ROCHERS CHOCO-PRALINÉ
Ces rochers choco-praliné ont accompagné délicieusement notre petit café du dimanche de Pâques...Et je ne compte pas en rester là;) Je vais en préparer bien plus car une gourmande, en vacances à la maison, la semaine prochaine, va s'en délecter! J'ai trouvé la recette sur le second bouquin de Bérengère Philippon:" Je réussis ma détox sucre 2". Je n'avais pas dans mes placards de chocolat à 65-70%...Seulement du 52%! J'ai donc diminué la quantité de sucre de coco pour réaliser ces divines petites bouchées..
Pour 7 rochers
80g de purée de noisettes
10g de sucre de coco ou 20g
35g+ 65g de chocolat noir à 52% ou à 65-70%
20g de noisettes
Dans une petite casserole, faire chauffer rapidement le sucre de coco avec 1 càc d'eau.
Dès que le mélange devient un peu visqueux, retirer du feu puis ajouter la purée de noisettes et mélanger.
Faire fondre, à feu doux, 35g de chocolat noir puis l'incorporer au mélange précédent. Le laisser figer au frigo 1/2h.
Concasser les noisettes et les réserver.
Pour l'enrobage, faire fondre, à feu très doux, 65g de chocolat et le mélanger aux noisettes concassées.
Sortir la pâte pralinée qui a durci un peu et former des boules. Les enrober avec le chocolat encore chaud. Les déposer sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Laisser durcir au frais au moins 1h. Miam, que c'est bon;)
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