l'atelier de la corvette

mardi 30 août 2016

DAKOS SELON OTTOLENGHI

Avant de lire, dans le "Veggie" de cet été, cette recette de Dakos selon Ottolenghi...je ne savais pas ce que c'était;) Les dakos sont des petits pains crétois à l'orge et le conseil donné est de les remplacer par des petits pains suédois complets. Et de les recouvrir par une salade de tomates savoureuses.  Belle petite assiette de rentrée, assaisonnée à ma sauce;)

dakos (3)

Pour 1 personne

1 belle tomate de 150g environ

1 petite échalote

2 càc d'huile d'olive

1 filet de vinaigre de framboises

1 trait de 4 épices

sel, poivre

20g de feta

quelques olives noires

quelques dés de poivrons marinés

copeaux de tomates séchées

3-4 petits pains suédois complets

dakos (1)

Dans un petit saladier, disposer la tomate épépinée, coupée en assez petits dés, l'échalote émincée, 1 càc d'huile d'olive et 1 trait de 4 épices. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger.

Répartir les petits pains suédois grossièrement écrasés dans une petite assiette. Déposer dessus la salade de tomate.

Parsemer de dés de feta, d'olives noires découpées en dés, de copeaux de tomates séchées, de dés de poivrons marinés et de quelques câpres écrasées.

Arroser d'huile d'olive et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

dakos (2)

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samedi 27 août 2016

DÉLICES AUX FRUITS

Je ne résite pas à vous poster de nouveau quelques recettes de desserts aux fruits. Je les appelle mes délices aux fruits! Et même si j'aime lire et faire de nouvelles recettes...celles-ci sont des incontournables à la maison;)

une poêlée d'abricots gourmands

abricots rôtis (2)

des bouchées mirabelles

bouchées mirabelles (1)

des crèmes coco et fraises

crème coco et fraises (3)

des financiers aux framboises

financiers aux framboises (1)

des nectarines rôties aux fruits secs

NECTARINES RÖTIES AU FRUITS SECS (1)

un sorbet fruit rouge sans sorbetière

sorbet fruits rouges -sans sorbetière (2)

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mercredi 24 août 2016

TARTE AUX FRUITS D'ÉTÉ

Des vacanciers en villégiature à la maison se sont mis aux fourneaux pour nous préparer de délicieuses tartes aux fruits d'été! Quand on aime on ne compte pas;) Reines-claudes, abricots, pêches, quelques tranches de pommes disposés élégamment et les gourmands faisaient les yeux doux aux tartes même avant la dégustation!

 

tarte aux fruits d'été (1)

Pour 1 tarte

300g de farine

150g de beurre  ramolli

1 pincée de sel

3 càs de sucre

8 cl d'eau

C'est le robot qui a fait le travail de pétrissage!

Ensuite Béatrice a bien aplati la pâte dans ses mains et l'a étalée directemet dans le plat à l'aide d'un verre. Je reprendrai cette technique car là, point de prise de tête avec la pâte qui se déchire parfois.

Piquer la pâte avec une fourchette, saupoudrer de poudre de noisettes et disposer les fruits...

tarte aux fruits d'été (4)

Saupoudrer les fruits d'un mélange sucre roux-poudre de noisettes.

tarte aux fruits d'été (2)

Protéger la grille du four de papier alu; préchauffer le four à 200° et laisser cuire tranquillement 45 minutes voire plus si les fruits rendent beaucoup de jus.

 

tarte aux fruits d'été (3)

 

 

tarte aux fruits d'été (5)

 

 

 

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lundi 22 août 2016

RISOTTO CHORIZO-CREVETTES

Après le risotto courgettes-tofu fumé, je me suis lancée dans un classique: le risotto chorizo-crevettes qui a fait l'unanimité autour de la table;) Préparé en deux temps: le matin cuisson de la garniture et peu de temps avant de manger cuisson du riz avec le bouillon de légumes.Mon gourmand a même décrété que ce petit risotto était aussi bon que la paëlla que je cuis longuement au feu de bois!

risotto chorizo-crevettes (1)

Pour 4 personnes

300g de crevettes

1/2 chorizo extra bon acheté chez le boucher...pas trop gras!

120g de petits poivrons multicolores

1 oignon rouge

1 échalote

3 tomates

1 filet d'huile d'olive

sel, poivre

Dans un wok, dans un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon rouge et l'échalote émincés finement ainsi que les poivrons coupés en lanières. Ajouter les tomates coupées en dés, le chorizo en tranches et les crevettes décortiquées. Asaisonner de sel et de poivre. Laisser cuire à feu doux environ 1/4 d'heure. Réserver dans une assiette.

250g de riz arborio

filet d'huile d'olive

beurre au piment d'Espelette

1 litre de bouillon de légumes

curcuma

copeaux de tomates séchées

Quelques branches de persil

Toujours dans le wok, dans un filet d'huile d'olive additionné d'un peu de beurre au piment d'Espelette, faire revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser petit à petit, à l'aide d'une louche, le bouillon de légumes agrémenté de curcuma, en remuant. Renouveler l'opération environ une vingtaine de minutes. Goûter pour vérifier la cuisson et l'assaisonnement...Incorporer le mélange cuit précédemment. Parsemer de copeaux de tomates séchées et de persil ciselé.

Bien bon;)

risotto chorizo-crevettes (2)

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jeudi 18 août 2016

CLAFOUTIS REINES-CLAUDES ET PISTACHES

Je viens de terminer de déjeuner sur une note sucrée...mais pas trop avec une part de clafoutis aux reines-claudes et pistaches;) Avec un petit café, bien sûr! Ce clafoutis  est sans lactose car j'ai utilisé du "lait" amandes-noisettes et de la crème végétale aux amandes! Les températures sont plus douces que ces derniers jours et j'en profite pour faire tri, rangement et ménage.

clafoutis reines claudes, pistaches (1)

Pour 6 personnes

600g de reines-claudes

3 oeufs

80g de sucre

50g de farine

50g de maïzena

20cl de "lait" amandes noisettes

25cl de crème amande

40g de pistaches non salées

1 càs de rhum

1 filet d'huile pour le moule

 

clafoutis reines-claudes, pistaches (1)

Huiler un moule à gratin et répartir les reines-claudes lavées et dénoyautées.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et la maïzena puis en mélangeant le lait et la crème. Le mélange doit être lisse et sans grumeaux comme une pâte à crêpes.

Parfumer d'1 cuillère à café de rhum et verser ce mélange sur les prunes. Disperser dessus les pistaches.

Faire cuire dans le four préchauffé à 200°, entre 45 minutes et 1 h. Mes reines-claudes ont rendu du jus, donc la cuisson fut un peu plus longue que d'habitude. J'ai simplement recouvert de papier alu au bout de 45 minutes.

 

clafoutis reines claudes, pistaches (2)

Le clafoutis est mon gâteau préféré...Je me régale à chaque saison;)

clafoutis reines claudes, pistaches (3)

 

clafoutis reines-claudes, pistaches (2)

 

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dimanche 14 août 2016

POULET MARINÉ AUX OIGNONS ROUGES

J'aime bien conserver les magazines culinaires! Notre déménagement récent m'a permis de faire un nouveau tri et cette fois je les ai classés par saison;) Et en feuilletant un "Elle à table de l'été 2009", j'ai eu envie de préparer pour une tablée de copains ce poulet mariné aux oignons rouges. Servi avec un petit riz thai...Miam;)

poulet mariné aux oignons (2)

4 cuisses de poulet coupées en deux

4 oignons rouges

3 gousses d'ail

2 citrons verts

1 càs de moutarde

1 càc de quatre épices

1/2 cube de bouillon de légumes

quelques brins de thym

sel, poivre

1 filet d'huile d'olive

poulet mariné aux oignons (3)

Disposer les morceaux de poulet dans un grand plat à four.

Et dans un grand saladier, éplucher et émincer les oignons rouges. Éplucher et hacher les gousses d'ail. Presser le jus des citrons verts. Délayer le bouillon cube dans un verre d'eau. Mélanger cet ensemble en ajoutant la moutarde, les quatre épices, le thym effeuillé, un filet d'huile d'olive, un peu de sel et du poivre.

Répartir cette marinade sur le poulet, couvrir d'un film et laisser au frais quelques heures.

Faire cuire dans le four préchauffé à th 210° ou au barbecue. La cuisson au four a duré 3 bons quarts d'heure et j'ai arrosé régulièrement de jus.

poulet mariné aux oignons (1)

 

 

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vendredi 12 août 2016

PAIN DE MAÏS

Depuis que nous avons déménagé, nous avons changé quelques habitudes pour faire nos courses et chez le boulanger nous trouvons des baguettes de maïs. Et j'en raffole;) A tout moment de la journée! J'adore cette croûte dorée grillée et cette mie...

pain de maïs (6)

Sur un livre, offert par mon papa, il y a très longtemps, j'ai redécouvert une recette de pain de maïs et cette photo...

pain de maïs (3)

Je l'ai suivie à la lettre et cela donne un "pain-cake-brioche" très ressemblant à la photo du bouquin mais qui n'a rien à voir avec la baguette boulangère;)

pain de maïs (4)

En bonne gourmande, je m'en suis délectée le matin...Toasté avec un peu de confiture!

Pour 1 pain

100g de farine de maïs

75g de farine de blé

2 càc de levure chimique

1 càc de sucre

5 g de beurre

20 cl de lait 1/2 écrémé

1 oeuf

2 pincées de sel

Faire préchauffer le four à 220°. Foncer un moule à cake avec du papier sulfurisé.Dans un saladier, mélanger les farines, la levure et le sucre. Ajouter les pincées de sel.

Faire fondre le beurre et le mélanger dans un bol avec le lait et l'oeuf. Ajouter au contenu précédent et travailler au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lise et souple.

Verser dans le moule et faire cuire pendant 20 minutes Laisser reposer quelques miniutes avant de démouler.

 

 

 

 

 

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mardi 9 août 2016

SPAGHETTIS MOULES-GAMBAS

Quand nous allons dans notre pizeria préférée, invariablement je prends une pizza et mon gourmand des spaghettis aux fruits de mer. Nous nous régalons et hier soir, j'ai voulu lui faire plaisir...et à moi aussi en préparant des spaghettis moules-gambas. Résultat escompté;) La prochaine fois, j' ajouterai quelques lamelles de seiche...

 

spaghettis moules-gambas

Pour 2 personnes

200g de capellini

8 gambas crues

600-700gg de moules

2 échalotes

1 gousse d'ail

huile d'olive

1 branche de thym

copeaux de tomates séchées

10 cl de vin blanc

huile d'olive

 

Dans une poêle, dans un filet d'huile d'olive, faire cuire les gambas. Elles vont rosir...elles sont prêtes. Les réserver.

Éplucher puis hacher l'ail et les échalotes. Les faire frigousser dans une marmite avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les moules bien nettoyées, le thym, un peu de persil ciselé et le vin blanc. Laisser s'ouvrir les moules en remuant sur feu vif quelques bonnes minutes. Récupérer alors un peu de jus de cuisson, environ 20 cl et réserver.

Faire cuire les spaghettis, ici des capellinis, à l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, faire bouillir le jus récolté dans un wok et décortiquer quelques moules. Ajouter dans le wok, les moules , les pâtes égoutées, encore un peu de persil ciselé et les copeaux de tomates séchées. Mélanger sur feu moyen. Ajouter enfin les gambas.

Rectifier l'assaisonnement et arroser d'une belle rasade d'huile d'olive. Une régalade;)

 

 

 

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samedi 6 août 2016

TARTINADE SARDINES-RADIS

Les repas d'été pris dans le jardin sont souvent partagés avec les amis. L'apéro s'éternise un tant soit peu avec quelques grignotages. Quand j'ai lu, il y a quelques jours, cette recette de tartinade sardines-radis sur le blog de Marie "Not Parisienne"...j'ai su qu'elle serait parfaite. Et effectivement, elle nous a beaucoup plu!

Merci Marie pour cette idée et toutes tes recettes toutes alléchantes;)

tartinade sardines-radis (1)

Et comme d'habitude, j'ai un peu adapté à ma sauce...et aux ingrédients présents dans mes placards;)

tartinade sardines-radis (2)

Pour un ramequin

1 boîte de sardines à l'huile

1càc de vinaigre de framboises

1 belle càc de moutarde

1 petit oignon nouveau

3 radis

1 petite tomate confite à l'huile

copeaux de tomates séchées

ciboulette

sel, poivre

Écraser les sardines tout en conservant 1 càs de leur huile. Ajouter le vinaigre de framboise et la moutarde.

Hacher dans le presse ail, le petit oignon nouveau ainsi que les radis. Les ajouter au mélange précédent.

Égoutter une tomate confite à l 'huile puis la découper en tous petits morceaux. L'ajouter également et assaisonner de sel, de poivre et de copeaux de tomates séchées.

Parsemer de ciboulette ciselée et mettre au frais en attendant de se mettre les pieds sous la table;)

tartinade sardines-radis (3)

 

jeudi 4 août 2016

RISOTTO COURGETTE-TOFU FUMÉ

Cette recette de risotto courgette-tofu fumé, je l'ai trouvée en feuilletant le magazine "Veggie". Cette fois, ce risotto n'a fait envie et plaisir qu'à... moi...Contrairement à la crème glacée coco-vanille pécan dénichée dans le même magazine qui a fait la joie du gourmand de la maison;) Il en redemande déjà!

risotto courgette-tofu fumé (2)

Risotto fait à ma façon, avec les ingrédients sous ma main;)

Pour 2 personnes

100g de tofu fumé

1 courgette

150g de riz spécial risotto

1 filet d'huile d'olive

50cl environ de bouillon de légumes

1 càs de crème de coco

ciboulette

sel, poivre, copeaux de tomates séchées

Couper la courgette lavée et le tofu fumé en petits dés.

Dans un wok, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.Assaisonner de sel, de poivre, de copeaux de tomates séchées et faire cuire doucement afin que la courgette soit fondante.

Pendant ce temps préparer le bouillon de légumes.

Ajouter le riz dans le wok et mélanger. Ajouter 2 louches de bouillon bien chaud, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption. Ajouter de nouveau du bouillon et procéder ainsi jusqu'à ce que la cuisson vous convienne, entre 15 et 20 minutes.

Au dernier moment ajouter la crème de coco. Mélanger une dernière fois. Parsemer de ciboulette ciselée et servir bien chaud;)

risotto courgette-tofu fumé (3)

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