dimanche 17 mars 2013

WOK D'AIGUILLETTES DE CANARD

 Ne sont-ils pas beaux ces canards déja en boîte? Moi, je les adore! "Canards que fit" ma copine Nicole...pièces uniques....en terre cuite patinée... J'ai conservé le très vieux cahier de recettes de ma mère et je m'y replonge de temps en temps. Je me souviens qu'elle nous préparait assez souvent des aiguillettes de canard poêlées et mon père, très gourmand, les aimait servies avec une sauce crémeuse au poivre vert. J'ai décidé, pour des raisons qui ne vous échapperont pas, de faire plus léger! Pour 2 personnes ... [Lire la suite]
Posté par martine de LR à 07:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

samedi 16 mars 2013

SAUMON FUMÉ AUX JEUNES OIGNONS ET AU CURRY

Le titre de la recette est un peu long, mais ce n'est rien à préparer et le résultat est très goûteux pour une entrée améliorée... J'ai acheté récemment un pot de moutarde au curry; voilà une belle manière de l'utiliser. Pour 6 personnes 6 belles tranches de saumon fumé oeufs de caille 4 jeunes oignons et leur tige huile, vinaigre, sel, poivre, 1/2 càc de moutarde au curry ou du curry en poudre   Préparer la vinaigrette au curry; y ajouter les oignons et leurs tiges émincés. Servir une belle et... [Lire la suite]
Posté par martine de LR à 07:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
vendredi 15 mars 2013

DÉS DE POMMES EN TOURTIÈRE

L'autre soir, le crumble de Françoise était fameux. En y repensant, j'ai eu envie d'améliorer ma traditionnelle pomme au four...toute simplette.  Pour 3-4 personnes 3 pommes une poignée de raisins secs 40g de beurre 60 g de farine semi-complète 20g d'amandes en poudre 40g de flocons d'avoine 15 g de fructose ou 30g de sucre 1 càc de cannelle Préchauffer le four à 180°. Éplucher et couper les pommes en dés. Les disposer dans un plat à gratin et ajouter une poignée de raisins secs. Dans un saladier, du bout des... [Lire la suite]
Posté par martine de LR à 07:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
jeudi 14 mars 2013

PARMENTIER DE CABILLAUD

Nous avons dîné chez Pascale et Marc et tous deux s'étaient mis aux fourneaux pour nous régaler! Pascale nous a concocté une petite recette bien sympa, tirée d'un livret, joint à un "santé magazine", qui nous propose de cuisiner autrement en utilisant des alternatives au blé et au lait de vache. Intéressant, je suis en train de le potasser... Pour 4 personnes 500g de filets de cabillaud 5cl d'huile d'olive 600g de pommes de terre 15 cl de boisson végétale (soja, avoine...) 80g de beurre chèvre en bûche ou brebis... [Lire la suite]
Posté par martine de LR à 07:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
mardi 12 mars 2013

VELOUTÉ DE BROCOLIS AU PIMENT D'ESPELETTE

Malgré la douceur de ces derniers jours, le froid de l'hiver n'a pas dit son dernier mot... Pour se réconforter, rien de tel qu'un bol de soupe....un velouté de brocolis. Pour 3 personnes 500 g de brocolis 1 oignon 75 cl d'eau + 1 cube 1/2 de bouillon de légumes 1cc de piment d'espelette 10 cl de crème fraîche   Faire bouillir l'eau et le bouillon. Ajouter, l'oignon  émincé , le brocolis en fleurettes, le piment d'espelette. Laisser mijoter 30 minutes. Mixer , ajouter la crème et ajuster l'assaisonnement. ... [Lire la suite]
Posté par martine de LR à 07:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
lundi 11 mars 2013

OEUFS EN MEURETTE

Pour faire plaisir à mon gros mangeur d'oeufs, et pour changer des traditionnels oeufs au plat ou des omelettes, je lui ai préparé cette recette d'oeufs en meurette. La couleur de la sauce n'est pas très photogénique mais elle est délicieuse...mon gourmand m'a laissé goûter! Pour 4 personnes 4 oeufs 100g de dés de bacon 50 cl de bon vin rouge beurre 1oignon  et 1 gouse d'ail thym farine vinaigre blanc sel et poivre   Dans un wok, faire revenir le bacon, et l'oignon émincé dans une noix de beurre.... [Lire la suite]
Posté par martine de LR à 07:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

dimanche 10 mars 2013

BELLE BALADE

Cette semaine il a fait doux...parfait pour des balades au bord de mer. A l'arrivée, vue imprenable et couleurs changeantes sur "le phare du bout du monde", réplique à l'identique du phare de Patagonie.                                                          ... [Lire la suite]
Posté par martine de LR à 08:10 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
samedi 9 mars 2013

GÂTEAU POMMES AMANDES

Dernièrement, Agnès m'a offert ce livre de pâtisserie alsacienne, certaine que j'allais y trouver mon bonheur de lectrice et de gourmande! J'ai choisi de préparer un gâteau pommes amandes , association classique qui titille toujours mes papilles...et pas que les miennes d'ailleurs! Pour environ 6 gourmands 6 càs bombées de farine 3 càs bombées de sucre 1càc de levure 1 oeuf 3càs de lait (j'en ai mis plus)                   2càs... [Lire la suite]
Posté par martine de LR à 07:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
vendredi 8 mars 2013

BOUCHONS AU CHOCOLAT

Encore une recette concoctée des dizaines de fois. Cette fois, elle est tirée d'un des livres de cuisine de ma mère. Nos goûts changent ...Les recettes évoluent...Mais certaines restent immuables. La preuve: ces petits bouchons au chocolat, à déguster à toute heure!   Pour une douzaine de bouchons 75 g de farine 125 g de chocolat 125 g de sucre  ou  60g de fructose 125 g de beurre 3 oeufs 2 càs de rhum sel beurre pour les moules   Faire fondre le chocolat cassé en morceaux, avec un peu d'eau sur... [Lire la suite]
Posté par martine de LR à 08:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
jeudi 7 mars 2013

FILETS DE POULET FLAMBÉS SAUCE ROQUEFORT

Avec cette recette, je plonge dans un passé assez lointain,quand je préparais ce plat pour mes amis friands de fromage!   Pour 4 personnes 4 filets de poulet 125g de roquefort 1 tasse de crème fraîche 2 jaunes d'oeufs 1 verre à liqueur de cognac sel, poivre persil beurre     farine   Faire revenir, à la poêle, les escalopes coupées en morceaux et farinées légèrement, dans un peu de beurre. Saler très peu, poivrer et parsemer de persil. Laisser cuire à feu doux. Pendant ce temps, dans... [Lire la suite]
Posté par martine de LR à 07:07 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,