l'atelier de la corvette

vendredi 20 janvier 2017

TARTE POMMES-POIRES-SPECULOOS

Voici un petit dessert préparé sans prise de tête et qui ma foi n'est pas trop lourd, ni trop sucré;) Mon gourmand n'a, d'abord, pas voulu y goûter puis finalement s'est laissé tenter et...il a aimé! Cette tarte pommes-poires-speculoos délicatement sucrée au miel est une variante d'une recette dénichée dans un vieux "Avantages". Je veille à utiliser de la pâte feuilletée de qualité, achetée chez Picard.

tarte pommes-poires-speculoos (2)

1 pâte feuilletée

2 pommes

2 poires

70g de speculoos + 2 speculoos

2 càs de miel

 

Dérouler la pâte feuilletée et garnir un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et garnir avec 70g de speculoos émiettés.

Éplucher les pommes et les poires. Couper les pommes en quartiers les disposer harmonieusement sur la pâte. Couper les poires en petits dés et les éparpiller sur les pommes.

Mélanger dans un bol 2 càs de miel et 2 speculoos émiettés. Disperser, à l'aide d'une fourchette, la moitié de cette préparation, sur les dés de poires.

Enfourner pour 20 minutes dans le four préchauffé à 180°. Sortir la tarte du four et disposer le reste de miel aux speculoos.

Poursuivre la cuisson 5 bonnes minutes. Servir tiède ou à température ambiante.

tarte pommes-poires-speculoos (3)

 

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mardi 17 janvier 2017

SOUPE ORANGE

Ah les soupes en hiver...je ne m'en lasse pas;) Et j'essaie de varier un peu, les légumes, les couleurs! Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse soupe orange: carottes/jus d'orange pressée. Elle est bien parfumée avec les 4 épices et toute douce avec la pointe de crème.

soupe orange

500g de carottes

2 oignons rouges

2 oranges

40 cl de bouillon de légumes

1 pincée de 4 épices

huile d'olive

sel, poivre

crème liquide

copeaux de tomates séchées

 

Peler et couper les carottes en rondelles assez fines. Éplucher et émincer finement les oignons rouges et les faire revenir dans une cocotte, dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les carottes et la pincée de 4 épices. Mélanger quelques minutes.

Verser le bouillon de légumes et le jus de 2 oranges. Poivrer et laisser cuire, en couvrant , 40-45 minutes.

Mixer et ajuster l'assaisonnement, peut être en sel. Mélanger 2-3 càs de crème liquide à une càs de copeaux de tomates séchées. Servir la soupe avec un filet de crème.

Pour Claudine, qui, chaque mois, nous propose de cuisiner légumes et fruits de saison!

CUISINONS DE SAISON en fin logo

dimanche 15 janvier 2017

PETITS GÂTEAUX MUESLI-FRUITS SECS

Ces petits gâteaux muesli-fruits secs m'ont été inspirés par une recette trouvée dans un magazine...Je les ai préparés hier matin et j'en ai dévoré 2 avant d'aller à mon nouveau cours d'aquagym. Et j'ai bien fait car ils m'ont donné de l'énergie pour "survivre". Que ceux qui disent que l'aquagym c'est pépère...lèvent le doigt;)

Je pense que je vais souvent refaire ces petits gâteaux pour alterner avec mes traditionnelles tartines de pain!

Petits gâteaux muesli-fruits secs (1)

Pour 9 petits gâteaux

6 pruneaux

6 abricots secs

rhum

100g de muesli aux fruits

1 càc de poudre à lever

2 petites bananes bien mûres

3 oeufs

cannelle

1 pincée de sel

graines de sésame doré

Petits gâteaux muesli-fruits secs (2)

Quelques heures avant, ou la veille pour le lendemain matin, réhydrater les fruits secs dans un peu d'eau et un filet de rhum.

Mixer 100g de muesli aux fruits, 1 càc de poudre à lever, 2 bananes coupées en rondelles, 3 oeufs, 2 petites càc de cannelle en poudre et une pincée de sel.

Verser cette préparation dans un saladier et ajouter les fruits secs égouttés et coupés en petits morceaux. Mélanger et répartir dans des moules à muffins.

Faire cuire dans le four préchauffé à 180°. ici, au bout de 18 minutes, ils étaient fin prêts;) Saupoudrer de graines de sésame doré et les déguster tièdes ou à température ambiante.

petits gâteaux muesli-fruits secs!

Avec mon petit café, ce fut bien bon!

Petits gâteaux muesli-fruits secs (3)

 

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vendredi 13 janvier 2017

CHOU FLEUR SAUCE LÉGÈRE

J'ai décidé, il y a quelque temps, de varier les préparations de mes légumes préférés: le chou fleur et l'endive;) J'aime beaucoup le chou fleur à la vapeur et les endives braisées et je ne m'en lasse pas. Mais afin de varier mes repas et goûter d'autres associations, je me suis mise à la recherche de recettes sympas susceptibles de me faire plaisir!

J'ai ainsi préparé le chou fleur cru en taboulé et j'ai beaucoup apprécié.

un taboulé de chou fleur estival

chou fleur en taboulé (2)

un taboulé de chou fleur au crabe

 

taboulé de chou fleur au crabe (2)

J'ai aussi bien apprécié le chou fleur rôti au four

chou fleur rôti au four

Le gratin de chou fleur, chorizo, pommes de terre fut un peu plus gourmand!

gratin chou-fleur-pommes de terre et chorizo (2)

J'ai également préparé un velouté d'endives aux deux pommes

velouté d'endives aux pommes1

Ce soir, j'ai cuisiné des endives braisées... et quelques fleurettes de chou fleur, sauce légère...

Rien de bien compliqué: Faire cuire 400-500g de chou fleur à la vapeur et pendant ce temps, délayer, dans un bol 25g de maïzena avec un peu de lait (prélevé sur 25 cl).

Porter le reste du lait à ébullition dans une casserole. Aux premiers frémissements, verser dans le bol tout en mélangeant au fouet. Reverser dans la casserole, assaisonner de sel, de poivre, d'une pincée de 4 épices et faire épaissir sur feu doux, tout en remuant. Verser sur les bouquets de chou fleur cuits et servir aussitôt!

chou fleur -sauce légère

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mardi 10 janvier 2017

TACOS-SAVEURS ITALIENNES (SANS GLUTEN)

Ma salle de sport (gym et piscine) a fermé définitivement et je me suis hâtée de trouver un autre lieu pour poursuivre mes cours d'aqua gym;) J'ai découvert assez récemment que j'étais bien dans l'eau et que je pouvais travailler le cardio et la musculation sans trop de risques de blessures. Mon dos et une de mes chevilles sont fragiles! Le premier cours a été un peu difficile car très différent de ce que j'avais l'habitude de faire jusqu'à présent. Le prof me semble très compétent; il est d'ailleurs recommandé par les kinés et j'ai décidé de perfectionner la brasse et le dos crawlé avec lui...

Bref, je suis rentrée crevée et j'ai eu besoin d'un bon petit repas simple à mettre en oeuvre. J'ai préparé rapidement des tacos aux saveurs italiennes, avec des ingrédients achetés hier dans un magasin bio (wrap, jambon et fromage).

tacos-saveurs italiennes (4)

Ce paquet ne contient que 2 wraps; ce qui est pratique pour moi! J'ai placé le second au congélateur et le sortirai pour en faire une "pizza";)

tacos-saveurs italiennes (2)

Donc par personne

1 wrap  à la farine de riz

1 tranche de prosciutto cotto ( jambon cuit italien)

Quelques lamelles de pecorino (fromage de brebis de Sardaigne)

2 tomates confites et quelques dés de poivrons eux aussi confits

tacos-saveurs italiennes (1)

Huiler légèrement une poêle puis y déposer le wrap. Réduire le feu. Poser sur la moitié du wrap, 1 tranche de jambon, quelques lamelles de fromage et des dés de tomates et poivrons marinés à l'huile et égouttés.

tacos-saveurs italiennes (3)

Replier l'autre moitié; l'aplatir à l'aide d'une spatule et la retourner sur l'autre face. Laisser cuire encore2-3 minutes.

C'est prêt et c'est bon;) Avec une salade...

tacos-saveurs italiennes (5)


dimanche 8 janvier 2017

MOELLEUX POMME-FRAMBOISES-AMANDES

Avant Noël, je me suis offert encore un livre de cuisine que je lorgnais depuis un moment. Le livre de Marie Chioca et Delphine Paslin: "Mes bons desserts aux sucres naturels", me faisait envie car premièrement les recettes que j'avais aperçues en le feuilletant me semblaient succulentes et deuxièmement je suis de plus en plus convaincue de la nocivité du sucre sur mon état général!

Les recettes proposées sont donc variées car elles proposent différentes alternatives au sucre blanc en détaillant les plus et les moins nutritionnels et les qualités en pâtisserie, entre autres, du sirop d'agave, du miel, du sucre complet...Il y a même quelques idées de desserts à préparer avec des fruits frais ou séchés.

Je me suis donc levée un peu plus tôt ce matin afin de préparer un moelleux pomme-framboise-amandes. Dégusté avec un thé, ce fut un petit déjeuner délicieux, sans farine et sans laitage donc facile à digérer dans mon cas;)

moelleux pomme, framboises, amandes (1)

Pour 4 personnes

300g de fruits: 1 pomme et des framboises

1/2 càc d'agar agar

8 càc de sirop d'agave+ 4 pour le service

4 oeufs

3 càs de lait amandes-noisettes

125g de poudre d'amande

1 càs de rhum

1 filet d'huile pour le moule (environ 20 cm de diamètre)

moelleux pomme, framboises, amandes (3)

Mettre dans un saladier 1 pomme épluchée et coupée en petits dés ainsi que les framboises. Saupoudrer d'1/2 càc d'agar agar et arroser de 2 càc de sirop d'agave. Mélanger délicatement et disposer dans un moule légèrement huilé.

Dans un autre saladier, fouetter longuement les oeufs avec 6 càc de sirop d'agave, le lait amandes-noisettes et le rhum, jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Incorporer alors la poudre d'amande puis verser cette préparation sur les fruits. Enfourner dans le four préchauffé à 180° et faire cuire 20à 25 minutes.

Laisser le gâteau refoidir dans son moule; déguster avec des framboises; arroser d'un filet de sirop d'agave.

moelleux pomme, framboises, amandes (2)

La recette des auteures est un peu plus riche en sirop d'agave; j'ai préféré en mettre moins dans la pâte et en arroser le gâteau et les framboises dans l'assiette;)

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mercredi 4 janvier 2017

PASTEIS DE NATA

 Je ne vous cache pas qu'au Portugal, nous avons fait une petite cure de pastéis de nata. Nous aimions, vers 11h, aller prendre un café en terrasse et déguster pastéis de nata et autres biscuits aux amandes;) Nous en avons mangé des plus ou moins crémeux, des plus ou moins dorés et des plus ou moins sucrés!

past_is_portugais

Cette recette, déjà publiée, provient d'un  vieux "Femme actuelle". Après l'avoir lue, je suis partie à la recherche d'autres adaptations, d'autres préparations, d'autres dosages. Bref, ces petits flans portugais, dégustés tièdes, saupoudrés de cannelle et de sucre glace ont été à mon goût;)

pasteis

Pour 10 pasteis

1 rouleau de pâte feuiletée

5 cl d'eau

120g de sucre

25 cl de lait

1 oeuf + 3 jaunes

20g de maïzena

1 citron

cannelle moulue

sucre glace

Avec ces quantités, il restera un peu de crème, délicieuse à déguster en dessert...Et si vous avez une seconde pâte, vous pourrez en préparer davantage;)

pasteis___2_

Préchauffer le four à th 7-8.

Retirer le papier de la pâte puis la rouler à nouveau en serrant. Couper des rondelles de pâte d'environ 3 cm d'épaisseur. Disposer dans le fond de moules à muffins et aplatir en les faisant remonter contre les parois.Réserver.au frais.

Dans une petite casserole,porter l'eau à ébullition avec le sucre et laisser frémir environ 5 minutes.

Dans une casserole un peu plus grande, hors du feu, délayer la maïzena avec un peu de lait. Ajouter l'oeuf entier et les jaunes puis délayer avec le reste de lait. Ajouter le sirop de sucre chaud. Mélanger et faire épaissir sur feu très doux, en mélangeant 5 minutes. Incorporer 1 càc de zestes de citron et un peu de cannelle. Laisser tiédir.

Remplir les moules aux 3/4. Enfourner pour 20 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Démouler, saupoudrer de sucre glace et de cannelle. Servir tiède, ou à température ambiante;)

pasteis

Quelques jours avant les fêtes, dans le magazine "Elle", Pascale Weeks proposait une recette de pastéis. Je vous la livre.

Fouetter, dans un bol, 3 jaunes d'oeufs avec 70g de sucre et 1 càc d'extrait de vanille, sans faire blanchir le mélange. Ajouter 30g de maïzena et fouetter juqu'à obtenir une texture homogène.

Faire chauffer, dans une casserole, 25cl de lait écrémé et 5cl de crème liquide jusqu'à frémissement. Ajouter petit à petit la moitié de ce mélange sur les jaunes d'oeufs, tout en fouettant. Verser dans la casserole sur l'autre moitié, fouetter et faire chauffer sur feu moyen. La crème va épaissir et commencer à frémir. Fouetter pendant 40s, verser dans un bol, mélanger et couvrir d'un film étirable. Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 210°. Détailler dans la pâte, 10 cercles de 9 cm de diamètre. Garnir des moules avec ces cercles.

Ajouter 1 dernier jaune d'oeuf dans le mélange crémeux, remuer et remplir chaque alvéole aux 3/4. Enfourner pour 15 à 18 minutes. La garniture doit être prise et le dessus bien doré. Démouler au bout de 5 minutes.

Voilà, vous n'aurez que l'embarras du choix pour vous régaler!

Bonne année à tous;)

 

 

 

 

 

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mardi 20 décembre 2016

CRINKLES AU CHOCOLAT

Quand vous lirez cette recette de crinkles au chocolat, nous serons loin de chez nous...en vadrouille au Portugal;) Partir pendant les fêtes, dans l'espoir de trouver un peu de douceur afin de vivre au ralenti  pour découvrir d'autres lieux et d'autres traditions! Et avant les vacances, j'ai préparé ces petits gâteaux pour les partager avec mes collègues, avec un petit café. Ils sont moelleux, légèrement croquants et la prochaine fois, je testerai la version citron. J'ai trouvé cette idée sur le blog de Mélie qui macaronne pas mal!

crinkels au chocolat (3)

Pour 16 petits crinkles

150g de chocolat caramel

20g de beurre

1 oeuf

40g de sucre

95g de farine

1 pincée de levure chimique

1 pincée de sel

sucre glace

 

Faire fondre, dans un bol, le chocolat coupé en morceaux et le beurre au bain marie ou au micro ondes.

Dans un saladier, mélanger le sucre, l'oeuf, la farine et la levure. Ajouter une pincée de sel ainsi que le mélange chocolaté.

Vous allez obtenir une boule. La laisser au frais 2 heures, voire plus...

Préchauffer votre four à 180°. Former des boules de pâte de la taille d'une noix puis les rouler, dans une assiette, dans du sucre glace. Les disposer sur du papier sulfurisé, étalé sur la plaque du four.

crinkels au chocolat (4)

Faire cuire 10-11 minutes. Ils doivent être moelleux. Les poser tout de suite sur une grille afin de les faire refroidir. Ils vont "durcir" légèrement. Avant de les déguster, les saupoudrer encore légèrement de sucre glace.

crinkels au chocolat (1)

 

crinkels au chocolat (2)

Cette fois, nous partons sans nos deux gentils poilus qui nous ont quittés cette année à quatre mois d'intervalle.

fusion killou canette

Ils étaient toujours les premiers à monter dans le camping car...

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vendredi 16 décembre 2016

POUR TRINQUER...

Nous aimons, enfin surtout moi, boire quelques bulles pour les petites et les grandes occasions! Je vous propose aussi quelques boissons que nous aimons partager avec les amis...Avec modération bien entendu;)

Le punch planteur

punch planteur

Le punch au muscadet

punch au muscadet

La sangria d'hiver

sangria 003

 

 

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mardi 13 décembre 2016

COURGE SPAGHETTI-FONDUE POIREAUX CHAMPIGNONS

Merci Carole, je me suis régalée grâce à toi...Ta déclinaison de recettes avec la courge spaghetti m'a séduite et en bonne gourmande curieuse je me suis lancée et c'est un délice. Cette recette de courge spaghetti-fondue poireaux champignons est une première dans ma cuisine et je vais la décliner, c'est certain;)

La chair jaune pâle de cette courge, une fois cuite est très filamenteuse et on la récupère en grattant avec une fourchette! Et c'est vrai que l'on dirait des spaghettis;) Il reste simplement à cuisiner l'accompagnement!

courge spaghetti-fondue poireaux champignons (4)

Pour 2-3 personnes

1 courge spaghetti

2 petites échalotes grises

huile d'olive douce

sel, poivre, copeaux de tomates séchés

1 oignon rouge

200g de poireaux émincés

10 champignons de Paris, de taille moyenne

10cl de lait concentré non sucré ou de la crème liquide

1 petite càc de moutarde

1 càc de parmesan râpé

 

Préchauffer le four à 180°. Couper la courge en 2, dans le sens de la longueur. Enlever les graines. Disposer les 2 moitiés dans un plat à four et, à l'intérieur, disposer une petite échalote grise avec la peau, du sel, du poivre, des copeaux de tomate séchés et arroser d'huile d'olive douce.

courge spaghetti-fondue poireaux champignons (5)

Laisser cuire 3/4 d'heure. vérifier la cuisson: la pointe d'un couteau doit s'enfoncer facilement dans la chair quand elle est cuite. Laisser refroidir et à l'aide d'une fourchette, gratter la chair de la courge afin d'obtenir des filaments. Les mettre dans un saladier, avec la pulpe des échalotes, en remuant harmonieusement afin de bien aérer l'ensemble.

 courge spaghetti-fondue poireaux champignons (3)

Pendant la cuisson de la courge, préparer la petite fondue en faisant frigousser dans un filet d'huile d'olive, au wok, l'oignon émincé. Ajouter au bout de quelques minutes, les poireaux émincés puis encore après quelques minutes les champignons nettoyés et eux aussi émincés. Laisser fondre tout doucement, en ajoutant un peu d'eau. Assaisonner de sel, de poivre.

Bien mélanger en incorporant la moutarde et en versant le lait ou la crème. Ajouter à ces légumes fondus les spaghettis de courge en les enrobant délicatement. Verser dans la coque des courges et, un peu avant de se mettre à table, repasser au four environ 1/4 d'heure, sans oublier de saupoudrer de parmesan râpé.

courge spaghetti-fondue poireaux champignons (1)

courge spaghetti-fondue poireaux champignons (2)

Une découverte pour moi;) J'avais déjà lu des recettes, notamment de Cléa. Mais c'est l'enthousiasme de Carole qui m'a conquise et convaincue de tenter cette expérience gourmande!

courge spaghetti