CRÈME À LA NOIX DE COCO

Je voulais préparer un dessert vide placard; c'est une petite recette magique à l'agar-agar que je servirai donc! Une délicieuse crème à la noix de coco, agrémentée d'une brunoise de fraises légèrement sucrée.

Pour 4 personnes

50 cl de lait 1/2 écrémé

40 g de noix de coco

2 g d'agar-agar

1,5 càs de fructose

fraises + un peu de fructose

                                                                                                                                     Délayer le fructose dans 1 ou 2 càc d'eau. Porter le lait à ébullition avec la noix de coco; ajouter l'agar-agar, remuer et continuer la cuisson encore 2 minutes.

Laisser tiédir, ajouter le fructose et répartir dans 4 verres ou ramequins.

Réfrigérer au moins 2 heures; avant de servir, répartir sur le flan un dôme de fraises coupées en très petits morceaux.

                                                 C'est léger et bien frais.