MOUSSE CABILLAUD AUBERGINE ET TOMATES SÉCHÉES

Un plat tout en un avec cette mousse cabillaud aubergine et tomates séchées. Tartinée sur une belle tranche de pain au levain...et accompagnée de quelques tranches de concombre et de quartiers de tomates;) Repas pris sur le pouce ou tartinade pour l'apéro!

200g de dos de cabillaud

1 aubergine

1 oignon

quelques brins de coriandre

copeaux de tomates séchées

1/2 citron vert

1 pincée de quatre épices (cannelle, gingembre, girofle et muscade)

1 pincée de curry

5 cl de lait de coco

1 càs d'huile d'olive

sel et poivre

Laver et tailler en dés l'aubergine. Faire chauffer l'huile dans un wok et faire revenir les dés d'aubergine et l'oignon émincé. Ajouter 2 à 3  càs d'eau, saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes.

Incorporer le dos de cabillaud. Parfumer avec les épices et les copeaux de tomates séchées. Parsemer de brins de coriandre. Émietter le poisson au fur et à mesure de la cuisson. Ajouter le lait de coco et le jus de citron vert. Faire doucement mijoter quelques minutes puis mixer l'ensemble.

Réserver au frais 1 ou 2 heures avant de servir.

Recette issue de ma collection "Le meilleur de la cuisine"...dans l'ouvrage "Les poissons". 

Comments

[Gourmandine 47]

Oh c'est une très bonne idée !!! j'en mangerai bien quelques tartines :-)



Bonne soirée

A bientôt

[pouicpouic29]

C'est très originale et surtout très appétissant!! ça change et j'adhère amplement! bonne soirée

[Cindy]

Oh la la qu'est-ce que ça a l'air bon dis moi ! Tout frais, léger, le style de petite entrée parfaite (ou même en apéro sur des toasts grillés !). Super !

[martine de LR]

Petite chose bien sympa pour moi;)

[gridelle]

Mmmmmm! dois je préciser que j'adore cette petite chose rien qu'en lisant la liste des ingrédients?!

[martine de LR]

Merci, merci; c'est léger en goût finalement...

[la nonna]

je ne suis pas poisson, mais c'est tres beau