l'atelier de la corvette

jeudi 19 septembre 2019

GASPACHO TOMATES-PASTÈQUE À LA RICOTTA

Pour compléter ma liste de gaspachos, voici celui-ci préparé par ma copine Agnès. Elle a préparé ce gaspacho tomates-pastèque à la ricotta chez elle et a terminé l'assemblage à la maison pendant que le barbecue grillait gentiment saucisses et travers de porc marinés;) Son goût  très très légèrement sucré a conquis les gourmands de la tablée!

gaspacho tomates-pastèque à la ricotta!!

C'est simple! L'idée étant de le servir bien frais...

Pour 5-6 personnes

Éplucher 6 tomates puis les couper en morceaux.

Éplucher et détailler en cubes 500g de pastèque.

Mixer et réserver au frais 1 ou 2 heures

Et au moment de servir...assaisonner de sel, de poivre. Ajouter 2 càs d'huile d'olive. Mélanger. Verser dans des petits bols et ajouter une petite cuillère de ricotta. Nous n'avions pas de basilic...pour décorer et parfumer!

 

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samedi 14 septembre 2019

TOMATES RÔTIES À LA FETA

Avant de repartir sur les routes, j'ai un stock de tomates de jardin à écouler;) Hier, après ma séance d'aquabike, ces tomates rôties à la feta ont comblé ma faim et ma gourmandise! C'est vite fait et c'est vraiment délicieux. Je vais terminer le bloc de feta de cette façon...

tomates rôties à la feta

Pour 1 personne

2 tomates moyennes

30g de feta

4 feuilles de basilic

1 càc de copeaux de tomates séchées

1 càc d'huile d'olive+ 1 filet pour le plat

sel, poivre

Émietter la feta dans un petit bol; l'assaisonner de sel, de poivre de copeaux de tomates séchées et de basilic ciselé.

Laver les tomates puis les trancher en 3 dans l'épaisseur. Répartir la feta entre les tranches. Disposer les tomates dans un petit plat à four huilé.

Arroser d'huile d'olive et parsemer de sel et de poivre. Enfourner dans le four préchauffé à 180-200°, une vingtaine de minutes!

Servir avec une tranche de pain toasté!

tomates rôties à la feta;;

J'aime beaucoup le magazine "Vitalfood", dans lequel j'ai lu cette recette et bien d'autres;)

Peu de blabla, de nombreuses recettes clairement énoncées et photos appétissantes évidemment!

tomates rôties au feta!!!

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mercredi 11 septembre 2019

PETIT ÉPEAUTRE AUX COURGETTES...FAÇON PISTOU

J'ai acheté du petit épeautre...pour varier du quinoa et du sarrasin;) Pour préparer des salades composées, des plats chauds quasi complets tel ce petit épeautre aux courgettes...façon pistou! Encore une recette de Marie Chioca découverte dans "Les secrets de la cuisine à IG bas". Je l'ai légèrement modifiée et surtout servie sans tout mélanger.

"Le petit épeautre est une céréale ancestrale, non hybridée à outrance comme les blés modernes"

petit épeautre aux courgettes!!

Pour 4 personnes

300g de petit épeautre en grains

1 oignon rouge

5càc d'huile d'olive

800g de courgettes

1 poivron rouge

1 dizaine de feuilles de basilic

1 gousse d'ail

50g de pignons

60g de parmesan râpé

sel, poivre

8 tomates cerises

Rincer le petit épeautre et le cuire dans une casserole d'eau bouillante, à couvert pendant 45 minutes. Saler une dizaine de minutes avant la fin de cuisson.

Pendant ce temps, dans un wok, verser 3 càc d'huile d'olive et faire frigousser, 5 minutes, l'oignon rouge émincé.

Ajouter les courgettes lavées et coupées en cubes ainsi que le poivron rouge épluché et coupé en lanières. Saler, poivrer et faire sauter 15-20 minutes en ajoutant 1 ou 2 càc d'huile d'olive et éventuellement un peu d'eau afin d'éviter qu'elles n'attachent. En fin de cuisson, bien mélanger le contenu du wok avec le petit épeautre égoutté et l'ail écrasé.

Servir aussitôt et dans chaque assiette ajouter du basilic ciselé, des pignons et du parmesan. Décorer avec 2 tomates cerises!

petit épeautre aux courgettes

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dimanche 8 septembre 2019

POULET EN SAUCE AU FOUR

C'est ce poulet en sauce au four qui nous a régalés à midi, dans notre jardin, sous le doux soleil de Septembre;) Après un petit apéro sympathique et avant un clafoutis multi fruits...Le repas fut réussi et fort apprécié, vous vous en doutez!

À refaire très vite...sans oublier de prendre des photos;)

poulet en sauce au four!!!

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet

1 gros oignon rouge

1 gousse d'ail

1 citron vert

1/2 bouillon cube de légumes délayé dans un verre d'eau tiède

1 càs de moutarde

1 pincée de curry

sel, poivre

1 càc d'huile de coco, à l'extrait naturel de gingembre

Couper les cuisses de poulet en 2 et retirer la peau. Réserver dans un grand plat à four.

Dans un saladier, disposer l'oignon rouge ainsi que la gousse d'ail épluchés puis émincés. Arroser du jus de citron vert et arroser d'un verre de bouillon de légumes. Assaisonner de sel, de poivre, de curry, de moutarde et d'une càc d'huile de coco.

Bien mélanger puis mixer. Répartir sur le poulet et laisser mariner quelques heures.

Faire cuire, dans le four préchauffé à 210°, 1 heure environ, en arrosant souvent!

C'est délicieux;)

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mercredi 4 septembre 2019

TOMATES FARCIES VEGAN DE MARIE CHIOCA

Je suis fan des tomates farcies de toutes sortes;) Avec des tomates du jardin et une farce savoureuse, je me régale à tous les coups! J'ai trouvé cette recette de tomates farcies vegan dans un des derniers livres de Marie Chioca: "Les secrets de la cuisine à IG bas".

tomates farcies vegan!!

J'ai acheté du tofu lactofermenté, mariné au tamari. Je ne connaissais pas...Sa pâte est assez crémeuse, son goût légèrement acidulé et il se prête à moultes préparations. Je l'ai notamment dégusté sur du pain en accompagnement d'une cuillère de salade d'aubergines-tomates-poivrons-pois-chiches.

Une prochaine fois, je l'émietterai sur des pâtes ou sur une salade composée!

tomates farcies vegan!!

tomates farcies vegan

Pour 4 personnes

8 belles tomates

2 càs d'olives noires aux herbes dénoyautées

1 dizaine de brins de ciboulette de persil

1 càc d'herbes de provence

1 càc de copeaux de tomates séchées

4 càs de son d'avoine

1 oignon nouveau ou 1 gousse d'ail

100g de tofu lactofermenté au tamari

3 càs d'huile d'olive

sel, poivre

 

Couper un chapeau aux tomates. Les vider avec une cuillère et déposer les coques dans un plat à four.

Mélanger la pulpe des tomates, dans un saladier, avec les olives émincées, les herbes ciselées, l'oignon haché, le son d'avoine et le tofu grossièrement écrasé à la fourchette. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel, de poivre et de copeaux de tomates séchées. Mélanger, toujours à la fourchette de façon à conserver des petits morceaux.

Saler et poivrer les coques puis les remplir de farce. Enfourner dans le four préchauffé à 180°, et laisser cuire environ 1/2 h.

tomates farcies vegann!

Ce livre est une vraie mine d'or...qui va me permettre de faire la part belle aux ingrédients à IG bas (sarrasin, quina, épeaure,son d'avoine, légumineuses, amandes) et surtout de composer des menus en diminuant l'IG des repas en préparant de belles assiettes rassasiantes;)


dimanche 1 septembre 2019

GASPACHO EXPRESS

L'autre soir, au restaurant, j'ai choisi, en entrée, un gaspacho...Servi bien frais, un délice;) Avec mes légumes fétiches d'été, facile d'en refaire surtout quand Valérie Orsoni le nomme gaspacho express! Elle n'a pas menti...Il est ultra rapide à préparer! Je l'ai assaisonné à ma façon et je n'ai pas ajouté de glaçon. Je l'ai placé au frais un petit moment avant de le déguster.

gaspacho express

Pour 2 personnes

3 tomates

1/4 de concombre

1/4 de poivron vert

1 petit oignon nouveau

1 càc d'huile d'olive

1 trait de vinaigre balsamique

1 pincée d'épices espagnoles

sel, poivre

80ml d'eau

2 pincées de copeaux de tomates séchées+ 2 tranches fines de concombre

Éplucher les tomates, le concombre, le petit oignon nouveau et le poivron. Les couper en petits dés et les verser dans un blender.

Assaisonner de sel, de poivre, d'épices espagnoles. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et l'eau. Mixer et placer au frais.

Servir dans des verres et décorer d'une tranche fine de concombre parsemée de copeaux de tomates séchées.

gaspacho express!!!

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mercredi 28 août 2019

INVISIBLE COURGETTES-CHORIZO

Sur une très bonne idée de Lolo, j'ai préparé, pour le déjeuner un invisible courgettes-chorizo;) Il a été apprécié par nos copains vacanciers et je pense qu'il sera présent sur quelques tables à la rentrée...Avec les courgettes du jardin en plus!

invisible courgettes-chorizo

Pour 4 à 6 personnes

500g de courgettes

2 oignons nouveaux et leurs tiges

100g de chorizo St Agaûne...moins gras que le chorizo classique

3-4 tomates confites

2 oeufs

70g de farine

 1 sachet de poudre à lever

10cl de lait 1/2 écrémé

2càs + 1càc d'huile de coco

curry

50g de fromage râpé ( moitié parmesan, moitié gruyère)

invisible courgettes-chorizo!!

Laver les courgettes et les détailler en rondelles fines. Les diposer dans un wok avec les 2 oignons nouveaux émincés finement. Les faire frigousser avec 1 càc d'huile de coco. Assaisonner de sel, de poivre et de curry. Quand les légumes sont tendres, arrêter la cuisson et réserver.

Dans un grand saladier, fouetter les oeufs; mélanger avec la farine et la poudre à lever.

Verser petit à petit le lait et l'huile coco liquide. Fouetter afin de rendre le mélange homogène.

Ajouter les tiges d'oignon ciselées, le fromage râpé, les morceaux de tomates confites bien égouttées, le chorizo tranché finement ainsi que le mélange du wok. Il n'y a pas trop de pâte...pas d'inquiétude! Il suffit de bien mélanger l'ensemble...C'est le principe de l'invisible;)

Verser dans un moule huilé et fariné et enfourner dans le four préchauffé à 200°. Laisser cuire une vingtaine de minutes. Le laisser dans le four éteint. Déguster chaud ou à température ambiante...C'est bien bon!

invisible courgettes-chorizo!

Le temps de cuisson peut être plus long...Tout dépend de la grandeur du plat! Surveillez...

invisible courgettes-chorizo!

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mercredi 21 août 2019

POULET MARINÉ...CUIT AU WOK

Il ne faut pas longtemps pour préparer ce plat...Compter seulement le temps de la marinade;) Et il peut cuire pendant l'apéro! Ce poulet mariné...cuit au wok a enchanté nos papilles!

poulet mariné, cuit au wok

Retirer la peau de 4 cuisses de poulet.

Couper les cuisses en 2.

Les disposer dans un saladier avec 1 oignon nouveau et 1 gousse d'ail hachés.

Mélanger et ajouter quelques petits morceaux de piment, des flocons de tomates séchés.

Arroser de 2-3 càc d'huile d'olive. Saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence.

Laisser mariner quelques heures.

Faire dorer le tout, une dizaine de minutes au wok, en mélangeant plusieurs fois.

Arroser de 10 cl d'eau et de 20cl de vin blanc. Laisser cuire gentiment 1/2h environ. Penser à arroser souvent;)

 

poulet mariné, cuit au wok

 

 

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samedi 17 août 2019

VERRINES MIMOSA AUX CREVETTES

En entrée, sur une table estivale, ces verrines mimosa aux crevettes font une entrée sympa, légère et savoureuse. On peut évidemment varier la taille des verrines...selon le repas proposé;)

verrine mimosa-crevettes au tartare d'algues

Il suffit de faire cuire dur les oeufs, une dizaine de minutes. Les laisser refroidir puis les écaler.

Écraser les jaunes et couper en petits morceaux les blancs puis alterner...

De bas en haut: dés de concombre, jaune d'oeuf, dés de crevettes, tartare d'algues, classique ou au poivron grillé, dés de blancs d'oeufs puis olives et poivrons marinés aux herbes...

Servir avec des tranches de pain légèrement toastées...

verrine mimosa-crevettes au tartare d'algues

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mardi 13 août 2019

COURGETTES FARCIES POULET-CHÈVRE-NOISETTES

Petite recette grandement inspirée de Valérie Orsoni et bien appréciée par deux gourmandes.;) Je connais les goûts de mes copines...C'est facile de les régaler! Ces courgettes farcies poulet-chèvre-noisettes ont donc parfaitement rempli leur rôle. L'intitulé vous donne un aperçu  du mélange des saveurs et des textures.

courgettes farcies poulet-chèvre-noisettes

Pour 2 personnes

2 courgettes

30g de noisettes

150g de filet de poulet

1 oignon nouveau

1 tomate

60g de fromage frais: petit Billy

ciboulette

sel, poivre

 courgettes farcies poulet-chèvre-noisettes

Préchauffer le four à 180°. Laver les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur et les faire précuire 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Prélever la pulpe et mixer la chair.

Émincer finement le poulet, la tomate et l'oignon nouveau. Les mélanger avec la pulpe des courgettes, l'oeuf battu et le fromage frais. Assaisonner de sel, de poivre de quelques brins de ciboulette ciselée et de noisettes cncassées.

Garnir les courgettes avec la préparation. Enfourner une petite quarantaine de minutes. Servir chaud.

Avec la préparation, j'ai réussi à garnir aussi 6 moules à muffins...

courgettes farcies poulet-chèvre-noisettes!

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