PURÉE DE POIS CASSÉS ET OEUF POCHÉ

J'adore la purée de pois cassés...Ma mère en préparait assez souvent et elle la servait accompagnée d'une délicieuse saucisse de campagne! Aujourd'hui, ce sera plus léger mais bien bon également: c'est une recette weight watchers, préparée par Véronique, en vacances à la maison...Cette purée de pois cassés et oeuf poché est vraiment à tester. Moi en tout cas, je la conserve dans mes tablettes;)

Pour 4 personnes

225g de pois cassés

1 oignon

2 carottes

1 petit poireau

1 cube de bouillon de volaille

1 branche de thym

1 càc de vinaigre d'alcool

4 oeufs

sel et poivre

pain complet de seigle

Diluer le bouillon cube de volaille dans 1/2 tasse d'eau bouillante. Verser dans l'autocuiseur, ajouter les légumes épluchés et coupés finement, ainsi qu'un litre d'eau froide. Rincer les pois cassés, les ajouter, mélanger et incorporer la branche de thym. Faire cuire 25 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.

Enlever la branche de thym et mixer la purée. Assaisonner d'un peu de sel et de poivre.Réserver au chaud!

Faire chauffer dans une grande casserole de l'eau vinaigrée. Quand elle commence à frémir, y casser les oeufs un par un, et les faire cuire 2 min 30, en essayant de ramener le blanc autour du jaune avec une écumoire. Les égoutter sur du papier absorbant quelques secondes. Toaster le pain de seigle.

Répartir la purée dans des assiettes creuses et disposer les oeufs pochés. Servir avec une tranchette de pain toasté.

Le mélange oignon, carottes, poireau, pois cassés est délicieusement doux! Nous avons adoré;) Si vous aimez les pois cassés, vous allez vous régaler...comme nous!

Comments

[vero78]

Miam miam miam... :)