TOMATES MARINÉES EN SALADE
Point de tomates encore au jardin...Et comme l'envie se fait de plus en plus sentir, je les achète chez Grand Frais et elles sont bonnes! Sans doute pas autant après avoir mûri dans le jardin, au soleil;) J'en ai choisi plusieurs sortes et j'ai préparé des tomates marinées en salade. Sauce absolument délicieuse à préparer la veille. C'est le blog:" Une plume dans la cuisine"qui m'a inspirée...Pas mal de belles choses à y découvrir d'ailleurs!
Dans un saladier, mélanger:
*8cl d'huile d'olive
*6 cl de vinaigre vin rouge
*1 petite gousse d'ail pressée
*2 oignons nouveaux et leurs tiges émincés finement
*3 càs de persil ciselé
*sel et poivre
Laisser mariner plusieurs heures.
Y ajouter des tranches de tomates, de toutes sortes...Mélanger, couvrir. Laisser au frais encore quelques heures.
Sortir du frigo un peu avant de servir;) Parsemer de basilic ciselé. Eh oui, cette salade tomates se mérite!
TARTE CARAMÉLISÉE FRAISES-RHUBARBE
Voici une joli dessert fruité pour fêter ce long week-end;) Cette tarte caramélisée fraises-rhubarbe est une recette d'Hélène Darroze et mes gourmands y ont fait honneur...Et moi aussi, vous pensez bien! J'ai fait tout comme elle, une lichette de sucre en moins!
1 pâte sablée
300g de fraises rincées puis équeuttées
3 tiges de rhubarbe
60g de cassonade
50g de beurre
Disposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et la saupoudrer de 25g de cassonade.
Étaler la pâte sablée sur ce saupoudrage...
Éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits tronçons puis les répartir sur la pâte en laissant 2cm sur les bords extérieurs.
Rabattre les bords puis les rouler.
Enfourner, dans le four préchauffé à 200°, 1/4 d'heure.
Baisser le thermostat à 180° et laisser cuire encore 10 minutes.
Pendant ce temps, couper les fraises en dés.
Les répartir sur la pâte puis disposer les morceaux de beurre. Saupoudrer de 35g de cassonade.
Enfourner encore 15 minutes.
Laisser tiédir avant de servir;)
OEUFS DURS FARCIS MOUSSE D'AVOCAT-SARDINES
Aujourd'hui, petite assiette printanière composée d'asperges et d'oeufs durs farcis à la mousse d'avocat-sardines...J'ai choisi tout simplement des sardines à l'huile d'olive mais une prochaine fois, j'essaierai avec des sardines au citron ou au piment d'Espelette;)
8 oeufs
1 boîte de sardines à l'huile d'olive
1 avocat
une dizaine de brins de ciboulette
sel et poivre
Faire durcir les oeufs une douzaine de minutes. Les laisser refroidir.
Les écaler, les couper en 2 en prélevant les jaunes. Mélanger ceux-ci à 1 avocat coupé en petits dés et à des sardines.
Assaisonner de sel, de poivre, de ciboulette émincée et d'un peu d'huile d'olive provenat de la boîte.
Farcisser les blancs et disposer au frais avant de servir!
PUNCH AU MUSCADET ET DIP FETA
Hier soir, premier apéro dans le jardin avec les voisins;) Et pour se mettre dans l'ambiance, j'avais préparé un punch au muscadet...Très bon, pas excessivement fort et ça change!
La veille, dans un grand saladier: Mélanger:
*2 litres de muscadet
*50cl de rhum blanc à 40%
*50cl de sirop de sucre de canne
*et le jus d'une orange
Quelques heures avant de servir, ajouter:
*le jus d'1/2 orange
*l'autre demi orange en quartiers
*et les quartiers d'1 citron jaune
Et pour le dip feta:
Mixer 150g de feta émiettée, 100g de yaourt à la grecque et 2 càc d'huile d'olive.
Ajouter 2 càc de confit de figues, le jus et le zeste d'1/2 citron, 1 càc de sésame. Mixer à nouveau.
Assaisonner d'un peu de poivre et ajouter, si vous voulez comme moi, encore un peu de yaourt grecque. Ciseler une quinzaine de brins de ciboulette.
Mélanger et réserver au frais et avant de servir, ajouter un peu de sésame.
Un de mes gourmands avait préparé une délicieuse pizza, à base de sauce tomate, tranches de chorizo, jambon sec, gruyère râpé et tranchettes de fromage de brebis! Un délice!!!
Et évidemment un peu de sucré pour terminer en beauté;)
Petites crèmes choco-carambar
CRÉMEUX AUX FRAISES
C'est encore chez Lauren que j'ai trouvé cette belle recette pour régaler mes gourmands;) Ces crémeux aux fraises ont tout pour plaire! Et comme d'hab, j'ai fait avec les moyens du bord...J'ai utilisé du sirop d'agave tandis que Lauren a opté pour le sucre de canne et j'ai choisi des petites galettes à la farine de sarrasin au lieu des speculoos.
Pour 5-6 verrines
300g de fraises
200g de mascarpone
100g de yaourt nature
60g de sirop d'agave
1 gousse de vanille
150g de crème fleurette entière
6 galettes pur beurre à la farine de sarrasin
quelques feuilles de menthe
Disposer au congélateur un petit saladier et les fouets du batteur.
Laver puis équeutter les fraises. En couper 200g en petits morceaux et les faire revenir avec 30g de sirop d'agave quelques minutes. Réserver.
Dans un saladier, fouetter le mascarpone puis le mélanger avec le yaourt nature. Sucrer avec les 30g restant de sirop d'agave puis parfumer avec les grains grattés de la gousse de vanille.
Monter la crème fleurette en chantilly, en utilisant le saladier et les fouets bien frais puis l'ajouter délicatement au mélange précédent. Placer au réfrigérateur.
Émietter les petits biscuits dans des verrines, ajouter une couche de fraises compotées puis enfin la crème. Renouveler une fois.
Décorer le dessus avec des miettes de biscuits, les 100g de fraises en petits dés et 1 feuille de menthe.
FLANS RICOTTA-ÉPINARDS
Je partage avec qui veut...ces flans ricotta-épinards. C'est une recette Montignac et ils sont ma foi fort bons. Je les ai parfumés avec mes épices fétiches et j'en ai même mangé un au petit déjeuner!
Pour 4 ramequins assez grands
450g d'épinards frais
4 oeufs
200g de ricotta
60g de parmesan
sel, poivre
1 pincée d'ail en poudre
1 pincée de curry
1 pincée de cumin
1 pincée de ras el hanout
huile d'olive
Équeutter puis laver les épinards. Les faire cuire à l'étouffée, 6-7 minutes, dans une sauteuse, avec un filet d'huile d'olive. Les effilocher au couteau puis les assaisonner de sel, de poivre et des épices de votre choix.
Dans un saladier, fouetter les oeufs. Ajouter la ricotta en mélangeant bien puis incorporer le parmesan et les épinards. Goûter et assaisonner de nouveau si besoin.
Huiler légèrement des ramequins et verser ce mélange. Faire cuire une petite demi-heure, dans le four préchauffé à 200°...
On peut les déguster tièdes...ou froids après démoulage...
JARDINIÈRE DE LÉGUMES
Je me suis replongée dans mon vieux cahier de cuisine et j'ai retrouvé la recette de la jardinière de légumes que nous préparait ma mère;) J'avais tout sous la main...sauf les petits pois frais que j'ai cherchés en vain! Dommage, alors j'ai utilisé un petit bocal...Entre parenthèse, je n'ai pas trouvé non plus de rhubarbe...C'est peut-être un peu tôt, mais j'ai envie de refaire cette délicieuse tarte rhubarbe sans crème;)
Pour 3 personnes
75g de lardons nature
300g de carottes
1 botte d'oignons blancs
les feuilles vertes d'une laitue
300g de petits pois ou 1 petit bocal ou 150g de petits pois surgelés
1 dizaine de brins de persil
un peu de thym
50 cl d'eau et 1 lichette de vin blanc sec
Blanchir les lardons 1 minute et les égoutter.
Dans une sauteuse, dans 1 filet d'huile d'olive, faire revenir les oignons blancs épluchés et émincés avec les carottes épluchées et coupées en petits morceaux.
Ajouter les lardons égouttés et les feuilles de salade lavées.
Bien mélanger. Assaisonner de poivre, de persil ciselé et de thym. Arroser avec le liquide. Couvrir.
Au bout de trente minutes, ajouter les petits pois écossés. Et ajouter encore un peu d'eau si besoin! Ajuster l'assaisonnement, en sel...Laisser cuire encore une quinzaine de minutes. Les légumes doivent être fondants;)
Chez moi, la cuisson a pris environ 3/4 dheure et j'ai ajouté la conserve de petits pois à la fin!
FILETS DE POULET CRÉMEUX AU CHORIZO
Quelle bonne idée d'avoir préparé ces filets de poulet crémeux au chorizo. Je me suis inspirée d'une recette de Lauren, une gourmande de chorizo;) Sans rire, j'aime beaucoup ses partages quotidiens...Dans sa recette, elle utilise du filet mignon et épaissit la sauce à l'aide d'1 cuillère de maïzena...Chez moi, ce fut du poulet et un peu de crème en fin de cuisson! Ah oui...et j'ai mis moins de chorizo;)
Pour 3 personnes
450g de filets de poulet
3 gousses d'ail
150g de sés de poivrons...surgelés, en attendant la saison
70g de chorizo doux
1 càs de moutarde
1 càc de paprika fumé...au goût boisé!
30 cl d'eau
40g de crème liquide entière
sel
copeaux de tomates séchées
Détailler le poulet en morceaux...et le chorizo épluché en petits dés.
Éplucher puis hacher les gousses d'ail.
Dans une sauteuse, disposer les dés de poivrons et de chorizo, l'ail haché ainsi que les morceaux de poulet. Assaisonner de sel et faire revenir 3-4 minutes en remuant souvent.
Ajouter dans la sauteuse la moutarde et le paprika fumé. Arroser d'eau. Mélanger.
Couvrir et laisser cuire gentiment une quinzaine de minutes.
Ajouter la crème pour lier la sauce. Mélanger encore une fois quelques secondes...
C'est prêt...Belle assiette avec des pâtes fraîches!
Un gourmand a partagé le plat avec moi...Et il ne s'est pas fait prier;)
CLAFOUTIS TOMATES CERISES-OIGNONS BLANCS
Pique-niques et apéros en prévision;) Ce clafoutis tomates cerises-oignons blancs sera de la partie sur l'herbe, le sable ou la table! Petit goût très sympa grâce à la saveur douce des oignons blancs. La prochaine fois, j'en mets plus;)
Pour 4 à 6 personnes
3 oeufs
50g de farine d'épeautre T80
30g de farine de sarrasin
20 cl de lait 1/2 écrémé
15 cl de crème liquide légère
1 càc de parmesan
1 botte de petits oignons blancs
1 trentaine de tomates cerises
2 filets d'huile d'olive
sel et poivre
Laver et essuyer les tomates cerises.
Couper le vert des oignons et retirer la première peau. Les émincer puis les faire revenir, à la poêle, dans 1 filet d'huile d'olive, 5-6 minutes.
Huiler puis fariner un plat à four. Répartir les oignons fondus puis les tomates cerises. Saler.
Dans un saladier, fouetter les oeufs puis ajouter les farines tamisées. Mélanger et ajouter peu à peu le lait et la crème. Fouetter énergiquement et verser la pâte sur les petits légumes. Assaisonner de sel et de poivre. Parsemer de parmesan.
Enfourner dans le four préchauffé à 220°. Laisser cuire 1/2h. Éteindre le four en laissant le plat à l'intérieur encore 1/4 d'heure...
Servir à température ambiante ou après un léger passage au frais;)
COOKIES...PAS TRADI
Pour se faire plaisir et se régaler, voici des cookies...pas tradi;) Recette trouvée sur le blog de Claire...Donc point de beurre, ni de farine. Mes gourmands ont apprécié...et moi aussi!
Pour une douzaine de cookies
* Dans un saladier, mélanger les ingrédients humides:
30g d'huile de coco solide et juste ramollie à la cuillère, surtout pas fondue et 40g de sirop d'agave. Fouetter afin d'obtenir une crème.
Puis ajouter: 1 oeuf, 6 g de noix de coco râpée et quelques gouttes d'extrait de vanille. Fouetter l'ensemble.
*Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients secs:
100g de chocolat noir coupé en pépites, 190g de poudre d'amande, 1 pincée de sel et 1 petite càc de bicarbonate alimentaire
*Les verser sur les ingrédients humides et mélanger rapidement.
Sur la plaque du four, tapissée de papier sulfurisé, disposer des boules de pâte, en les espaçant.
Les aplatir délicatement à l'aide d'une petite cuillère et saupoudrer de 10-20g de pépites de chocolat noir.
Enfourner dans le four préchauffé à 190°, 7-8 minutes. Les biscuits doivent avoir une couleur dorée sur les côtés.
Attendre 10 minutes pour les décoller et les disposer sur une grille. Ils vont un peu durcir en refroidissant. Les déguster encore un peu tièdes.
Les conserver dans une boîte en fer et les repasser 2-3 minutes au four avant de les servir;)
