mardi 23 octobre 2018

COQUILLES SAINT-JACQUES AU FOUR

La saison des Saint Jacques a débuté et j'ai commencé à m'en régaler;) Il y a quelques jours, j'ai dégusté, au resto, une version classique à la persillade. Nettoyées mais non détachées de leur coquille et cuites au four. La présentation et la cuisson étaient très réussies! J'ai donc voulu tester les coquilles saint jacques au four. J'ai acheté des belles coquilles au marché mais j'ai demandé au poissonnier qu'il les décoquille. Je les ai bien rincées et séchées et je me suis inspirée d'une recette du "Larousse des poissons". Pour... [Lire la suite]
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samedi 9 décembre 2017

SAINTJACQUES-NOISETTES-CIBOULETTE

Je me suis laissée tenter par une recette de Chef Christophe qui a collaboré avec Erwann Menthéour, dans un de ses derniers livres. On aime beaucoup les coquilles Saint Jacques et l'idée de les associer avec des noisettes a titillé ma curiosité;) Ces Saint Jacques-noisettes-ciboulette sont parfaites pour un repas festif. Je n'ai pas lésiné sur les noisettes, à vous de doser! Servies avec du riz...Bien bon! 10 noix de Saint-Jacques 5 càc d'huile de noisette 1 citron vert quelques noisettes copeaux de tomates séchées ciboulette ... [Lire la suite]
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dimanche 22 décembre 2013

ST JACQUES-FONDUE DE POIREAUX-PARFUM PORTO

Aujourd'hui encore, une recette simple et parfumée...oui parfumée au porto! La délicatesse des coquilles st jacques s'accommode fort bien de la tendresse d'une fondue de poireaux. En y ajoutant, une petite gorgée de porto et évidemment un peu de crème...on obtient un plat doux, chaleureux et heureux d'être mis à l'honneur en ces période de fêtes;) Pour 2 personnes 8 noix de St Jacques 2 échalotes 2 ou 3 blancs de poireaux un peu de beurre 2 càc de crème fraîche 5 cl de porto sel et poivre Préparer tout d'abord la... [Lire la suite]
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