l'atelier de la corvette

samedi 29 avril 2017

SALADE SARRASIN-HARICOTS BLANCS-AVOCAT

Sur les conseils du vendeur de mon petit magasin bio, j'ai acheté deux paquets de sarrasin. Du sarrasin traditionnel et du kasha, c'est à dire des graines de sarrasin grillé. Ces deux graines se consomment comme des céréales, en salade, en accompagnement ou en gratin.

sarrasin (1)

Et avec le kasha, on peut même préparer une infusion au léger goût de noisette: le sobacha, le thé au sarrasin en japonais. Il faut simplement laisser infuser 2 càc de kasha dans de l'eau bouillante, la valeur d'un mug. J'y ajoute un filet de jus de citron ou quelques grammes de thé vert.

sarrasin (2)

Le sarrasin, sans gluten, est une source de protéines végétales et est riche en fibres, vitamines et minéraux...Et ça change ! J'ai ainsi préparé une salade sarrasin-haricots blancs-avocat...qui avait plutôt belle allure et bon goût;)

sarrasin salade

Pour 3 personnes

1 bel oignon rouge

1 avocat

80g de graines de sarrasin

350g de haricots blancs au naturel, en bocal

ciboulette

sel, poivre

copeaux de tomates séchées

3 càs d'huile d'olive

1 càs de vinaigre de cidre

Faire cuire les graines de sarrasin dans de l'eau bouillante salée, une dizaine de minutes. Égoutter et réserver.

Éplucher et émincer l'oignon rouge; le faire fondre légèrement, au wok, dans 1 càs d'huile d'olive. Ajouter les haricots blancs et un peu d'eau. Mélanger délicatement et laisser tiédir. Ajouter le sarrasin réservé, le vinaigre de cidre et le reste de l'huile d'olive. Ajuster l'assaisonnement en sel, poivrer et parsemer de copeaux de tomates séchées.

Éplucher l'avocat, le découper en petits morceaux et les mélanger dans un bol avec de la ciboulette ciselée. Sur une garande assiette ou dans des petits ramequins, disposer la salade de sarrasin puis les dés d'avocat.

Je m'inspire de plus en plus de "recettes pour rester en forme"...issues des livres de Valérie Orsoni et d'Erwann Menthéour. Elles me conviennent bien car elles ont des atouts alliant facilité, plaisir gourmand et santé;)

 

 

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mercredi 26 avril 2017

LIMONCELLO

Dernièrement deux vacancières sont venues profiter de notre belle région et de son micro climat très favorable pour haler tranquillement. Nous avons profité du jardin et pris quelques déjeuners sur la terrasse!

J'ai sorti mon vin d'oranges et l'ai servi en apéritif sur quelques glaçons. Nous avons également dégusté en digestif du limoncello bien frais, apporté par Véronique et préparé par ses soins;) Les saveurs sont bien équilibrées; j'ai adoré! Je vous livre sa recette...

limoncello (1)

5 citrons jaunes non traités

1 litre d'alcool à 90°

1 litre1/2 d'eau

700g de sucre

Nettoyer les citrons à l'aide d'une brosse sous l'eau froide. A l'aide d'un économe, prélever les zestes...sans la pellicule blanche qui rendrait le breuvage amer.

Mélanger les zestes et l'alcool dans une bonbonne fermée. Laisser macérer 1 mois en remuant de temps en temps.

Porter l'eau avec le sucre à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. Laisser refroidir et verser sur l'alcool.

Laisser infuser quelques jours puis filtrer. Verser dans des bouteilles bien propres et garder au congélateur.

limoncello (2)

L'alcool à 90° est introuvable en France; en Espagne, en Italie, cela semble plus facile;) Véronique est en train de préparer une seconde "fournée" avec de l'alcool à 40°. Elle mettra moins d'eau et moins de sucre. Attendons son verdict!

Et avec les citrons, faites des jus et pourquoi pas ce cocktail agrumes-pommes

cocktail agrumes-pommes (5)

ce gâteau citronné à la ricotta.

gâteau citron et ricotta (1)

cette mousse au citron

mousse citron (2)

ou encore ce gâteau amandes-citron

gâteau amande citron (3)

 

 

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dimanche 23 avril 2017

SALADE RIZ-FETA-CIBOULETTE-OIGNONS NOUVEAUX

Pour un joli dimanche printanier, voici sans prise de tête, une salade riz-feta-ciboulette-oignons nouveaux;) La feta poêlée donne un air de fête à cette salade...Et le concombre, la carotte et les tomates cerises apportent de la fraîcheur!

salade riz, feta, ciboulette, oignons nouveaux (3)

Pour 3 personnes

180 de riz basmati

1 concombre

1 carotte

12 tomates cerises

2 oignons nouveaux

1/2 bouquet de ciboulette

200g de feta

salade riz, feta, ciboulette, oignons nouveaux (2)

Faire cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée, 11 minutes. Égoutter et laisser refroifir.

Éplucher et émincer finement les oignons nouveaux. Éplucher le concombre puis le découper en petits dés en éliminant les graines. Dans un saladier, mélanger le riz et la ciboulette ciselée. Ajouter l'émincé d'oignons nouveaux ainsi que les dés de concombre, sns oublier la carotte épluchée et râpée.

Préparer la vinaigrette dans un petit bol en fouettant 4 càs d'huile d'olive, 2 càs de vinaigre de cidre, du sel, un peu de poivre. Arroser de vinaigrette le saladier de riz.

Découper en quatre tranches la feta puis la faire griller à sec dans une poêle antiadhésive. Saupoudrer de poivre, de ciboulette ciselée; retourner avec une spatule et faire dorer sur l'autre face. Saupoudrer de copeaux de tomates séchées.

Déposer la feta sur la salade de riz; parsemez de ciboulette et arroser de vinaigrette. Décorer avec les tomates cerises!

mercredi 12 avril 2017

POULET AU SAFRAN- AMANDES-TOMATES CONFITES

Le poulet se prête bien, je trouve, à diverses préparations;) Et il est rare que les gens n'aiment pas le poulet. Je ne parle évidemment pas de mes amis végétariens! Pour deux vacancières venues passer quelques jours de repos à la maison, j'ai donc préparé un poulet au safran-amandes et tomates confites. Cuit le matin, réchauffé au moment de passer à table le soir et accompagné de semoule et de salade verte...ce plat a embaumé la maison!

poulet safran, amandes et tomates confites (2)

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet

25g de beurre

2 càs d'huile d'olive

15 tomates cerises

1 oignon rouge

2 échalotes

2 doses de safran

5 càc de miel

60g d'amandes mondées

1 petite càc de cannelle

50g de tomates séchées à l'huile

sel, poivre

 

Couper les cuisses en deux. Retirer la peau. Les saler et les poivrer.

Laver les tomates cerises; les couper en petits dés et dans un petit saladier les mélanger avec le safran, l'oignon et les échalotes émincés très finement.

Dans un wok, faire chauffer le beurre et l'huile et faire dorer les cuisses de poulet. Recouvrir avec le contenu du saladier. Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Pendant la cuisson, retourner régulièreement les cuisses et ajouter un peu d'eau.

Sortir les cuisses de poulet et les réserver dans un plat. Ajouter dans le wok la cannelle et le miel. bien mélanger en faisant chauffer doucement. Ajouter le poulet.

Faire dorer les amandes à sec dans une petite poêle. Réserver. Faire légèrement dorer les tomates séchées égouttées. Remettre le tout dans le wok et laisser chauffer quelques minutes avavnt de servir;)

poulet safran, amandes et tomates confites (1)

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dimanche 9 avril 2017

CRÈME D'AVOCAT-NOIX DE COCO

C'est presque l'heure de l'apéro;) Et en l'attendant, je viens de préparer une petite crème d'avocat-noix de coco qui sera parfaite tartinée sur des tranchettes de baguette...Et ceux qui choisiront de délaisser le pain, y tremperont quelques radis et des tomates cerises!

Amateurs de saveur salée-sucrée et de noix de coco...à vos robots;)

crème d'avocat-noix de coco (1)

Dans un petit saladier, mélanger 2 avocats en morceaux, 1 càc de lait de coco et 1/2 càc de sirop d'agave. Ajouter 1 petite cuillère à café d'huile de noix de coco fondue au bain marie.

Mixer l'ensemble. Saler, poivrer et ajouter des copeaux de tomates séchées.

crème d'avocat-noix de coco (2)

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vendredi 7 avril 2017

DOS DE CABILLAUD EN CROÛTE D'HERBES

Pour changer, j'ai préparé un dos de cabillaud en croûte d'herbes, sans chapelure de pain mais avec de la poudre d'amande;) C'est un plat léger et gourmand que j'ai mangé avec quelques légumes. J'ai trouvé cette recette sur un livre de Valérie Orsoni qui propose de cuisiner en faisant le plein d'énergie, découvrir de nouvelles saveurs et éventuellement si besoin est...perdre quelques kilos!

dos de cabillaud en croûte d'herbes (1)

Pour 1 personne

1 dos de cabillaud

1 oeuf

25g de poudre d'amandes complètes

1 petite càc de curry

persil et ciboulette

sel, poivre

dos de cabillaud en croûte d'herbes (2)

Dans une assiette creuse, battre l'oeuf entier. Dans une seconde assiette creuse, mélanger la poudre d'amandes, le curry quelques brins de persil et ciboulette ciselés, du sel et du poivre.

Passer le dos de cabilaud dans l'oeuf puis dans le mélange aux amandes en pressant légèrement afin que le mélange puisse s'accrocher au poisson...

Faire cuire, dans un filet d'huile d'olive, une dizaine de minutes, en retournant délicatement à mi-cuisson, à l'aide d'une spatule. Servir bien chaud.

J'ai bien aimé;) Bon appétit

dos de cabillaud en croûte d'herbes (3)

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mercredi 5 avril 2017

BISCUITS À LA NOIX DE COCO

Dernièrement, nous avons emmené les enfants au musée et avant de reprendre le bus pour rentrer à l'école, nous avons pique niqué. Le pique nique nique est le moment attendu depuis des jours par les petits! Ils s'installent avec leurs copains et partagent salé et sucré, loin des "contraintes traditionnelles" qu'il peut y avoir à la cantine! Les adultes sont ravis de se retrouver pour boire le café préparé et transporté par ceux qui ont des thermos et grignoter quelques biscuits ou gâteaux maison! Lors de cette sortie, j'étais chargée d'acheter les biscuits. J'essaie de varier et de faire plaisir au plus grand nombre. Nous avons notamment apprécié des croquants à la noix de coco...

De retour à la maison, j'ai trouvé sur le blog "Papilles et pupilles" une petite recette sympa de biscuits à la noix de coco. Ils ne sont pas croquants mais au contraire plutôt tendres. Nous les avons dégustés au café et la prochaine fois je les présenterai avec une ou deux boules de glace;)

biscuits tendres à la noix de coco (3)

Pour une vingtaine de biscuits

120g de farine

1 càs de levure chimique

60g de beurre ramolli hors du frigo

60g de sucre

60g de noix de coco râpée+un peu pour le saupoudrage

1 oeuf

1 càs de rhum

1 càs de lait d'amande

Mélanger le beurre ramolli et le sucre avec une fourchette, dans un saladier. Ajouter la farine, la levure chimique, la noix de coco. Continuer de mélanger à la fourchette puis ajouter les éléments liquides: l'oeuf entier, le rhum et le lait d'amande. La pâte devenant collante, utiliser vos doigts pour ramasser les éléments de la pâte en boule.

Préchauffer le four à 180°. Recouvrir la plaque de cuisson de papier cuisson.

Disposer la boule de pâte sur un torchon propre et l'étaler, de quelques millimètres d'épaisseur, avec vos doigts. Utiliser un petit emporte pièce pour découper la pâte. Poser sur la plaque puis saupoudrer de noix de coco râpée.

biscuits tendres à la noix de coco (1)

Enfourner pour 10 minutes et laisser refroidir sur une grille.

biscuits tendres à la noix de coco (2)

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dimanche 2 avril 2017

SI VOUS AIMEZ LE RIZ...

J'attends encore un peu avant de me lancer dans la préparation de risottos printaniers...J'attends de beaux légumes pour me régaler;) Mais en attendant voici quelques recettes que j'ai beaucoup appréciées!

Riz et sauce chili

riz et sauce chili!

Pilaf aux trois riz

pilaf aux trois riz (1)

Riz Jollof du Cameroun

RIZ JOLLOF (3)

Riz aux crevettes

riz aux crevettes (3)

Risotto courgettes-tofu fumé

risotto courgette-tofu fumé (1)

Risotto aux langoustines

risotto aux langoustines (3)

Risotto chorizo-crevettes

risotto chorizo-crevettes (1)

Riz pilaf épinards-échalotes

pilaf épinards-échalotes (4)

Pilaf orge perlée-lentilles roses

pilaf orge perlée, lentilles roses (1)

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vendredi 31 mars 2017

GRENAILLES AU JAMBON CRU

Il y a quelques jours, chez des amis, nous avons mangé un délicieux poulet fermier accompagné d'une cocotte de petites grenailles rôties et nous nous sommes tous régalés;) J'ai donc acheté de quoi me régaler à la maison et j'ai préparé des grenailles au jambon cru...plat complet puisque j'y ai incorporé des poireaux émincés!

grenailles au jambon cru (2)

Pour 1 personne

180g de rattes

2 poireaux

1 petite échalote

quelques morceaux de jambon vendéen

une dizaine d'olives pimentées

thym et laurier

2 càc d'huile d'olive

10cl de vin rosé

Mettre dans un wok, les rattes lavées, le vin, 1 feuille de laurier émietté, 1 càc d'huile d'olive et un poil de sel. Couvrir et cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Remuer régulièrement.

Pendant ce temps, dans une petite poêle, faire fondre doucement, dans 1 càc d'huile d'olive et un peu d'eau, les poireaux émincés lavés.

Ajouter l'émincé de poireaux dans le wok. Ajouter 2 brins de thym, une petite échalote émincée, quelques olives et des petits morceaux de jambon vendéen. Poivrer légèrement. Remuer sur feu doux 2 minutes environ.

Servir chaud.

grenailles au jambon cru (1)

 

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mercredi 29 mars 2017

POÊLÉE DE GAMBAS EXOTIQUES

Une petite recette express pour se régaler simplement;) Il faut juste penser à la marinade! Cette poêlée de gambas exotiques fut improvisée hier matin avec ce que j'avais sous la main...pour fêter un passage d'unités!

poêlée de gambas exotiques (2)

Pour 2 personnes

12 gambas

1 citron

1 càs de sauce soja

2 càs d'huile d'olive aux saveurs de homard

1 pincée de 4 épices

quelques grains de poivre Timut

copeaux de tomates séchées

5 cl delait de coco

1 càc de pâte de curry

sel, poivre

ciboulette

Décortiquer les gambas et les disposer dans un plat creux. Préparer la marinade dans un petit bol en mélangeant le jus du citron, la sauce soja, l'huile d'olive, la pincée de 4 épices, quelques grains de poivre Timut et quelques copeaux de tomates séchées. Verser sur les gambas et laisser macérer 2-3 heures si vous pouvez.

Placer les gambas dans une grande poêle et faire griller 5-6 minutes.

Récupérer la marinade et l'assaisonner de sel, de poivre; y ajouter 1 càc de pâte de curry. Mélanger avec le lait de coco et parsemer de ciboulette ciselée. Ajouter dans la poêle et laisser cuire encore 1 minute.

poêlée de gambas exotiques (1)

Et avant de déjeuner, premier petit apéro dans le jardin sous le soleil du printemps...dégustation du vin d'oranges amères préparé il y a une quarantaine de jours;)

vin d'oranges