l'atelier de la corvette

dimanche 17 septembre 2017

CRUMBLE COURGETTES-FETA-POUDRE D'AMANDES

Anne, du blog "Papilles et pupilles" a une côte d'enfer auprès de mon amie Véronique cuisinière gourmande;) Et comme nous avons les mêmes goûts...ce crumble courgettes-feta-poudre d'amandes, préparé lors de mon séjour chez elle, m'a bien entendu régalée. J'aime aussi beaucoup le blog d'Anne qui fut l'un des premiers avec celui de Pascale Weeks à me faire rêver devant leurs photos, leurs recettes et leurs reportages toujours instructifs!

crumble courgettes (2)

Pour 3 personnes

500g de courgettes

1 càc d'herbes de Provence

1/2 càc de cumin en poudre

1 gousse d'ail

1 càs d'huile d'olive douce

sel, poivre

100g de feta

60g de farine

30g de maïzena

45g de poudre d'amandes

60g de beurre

 

Dans un wok, dans un filet d'huile d'olive, faire revenir 2-3 minutes, la gousse d'ail épluchée et râpée et le cumin. Bien mélanger puis ajouter les courgettes épluchées et coupées en dés. Faire cuire à couvert une vingtaine de minutes puis les égoutter.

Verser les dés de courgettes et les dés de feta dans un plat à gratin. Saupoudrer d'herbes de Provence et assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger.

Dans un petit saladier, couper le beurre en dés; ajouter la farine, la maïzena et la poudre d'amandes et mélanger du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sablonneuse. Disposer ce crumble sur les courgettes et enfourner dans le four préchauffé à 210°. Faire cuire environ 1/2h. Faire dorer sous le grill du four quelques minutes.

crumble courgettes (1)

 

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dimanche 10 septembre 2017

DOS DE SAUMON LAQUÉ À LA MARINADE PARFUMÉE

La rentrée s'est effectuée sans moi...Je suis en vacances permanentes désormais et nous en avons profité pour aller faire un petit coucou à mes copines qui elles ont repris;) Chez Véronique et Pascal, nous avons bien vécu...entre bons gourmands! Véro nous a préparé, un soir, ces dos de saumon à la marinade parfumée. Avec un peu de riz nature, ce fut un vrai régal. C'est une recette de Anne du blog "Papilles et pupilles".

saumn laqué

Pour 2 personnes

2 dos de saumon

4cl de sauce soja

1càc de miel

1 pointe de sauce Tabasco

1 petite gousse d'ail

1/2 càc de gingembre frais haché

1/2 petit citron vert

1càs d'huile d'olive

2 petites càs de chapelure

1/2 càs de graines de sésame

saumn laqué (1)

Dans un petit saladier,râper la gousse d'ail et le gingembre épluchés. Ajouter le miel, la sauce soja, la sauce tabasco et l'huile d'olive. Bien mélanger en incorporant le jus du citron vert afin de bien dissoudre le miel.

Laisser les dos de saumon mariner 1/2 heure de chaque côté. Puis faire cuire 10 minutes, au four, th 180°, sur une plaque de cuisson. Pendant ce temps, faire dorer, à la poêle, 1 à 2 minutes, la chapelure et les graines de sésame, jusqu'à obtenir une coloration blonde. En parsemer les dos de saumon cuits et arroser avec la marinade réchauffée quelques minutes.

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jeudi 7 septembre 2017

GRATIN MULTI LÉGUMES AU CHÈVRE

Quand Béatrice et Dominique sont venus en vacances chez nous, ils sont arrivés avec quelques légumes de leur jardin...Des  courgettes et un beau potimaron qui ont été utilisés en partie dans ce gratin multi légumes au chèvre;) Les courgettes ont été préparées également en ratatouille et le potimarron épluché et coupé en gros dés puis congelés pour de futures soupes!  C'est Dominique qui s'est attelé à la préparation de ce gratin. Il aime bien se mettre en cuisine et nous on aime bien manger ce qu'il nous concocte!

gratin multi-légumes (2)

Beurrer un plat à gratin et alterner des tranches fines de pommes de terre, des rondelles de courgettes, des petits morceaux de potimarron. Saler, poivrer et parsemer de rondelles de chèvre en bûche. Continuer afin de remplir le plat.

Parsemer de gruyère râpé, d'échalotes coupées en petits dés. Agrémenter de thym, de laurier et même de feuilles de menthe; décorer avec quelques tomates cerises et enfourner dans le four préchauffé à 180-200°. Laisser cuire 45 minutes puis piquer les légumes pour vérifier la cuisson. Couvrir et laisser dans le four chaud encore 1/4 d 'heure.

gratin multi-légumes (3)

gratin multi-légumes (4)

gratin multi-légumes (1)

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lundi 4 septembre 2017

COURGETTE-CHÈVRE-OIGNON ROUGE SUR PÂTE CHOU-FLEUR

Toujours dans le livre de recettes légères de mon amie au régime, j'ai repéré cette pizza blanche courgette et fromage de chèvre;) C'est une autre amie en vacances à la maison qui s'est occupée de la pâte tandis que moi je gérais la garniture! Recette approuvée et... dégustée avec une salade verte et tomates! Véronique s'est proposée de la refaire  en utilisant un moule à tarte de meilleure qualié que le mien! Elle espère que la pâte soit un peu plus croustillante.

pizza chèvre-courgette-oignon rouge (3)

1 petite tête de chou fleur

1 yaourt nature

1 oeuf

1 càs de moutarde

sel, poivre, thym

200g de fromage de chèvre frais

1 belle courgette

1 oignon rouge

copeaux de tomates séchées

sel, poivre

pizza chèvre-courgette-oignon rouge (1)

Laver le chou fleur et le détailler en fleurettes. Les mixer jusqu'à obtenir la consistance d'une semoule. L'essorer dans un linge et disposer dans un saladier. Ajouter l'oeuf, le yaourt et la moutarde. Saler, poivrer et ajouter un peu de thym.

Étaler cette préparation dans un moule à pizza, enfourner et faire cuire 40 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Laver la courgette et la détailler en très fines lamelles. Peler et émincer finement l'oignon rouge. Ètaler le fromage de chèvre sur le fond de tarte, saler, poivrer. Disposer les lamelles de courgette et d'oignon. Parsemer de copeaux de tomates séchées. Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 1/4 d'heure...Servir dès la sortie du four!

pizza chèvre-courgette-oignon rouge (2)

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vendredi 1 septembre 2017

DIP LÉGER DE POIVRONS

J'ai trouvé cette idée de dip léger de poivrons sur un livre de recettes qui accompagnait une amie "au régime", venue passer quelques jours à la maison. Elle a bien fondu car elle a beaucoup de volonté pour suivre un tel programme de restrictions! Chacun fait comme il veut et comme il peut...Et j'espère que la stabilisation va lui permettre d'atteindre son objectif et surtout de le garder! En attendant...ce petit dip a bien plu autour de la table;)

Servi avec quelques gressins et des tranchettes de baguette...

dip léger de poivrons

1 bocal de poivrons piquillos

1 gousse d'ail et 1 petit oignon doux ou 1 petit oignon rouge pour moi...j'adore

2 filets d'anchois à l'huile d'olive

2 carrés frais 0 %

copeaux de poivrons séchés

 

Égoutter et rincer soigneusement les poivrons. Les mixer avec l'oignon rouge épluché et émincé finement, les anchois, les carrés frais et quelques copeaux de poivrons séchés.

 

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mardi 29 août 2017

TATIN DE BRANDADE AUX POIVRONS ROUGES

Pendant les vacances, la maison a accueilli pas mal d'amis...Au programme, détente, baignades, lecture, siestes, papotages et cuisine;) Tout le monde a mis la main à la pâte et nous nous sommes bien régalés tout l'été! Cette tatin de brandade aux poivrons rouges préparée par Véronique a été dégustée en entrée accompagnée d'une salade puis le lendemain à l'apéro. Inutile de dire que ma retraite a encore été bien fêtée!

tatin de poivrons rouges (3)

Pour 5-6 personnes

1 pâte feuilletée

6 à 8 poivrons rouges

200g de brandade

1 gousse d'ail

1 filet d'huile d'olive

tatin de poivrons rouges (2)

Poser les poivrons coupés en 2 et épépinés sur la plaque du four. Faire cuire environ 1/4 d'heure sous le grill afin que la peau gonfle et noircisse. Sortir la plaque du four et la couvrir d'un torchon pour les laisser refroidir avant de les éplucher.

Huiler un plat à tarte puis disposer les poivrons afin de le couvrir entièrement. Dans un saladier, détendre la brandade et la mélanger avec une gousse d'ail concassée. L'étaler sur les poivrons. Recouvrir de pâte feuilletée et bien la rentrer sur les bords.

Faire cuire dans le four préchauffé à 200° environ 30-35 minutes.

tatin de poivrons rouges (1)

 

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vendredi 25 août 2017

COCKTAIL PASTÈQUE-MELON FAÇON MOJITO

Voici une boisson légère en alcool...sympa à déguster dans le jardin, par une douce chaleur estivale;) Ce cocktail pastèque-melon façon mojito est simple à préparer, joli à regarder et doux à siroter!

gaspacho melon-pastèque (2)

Pour 5 personnes

300g de pastèque

1 melon

6 cl de rhum blanc

5 cl de sirop de sucre de canne

50cl d'eau gazeuse au citron vert

1 bouquet de menthe

gaspacho melon-pastèque (5)

Éplucher pastèque et melon. Couper leur chair en gros dés. Les mixer avec le rhum et le sirop de sucre de canne, l'eau gazeuse et la moitié des feuilles de menthe.

Verser dans des verres avec plusieurs glaçons et décorer avec de la menthe;)

gaspacho melon-pastèque (1)

 

 

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mercredi 23 août 2017

POÊLÉE GOURMANDE

Récemment, j'ai préparé une poêlée gourmande, sans chichi... et Dominique, un ami en vacances à la maison, s'est chargé patiemment de la mise en assiette;)

poêlée gourmande (3)

Pour 4 personnes

200g de riz basmati

2 tranches de jambon vendéen à cuire

1 gros oignon rouge

3 mini poivrons multicolores

250g de champignons de Paris

1 pomme

1/2 chou fleur

50g de comté

2 càs d'huile d'olive douce

sel, poivre

quelques brins de persil

curry

poêlée gourmande (1)

Faire cuire les fleurettes de chou fleur à l'eau bouillante salée, environ 1/4 d'heure. Égoutter et réserver.

Faire cuire également le riz; l'égoutter et le réserver.

Éplucher et émincer finement l'oignon rouge. Le faire revenir au wok, dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les champignons nettoyés et coupés en 2 ou 4 ainsi que les mini poivrons rincés et coupés en dés. Laisser cuire 3-4 minutes.

Ajouter dans le wok le riz, la pomme épluchée et tailée en cubes ainsi que le jambon vendéen coupé en petits carrés. Saler, poivrer, parsemer du persil ciselé. Ajouter les bouquets de chou fleur et laisser cuire gentiment 5 minutes.

Avant de servir, disposer sur cette poêlée les dés de comté.

poêlée gourmande (2)

 

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dimanche 20 août 2017

TARTE FINE CARAMÉLISÉE AUX POMMES

Annick, une autre vacancière en vacances à la maison, nous a préparé une tarte fine caramélisée aux pommes...du jardin;) Un petit régal pour terminer un repas en beauté ou pour un goûter! Tant que j'aurai des pommes à cueillir, les tartes seront au programme gourmand de la maison.

tarte fine caramélisée aux pommes (2)

1 pâte feuilletée

7-8 pommes

50g de sucre + 2 càs

30g de beurre fondu

 

A l'aide d'un pinceau, étaler un peu de beurre fondu sur une grande feuille de papier cuisson disposée sur la plaque du four.

Saupoudrer de 2 càs de sucre puis poser le cercle de pâte feuilletée et appuyer légèrement.

Ajouter les 50g de sucre au beurre fondu et bien mélanger.

Éplucher les pommes et les trancher finement puis les disposer en rosace sur la pâte feuilletée. Étaler le mélange beurre-sucre, toujours au pinceau, sur les pommes.

Enfourner dans le four préchauffé à 180° et laisser cuire 30 minutes puis augmenter la puissance du four à 210° et laisser cuire encore environ 10 minutes.

tarte fine caramélisée aux pommes

tarte fine caramélisée aux pommes (3)

tarte fine caramélisée aux pommes (4)

Bien caramélisée et forcément craquante;)

tarte fine caramélisée aux pommes (5)

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mardi 15 août 2017

TARTE FONDANTE AU CHOCOLAT ET AUX POMMES

Quand mes amis viennent en vacances à la maison, nous faisons de bons petits repas...forcément;) Et ils se mettent aussi en cuisine pour notre plus grand plaisir! Cette fois, je vous livre une recette de Dominique: une tarte fondante au chocolat qui n'a pas fait un pli! Elle est fondante à souhait et malgré la richesse des ingrédients qui la composent, nous l'avons trouvée délicieuse et pas spécialement lourde à digérer...

tarte fondante au chocolat (4)

1 pâte sablée

2 pommes

100g de beurre

170g de chocolat noir au caramel

120g de cassonnade

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

25cl de crème fraîche liquide

tarte fondante au chocolat (1)

Dérouler la pâte dans un moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette. Éplucher les pommes et disperser les lamelles sur la pâte.

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre et le chocolat en morceaux.

Dans un saladier, fouetter les oeufs puis ajouter les sucres et la crème tout en mélangeant délicatement.

Mélanger les deux préparations et verser sur la pâte. Enfourner dans le four préchauffé à 180° et laisser cuire environ 1  h. Piquer pour vérifier la cuisson...Déguster à température ambiante ou après un petit passage au frais;)

tarte fondante au chocolat (2)

tarte fondante au chocolat (3)

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