l'atelier de la corvette

vendredi 16 février 2018

TARTE POIREAUX-CHAMPIGNONS

Vous prendrez bien une part de tarte champignons-poireaux;) Ce mélange de légumes est un de mes préférés et je le prépare assez souvent pour accompagner viande, poisson ou céréales. Ayant trouvé un rouleau de pâte brisée, bio, à la farine complète, j'ai eu envie de préparer une tarte salée, en utilisant aussi de la "crème" végétale à l'avoine...

tarte poireaux-champipi

1 rouleau de pâte brisée à la farine complète

100g de dés de bacon

2 blancs de poireaux

1 oignon rouge

120g de champignons de Paris

2 oeufs

20cl de crème avoine

sel, poivre

curry

tarte poireaux-champignons (2)

Faire revenir 100g de dés de bacon avec 2 blancs de poireaux et 1 oignon rouge émincés.  Ajouter les champignons de paris nettoyés et émincés aussi. Laisser fondre quelques minutes.

Étaler la pâte dans un moule, la piquer. Y disposer la préparation aux légumes. Recouvrir du mélange, bien assaisonné, oeufs-crème.

Faire cuire dans le four préchauffé à 200-220°, 35-40 minutes.

tarte poireaux-champignons (4)

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mercredi 14 février 2018

ROULÉS DE DINDE AUX PETITS LÉGUMES

Pour changer du filet de dinde simplement grillé, j'ai décidé de préparer des roulés de dinde aux petits légumes;) Eh bien je ne regrette pas d'avoir pensé à demander au boucher d'aplatir la viande! Et ma petite farce est toute simple mais savoureuse grâce à l'ajout des 4 épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade).

Servis avec une poêlée champignons-poireaux, c'est un petit plat sympa à décliner, et pourquoi pas à enrichir aussi avec une petite crème pour encore plus de gourmandise...

roulés de dinde aux petits légumes (1)

Pour 2 personnes

2 filets de dinde aplatis

5 champignons

2 échalotes

1 carotte

1 pincée de 4 épices

sel, poivre

1 càc d'huile d'olive douce

1 càs de sauce soja

1 càs d'huile d'olive

Nettoyer les champignons puis les couper en tout petits dés. Les faire fondre, au wok, dans 1 càc d'huile d'olive, avec les échalotes épluchées et émincées finement et la carotte épluchée elle aussi et râpée.  Assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de 4 épices.

Étaler cette farce sur les filets de dinde. Les rouler sur eux-mêmes. Les ficeler ou, comme moi, les fermer avec des petits pics en bois. Les disposer dans une assiette creuse et les arroser de sauce soja et d'huile d'olive. Saler et poivrer. Réserver 1 ou 2 heures  au frais.

Les faire cuire, dans le même wok, 1/4 d'heure environ, en les arrosant avec la marinade et un peu d'eau. Les découper en tranches et les fair colorer quelques minutes avant de servir!

roulés de dinde aux petits légumes (2)

roulés de dinde aux petits légumes (3)

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dimanche 11 février 2018

GAUFRES SAVEUR COCO

Voici un petit goûter de saison vu chez Gridelle. Ces gaufres saveur coco nous ont régalés ...même si mon antique gaufrier nous a joué des tours. J'aime quand la pâte n'est pas trop sucrée, je saupoudre alors allègrement la gaufre de sucre glace;) Et ce léger goût de coco n'est évidemment pas pour me déplaire. Mes co-gourmands ont apprécié également!

gaufres saveur coco (2)

J'ai réussi à faire 9 gaufres...

160g de farine

1/2 sachet de levure

2 oeufs

65g de beurre fondu

25cl de lait de coco

1càs de sucre de coco

sucre glace

Verser et mélanger la farine et la levure dans un saladier. Y faire un puits.

Ajouter le sucre de coco et les oeufs battus. Mélanger au fouet et délayer avec le beurre fondu et le lait de coco.

Laisser reposer 1h.

gaufres saveur coco (1)

Dernière gaufre partagée en trois...pour les gourmands;)

gaufres saveur coco (3)

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vendredi 9 février 2018

QUAND IL FAIT FROID...

Comme partout, il fait froid;) C'est l'hiver...Un voile de neige seulement chez nous! Je m'habille plus chaudement, enfile mes gants, me couvre les oreilles et part balader ma petite chienne. Je sors tous les jours et marche environ 3/4 d'heure. J'espère passer à la vitesse supérieure quand mon pied sera rétabli!

Et quand il fait froid, soupes, veloutés et crèmes diverses et variées s'invitent simplement à ma table. Tout est bon;) Je ne m'en lasse pas!

Soupe au chou fleur que je prépare au blender

soupe chou-fleur (1)

1 chou fleur, 2 pommes de terre et 1 oignon rouge cuits dans 1 litre de bouillon.

J'y ajoute 1 càs de purée d'amandes complètes et 1 càc de 5 parfums (anis, fenouil, coriandre, cannelle, cumin)

Crème à l'amande, recette de Cléa

crème de riz amande (2)

Dans une petite poêle, faire toaster 1 poignée d'amandes effilées. Dans une autre casserole, délayer la crème de riz avec 1 càc de sucre de coco, et 25 cl de lait d'amandes.

Cuire à feu très doux, pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que la crème épaississe. Incorporer 1 càs de purée d'amndes complètes. Décorer avec les amandes effilées et saupoudrer d'un poil de sucre de coco.

Avec cette crème de riz, je prépare aussi ces petites truffes "pâte d'amande"

truffes en pâte d'amande (2)

crème de riz amande (1)

 

 

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mercredi 7 février 2018

CAKES AUX POIVRONS

Tartes et cakes salés et sucrés sont de saison;) Avec une salade composée, je me prépare de belles assiettes...complètes!

J'ai acheté un bocal de poivrons grillés et pelés et j'ai utilisé un mix de farines en mélangeant farine de lentilles et farine blanche et j'ai obtenu une saveur douce pour ces cakes aux poivrons! Et j'ai aussi mélangé un fond de lait 1/2 écrémé et du lait d'amandes! 

cakes aux poivrons (1)

Pour 13 petits cakes

75g de farine de lentilles vertes

75g de farine

1 sachet de levure

3 càs d'huile d'olive douce

3 oeufs

1 grand bocal de poivrons grillés et pelés

1 oignon

15 cl de lait

sel, poivre

copeaux de poivrons séchés

cakes aux poivrons (2)

Rincer soigneusement les poivrons et les découper en petits morceaux. En conserver un pour la finition.

Faire frigousser une dizaine de minutes, au wok, dans 1 càs d'huile d'olive douce, les petits morceaux de poivrons et l'oignon épluché et émincé. Saler, poivre.

Dans un saladier, mélanger les farines et la levure. Ajouter les oeufs un à un. Mélanger au fouet en ajoutant peu à peu le lait puis l'huile restante. Ajouter le mélange de légumes et assaisonner encore un peu sans oublier les copeaux de poivrons séchés.

Verser la pâte dans des moules à muffins ou dans des petits ramequins huilés et farinés. Disposer une petite lanière de poivron sur la pâte. Faire cuire, dans le four préchauffé à 200°, 1/2 heure environ.

Bien bon!

cakes aux poivrons (3)

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dimanche 4 février 2018

CRÈMES CARAMEL-COCO

J'ai acheté récemment, au magasin bio, un paquet de sucre de coco non raffiné;) Sa couleur est d'un roux ambré et son parfum délicat. Son IG est bas c'est à dire qu'il induit une élévation douce et progressive de la glycémie sanguine; le pancréas ne s'affole donc pas, l'insuline ne le stocke pas sous forme de graisse et le cerveau n'est pas "tourmenté" par des pulsions sucrées! Toutes ces infos utiles sont dans le livre de Marie Chioca et Delphine Paslin:"Mes bons desserts aux sucres naturels". Elles y proposent un tas de recettes utilisant des sucres naturels, alternatifs au saccharose: miel, sirop d'agave, sucre complet...

Bref, ces crèmes caramel-coco sont fondantes, parfumées à souhait et pas trop sucrées! Elles nous ont beaucoup plu.Oui même le gourmand de la maison a apprécié;)

crème caramel-coco (5)

Pour 5 crèmes

50cl de lait 1/2 écrémé

3oeufs

40g de sucre de coco + 2 càc

2 càs de noix de coco en poudre

1 gousse de vanille

crème caramel-coco (2)

Verser le lait dans une petite casserole. Y ajouter le sucre de coco et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Laisser frémir 2 minutes puis laisser infuser hors du feu.

Dans un petit saladier, fouetter les oeufs et la noix de coco en poudre. Y ajouter le lait tiédi et bien mélanger.

Verser dans des ramequins et les disposer dans un plat au bain-marie. Enfourner pour 45 minutes environ. Ajouter un poil de sucre de coco sur les crèmes et les passer sous le grill.

Servir à température ambiante ou bien frais!

crème caramel-coco (3)

Un petit délice!

crème caramel-coco (4)

 

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vendredi 2 février 2018

WELSH CAKES

Pour un petit goûter hivernal, bien au chaud, devant une tasse de thé, ces welsh cakes ont joué leur rôle réconfortant;) Ces petits gâteaux se cuisent à la poêle; ils ont la taille d'un cookie et ressemblent à des scones un peu plats. Leur texture est mi moelleuse mi sèche...Difficile à expliquer, il faut y goûter! C'est un mix de deux recettes trouvées chez "Papilles et pupilles" et "Les pépites de Noisette".

welsh cakes (2)

Pour 25 welsh cakes

225g de farine+  un peu pour les mains et la table de travail

1càc de levure chimique

100g de beurre salé

60g de sucre

50g de raisins secs

10 noisettes

1 oeuf+lait pour obtenir un mélange liquide de 10-12cl

welsh cakes (1)

Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau chaude. Concasser grossièrement les noisettes. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Préparer un peu de farine dans un bol à côté de vous... Fariner vos mains et sabler la pâte. Ajouter les raisins secs égouttés, les noisettes puis le mélange oeuf-lait. Former une boule en ajoutant peut être un peu de farine...La pâte doit être assez ferme pour pouvoir être étalée.

Sur du papier sulfurisé légèrement fariné étaler la pâte sur 1cm d'épaisseur. J'ai, dans un premier temps, utilisé le rouleau à pâtisserie fariné puis mes mains. Découper des disques, à l'aide d'un emporte pièce de 5-6 cm de diamètre.

welsh cakes (4)

Beurre légèrement 2 poêles, et faire cuire ces petits disques de pâte, 3 à 4 minutes de chaque côté. Disposer dans une assiette et saupoudrer de sucre glace. Faire une seconde fournée de cuisson...

Petit goûter-papotages sympa avec ma copine Agnès!

Mon gourmand a aussi apprécié...

welsh cakes (3)

 

 

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mardi 30 janvier 2018

SALADE TROP CHOU

Je n'ai parfois pas assez de temps pour cuisiner comme je le souhaiterais...et parfois aussi pas trop envie! Mais j'aime toujours glâner des idées, des recettes ici et là et j'aime bien les partager avec mes amis et ici sur ce blog. J'ai des tonnes de recettes en attente et le temps file vite, les saisons passent;) J'ai repéré cette petite merveille, parmi d'autres, chez Sophie et j'étais certaine que ça allait me plaire!

Effectivement cette salade trop chou est à faire et refaire en variant les ingrédients et l'assaisonnement...mais en conservant le légume principal: les choux de Bruxelles crus.

salade trop chou (1)

Il suffit d'ôter les premières feuilles un peu flétries des choux de bruxelles puis de les émincer finement dans une assiette.

Y ajouter un peu de chou rouge émincé lui aussi ainsi qu'un petit radis bleu râpé.

Saupoudrer de graines de tournesol et de raisins secs. Arroser d'une vinaigrette légèrement moutardée, à base d'huile d'olive et de vinaigre de Xérès.

salade trop chou (2)

Le radis blue meat...dont la saveur se rapproche de celle du radis noir.

Résultat de recherche d'images pour "radis blue meat"

vendredi 26 janvier 2018

OEUF MOLLET SUR POÊLÉE LENTILLES-CHAMPIGNONS

Encore une recette simple mais agréable à déguster. Vite fait, bien fait;) Par les temps qui courent, c'est tout à fait ce dont j'ai besoin!

Je n'aime pas trop les oeufs durs...par contre j'apprécie le jaune coulant des oeufs pochés ou mollets! Donc cet oeuf mollet sur poêlée lentilles-champignons m'a permis de me régaler de façon équilibrée et m'a suffisamment rassasiée pour passer aux rangements nombreux et variés qui sont de mise à l'heure actuelle...

oeuf mollet sur timbale de lentilles aux champignons (2)

Pour 2-3 personnes

100g de dés de bacon

1 petit oignon rouge

200g de champignons de Paris

1 petit bocal de lentilles cuisinés aux petits légumes (400g)

 

Dans un wok, faire frigousser, 100g de dés de bacon et 1 oignon rouge émincé finement.

Pendant ce temps, nettoyer et couper en lamelles 200g de champignons. Les ajouter dans le wok et faire gentiment dorer 5-6 minutes. Ajouter les lentilles et baisser le feu au minimum.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Y déposer les oeufs délicatement et laisser cuire 6 minutes. Passer sous l'eau fraîche pour les écaler sans vous brûler;)

Disposer dans une assiette creuse les lentilles aux champignons puis l'oeuf mollet au beau jaune coulant. Saupoudrer de copeaux de poivrons séchés.

 

oeuf mollet sur timbale de lentilles aux champignons (1)

 

 

 

 

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mercredi 24 janvier 2018

SALADE BOUDINS BLANCS-CHÂTAIGNES

Cet été, une amie m'a offert un livre: "C'est quoi ces salades"; ce sont les meilleures recettes testées et approuvées spar les internautes sur le site Marmiton.Il y en a pour tous les goûts et évidemment après l'avoir feuilleté de long en large et en travers, j'ai choisi de préparer, à ma façon, une salade de saison: salade boudins blancs-châtaignes!

salade boudins blancs-marrons (2)

Pour 3 personnes

1 salade de jeunes pousses

3 boudins blancs

100g de châtaignes

60g de noisettes

2 càs de poudre de noisettes

2 échalotes

salade boudins blancs-marrons (1)

Il vous faut 2 poêles, une petite et une moyenne.

Dans la petite poêle, dans un filet d'huile d'olive, faire revenir 2 échalotes épluchées et émincées. Ajouter un peu d'eau au fur et à mesure de la cuisson. Ajouter les châtaignes et laisser chauffer doucement.

Pendant ce temps, dans la poêle moyenne, dans un peu de beurre, faire dorer une dizaine de minutes, les boudins blancs débarrassés de  leur peau et coupés en rondelles. Saupoudrer d'un peu de poudre de noisettes.

Répartir tous ces élément sur la salade bien assaisonnée;)

salade boudins blancs-marrons (3)

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