eau à la cuisson...et des olives noires.

*Et sur la seconde pâte, tranches de mozza, jambon cru et tomates cerises.

*Et hop au four, entre 10 et 15 minutes.

pizza blanche!!

pizza blanche!

pizza blanche;!!

 

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samedi 23 avril 2022

FONDUE D'ÉPINARDS AU QUINOA

Installée sur mon canapé, en train de feuilleter "Simple" d'Ottolenghi...voilà qu'est arrivée l'heure du déjeuner;) Pas grand chose dans le frigo...Mais quelques ingrédients du placard et du congé pour tenter de me régaler! Mission accomplie avec cette fondue d'épinards au quinoa accompagnée de quelques crevettes poêlées...

fondue d'épinards au quinoa! (2)

Faire cuire à l'eau bouillante salée du quinoa...

Dans une poêle, dans 1 càc d'huile d'olive, faire fondre 1 échalote émincée, 200g d'épinards hachés surgelés, 1 ou 2 tomates séchées coupées en petits dés. Assaisonner de sel, de poivre et de zaatar: mélange d'épices et d'aromates, central dans la cuisine moyen orientale d'Ottolenghi.

zaatar!;)

Dans une seconde poêle, faire sauter quelques queues de crevettes décortiquées, elles aussi sorties du congé...Un peu d'huile d'olive et le même assaisonnement!

Mélanger la fondue d'épinards avec un peu de quinoa et hop, hop...l'assiette est prête!

simple!! (2)

simple!!! (2)

Et avec les épinards, je vais refaire ces champignons farcis à la crétoise!

champignons farcis à la crétoise!! (2)

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mardi 19 avril 2022

ROCHERS CHOCO-PRALINÉ

Ces rochers choco-praliné ont accompagné délicieusement notre petit café du dimanche de Pâques...Et je ne compte pas en rester là;) Je vais en préparer bien plus car une gourmande, en vacances à la maison, la semaine prochaine, va s'en délecter! J'ai trouvé la recette sur le second bouquin de Bérengère Philippon:" Je réussis ma détox sucre 2". Je n'avais pas dans mes placards de chocolat à 65-70%...Seulement du 52%! J'ai donc diminué la quantité de sucre de coco pour réaliser ces divines petites bouchées..

Rochers choco-praliné! (2)

Pour 7 rochers

80g de purée de noisettes

10g de sucre de coco ou 20g

35g+ 65g de chocolat noir à 52% ou à 65-70%

20g de noisettes

 

Dans une petite casserole, faire chauffer rapidement le sucre de coco avec 1 càc d'eau.

Dès que le mélange devient un peu visqueux, retirer du feu puis ajouter la purée de noisettes et mélanger.

Faire fondre, à feu doux, 35g de chocolat noir puis l'incorporer au mélange précédent. Le laisser figer au frigo 1/2h.

Rochers choco-praliné!! (2)

Concasser les noisettes et les réserver.

Pour l'enrobage, faire fondre, à feu très doux, 65g de chocolat et le mélanger aux noisettes concassées.

Sortir la pâte pralinée qui a durci un peu et former des boules. Les enrober avec le chocolat encore chaud. Les déposer sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Laisser durcir au frais au moins 1h. Miam, que c'est bon;)

Rochers choco-praliné;!! (3)

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samedi 16 avril 2022

POMMES DE TERRE TAPÉES

J'ai enfin préparé ces pommes de terre tapées...ou légèrement écrasées, à la fois croustillantes et fondantes.  Elles seront délicieuses en accompagnement de grillades ou parsemées de feta et servies avec une salade verte;) Plusieurs avantages à cette p'tite façon de faire: première cuisson à l'eau bouillante salée que l'on peut réaliser quelques heures avant le repas....et la quantité que l'on peut préparer, sur la plaque du four!

pommes de terre tapées!!

Pour 3-4 personnes

Laver 800g de pommes de terre de même calibre. J'en ai épluché certaines pour voir ce que cela donnait...Le résultat gustatif est le même donc pour les "allergiques" à la peau, c'est tout bon;)

Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée, une vingtaine de minutes. Les égoutter.

Préchauffer le four à 180° et disposer les pommes de terre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Les écraser délicatement à l'aide d'une fourchette. J'avoue que pour une première, je n'y suis pas allée trop fort!

À l'aide d'un pinceau, les badigeonner de 2 càs d'huile d'olive.

Les parsemer de sel, de poivre, de thym et moi j'ai saupoudré d'une pincée d'épices espagnoles.

J'ai ajouté quelques gousses d'ail noir mais il a caramélisé!!!

Les enfourner pour 20 minutes puis les retourner et laisser cuire encore 15 minutes.

On peut bien entendu mettre un peu plus d'huile...

Un de mes gourmands a ajouté un peu de beurre sur les pommes de terre dans son assiette et a décrété que c'était très bon;)

pommes de terre tapées!

pommes de terre tapées!;

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mardi 12 avril 2022

CLAFOUTIS BROCOLIS-BACON

Pas mauvais du tout ce petit clafoutis brocolis-bacon;) J'ai trouvé la recette sur Instagram et je l'ai bidouillée à ma façon! Faites comme moi...

clafoutis salé brocolis-bacon!

Pour 4 personnes

4 oeufs

200g de skyr ou fromage blanc

100g d'allumettes de bacon

1 brocolis

sel, poivre

1 càc d'épices: pour moi ras el hanout

2 càs de persil ciselé

1 belle poignée de fromage râpé: du chèvre pour moi

 

Dans un saladier, fouetter 4 oeufs puis ajouter le skyr. Bien mélanger.

Ajouter le persil ciselé ainsi que les fleurettes crues emiettées. Incorporer les allumettes de bacon.

Assaisonner de sel, de poivre et des épices. Mélanger puis disposer dans un moule pas trop grand (20cm de diamètre), tapissé de papier cuisson.

Parsemer de fromage râpé et enfourner dans le four préchauffé à 180°, 40 minutes.

Servir avec une p'tite salade...Et utiliser les pieds des brocolis pour faire une soupette!

clafoutis salé brocolis-bacon;!

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