samedi 13 mai 2017

ASPERGES MIMOSA

C'est la saison des asperges et nous en profitons allègrement;) Pour faire plaisir au gourmand de la maison, j'ai préparé une vinaigrette aux oeufs. Et finalement, ces asperges mimosa nous ont régalés tous les deux! Même moi, qui ne suis pas fan des oeufs durs, j'ai apprécié. Avec des fraises en dessert, notre dîner fut très printanier... 16 asperges blanches 4 oeufs 1 càc de moutarde 3 càs de vinaigre 6 càs d'huile ciboulette sel, poivre Éplucher à l'économe les asperges et couper leur pied. Les faire cuire, dans une... [Lire la suite]
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mercredi 8 octobre 2014

MOUSSE D' ASPERGES

Même quand on n'a pas pas trop de temps à consacrer à la cuisine, il est possible de se préparer une petite assiette sympa;) Et avec peu d'ingrédients ça va de soi...Voici ce que je me suis concoctée avec un bocal d'asperges blanches. Une mousse d'asperges pour accompagner des lamelles d'avocat et une tranche de pain aux lentilles corail! 1 grand bocal d'asperges blanches 1 échalote 1càs de crème fraîche 1 càc de curry 1 goutte d'huile d'olive sel et poivre 1 blanc d'oeuf battu en neige   Égoutter les asperges puis les... [Lire la suite]
Posté par martine de LR à 06:05 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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dimanche 14 avril 2013

ASPERGES....MOUSSELINE

Elles pointent enfin leur nez...et pour les fêter dignement, nous avons préparé une sauce mousseline. C'est une collègue qui m'a donné cette recette, il y a quelques années, et j'adore.... Éplucher les asperges et couper l'extrémité fibreuse.   Laver délicatement et plonger dans l' eau salée en pleine ébullition. Laisser cuire environ 20 minutes. Bien égoutter. Préparer une mayonnaise classique et y incorporer 1 blanc d'oeuf monté en neige... ... [Lire la suite]
Posté par martine de LR à 07:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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