samedi 28 septembre 2013

POULET AU RIESLING

Cette recette tapée à la machine à écrire est collée dans mon "cahier cuisine" depuis des lustres...Elle m'a été donnée par un de mes cousins qui était un fort bon cuisinier! Il aimait la bonne chère et les dégustations de grands vins. Autant dire que ce poulet au riesling est une petite merveille! Pour 4 personnes 4 cuisses de poulet 1/2 bouteille de Riesling 20g de beurre + 1càs d'huile 10cl de crème fraîche 1 petit verre de porto 2 oignons farine sel, poivre, thym, laurier, persil haché   Assaisonner les cuisses... [Lire la suite]
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vendredi 27 septembre 2013

FAR AUX RAISINS SECS

Il y a quelques mois, ma collègue Nathalie nous avait préparé des fars aux pruneaux...délicieux.... Une recette de Christophe Michalak. Aujourd'hui, j'ai tenté la recette de Christophe Felder en remplaçant les pruneaux par des raisins secs...pour combler le gourmand de la maison! Far aux raisins secs pour cette fois; et la prochaine fois, quand nous serons nombreux autour de la table à apprécier, je proposerai un far aux pruneaux ou aux abricots secs... Avec des fruits bien moelleux... Pour 6 personnes 120g de farine 100g de... [Lire la suite]
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lundi 23 septembre 2013

LAPIN AU CIDRE

En feuilletant les gros livres de cuisine de ma mère, j'ai trouvé la recette du lapin au cidre et j'étais certaine qu'elle allait nous régaler...Je ne m'étais pas trompée et le gourmand  de la maison en redemande déjà... Il y a plus de sauce que la photo le laisse supposer...Pas d'inquiétude:)     Pour 5 ou 6 personnes morceaux de lapin au choix et au goût de chacun 3 gros oignons 2 gousses d'ail 150 g de lard fumé ou de dés de bacon...c'est un peu moins gras 200g de champignons 50g de beurre 1/2 l de... [Lire la suite]
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dimanche 22 septembre 2013

PETITS GRATINS DE MIRABELLES AUX NOISETTES

Je suis une lectrice assidue de la revue "Cuisines et vins de France"... Les recettes et photos y sont alléchantes, les  dossiers complets, à la portée de tous, et surtout la publicité n'y est pas envahissante! Je les conserve et j'aime m'y replonger de temps en temps, pour le plaisir des yeux et des papilles...J'ai ainsi redécouvert ces petits gratins de mirabelles aux noisettes. J'avais tous les ingrédients....c'était donc une bonne raison pour les préparer!   Pour 4 personnes 500g de mirabelles 80g de poudre de... [Lire la suite]
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vendredi 20 septembre 2013

FLAN GRATINÉ DE LÉGUMES DU MOMENT

Je me régale encore de ratatouille; c'est vraiment l'accompagnement idéal pour moi! Cette fois, j'ai utilisé ma ratatouille pour préparer un gratin léger, complet finalement...Et surtout simple et goûteux. Pour 3-4 personnes courgettes, tomates, poivron, aubergines, ail, oignon, sel, poivre, huile d'olive et quelques épices... 3 oeufs 10cl de crème liquide un peu de fromage râpé un peu de chapelure Préparer la ratatouille comme d'habitude, sans trop de jus. Mixer, ajouter la crème, les oeufs battus, un peu de fromage râpé.... [Lire la suite]
jeudi 19 septembre 2013

LES PIEDS DANS L'EAU

Quelques couleurs pour saluer l'été qui s'en va sur la pointe des pieds!  
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mercredi 18 septembre 2013

VELOUTÉ DE HARICOTS VERTS PARFUMÉ À L'AIL

Quand je range mes courses, j'ai pris l'habitude de regarder si des recettes sont imprimées sur les paquets...C'est parfois surprenant et souvent bien utile...C'est ainsi que j'ai découvert cette recette de velouté de haricots verts parfumé à l'ail sur un paquet de maïzena.   Pour 4 à 5 personnes 400g de haricots verts 1 litre d'eau salée 2 gousses d'ail 1 càs d'huile d'olive 2 càs de maïzena sel, poivre, piment d'Espelette 2 càs de crème fraîche Faire cuire 400g de haricots verts dans 1 litre d'eau bouillante... [Lire la suite]
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lundi 16 septembre 2013

GÂTEAU FRAMBOISES SAVEUR AMANDIN

 J'ai trouvé des framboises, mes fruits préférés au marché et de mes placards j'ai sorti un sachet d'amandin en poudre grillé. C'est un mélange de poudre d'amandes, de noisettes, et d'amandons d'abricots. Belle association pour un thé gourmand!   Pour 6 personnes 2 barquettes de framboises 125 g de farine tamisée 100g d'amandin en poudre 120g de sucre ou 60g de fructose 120g de beurre à température ambiante 3 oeufs 10cl de lait 1/2 sachet de levure 2 càs d'amandes effilées   Mélanger la farine,... [Lire la suite]
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dimanche 15 septembre 2013

CAKE AUX MÛRES ET AU CHÈVRE

Voici une recette apéritive à déguster entre amis, pour se faire plaisir en alliant légèreté et saveurs sucrées salées. Et si il en reste, préparer une belle salade composée et colorée pour l'accompagner. 75g de farine tamisée 75g de maïzena 1 sachet de levure chimique 3 oeufs 10cl d'huile 15cl de lait 80g de mûres 100g de chèvre en bûche sel et poivre 1 brin de thym   Préchauffer le four à th 180°. Couper les mûres en deux et le fromage en gros dés. Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et l'huile.... [Lire la suite]
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vendredi 13 septembre 2013

COURGETTES RONDES FARCIES AUX DEUX FROMAGES

J'attends toujours la saison des courgettes avec impatience; j'aime les cuisiner et les associer avec des ravioles, de la viande hachée, du fromage ... Toutes mignonnes et faciles à travailler, les courgettes rondes farcies aux deux fromages entrent en scène...plus pour très longtemps! Cette recette est adaptée d'un ancien magazine "Régal". Pour 4 personnes 4 courgettes rondes 1 petites courgette longue 1 oignon 100g de fromage de chèvre frais ( p'tit Billy pour moi) 1 jaune d'oeuf 1 càs de crème fraîche liquide 40g de... [Lire la suite]
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