ASSIETTE COMPLÈTE....ÉQUILIBRÉE
J' éprouve assez souvent le besoin et le goût d'adopter, pour un repas...ou plusieurs, une alimentation sans protéines animales. J'adore les fruits et les légumes et en y associant des légumineuses, des féculents, ainsi que quelques oléagineux, il est possible de se préparer une belle assiette complète et équilibrée.
Pour ce faire, j'ai à ma disposition trois livres que je compulse régulièrement pour y trouver mon bonheur de gourmande!
Pour 4 personnes
2 oignons
1 càs d'huile d'olive
2 càc de curry en poudre
1 càc de cumin en poudre
dés de tomate (surgelés ou en conserve lorsque hors saison)
2 petits verres de riz
2 petits verres de lentilles corail
raisins secs
1 pomme
2 carottes
amandes et noisettes
Faire chauffer l'huile dans un wok et y faire suer les oignons émincés.
Ajouter le curry, le cumin et les dés de tomates; faire frigousser pendant 3 minutes.
Puis ajouter le riz, les lentilles et les raisins secs. Faire revenir pendant 1 minute puis ajouter 4 petits verres d'eau. Porter à ébullition et baisser le feu.
Ajouter la pomme et les carottes pelées et coupées en petits dés.
Laisser cuire environ 25 minutes...Ajouter de l'eau si la préparation devient trop sèche.(J'ai mis en tout 9 petits verres d'eau).
Saler. Servir chaud et présenter avec des amandes, des noisettes et des raisns secs....