lundi 1 mai 2017

PAVLOVA FRAISES-KIWI

Nous aimons beaucoup Le Molotof, un dessert portugais, fondant en bouche, fait avec des blancs d'oeufs et du sucre et nappé de crème au caramel. Quand j'ai décidé de réaliser une pavlova fraises-kiwi, traditionnellement croustillante en surface et moelleuse à l'intérieur, le gourmand de la maison,a fait grise mine...car il la voulait essentiellement moelleuse, comme le molotof;) Eh bien, j'ai exaucé son voeu, sans le vouloir vraiment...En la faisant cuire dans un four trop chaud et donc en ouvrant le four et en omettant la cuillère... [Lire la suite]
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mercredi 25 janvier 2017

VELOUTÉ CHOU FLEUR-MÉLANGE CROQUANT-CHÈVRE

Avant le curry légumes-lentilles roses, nous avons aussi apprécié ce petit velouté chou fleur-mélange croquant-chèvre. Il nous a mises en appétit et réchauffées. Le mélange noisettes, amandes, noix de cajou grillées est délicieux car pas trop salé; je l'ai acheté chez Picard; près des caisses, il y a quelques produits fins. Et pour la note gourmande, quelques dés de chèvre. Nous aimons beaucoup le fromage toutes les deux...alors pourquoi se priver?   1 chou fleur 2 échalotes 80 cl de bouillon de légumes sel, poivre, noix de... [Lire la suite]
mercredi 8 juin 2016

FOOL AUX FRAISES

J'ai retrouvé dans mes archives plusieurs magazines achetés il y a quelques années: "Cuisine by Lignac"...Je ne sais si ils sont encore édités! Il existe tant de magazines culinaires;) Je feuillette ceux que j'ai conservés, surtout "Cuisines et vins de France", et "Elle à table" et je déniche toujours quelques idées à mettre en oeuvre. En attendant, ce fool aux fraises de Cyril Lignac, m'a paru bien simple et surtout bien appétissant. J'ai pensé à mettre, la veille, au congélateur, un grand bol et les fouets du batteur. Et la... [Lire la suite]
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dimanche 7 juin 2015

CRÈME GLACÉE VANILLE-SANS SORBETIÈRE

Je ne résiste pas au plaisir de partager cette recette lue chez Élise, il y a seulement quelques jours! Le gourmand de la maison en redemande déjà;) Cette crème glacée à la vanille, sans sorbetière est un petit délice...Il faut juste la préparer le matin pour pouvoir la déguster le soir. À la sortie du congélateur, la texture était parfaite pour nous, pas trop ferme. Vous le constatez d'ailleurs sur les photos;) Pour 1 litre de crème glacée 40 cl de crème fleurette entière, à 30% MG 1 gousse de vanille 300g de lait concentré... [Lire la suite]
vendredi 1 mai 2015

MOUSSE DE FRAISES À LA CRÈME

Cette recette de mousse de fraises vient aussi du magazine "Vie pratique Gourmand"! Comme les financiers aux framboises et la mousse blanche et coulis rouge...Très facile à faire si on maîtrise la confection de chantilly;) J'adore les fruits rouges et, la saison commençant, je vais me régaler! Pour 4-5 personnes 250g de fraises 5 cl de crème entière liquide 50g de sucre glace 2 blancs d'oeufs   Placer au congélateur la crème, un bol et les fouets. Pendant ce temps, laver et équeuter les fraises puis les mixer. Dans un... [Lire la suite]
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vendredi 5 décembre 2014

PANNA COTTA AUX FRUITS SECS

C'est bien connu...Décembre est le mois des partages et des délices en tous genres. Cette panna cotta aux fruits secs est riche en douceur et en croquant. Rapide à préparer, elle fera un bel effet dans sa robe blanche parsemée d'éclats presque dorés;) Pour 5-6 personnes 66 cl de crème fleurette entière 10 cl de lait 2 petites càs de sucre 1 gousse de vanille 2 g d'agar agar 1 càs de rhum 60g d'amandes 40g d'amandes effilées 50g d'éclats de pistaches concassées 6 abricots secs 4-5 càs de sirop d'agave Diluer l'agar... [Lire la suite]
lundi 6 janvier 2014

PETITS POTS À LA CRÈME DE MARRON

Estérelle Payany est une journaliste culinaire et j'ai déjà lu quelques uns de ses articles dans plusieurs magazines. J'ai aussi feuilleté certains de ses livres aux titres alléchants et très évocateurs pour moi:"Babas" "Petits pains express"... Ces petits pots à la crème de marron sont extraits de "Crèmes dessert maison".   Pour 7 ramequins 300g de crème de marron 40 cl de crème fleurette légère 4 jaunes d'oeufs    Préchauffer le four à 180° et remplir la lèche frite d'eau. Battre les jaunes en omelette,... [Lire la suite]
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