PINTADE EN COCOTTE

Cette pintade en cocotte est un beau plat festif et je tiens cette recette de ma maman;) J'adorais quand elle en préparait et j'ai profité de la venue de mon amie Véronique en vacances à la maison pour la proposer au dîner...Tout le monde a apprécié la chair moelleuse et la petite sauce crémeuse.

C'est vrai que c'était fort bon avec les petites pommes de terre rôties au four!

Pour 4 personnes

1 pintade

8 petites échalotes

1 belle carotte

300g de champignons de Paris

1 filet d'huile d'olive

2 càs de cognac

20cl de vin blanc sec

10 cl de crème fraîche

1 jaune d'oeuf

sel, poivre, thym

Dans une cocotte, bien faire revenir la pintade sur toutes les faces avec les petites échalotes épluchées  entières et la carotte coupée en petits dés.

Pendant ce temps, faire revenir, dans un tout petit filet d'huile d'olive, à la poêle, les champignons nettoyés et émincés. Les ajouter dans la cocotte et quand tout est bien doré, verser 2 càs de cognac et faire flamber. Ajouter le vin blanc sec. Assaisonner de sel, de poivre et de thym.

Laisser mijoter à couvert 1 heure. Au moment de servir, ajouter la crème fraîche mélangée au jaune d'oeuf. Laisser mijoter très doucement, encore 2 minutes, tout en remuant pour bien enrober tous les éléments de la sauce.

Comments

[barbara]

hummmmm alors ça, c'est une recette à essayer !! bises

[sotis]

une belle façon de se régaler et de se réchauffer!!!! bisous

[Carole]

La prochaine fois que ma mère vient manger à la maison, je lui fais ta recette.

La pintade, c'est la volaille festive pour elle !

Bonne soirée, bises.

[Chris]

Ce doit être top

[poupoule]

Une belle façon de cuisiner la dinde

Bonne journée

bises

[martine de LR]

Je la fais cuire entière...

[Nassy]

Une bonne recette que je note pour un prochain dîner. La pintade est découpée ou entière?