CROQUETTES POISSON-CHOU-FLEUR

14 janvier 2021

Miam...ces croquettes poisson-chou-fleur;) Petite assiette appétissante! Je les ai préparées, cette fois, avec du dos de cabillaud et j'imagine qu'avec du saumon ou du thon, cela ne doit pas être mal non plus...

Pour 2 personnes

200g de dos de cabillaud

100g de chou-fleur

100g de pommes de terre

100g de crème fraîche épaisse

20g de poudre de noisettes

1 oeuf petit

1 assez grosse échalote

1/2 càs de farine épeautre intégrale

1/2 bouquet de ciboulette

1 dizaine de noisettes

2 càs d'huile d'olive

sel et poivre

Dans une assez grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre épluchées et lavées...20 minutes. Ajouter les fleurettes de chou-fleur et le dos de cabillaud, 5 minutes après, afin qu'ils cuisent, eux, 15 minutes.

Égoutter et, dans un saladier, écraser à la fourchette, pommes de terre, chou-fleur et poisson.

Ajouter la crème fraîche, la poudre de noisette, la ciboulette ciselée et l'échalote pressée. Bien mélanger puis incorporer la farine et l'oeuf. Assaisonner de sel et de poivre.

Former 8 boulettes, les aplatir délicatement puis les faire cuire, avec les noisettes, à feu vif, à la poêle, dans l'huile, 5-6 minutes, en les retournant à mi-cuisson à l'aide d'une spatule. Servir bien chaud!