l'atelier de la corvette

vendredi 16 novembre 2018

OEUFS DURS FARCIS AU SAUMON FUMÉ

Voici une petite entrée parfaite pour un repas entre amis... Sans prétention...mais bien appréciée par deux fanas d'oeufs;) Ces oeufs durs farcis au saumon fumé ont suivi un apéro au coin du feu et ont précédé un rôti de porc confit 4 heures...puis un ultra fondant au chocolat! Dîner façon bistrot... On a aimé, bien sûr!

oeufs durs farcis au saumon fumé (2)

Pour 6 personnes

6 oeufs

80g de saumon fumé

4 càs de crème fraîche épaisse, légère

1 belle pincée de curry

1 petite pincée de sel

poivre

1/2 botte de ciboulette

oeufs durs farcis au saumon fumé (1)

Faire cuire les oeufs durs, 10 minutes. Pendant ce temps, découper le saumon fumé en lanières puis le mixer. En prélever 10g environ pour la déco.

Écaler les oeufs durs refroidis les couper en 2. Prélever délicatement les jaunes et les disposer dans le bol du mixeur. Assaisonner de sel de poivre, de curry. Ajouter la crème fraîche puis la ciboulette ciselée. Mixer.

Il ne reste qu'à farcir les blancs, à l'aide d'une petite cuillère. Disposer dans une assiette. Décorer avec le saumon mixé réservé. Saupoudrer d'un peu de curry et de quelques brins de ciboulette ciselée. Réserver au frais jusqu'au moment de servir!

oeufs durs farcis au saumon fumé (3)

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mercredi 14 novembre 2018

CHOU-FLEUR RÔTI AUX NOISETTES

Le chou-fleur est un de mes légumes préférés. Je l'aime vraiment à toutes les sauces;) En ce moment, je le mange souvent cru, mixé, façon taboulé, accompagné d'avocat, de carottes râpées...Hier, j'ai conservé quelques fleurettes pour préparer une assiette de chou-fleur rôti aux noisettes. Mon assiette fut complète et végétarienne puisqu'elle était aussi composée de tofu et de pois-chiches!

chou-fleur rôti aux noisettes, pois-chiches et tofu (1)

Pour 1 personne

250g de fleurettes de chou-fleur

2 càs de pois chiches cuits

une dizaine de noisettes

65g de tofu au curcuma

1 filet d'huile d'olive

1 pincée de 4 épices

1 pincée de curry

sel et poivre

Nettoyer les fleurettes et les trancher dans la hauteur, en 2. Les disposer dans un saladier avec le tofu coupé en dés, les pois chiches et les noisettes grossièrement concassées. Assaisonner de sel, de poivre. Saupoudrer de curry et de 4 épices. Arroser d'huile d'olive. Bien mélanger et réserver.

Un peu avant de servir, préchauffer le four à 200°. Disposer le mélange, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner une vingtaine de minutes en retournant à mi-cuisson. Vérifier la cuisson en piquant les fleurettes de chou-fleur avec la pointe d'un couteau.

chou-fleur rôti aux noisettes, pois-chiches et tofu (2)

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dimanche 11 novembre 2018

MIJOTÉ DE DINDE À LA SICILIENNE

J'ai acheté récemment le magazine WW et j'y ai déniché quelques recettes à tester;) Équilibré et gourmand, ce mijoté de dinde à la sicilienne m'a fait les yeux doux dès la première lecture! Comme souvent, j'ai modifié quelques petites choses...par goût et aussi en fonction de mon approvisionnement. Je l'ai préparé quand mon amie Véronique était à la maison. Nous avons apprécié ce bon petit plat dégusté avec des fleurettes de chou-fleur.

mijoté de dinde à la sicilienne (3)

Pour 2 personnes

300g de filets de dinde

2 càc d'huile d'olive

1 oignon rouge

1 échalote

1 petit poireau

1 petite conserve de tomates cerises

250g duo de haricots blancs et borlotti

1 càs de câpres

copeaux de tomates séchées

sel, poivre

mijoté de dinde à la sicilienne (1)

Dans un wok, faire chauffer doucement 1càc d'huile d'olive et y faire revenir les filets de dinde découpés en morceaux. Saler, poivrer.Réserver.

Éplucher, émincer, rincer l'oignon rouge, l'échalote et le poireau. Verser la seconde càc d'huile d'olive dans le wok et les faire revenir quelques minutes.

Incorporer les tomates cerises, les câpres, les copeaux de tomates séchées et 35 cl d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les haricots. Assaisonner de sel, de poivre. Disposer les morceaux de dinde, couvrir et laisser sur le feu une vingtaine de minutes, en vérifiant le niveau de liquide afin d'en ajouter si besoin est!

mijoté de dinde à la sicilienne (2)

mercredi 7 novembre 2018

CAKE AUX POMMES...AUX POIS CHICHES

Quand mon amie Véronique vient à la maison, nous essayons de nous régaler tout en restant raisonnables;) Nous aimons nous faire découvrir mutuellement  des petits plats et des desserts. Et encore une fois, le pari a été tenu!

Elle a ainsi préparé ce cake aux pommes...aux pois chiches. Si comme moi on évite, au maximum, sucre et gluten, cette recette, dénichée sur le forum interne WW, permet de terminer un repas sans arrière pensée! Elle l'a légèrement améliorée à notre goût en ajoutant une pointe de cannelle et une lichette de rhum;)

cake pommes-chiches (3)

Pour 1 cake

4 pommes

1 petite conserve de pois chiches: 210g

4 oeufs

2 sachets de sucre vanillé

1 petite càc de cannelle

1 ou 2 càs de rhum

Éplucher et émincer les pommes en petits dés. Rincer abondamment les pois chiches pour ne plus avoir de mousse.

Mixer les pois chiches avec 1/4 des pommes. Ajouter les oeufs ainsi que le sucre vanillé. Mixer de nouveau. Verser dans un saladier, saupoudrer de cannelle, arroser de rhum et verser le reste de pommes. Mélanger délicatement.

Huiler, avec un peu d'huile de coco, et fariner un moule à cake. Y verser la préparation et faire cuire, 30 minutes, à 180°.

Nous l'avons dégusté avec un peu de yaourt soja aromatisé amande...Faites à votre goût et selon vos envies;)cake pommes-chiches (1)

J'ai des flocons de pois chiches...J'essaierai avec une prochaine fois!

cake pommes-chiches (2)

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dimanche 4 novembre 2018

FILET MIGNON AU CURRY ET AUX POMMES

C'est Élise qui a joué les tentatrices avec ce filet mignon au curry et aux pommes;) Et j'ai bien fait de succomber...car c'est un plat gourmand, savoureux et complet puisque j'y ai ajouté, pendant la cuisson, des pommes de terre. J'ai utilisé du lait de coco car je n'avais pas de crème et c'était très bon! Si vous appréciez l'association sucrée-salée, testez ce curry!

filet mignon curry (1)

Pour 3 personnes

1 filet mignon de porc de 300g environ

1 oignon rouge

2 échalotes

1 gousse d'ail

2 pommes

3 tomates

4 càc de curry

1 càc d'huile de coco

10cl de lait de coco

 1 cube de bouillon de légumes

quelques pommes de terre épluchées et lavées

 

Éplucher et émincer très finement l'oignon rouge et les échalotes. Éplucher et presser la gouse d'ail. Réserver dans un petit bol.

Éplucher les tomates et les pommes et les couper en cubes. Réserver dans une assiette.

Mon boucher m'a conseillé de cuisiner le filet mignon entier afin qu'il conserve son moelleux. Dans un wok, faire chauffer 1 càc d'huile de coco puis faire colorer le filet mignon 2-3 minutes. Réserver. À sa place, faire revenir l'oignon, les échalotes et la gousse d'ail.

Ajouter le filet mignon puis les tomates et les pommes. Saupoudrer de curry puis émietter le bouillon cube et arroser d'environ 20 cl d'eau. Mélanger. Disposer les pommes de terre dans le wok; couvrir et laisser mijoter 1/2 heure.

Ajouter un peu d'eau, éventuellement, pendant la cuisson.

Quelques minutes avant de servir, ajouter le lait de coco. Mélanger délicatement. C'est prêt!

filet mignon curry (2)

 

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jeudi 1 novembre 2018

LE BOUILLON À LA ROCHELLE

J'ai découvert le chef Jemmy Brouet lors d'un atelier cuisine et j'ai appris qu'il officiait au Bouillon à La Rochelle, après avoir travaillé au Jules Verne à Paris. Le Bouillon est un bistrot chic dans lequel les menus et la carte du midi changent toutes les semaines, au gré des saisons et selon les envies et l'inspiration du chef.

Les soirs du jeudi au samedi, un menu dégustation surprise est proposé, avec au choix de 3 à 7 plats. On nous fait seulement préciser les aliments que l'on n'aime pas ou peu et auxquels on est allergique! L'ambiance du resto est lumineuse et chaleureuse et on s'y sent tout de suite bien pour savourer de bons plats superbement présentés;) Pour le régal des yeux, voici quelques photos de notre dégustation...

Panna Cotta aux langoustines

le bouillon (7)

Oeuf parfait sur polenta crémeuse

le bouillon (2)

Beignets de cuisses de grenouille sur concassée de cèpes

le bouillon (3)

Lotte bardée et haricots coco

le bouillon (1)

le bouillon (8)

Poire pochée à la Bourdaloue

le bouillon (4)

le bouillon (5)

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dimanche 28 octobre 2018

CHAMPIGNONS FARCIS AUX RILLETTES DE SAUMON

Quand mes amis séjournent à la maison, j'aime le moment où ils passent derrière les fourneaux pour me faire découvrir leurs plats fétiches du moment;) Cette fois, c'est Véronique qui a préparé des champignons farcis aux rillettes de saumon.

Nous sommes toutes les deux en "rééquilibrage alimentaire" et c'est une idée qu' elle a déniché sur le réseau ww qui réunit les membres de cette communauté! Et inutile de dire que nous adorons les champignons et le saumon;)

Un petit régal avec une tranche de pain noir...

champignons farcis aux rillettes de saumons (2)

Pour 8 gros champignons ou 16 moyens

280g de saumon cuit à la vapeur

150g de saumon fumé

100g de fromage blanc à 0%

1 càs de moutarde

1 botte de ciboulette ciselée

Mixer assez finement tous les ingrédients. Saler et poivrer légèrement.

Garnir les champignons légèrement creusés. Servir avec des tranches de pain noir ou de seigle...

champignons farcis aux rillettes de saumons (1)

    

 

 

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mardi 23 octobre 2018

COQUILLES SAINT-JACQUES AU FOUR

La saison des Saint Jacques a débuté et j'ai commencé à m'en régaler;) Il y a quelques jours, j'ai dégusté, au resto, une version classique à la persillade. Nettoyées mais non détachées de leur coquille et cuites au four. La présentation et la cuisson étaient très réussies! J'ai donc voulu tester les coquilles saint jacques au four. J'ai acheté des belles coquilles au marché mais j'ai demandé au poissonnier qu'il les décoquille. Je les ai bien rincées et séchées et je me suis inspirée d'une recette du "Larousse des poissons".

coquilles st jcques au four (1)

Pour 4 personnes

12 coquilles Saint-Jacque

2 oignons

70g de poivrons rouges grillés marinées à l'huile (en bocal)

50g de jambon Serrano...et là je crois qu'il y en a trop

1 càc de copeaux de tomates séchées

50cl de vin blanc

sel, poivre

1 càs de chapelure

Couper le jambon en petits dés et émincer finement les oignons.

Égoutter les poivrons et et couper les aussi en petits dés.

Faire frigousser ce petit mélange, à feu assez doux, à la poêle, 5-6 minutes. Réserver.

Un peu avant le service, préchauffer le four à 210°. Saupoudrer le mélange de copeaux de tomates séchées. Mouiller avec le vin blanc et remettre sur le feu. Laisser cuire à feu moyen afin de faire diminuer le volume de moitié.

Disposer les noix de Saint-Jacques dans un plat à four. Assaisonner de sel et de poivre. Verser la sauce chaude dessus puis parsemer de chapelure. Faire cuire dans le four bien chaud 6 minutes environ jusqu'à ce que la chapelure commence à dorer. J'ai mis sous le grill quelques secondes...

Nous avons trouvé que le goût du jambon l'emportait sur celui des coquilles. A retenter en mettant moins de jambon. La cuisson était réussie.Les noix étaient cuites à coeur, elles étaient souples, tendres;)

coquilles st jcques au four (2)

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vendredi 19 octobre 2018

MINI BROCHETTES DE TORTELLINIS

Il y a quelques années, j'ai acheté un livre regroupant "100 recettes pour recevoir entre amis": "Buffet, barbecue et plancha"...Des recettes "Cuisines et vins de France"...Inutile de vous dire qu'il y a matière à régaler ses invités;)

J'ai servi, pour un petit dîner sans prétention, des mini brochettes de tortellinis...J'ai acheté des tortellinis ricotta-épinards et cette présentation permet, je trouve, de préparer une belle assiette!

mini brochettes de tortellinis (2)

Pour 4 personnes

16 tortellinis ricotta-épinards au rayon des pâtes fraîches

16 tomates cerise

1 càs d'huile d'olive

sel, poivre

copeaux de tomates séchées

parmesan râpé

Piquer sur chaque brochette, un tortellini et une tomate cerise.

Disposer toutes les brochettes dans une poêle...les pâtes et les tomates doivent toucher le fond. Verser 25 cl d'eau salée. Poivrer légèrement et faire bouillir 2 minutes. Retourner délicatement les brochettes et faire cuire encore 2min30.

Arroser d'huile d'olive puis ôter du feu. Poser les mini brochettes dans les assiettes. Arroser avec le jus. Parsemer de copeaux de tomates séchées et saupoudrer de parmesan râpé;)

mini brochettes de tortellinis (1)

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mardi 16 octobre 2018

SALADE TIÈDE CROUSTI-FONTANTE AU CHOU-FLEUR

Avec des ingrédients simples et souvent présents dans ma cuisine, je me suis concoctée une salade tiède crousti-fondante au chou-fleur. C'est une idée dénichée dans un magazine récent "Avantages". Dans ce magazine, Je trouve toujours des recettes appétissantes que je suis intégralement ou, comme ici, que j'adapte.

J'ai préféré, par exemple, utiliser du quinoa à la place de pain rassis pour faire de la chapelure et c'était fort à mon goût;)

salade crousti-fondante au chou-fleur (1)

Pour 1 personne

250g de fleurettes de chou-fleur

1 oeuf

1 càc de pignons

1 càs de quinoa cuit

8 olives aux herbes

1 càc de sauce soja

1 càc de vinaigre de cidre

1 càc d'huile d'olive + 1 filet

copeaux de tomates séchées

1 pincée de curry

 poivre

Faire cuire à l'eau bouillante salée, dans la même casserole, les fleurettes de chou-fleur et l'oeuf, une dizaine de minutes. Piquer le chou-fleur pour vérifier si la cuisson vous convient. Je l'aime tendre...

Égoutter puis disposer le chou-fleur dans une assiette creuse et l'arroser avec la sauce vinaigrette préparée avec l'huile d'olive, le vinaigre, la sauce soja , le curry et un peu de poivre. Mélanger pour qu'il soit bien imprégné.

Dans une petite poêle, torréfier les pignons et le quinoa, 2-3 minutes. Disposer sur le chou-fleur. Ajouter les quartiers d'oeuf, les olives. Arroser d'un filet d'huile d'olive puis parsemer de copeaux de tomates séchées.

salade crousti-fondante au chou-fleur (2)

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