l'atelier de la corvette

mercredi 22 mars 2017

PETITS GÂTEAUX-SANS OEUFS

Cette recette de petits gâteaux-sans oeufs vient de chez Christelle et elle m'a intriguée dès la première lecture;) Elle est donc sans oeufs et sans beurre...et le mélange se fait avec de l'eau! Incroyable mais vrai! Toujours est il qu'ils ne sont pas "sans moelleux". A la place de l'eau, j'ai mis du vin blanc...et ajouté pomme râpée et chocolat au lait. Avec un thé, j'ai apprécié ces petits gâteaux! Et je ne fus pas la seule...

petits gâteaux sans oeufs (1)

Pour 8 petits gâteaux

190g de farine

1/2 sachet de levure chimique

80g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

135g de vin blanc frais ou de l'eau

60cl de lait

1 petite pomme

50g de chocolat au lait

petits gâteaux sans oeufs (2)

Préchauffer le four à 180°. Tamiser la farine et dans un saladier la mélanger avec la pincée de sel. Ajouter la levure et les sucres. Mélanger au fouet tout en versant le vin blanc puis le lait.

Incorporer à cette pâte, 1 pomme épluchée puis râpée ainsi que 40g de chocolat coupé en tout petits dés.

Verser la pâte dans des moules à muffins. Parsemer le dessus des gâteaux des 10g de chocolat restant coupé en pépites.

Faire cuire 20-25 minutes.

petits gâteaux sans oeufs (3)

petits gâteaux sans oeufs (5)

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dimanche 19 mars 2017

SALADE JEUNES POUSSES-SERRANO-LANGOUSTINES

Nous adorons les langoustines et nous les mangeons traditionnellement avec du pain et du beurre. Hier soir, nous les avons fait cuire dans un beau court-bouillon et, après 2 minutes de cuisson, j'en ai prélevé une dizaine pour préparer une salade de jeunes pousses-serrano et langoustines. Assaisonnée d'une sauce vinaigrette parfumée au curry!

salade jeunes pousses, serano, langoustines (2)

Pour 2 personnes

jeunes pousses

8 tomates cerises

4 tranches très fines de jambon serrano

10 langoustines

2 càs d'huile d'olive

1 càs d'huile d'olive saveur homard

1 càs de sauce soja

1/2 càc de pâte de curry

copeaux de tomates séchées

Faire cuire les langoustines, 2 minutes, dans un court bouillon à ébullition. Une fois refroidies, les décortiquer et les réserver.

Rouler les tranches fines de serrano et les couper en deux. Dans une petite tasse, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, la sauce soja et pâte de curry.

Faire sauter 1 ou 2 minutes, à la poêle, dans 1 càs d'huile d'olive saveur homard, les langoustines décortiquées. Les saupoudrer de copeaux de tomates séchées.

Dans un saladier, déposer les jeunes pousses et les tomates cerises. Verser la vinaigrette, mélanger et disposer sur chaque assiette. Ajouter les tronçons de jambon serrano et les langoustines juste poêlées.

salade jeunes pousses, serano, langoustines (1)

vendredi 17 mars 2017

RISOTTO AUX LANGOUSTINES

Un petit risotto aux langoustines...que nous avons apprécié à sa juste valeur! Avec des champignons, un bel oignon rouge et quelques tomates cerises poêlées, ce fut un plat festif que je referai avec plaisir pour nos invités gourmands;)

C'est une recette, encore une...que j'ai lue entre deux soins lors de ma récente thalasso! Vous remarquerez que je ne perds pas le Nord, malgré ma mono diète de pommes!

risotto aux langoustines (1)

Pour 4 personnes

250g de riz Arborio

20 langoustines cuites et décortiquées

250g de champignons de Paris

80cl de bouillon de légumes

1 oignon rouge

8 tomates cerises

2 càs d'huile d'olive

sel, poivre

Éplucher l'oignon rouge et l'émincer; nettoyer les champignons et les couper en 4.

Dans une casserole, préparer le bouillon de légumes, à l'aide de 2 cubes, et l'amener à ébullition.

Faire colorer, le riz, dans un wok, dans 1 càs d'huile d'olive, pendant 3 minutes.

Ajouter 1 louche de bouillon, puis une autre... au fur et à mesure que le riz l'absorbe. La cuisson prendra environ 20 minutes. Saler légèrement et poivrer.

Pendant la cuisson du riz, sortir une poêle et dans un filet d'huile d'olive, faire revenir rapidement les tomates cerises. Les réserver et à leur place, faire la même chose avec l'émincé d'oignon et les champignons coupés. Faire réduire...Réserver aussi. Et toujours dans la même poêle, faire revenir les langoustines, 2 minutes environ.

Ajouter au riz, l'oignon émincé et les champignons. Mélanger délicatement. Servir en décorant avec les tomates cerises et les langoustines.

risotto aux langoustines (2)

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mercredi 15 mars 2017

LAPIN EN COCOTTE...CUISSON LONGUE

Le gourmand de la maison me réclamait depuis fort longtemps du lapin en sauce, à la chair ultra fondante. Son voeu a été exaucé grâce à une recette lue dans un magazine entre deux soins à la thalasso;) Ce lapin en cocotte, cuisson longue est un bon petit plat goûteux qui a été apprécié à sa juste valeur...Et avec la sauce qui restait en quantité intéressante, j'ai préparé une soupe avec 4 carottes, 2 navets, en ajoutant un peu d'eau...Le tout dans mon blender chauffant! Et la soupette, je fus seule à la déguster, le soir;)

lapin en cocotte, cuisson longue (1)

soupe avec jus de lapin

1 lapin découpé en morceaux

200g de petits lardons fumés

1 carotte

5 échalotes

5 tomates confites à l'huile

35cl de bouillon de légumes

40cl de vin blanc sec

un peu de farine

sel, poivre

1 bouquet garni

 

Saler et poivrer les morceaux de lapin puis les fariner légèrement. Faire revenir, dans une cocotte, les lardons et les morceaux de lapin... peut être en deux fois, selon la grandeur de votre cocotte et le nombre de morceaux de lapin.

Ajouter les échalotes épluchées et la carotte épluchée et coupée en petits dés. Remuer en versant le vin blanc sec. Ajouter les tomates confites égouttées, le bouquet garni ainsi que le bouillon de légumes.

Couvrir la cocotte aux 3/4, baisser le feu au minimum et faire cuire 3 h.

dimanche 12 mars 2017

BISCUITS TENDRES AUX NOISETTES

Depuis deux jours, nous avions un temps printanier ensoleillé et ça a fait un bien fou;) Aujourd'hui, changement de programme: ciel gris souris, températures en baisse et pluie! Rien de tel qu'une petite plongée dans mes recettes pour se changer les idées et programmer une petite douceur qui accompagnera le petit café d'après-repas. Ce sont les biscuits tendres aux noisettes de Sophie que j'ai choisis aujourd'hui...

biscuits tendres aux noisettes (5)

La recette est sur son blog et dans son livre aussi qui présente une sélection savoureuse d'entrées, plats et desserts.

biscuits tendres aux noisettes (7)

Pour 28 biscuits

250g de farine

1/2 sachet de poudre à lever

1 sachet de sucre vanillé

100g de noisettes en poudre

80g de sucre (du sucre glace pour Sophie, mais je n'en avais pas assez)

10g de sucre glace

150g d'huile neutre

28 noisettes

Verser dans un saladier, la farine, les noisettes en poudre, le sucre, la poudre à lever et le sucre vanillé. Mélanger à la cuillère de bois afin d'obtenir un mélange homogène.

Ajouter l'huile et continuer de bien mélanger. La pâte obtenue est malléable.

Façonner la pâte en petites boules, d'à peu près la taille d'une balle de ping-pong. Disposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson puis enfoncer une noisette entière dans chaque boule. Elles vont ainsi légèrement s'aplatir.

biscuits tendres aux noisettes (3)

Faire cuire 20 minutes, dans le four préchauffé à 180°. Les biscuits doivent rester clairs et craqueler légèrement.

biscuits tendres aux noisettes (2)

Laisser refroidir et saupoudrer légèrement de sucre glace. Ils sont légèrement friables en bouche. Délicieux...

biscuits tendres aux noisettes (4)

biscuits tendres aux noisettes (6)

 

 

 

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vendredi 10 mars 2017

NAVETS ET CHAMPIGNONS SAUTÉS AU MIEL

Pour changer du duo champignons-poireaux, j'ai choisi des navets... pour faire équipe avec mes "petits parisiens préférés";) Les navets, je les mets habituellement dans la soupe de légumes, dans la potée limousine et je les déguste aussi crus à l'apéritif!

Ces navets et champignons sautés au miel ont accompagné un plat de viande et le lendemain un mélange riz-haricots rouges pour un repas végétarien.

navet et champignons sautés au miel

Une dizaine de champignons de Paris

3 navets assez petits

1 càc d'huile d'olive

3 càc de vin blanc sec

sel, poivre

copeaux de tomates séchées

1...ou 2 càc de miel

Nettoyer les champignons et les couper en deux si ils sont un peu gros. Éplucher et laver les navets. Les disposer dans une casserole d'eau froide salée et les faire cuire à petite ébullition une vingtaine de minutes. Les égoutter.

Dans un petit saladier, préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients puis y ajouter les champignons et les navets coupés en dés...plus ou moins gros selon votre goût. Bien enrober tous ces petits légumes puis les faire sauter quelques minutes, dans un wok.

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mercredi 8 mars 2017

COCKTAIL AGRUMES-POMMES

Mon récent séjour en thalasso a commencé par trois jours de mono diète de pommes: pommes crues puis ajout de pommes cuites, en compote et collation matinée et après-midi avec jus de pommes...Mes intestins ont apprécié d'être un peu au repos;)

Au retour à la maison, en feuilletant un "hors série Gourmand", je suis tombée sur ce cocktail agrumes-pommes, qui est une recette de Mélanie Martin, issue de son livre "La bible des agrumes". Je me doutais qu'il allait beaucoup me plaire. C'est effectivement très bon, légèrement acidulé et bien moins sucré que le jus de pommes pur.

cocktail agrumes-pommes (5)

40cl de jus de pommes

1 orange

1 citron vert

1/2 citron jaune

1 pomme granny-smith

quelques glaçons

 cocktail agrumes-pommes (2)

Presser l'orange, le citron vert et le 1/2 citron jaune pour récupérer leur jus. Dans un saladier, mélanger ce jus d'agrumes avec le jus de pommes.

Laver la pomme, la couper en quatre puis en fines lamelles.

Au moment de servir, remplir les verres de glaçon, ajouter quelques lamelles de pommes et verser le cocktail agrumes-pommes...

Regardez mes jolies assiettes de pommes;)

 cocktail agrumes-pommes (1)

cocktail agrumes-pommes (6)

cocktail agrumes-pommes (4)

 

 

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dimanche 5 mars 2017

PIZZA WRAP AUX LÉGUMES

Il y a quelques jours, je suis allée au magasin bio acheter de délicieux wraps, dans l'idée de refaire de bons petits tacos...Une vendeuse m'a donné une autre idée: Celle de préparer une pizza wrap aux légumes;) Aussitôt dit, aussitôt fait! J'ai dégainé mes favoris: oignon rouge, tomates confites à l'huile d'olive, poivrons en lamelles, surgelés à cette saison et...mes préférés quelques champignons de Paris.

Et voilà, un petit repas, ma foi assez léger, servi avec un bol de salade verte! La garniture fut évidemment à mon goût et la pâte légèrement croquante m'a fait oublier le goût de la véritable pâte que j'adore...mais que j'ai parfois du mal à digérer...

pizza wrap aux légumes (1)

Déposer le wrap sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé. Etaler dessus quelques cuillères à soupe de coulis de tomates. Laisser en attente; préchauffer le four à 200° et préparer la garniture de légumes.

Dans un wok, faire frigousser, une dizaine de minutes, 1 oignon rouge émincé, quelques dés de tomates confites à l'huile d'olive et des lamelles de poivrons tricolores. Lier l'ensemble avec du coulis de tomates. Saler et poivrer.

Déposer cette garniture sur le wrap qui n'attend que ça! Ajouter dessus quelques champignons émincés et zou au four! Ajouter,2-3 minutes avant la sortie du four, quelques lamelles de parmesan et des olives si vous aimez...

Au moment de servir, saupoudrer d'herbes de Provence...

pizza wrap aux légumes (2)

pizza wrap aux légumes (3)

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vendredi 3 mars 2017

DÉS DE CABILLAUD MARINÉS, CUITS AU WOK, PARFUMÉS AU POIVRE TIMUT

Je suis rentrée de ma super thalasso et je suis requinquée à tous les niveaux. J'en avais bien besoin! Reste à continuer le sport régulièrement, marcher quotidiennement, et faire de bons petits plats en respectant quelques principes...

Ces dés de cabillaud marinés, cuits au wok, parfumés au poivre Timut ont été servis avec quelques endives poêlées parsemées d'une concassée de fruits secs...et j'ai tout bon! Le poivre Timut, récolté sur un arbuste épineux qui pousse sur les hauts plateaux du Népal, dégage des saveurs d'agrumes et il parfume agréablement  poissons, crustacés et coquilles St Jacques. Merci Maryse et Alain les voyageurs;)

dés de cabillaud marinés au wok parfumés au poivre de Timut (2)

Pour 2 personnes

350g-400g de dos de cabillaud

2càs de sauce soja

1càs de vinaigre de miel

1càs d'huile d'olive - saveur homard

1 filet de miel

cumin, curry

sel, poivre

2 échalotes

1càc de poivre de Timut

dés de cabillaud marinés au wok parfumés au poivre de Timut (1)

La veille, découper le dos de cabillaud en assez gros dés. Les disposer dans un saladier. Les arroser avec la sauce soja, l'huile d'olive, le vinaigre de miel. Ajouter un filet de miel et assaisonner d'un peu de sel et de poivre, de curry et de cumin.

Ajouter dans le saladier, 2 échalotes épluchées et coupées en rondelles. Mélanger délicatement et recouvrir de papier étirable.

Au moment de la cuisson, égoutter les dés de cabillaud et les disposer dans un wok. Faire cuire, 10 à 12 minutes, à feu assez vif, en arrosant régulièrement avec la marinade.

Concasser 1 càc de poivre Timut et parsemer sur les dés de cabillaud...

 dés de cabillaud marinés au wok parfumés au poivre de Timut (3)

dés de cabillaud marinés au wok parfumés au poivre de Timut (4)

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mardi 28 février 2017

DES POMMES...

Quand vous lirez ces lignes, je serai en thalasso...Et histoire de me refaire une santé, j'en ai choisi une bien complète! Sport, massages, yoga, divers enveloppements...et évidemment diététique. Et pour débuter la cure en beauté, il est proposé une mono diète à base de pommes...Ce sera sans doute moins difficile qu'à la maison et je sens que ça va me faire un bien fou! C'est le bon moment pour moi;)

Je vous confie quelques recettes à base de pommes...histoire de m'accompagner!

Boudin blanc aux pommes et oignons caramélisés

boudin blanc aux pommes et oignons caramélisés (1)

Tarte cottage cheese, roquefort, pommes

tarte cottage

Flognarde aux pommes

flognarde 005

Clafoutis pommes, poires, streusel noisettes

clafoutis pommes poires, streusel noisettes (2)

Douceur aux pommes

douceur aux pommes

Gâteau invisible aux pommes et pépites

gâteau invisible aux pommes (1)

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