samedi 24 mars 2018

POÊLÉE TERRE-MER

Une belle assiette gourmande, équilibrée et à prix doux pour me régaler;) Cette poêlée terre-mer s'adapte à bien des légumes! Encore une fois, j'ai choisi des poireaux dont j'aime la douce saveur... Pour 2 personnes 180g d'un duo de poissons (cabillaud et saumon) 20g de bacon 1 càs de sauce soja 1 càc de miel 1 càc de 5 parfums dés de poivrons séchés 2 poireaux 1 oignon rouge 1 càs d'huile de coco sel, poivre    Mélanger, dans un petit saladier, 1 càs de sauce soja, 1 càc de miel, et 1 càc de 5 parfums ainsi... [Lire la suite]
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mercredi 27 décembre 2017

TERRINE DE LA MER

Servie avec du tzatziki ou de la mayonnaise (pour le gourmand de la maison), cette terrine de la mer nous a régalés le jour de Noël. Elle est légère et très goûteuse;) Préparée la veille et conservée au frais, elle sera parfaite sur vos tables en fêtes! J'ai suivi une recette de Chris, en choisissant du cabillaud à la place du sabre, des échalotes à la place de l'oignon et de la ciboulette au lieu du persil et de l'aneth! J'ai fait avec mes ingrédients favoris et je n'ai pas été déçue! Pour 1 terrine 300g de dos de cabillaud ... [Lire la suite]
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vendredi 3 mars 2017

DÉS DE CABILLAUD MARINÉS, CUITS AU WOK, PARFUMÉS AU POIVRE TIMUT

Je suis rentrée de ma super thalasso et je suis requinquée à tous les niveaux. J'en avais bien besoin! Reste à continuer le sport régulièrement, marcher quotidiennement, et faire de bons petits plats en respectant quelques principes... Ces dés de cabillaud marinés, cuits au wok, parfumés au poivre Timut ont été servis avec quelques endives poêlées parsemées d'une concassée de fruits secs...et j'ai tout bon! Le poivre Timut, récolté sur un arbuste épineux qui pousse sur les hauts plateaux du Népal, dégage des saveurs d'agrumes et il... [Lire la suite]
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dimanche 3 juillet 2016

CABILLAUD ET POMMES DE TERRE ÉPICÉES AU FOUR

Il ne fait pas encore trop chaud et j'en ai profité pour préparer ce dos de cabillaud et pommes de terre épicées au four! Quand les températures vont grimper, il sera temps de varier les modes de cuisson et de profiter du jardin;) Pour 3 personnes 600g de pommes de terre 2 càs d'huile d'olive 2 belles échalotes une quinzaine de tomates cerises dés de poivrons marinés piment d'Espelette 15 cl de bouillon de légumes dos de cabillaud sel, poivre, copeaux de poivron séché   Éplucher, laver et couper en gros cubes 600g... [Lire la suite]
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mercredi 2 mars 2016

GRATIN CHOU VERT-CABILLAUD

Une amie en vacances à la maison et c'est la fête...Pour contrebalancer les apéros et les repas un peu riches, ce gratin chou vert-cabillaud a parfaitement joué son rôle de régulateur;) Pendant que je vaquais à mes occupations de rangement dans notre nouvelle maison, c'est donc Véronique qui s'est mise aux fourneaux en suivant cette recette adaptée d'un "Santé Magazine". Elle a ainsi pu utiliser la chapelure de riz qu'elle m'a apporté. Nous avons conclu qu'une petite pointe d'ail aurait réhaussé un peu la saveur du plat. Pour 2... [Lire la suite]
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samedi 28 février 2015

BLANQUETTE SAUMON-CABILLAUD

Il y a quelque temps, j'ai lu chez Chrystel la recette de la blanquette de saumon...Je l'ai gardée dans un coin de ma tête gourmande car j'avais l'idée de la préparer à deux vacancières, en repos à la maison! J'ai préféré préparer une blanquette saumon-cabillaud...Je trouve que ces deux poissons se marient bien;) Nous nous sommes régalées de ce petit plat, servi avec un bol de riz blanc. Pour 4 personnes 2 darnes de saumon 2 dos de cabillaud 2 cubes de bouillon de légumes bio 200g de champignons de Paris 2 carottes 1 filet... [Lire la suite]

lundi 10 février 2014

BOULETTES DE POISSON, SAUCE TOMATE

Ma curiosité pour les boulettes a commencé, récemment, avec cette recette de boulettes boeuf-raisins secs-poudre d'amande. Et je ne fus pas déçue! Je ne connais pas les raisons de mon manque d'intérêt précédent pour ces petites choses rondes...Toujours est-il que désormais, je ne détourne plus les yeux devant recettes et photos de boulettes. Au contraire...Aujourd'hui, voici des boulettes de cabillaud, sauce tomate préparées selon une recette trouvée dans un vieux "Cuisines et vins de France", et comme toujours adaptées selon mes... [Lire la suite]
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mercredi 19 juin 2013

CABILLAUD RÔTI AUX ÉPICES ET POÊLÉE DE COURGETTES

J'ai beaucoup de mal à résister aux plats au curry et quand j'ai lu cette recette de dos de cabillaud rôti aux épices j'ai su qu'elle serait parfaite accompagnée d'une poêlée de courgettes et d'une belle tranche de pain... pour ne rien perdre de la sauce délicatement sucrée!   Pour 4 personnes 4 dos de cabillaud huile d'olive 1 càs de curry 1 càs de paprika 2 càs de miel 20 cl de crème liquide légère 1 orange sel et poivre 4 courgettes 2 oignons rouges   Presser le jus d'une orange dans un saladier. Ajouter 1... [Lire la suite]
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vendredi 7 juin 2013

CURRY DE POISSON

J'achète souvent des dos de cabillaud pour les cuisiner, rapidement,au court bouillon ou au wok avec quelques légumes. Aujourd'hui, j'ai eu envie d'une petite sauce pour changer. Ce sera donc curry de poisson...   Pour 3 personnes 600g de dos de cabillaud 3 càc de court bouillon déshydraté 2 poivrons rouges 1 gros oignon quelques tomates cerises 2 càs de raisins secs 3 càc de curry 1 càs d'huile 30 cl d'eau sel 1 càs de lait de coco ou de crème fraîche   Émincer l'oignon finement. Laver et couper les... [Lire la suite]
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jeudi 14 mars 2013

PARMENTIER DE CABILLAUD

Nous avons dîné chez Pascale et Marc et tous deux s'étaient mis aux fourneaux pour nous régaler! Pascale nous a concocté une petite recette bien sympa, tirée d'un livret, joint à un "santé magazine", qui nous propose de cuisiner autrement en utilisant des alternatives au blé et au lait de vache. Intéressant, je suis en train de le potasser... Pour 4 personnes 500g de filets de cabillaud 5cl d'huile d'olive 600g de pommes de terre 15 cl de boisson végétale (soja, avoine...) 80g de beurre chèvre en bûche ou brebis... [Lire la suite]
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