l'atelier de la corvette

mercredi 22 novembre 2017

SOUPE AUX FANES DE RADIS

Désormais quand je mange des radis, je ne jette plus les fanes...Je prépare des muffins ou une soupe;) Très vite préparée dans mon blender chauffant, cette soupe aux fanes de radis, servie avec une lichette de crème est parfaite pour les soirées automnales!

Quatuor de choc;)

soupe de fanes de radis (3)

Laver les fanes et éplucher les carottes, la pomme de terre et l'oignon rouge. Faire revenir, dans un filet d'huile d'olive l'oignon rouge émincé, les carottes et la pomme de terre coupées en cubes.

Ajouter les fanes de radis eux aussi émincés et couvrir d'1 litre de bouillon de légumes ou de volaille. Faire cuire à couvert 1/2 h environ puis mixer.

Chez moi, les légumes émincés ont cuit et été moulinés dans le blender chauffant...dans le bouillon, sans huile;) La petite touche de crème...pour les gourmands!

soupe de fanes de radis (1)

muffins fanes de radis-chèvre (4)

soupe de fanes de radis (2)

 

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dimanche 19 novembre 2017

FONDANT AU CHOCOLAT MARLETTE

Connaissez-vous Marlette? Ce sont deux soeurs Rétaises, Margot et Scarlette qui ont créé leur marque de produits et préparations pour pains, gâteaux. Elles ont aussi écrit un livre de recettes goûteuses, gourmandes, préparées avec des ingrédients sains et naturels issus de l'agriculture bio et locale. J'ai enfin préparé leur fondant au chocolat...

gâteau chcocolat Marlette (2)

Pour 6 personnes

125g de chocolat noir; pour moi 100g de chocolat noir et 25g de chocolat au lait

100g de sucre; pour moi 70g

3 oeufs

110g de beurre

20g de maïzena

1 pincée de sel

gâteau chcocolat Marlette (1)

Casser le chocolat en morceaux dans une casserole; ajouter le beurre et faire fondre doucement à feu doux.

Ajouter le sucre et la maïzena et mélanger. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel.

Ajouter les jaunes dans la préparation chocolatée refroidie. Mélanger harmonieusement. Puis incorporer délicatement les blancs. Verser dans un moule de 20 cm de diamètre, tapissé de papier cuisson et enfourner dans le four préchauffé à 180°.

Dès que les bords sont cuits et le coeur encore fondant, sortir du four. Chez moi, la cuisson a duré 15 minutes et ce fut un poil trop! Alors ne vous éloignez pas trop;)

marlette (2)

gâteau chcocolat Marlette (3)

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vendredi 17 novembre 2017

MOUSSE MARBRÉE AUX 2 CHOCOLATS

Une petite mousse marbrée aux 2 chocolats pour régaler nos invités...qui ont bien apprécié! Pour l'occasion, j'ai acheté du chocolat blanc à la saveur amande et j'ai réduit de moitié la quantité de chocolat blanc et de crème;)

Voici donc de nouvelles photos de ces gourmandises...aux douces saveurs d'amande et de vanille aussi!

mousse marbrée aus 2 chocolats! (1)

mousse marbrée aus 2 chocolats! (2)

mousse marbrée aus 2 chocolats! (3)

Cette fois, c'est une photo appétissante chez Lydie qui m'a convaincue de préparer cette mousse au chocolat marbrée. Recette parfaite pour le gourmand de la maison qui n'apprécie guère le chocolat...noir;) Au programme, donc, chocolat au lait et chocolat blanc!

      Une photo pour vous mettre en appétit...

mousse_au_chocolat_marbr_e

Pour 6 verrines, type pots de yaourt en verre/4 grandes et 4 petites

70g de chocolat au lait

2 oeufs

une pincée de sel

100g de chocolat blanc/ 50g de chocolat blanc amande

20cl de crème liquide entière/10 cl de crème liquide entière

 

Tout d'abord, placer au congélateur un bol et les fouets qui serviront à confectionner la crème chantilly.

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige, après les avoir saupoudrés d'une pincée de sel. Fouetter les jaunes et les incorporer au chocolat au lait fondu puis ajouter les blancs en neige en mélangeant délicatement. Réserver.

Faire fondre le chocolat blanc, également au bain marie. Monter la crème en chantilly et l'incorporer au chocolat blanc fondu tout en remuant bien l'ensemble.

Dans des verrines, alterner les deux mousses...et placer au frais 3-4 heures avant de plonger vos cuillères;)

mousse_au_choco_marbr_e

mousse_chocolat_marbr_e_

Merci Lydie...J'ai diminué légèrement les doses pour la mousse au chocolat au lait et c'était parfait! Recette validée par le fana de chocolat blanc...et par moi aussi ;)

 

 

 

 

 

 

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mercredi 15 novembre 2017

SAUCISSES DE MORTEAU ET POMMES DE TERRE COCOTTE

C'est une recette qui m'attendait sagement dans ma pile de recettes à tester...Imprimée, il y a quelques années, sur le site "Cuisine facile" et conservée précieusement en attendant le bon moment;) Ces saucisses de Morteau et pommes de terre cocotte servies avec une salade verte ont été appréciées par les gourmands présents ce soir là!

saucisse de morteau et p de terre en cocotte

Pour 4 personnes

2 saucisses de Morteau: 1 grande et 1 petite

1kg200 de pommes de terre

2 càs d'huile

quelques brins de ciboulette

Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux de taille à peu près égale. Les laver et les sécher soigneusement pour éliminer l'amidon qui les fait coller à la cuisson.

Verser l'huile dans un wok, sur feu moyen; ajouter les pommes de terre, remuer afin de bien les enrober d'huile.

Poser la grande saucisse, piquée de toutes parts, sur les pommes de terre et laisser cuire à feu doux, à couvert, 40 minutes, sans remuer. Au bout de ce temps, réserver la saucisse sur une assiette, et remuer délicatement les pommes de terre.

Piquer à nouveau la grande saucisse, faire de même avec la petite saucisse. Les reposer sur les pommes de terre et continuer la cuisson, à découvert, 20 minutes.

Présenter dans un grand plat, les saucisses tranchées et les pommes de terre. Parsemer de ciboulette ciselée.

 

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dimanche 12 novembre 2017

TARTE FRANGIPANE POIRES-CHOCOLAT

Avec les poires du jardin, j'ai préparé cette tarte frangipane poires-chocolat, très gourmande;) Idéale pour le goûter...C'est une recette de ma maman. Elle nous la faisait souvent et elle la préférait sans chocolat!

tarte frangipane-poires-chocolat (5)

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée

100g de chocolat noir

125g de sucre

125g de poudre d'amandes

50g de beurre

1 oeuf+1 jaune

4-5 poires

tarte frangipane-poires-chocolat (1)

Dans un saladier, travailler, harmonieusement, l'oeuf, le jaune, le sucre, le beurre fondu ainsi que la poudre d'amandes.

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, en conservant la feuille de cuisson. La piquer sur les bords et le fond à l'aide d'une fourchette.

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis en napper le fond de tarte. Puis verser la préparation à l'amande dessus.

Éplucher les poires, les couper en petits dés et les disposer sur la crème.

Enfourner dans le four préchauffé à 220°, dans la partie basse et faire cuire environ 1/2h.

À la sortie du four, disposer des éclats de chocolat sur la tarte...Ils vont fondre délicieusement!

tarte frangipane-poires-chocolat (2)

tarte frangipane-poires-chocolat (3)

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vendredi 10 novembre 2017

MUFFINS AUX FANES DE RADIS ET AU CHÈVRE

Dans le magazine" Culturesbio" trouvé chez Biocoop, j'ai déniché une recette extraite de "La cuisine zéro déchet" et je me suis dit...pourquoi pas tenter ces muffins aux fanes de radis et au chèvre;) Je n'ai pas utilisé de farine T80 mais un mélange farine de lentilles-maïzena. Je pense qu'il faut bien surveiller la cuisson car ils peuvent assez vite s'assécher! Mangés avec une salade verte bien relevée, ma foi ça change et ça reste simple à préparer!

muffins fanes de radis-chèvre (1)

Pour 6 muffins

2-3 poignées de fanes de radis, tiges incluses, bien lavées et essorées

80g de farine de lentilles

40g de maïzena

1/2 càc de bicarbonate de soude alimentaire

12 cl de lait de coco

25g d'huile d'olive

1 oeuf

65 de fromage de chèvre

sel, poivre

graines de sésame doré

Dans un saladier, verser la farine de lentilles et la maïzena. Ajouter le bicarbonate, l'oeuf, le lait de coco et l'huile d'olive et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter le fromage de chèvre coupé en cubes et les fanes de radis émincés.

Remplir des moules à muffins aux 3/4 et parsemer de graines de sésame doré.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°, 20-25 minutes.

muffins fanes de radis-chèvre (4)

mercredi 8 novembre 2017

COURGE SPAGHETTI EN SAUCE ROUGE

 J'ai trouvé 1/2 courge spaghetti et je me suis empressée de la faire cuire et de la cuisiner d'une autre manière que l'an passé! En décembre dernier, je l'avais préparée avec une fondue de poireaux champignons...délicieuse. Cette fois, j'ai préparé une courge spaghetti en sauce rouge, très à mon goût aussi;)

courge spaghetti-fondue poireaux champignons (5)

La chair jaune cuite est  filamenteuse et c'est vrai que l'on dirait des spaghettis! courge spaghetti-fondue poireaux champignons (4)

Pour 2 personnes

1/2 courge spaghetti

1 échalote

1 filet d'huile d'olive

sel, poivre, copeaux de tomates séchées

2 petits oignons rouges

3 tomates

Éventuellement queques dés de filet de poulet cuit

1 càc de ricotta

parmesan râpé

Assaisonner la demi-courge de sel, de poivre et de copeaux de tomates séchées. Déposer 1 échalote et l'arroser d'huile d'olive douce. Laisser cuire, dans le four préchauffé à 180-200°, entre 3/4 et 1h. Vérifer la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau.

Laisser refroidir et à l'aide d'une fourchette, gratter la chair de la courge afin d'obtenir des filaments. Les disposer dans un saladier avec la pulpe de l'échalote en remuant délicatement.

courge spaghetti-fondue poireaux champignons (3)

Préparer la petite sauce rouge, pendant la cuisson de la courge. Faire frigousser, au wok, dans un filet d'huile d'olive douce, les petits oignons rouges épluchés et émincés finement. Ajouter les tomates découpées en petits morceaux et éventuellement des petits morceaux de poulet.

Assaisonner de sel, de poivre, de copeaux de tomates séchées. Laisser cuire 1/4 d'heure environ.Incorporer la ricotta. Mélanger encore et incorporer les spaghettis de courge délicatement. Garnir la coque de la 1/2 courge, saupoudrer d'un voile de parmesan et repasser au four 1/4 d'heure!

courge spaghetti en sauce rouge (3)

 C'est bon;) Merci Carole! C'est toi qui m'as fait découvrir ce légume...

courge spaghetti en sauce rouge (2)

 

 

 

 

 

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dimanche 5 novembre 2017

VERRINE BETTERAVE-CHÈVRE-NOISETTES

Finalement avec mes betteraves cuites, je me suis préparée une petite entrée sympa: une verrine betterave-chèvre et noisettes. La prochaine fois, je ferai un mille feuille betterave-chèvre et plus tard une salade betterave-endives-noix! Maintenant que j'ai du temps, j'ai décidé de varier les préparations...et les présentations;)

tartare de betterave-chèvre-miel (2)

Pour 1 personne

1 betterave cuite

1 carré frais

1 petite échalote

quelques brins de ciboulette

sel, poivre

1 cà s d'huile d'olive douce

1 càc d'huile d'olive douce

1 filet de miel

1 càc de vinaigre de Xérès

4-5 noisettes

Détailler la betterave en petits morceaux dans un bol; la mélanger avec de l'échalote et de la ciboulette ciselées puis l'assaisonner de sel, de poivre, d'huile d'olive et de vinaigre.

Disposer dans un  ramequin et ajouter 1 carré frais. Parsemer de noisettes concassées et arroser d'huile d'olive mélangée à un filet de miel. Servir avec du pain toasté!

tartare de betterave-chèvre-miel (1)

 

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vendredi 3 novembre 2017

PENNE AUX BOULETTES DE VIANDE

Dans le "Prima" du mois d'octobre, il y a un dossier pâtes...Et il y en a pour tous les goûts! La semaine dernière, j'ai choisi de préparer des penne aux boulettes de viande. J'avais sous la main des amatrices de pâtes; j'étais donc certaine de leur faire plaisir. Et c'est vrai que nous nous sommes régalées de ce petit mélange de viandes! Et chose incroyable... même le gourmand de la maison a dîné avec délectation!

Les photos ont été prises rapidement, donc aucune mise en scène et flou artistique de rigueur;)

penne aux boulettes de viande (2)

Pour 4 personnes

250g de chair à saucisse

250g de boeuf haché

2 càs d'huile d'olive

1 oignon

1 échalote

1 oeuf

quelques brins de ciboulette et de thym

5 tomates confites

60cl de tomates concassées

1 belle tranche de pain de campagne ou 2 càs de chapelure

sel, poivre

copeaux de tomates séchées

400g de penne

penne aux boulettes de viande (1)

Dans un saladier, mélanger, à l'aide d'une fourchette, la viande hachée, la chair à saucisse, l'oeuf et la ciboulette sans oublier la tranche de pain grillée et mixée.

Assaisonner de sel, de poivre et de copeaux de tomates séchées et amalguer le tout avec vos mains. Former une douzaine de boulettes et les faire dorer, 5 minutes, à la poêle, dans 1 càs d'huile d'olive.

Dans un wok, faire fondre dans la seconde càs d'huile d'olive, l'oignon et l'échalote émincés finement. Ajouter les tomates confites essuyées et coupées en petits morceaux et les tomates concassées.

Assaisonner de sel, de poivre; parsemer de thym et goûter...J'ai ajouté une pincée de sucre pour contrebalancer l'acidité des tomates.

Laisser mijoter 1/4 d'heure, à couvert, puis déposer les boulettes dans cette sauce et laisser frémir encore 5 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les penne. Égoutter et conserver un peu d'eau de cuisson. Mélanger les pâtes dans le wok avec les boulettes en sauce. Ajouter un filet d'eau de cuisson et servir avec un peu de parmesan...si cela enchante vos papilles;)

 

mercredi 1 novembre 2017

POULET AUX ÉPICES-CHÂTAIGNES-LAIT DE COCO

J'ai acheté le magazine "Pep's" que je ne connaissais pas et c'est vrai qu'il me convient bien...Parce que la vie est belle après 50 ans...des articles et reportages nous sont proposés pour se faire plaisir, se sentir bien, avoir des projets, connaître ses droits au quotidien, se faire du bien, se détendre;)

J'y ai trouvé cette recette de poulet aux épices-châtaignes-lait de coco qui est parfaite en cette saison! Évidemment, je l'ai arrangée à ma sauce;) De belles saveurs pour accompagner les premiers frimas...

poulet aux épices-châtaignes-lait de coco (2)

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet

2 échalotes, 2 oignons, 2 gousses d'ail

200g de châtaignes

2càc de 4 épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade)

1càs de graines de cumin

2 càs d'huile d'olive

bouillon de légumes

sel, poivre

20cl de lait de coco

Couper les cuisses de poulet en 2 et retirer la peau. Les faire revenir, dans une cocotte, dans l'huile d'olive, une dizaine de minutes en remuant souvent. Saler, poivrer.

Éplucher les échalotes, l'ail et les oignons et les émincer. Les ajouter dans la cocotte puis saupoudrer d'épices. Bien mélanger.

Verser 1 bol de bouillon de légumes chaud et laisser cuire à couvert 1/2 heure. Ajouter les châtaignes. Rectifier l'assaisonnement et laisser cuire encore un petit quart d'heure.

Quelques minutes avant de servir, ajouter le lait de coco et mélanger.

Hmmm, ça sent divinement et c'est fort bon;)

poulet aux épices-châtaignes-lait de coco (1)