l'atelier de la corvette

vendredi 23 septembre 2016

MOELLEUX AUX NOISETTES-SANS LAIT

Pour terminer un repas en mode régalade, ces moelleux aux noisettes, agrémentés de quelques fruits ont fait notre affaire;) Mirabelles pour moi et pommes pour mon gourmand!

gratins mirabelles-noisettes (4)

Pour 4 ramequins

80g de noisettes décortiquées

20cl de crème d'amande

2 oeufs

2 càs de sucre

1/2 sachet de sucre vanillé

1 filet d'huile d'olive

Dans une poêle, à sec, faire griller légèrement les noisettes décortiquées. Utiliser une moulinette à fromage pour les réduire en poudre. Garder quelques morceaux.

gratins mirabelles-noisettes (1)

gratins mirabelles-noisettes (3)

Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes, les oeufs, la crème d'amande et le sucre.

Répartir dans des ramequins légèrement huilés. Ajouter dans la pâte des mirabelles dénoyautées ou des pommes...ou d'autres fruits. Saupoudrer d'un peu de sucre vanillé. Disperser les morceaux de noisettes.

Faire cuire dans le four préchauffé à 180°, environ 20 minutes.

Servir ces moelleux tièdes ou à température ambiante;)

gratins mirabelles-noisettes (2)

gratins mirabelles-noisettes (5)

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mercredi 21 septembre 2016

GALETTES DE LENTILLES CORAIL

Hier soir, j'ai eu envie de tester une petite recette dénichée dans un magazine gratuit bio. Autour de chez moi, dans un rayon d'une douzaine de kilomètres environ, il y a 7 ou 8 magasins bio. Incroyable, non!  Donc, au menu du soir, quelques crudités ont accompagné ces petites galettes de lentilles corail.

galettes lentilles corail (2)

Pour 8 petites galettes

100g de lentilles corail

130g de pommes de terre

1 échalote

quelques brins de ciboulette

1 oeuf

1 petite cuillère à soupe de maïzena

1 pincée de 5 parfums (anis, fenouil, coriandre, cannelle, cumin)

sel, poivre

1 filet d'huile d'olive

galettes lentilles corail (1)

Éplucher, laver et couper les pommes de terre en cubes. Les plonger dans une casserole d'eau froide avec les lentilles corail. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes.

Égoutter et écraser à la fourchette dans un petit  saladier en ajoutant l'échalote hachée, la ciboulette ciselée, l'oeuf, la maïzena, les 5 parfums. Assaisonner de sel et de poivre.

Faire chauffer un filet d'huile dans une grande poêle et déposer 3 ou 4 petits tas de pâte. Faire cuire 1-2 minutes de chaque côté. Retourner à l'aide d'une spatule. Renouveler l'opération. Servir avec un peu de sauce soja.

galettes lentilles corail (3)

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dimanche 18 septembre 2016

GÂTEAUX POMMES-NOIX-MIRABELLES

C'est encore Sophie qui m'a inspirée;) Ces gâteaux pommes-noix-mirabelles ont été confectionnés d'après une recette de son blog présente aussi dans son livre! Son gâteau "moelleux aux pommes" l'est certainement grâce au beurre présent dans la pâte. J'ai préféré, par goût, le remplacer par de la purée d'amande blanche diluée dans un peu de lait d'amandes-noisettes...J'ai retrouvé la saveur des tartelettes amandines de mon enfance.

Et j'ai utilisé pour la première fois quelques pommes de mon jardin;)

moelleux pommes, mirabelles, noix (1)

Pour 2 gâteaux

4-5 petites pommes

une quinzaine de mirabelles

50g de cerneaux de noix

50g de farine

50g de maïzena

1 oeuf

60g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

50g de purée d'amande blanche

1 càs de lait amandes-noisettes

1 filet d'huile d'olive

1/2 sachet de levure

1 càs de rhum

 

moelleux pommes, mirabelles, noix (3)

Mélanger le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la levure, la farine, la maïzena et quelques noix concassées. Réserver quelques cerneaux pour la décoration.

Mélanger et ajouter la purée d'amande diluée dans le lait amandes-noisettes. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Incorporer les pommes coupées en dés et le rhum. La pâte obtenue est assez compacte.

Huiler puis fariner les moules et verser la pâte. Disposer, en les enfonçant un peu dans la pâte, les mirabelles ouvertes en deux et débarassées de leur noyau. Intercaler quelques cerneaux de noix. Saupoudrer de sucre vanillé.

Faire cuire dans le four préchauffé à 180°, 40-45 minutes.

Les mirabelles ont rendu du jus et c'est bien bon!

moelleux pommes, mirabelles, noix (2)

C'est une recette de saison...donc parfaite pour Claudine;)

 

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jeudi 15 septembre 2016

FILETS DE POULET PANÉS-SANS GLUTEN

L'autre jour, j'ai vu qu'une collègue mangeait des cordons bleus industriels! Chacun fait ce qu'il peut et ce qu'il veut...mais je préfère m'abstenir et... passer quelques minutes devant les fourneaux pour me préparer des petits filets de poulet panés-sans gluten;)

En utilisant de la maïzena et de la chapelure de riz!

filets de poulet panés-sans gluten (2)

Faire mariner quelques heures dans une assiette creuse...

*400g de filets de poulet découpés en 8 morceaux

*1 pointe de curry

*1 filet d'huile d'olive

*1 càs de sauce soja

 

Battre un oeuf dans une assiette creuse et dans 2 assiettes plates verser de la maïzena et de la chapelure de riz.

Passer les filets de poulet égouttés dans la maïzena, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure de riz.

Faire fondre 1 filet d'huile d'olive et un tout petit peu de beurre, ici au piment d'Espelette, et faire dorer une dizaine de minutes les filets de poulet.

Assaisonner de sel, de poivre, de flocons  de tomates séchées et servir avec des quartiers de citron.

 

filets de poulet panés-sans gluten (1)

 

 

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mardi 13 septembre 2016

lES VIVIERS DE L'OCÉAN A ESNANDES

Vue sur l'océan et sur les carrelets, belle balade loin des zones très touristiques, et bon petit resto;) Les viviers de l'océan à Esnandes proposent de belles assiettes appétissantes et peut-être inspirantes pour vos futurs repas! Nous nous régalons toujours quand nous y allons...

Salade de gambas, copieuse et superbement assaisonnée d'une sauce sucrée-salée

les viviers de l'océan (4)

Encornets persillés

les viviers de l'océan (1)

Saumon à la plancha

les viviers de l'océan (2)

Café gourmand...très généreux

les viviers de l'océan (3)

 

 

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dimanche 11 septembre 2016

FLAN AU FROMAGE BLANC-SAVEUR CITRON

Pour terminer le week end sur une saveur douce, rien de tel qu'un petit dessert léger;) Ce flan au fromage blanc-saveur citron, je l'ai préparé ce matin, mis au frais...selon les conseils de Sophie...que je remercie pour toutes ses belles recettes et son livre! Pour cette recette, j'ai utilisé du fructose qui est un sucre d'origine naturelle et dont le pouvoir sucrant est 2 fois supérieur à celui du sucre classique. Et j'ai mélangé farine et maïzena pour encore plus de moelleux;)

flan au fromage blanc (1)

500g de fromage blanc

1 citron bio

4 oeufs

30g de farine

30g de maïzena

40g de fructose ou 80g de sucre

flan au fromage blanc (2)

Beurrer et fariner un moule. Préchauffer le four à 160°.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme, dans un grand bol, avec une pincée de sel.

Mêler les jaunes dans un saladier, ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange éclaircisse. Incorporer alors le fromage blanc, tout en continuant de bien mélanger.

Ajouter les blancs en neige en deux fois, en soulevant bien et en mélangeant délicatement.

Enfourner pour environ 40 minutes. Laisser refroidir et placer au frais avant de déguster.

flan au fromage blanc (3)

flan au fromage blanc (5)

 

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vendredi 9 septembre 2016

MA SALADE DE SEPTEMBRE

J'aime beaucoup me préparer des salades repas;) Complètes, colorées...elles sont plaisantes à l'oeil et appétissantes. Ma salade de septembre a réuni ce soir céréales, légumineuses, légumes crus et fromage! Voyez un peu...

ma salade de septembre (1)

J'ai fait cuire du riz basmati 1/2 complet et des lentilles corail et je les ai mélangés.

J'ai disposé sur ce petit mélange des dés de feta.

Et tout autour, des dés de concombre, des dés de mini poivrons, des petits morceaux d'avocat, des tomates cerises coupées en 2 et une carotte râpée.

Le tout saupoudré de copeaux de tomates séchées.

Servie avec une petite sauce vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre de framboise, de sel, de poivre et un peu de pâte de curry en remplacement de la moutarde.

ma salade de juillet (2)

ma salade de septembre (2)

mardi 6 septembre 2016

CAKE ESTIVAL A LA FARINE DE MAÏS

J'aime bien les cakes salés...et je les apprécie un peu secs, sans trop d'huile;) Je les fais cuire dans un moule plat; ils cuisent ainsi plus rapidement et se découpent facilement en carrés qui accompagnent tzatziki, petites tomates cerises, ratatouille ou légumes cuits au wok! Ce cake estival à la farine de maïs a donc parfaitement joué son rôle, encore une fois. J'ai bidouillé plusieurs recettes pour parvenir à celle-ci...

cake estival à la farine de maïs (1)

1 échalote

1 courgette

1 filet d'huile d'olive

dés de poivrons marinés à l'huile et à l'ail

copeaux de tomates séchés

sel, poivre

3 oeufs

120g de farine de maïs

40g de farine de blé

3/4 de sachet de levure

12 cl de "lait" d'amande

60g de feta mariné à l'huile et aux herbes

une dizaine d'olives noires

cake estival à la farine de maïs (2)

Dans un wok, faire revenir à feu doux, dans un filet d'huile d'olive, 1 échalote émincée et 1 courgette lavée et coupée en petits dés. Assaisonner de sel, de poivre, de copeaux de tomates séchées et de dés de poivrons marinés. Laisser refroidir.

Dans un saladier, fouetter 3 oeufs en omelette puis mélanger peu à peu avec les deux farines et la levure. Verser doucement le "lait" d'amande toujours en remuant afin d'obtenir une pâte lisse. Plonger une petite cuillère dans le pot de féta pour récupérer la féta et un peu d'huile. L' incorporer au mélange précédent en l'écrasant. Assaisonner à votre convenance. Réserver au frais pendant le préchauffage du four à 180°.

Ajouter à la pâte le contenu du wok ainsi que quelques olives noires émincées. Verser cette pâte dans un moule carré tapissé de papier sulfurisé. Faire cuire 15 à 20 minutes.

 

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samedi 3 septembre 2016

BOUCHÉES DE POMMES DE TERRE AU THON

L'été, les apéros s'éternisent jusqu'à la tombée de la nuit! Pour varier...mais pour continuer à picorer avec les doigts, je vous propose ces bouchées de pommes de terre au thon! Miam, c'est vrai que nous nous sommes léchés les doigts...et les babines

bouchées de pommes de terre au thon (1)

1 boîte de thon à l'huile d'olive

1 petite échalote émincée

copeaux de tomates séchées,

sel, poivre

moutarde

vinaigre de framboises

ciboulette

tomates cerises

Égoutter le thon puis l'émietter dans un bol. Ajouter progressivement échalote émincée, moutarde, sel, poivre, vinaigre.

Mouiller peu à peu avec plus ou moins d'huile d'olive conservée...

Ajouter ciboulette ciselée et copeaux de tomates séchées et bien mélanger l'ensemble. Puis diposer en tas sur des pommes de terre cuites à l'eau, épluchées et coupées en deux ou trois selon la grosseur.

Décorer de ciboulette et de tomates cerises coupées en deux.

bouchées de pommes de terre au thon (2)

bouchées de pommes de terre au thon (3)

Avec cette recette, je participe au défi "Régalades en cascade".J'ai été invitée par Marie du blog "Not parisienne".

Ce nouveau défi est sorti de l'imagination d'Olivier, dit Monsieur Woody, de Sharing cuisine. Chaque mois, 5 blogueurs sont nommés par un autre blogueur pour réaliser une recette sur un thème. Les recettes doivent être publiées le premier samedi du mois suivant à 11h et il doit à son tour nommer 5 nouveau participants.

Pour cet épisode 6, le thème est "Monsieur Patate se prend pour Monsieur Woody"

Infos sur les régalades en cascade: Sharing cuisine

Quelques conditions de participation:

Suite à une invitation, il vous faudra:

* Aimer la page FB de Régalades en cascade

* Vous inscrire à l'événement du mois de votre nomination

* Poster une recette inédite au jour et à l'heure fixée: c'est à dire samedi 1er octobre à 11h

* Inscrire le nom du créateur du jeu et mettre un lien vers son blog "Sharing cuisine"

* Inscrire le nom de celui qui vous a invité et le lien vers son blog

* Inscrire en fin d'article les (5) blogueurs qui ont accepté de participer avec les liens vers leurs blogs

Je n'ai pas de noms à proposer car mes invitations ont été déclinées pour cause de vacances ou de participation au même défi. Parfois je n'ai pas eu de réponse. Si vous êtes intéressé(e), faites le moi savoir;)

* Indiquer ce réglement dans votre article

mardi 30 août 2016

DAKOS SELON OTTOLENGHI

Avant de lire, dans le "Veggie" de cet été, cette recette de Dakos selon Ottolenghi...je ne savais pas ce que c'était;) Les dakos sont des petits pains crétois à l'orge et le conseil donné est de les remplacer par des petits pains suédois complets. Et de les recouvrir par une salade de tomates savoureuses.  Belle petite assiette de rentrée, assaisonnée à ma sauce;)

dakos (3)

Pour 1 personne

1 belle tomate de 150g environ

1 petite échalote

2 càc d'huile d'olive

1 filet de vinaigre de framboises

1 trait de 4 épices

sel, poivre

20g de feta

quelques olives noires

quelques dés de poivrons marinés

copeaux de tomates séchées

3-4 petits pains suédois complets

dakos (1)

Dans un petit saladier, disposer la tomate épépinée, coupée en assez petits dés, l'échalote émincée, 1 càc d'huile d'olive et 1 trait de 4 épices. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger.

Répartir les petits pains suédois grossièrement écrasés dans une petite assiette. Déposer dessus la salade de tomate.

Parsemer de dés de feta, d'olives noires découpées en dés, de copeaux de tomates séchées, de dés de poivrons marinés et de quelques câpres écrasées.

Arroser d'huile d'olive et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

dakos (2)

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