GÂTEAU DE LÉGUMES AU CHÈVRE

Encore une page du magazine Avantages conservée depuis fort longtemps....J'attendais d'avoir un moule à charnière... Il a donc été étrenné avec ce gâteau de légumes au chèvre... Tout arrive!

C'est un plat complet, végétarien, que j'ai servi avec une salade verte.

Pour 4 personnes

550g d'épinards frais lavés équeutés

700g de pommes de terre

225g de champignons de Paris, coupés en gros morceaux

1 poivron rouge épépiné, coupé en lanières

1 oignon émincé

2 gousses d'ail hachées

225g de fromage de chèvre

40g de parmesan rapé ( je n'ai pas mis; c'est déjà bien riche!)

1 pincée de muscade

3 oeufs

15cl de crème fraîche épaisse

huile d'olive + un peu de beurre

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile, puis ajouter l'ail et 1 minute après, les épinards. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Saler, poivrer, muscader.

Beurrer un moule à charnière. Y tasser les épinards.

Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches. Les plonger 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et étaler la moitié sur les épinards.

Faire revenir, dans un filet d'huile, le poivron puis ajouter les champignons. Cuire une dizaine de minutes à feu doux et verser sur les pommes de terre.

Couvrir en alternant le reste de pommes de terre et les rondelles de chèvre.

Battre les oeufs avec la crème et éventuellement le parmesan, du sel et du poivre. Verser dans le moule en tassant bien.

Faire cuire dans le four préchauffé à 200°, pendant 30 à 40 minutes.

Il n'y a plus qu'à ouvrir le moule!

Rubrique astucieux....très bonne conseillère: choisir un chèvre en large bûche, ni trop frais, ni trop sec afin qu'il fonde sans sécher ni sans trop se défaire.

J'aime beaucoup ces légumes...et j'essaierai avec d'autres , selon les saisons!