gousse de vanille

Je ne me suis pas encore décidée à préparer mon lait d'amande...J'ai trouvé du lait d'amande grillée et ma foi, il est fort bon, ni trop gras, ni trop sucré;) Au quotidien, il arrose muesli, flocons divers, il refroidit en l' "aromatisant" le café de mon gourmand et il m'a aussi permis de confectionner une panna cotta vanillée très à notre goût;) Sucrée au sucre de coco encore une fois! Servie au choix...nature, avec un petit coulis de cassis ou encore des éclats de nougatine... Pour 5 verrines 25cl de lait d'amande grillée ... [Lire la suite]

J'ai acheté récemment, au magasin bio, un paquet de sucre de coco non raffiné;) Sa couleur est d'un roux ambré et son parfum délicat. Son IG est bas c'est à dire qu'il induit une élévation douce et progressive de la glycémie sanguine; le pancréas ne s'affole donc pas, l'insuline ne le stocke pas sous forme de graisse et le cerveau n'est pas "tourmenté" par des pulsions sucrées! Toutes ces infos utiles sont dans le livre de Marie Chioca et Delphine Paslin:"Mes bons desserts aux sucres naturels". Elles y proposent un tas de recettes... [Lire la suite]

En dessert, rien de tel qu'une tarte aux fruits pour se régaler et contenter les gourmands;) Même les plus difficiles y trouvent leur compte! Faites comme moi, alternez les fruits et chacun prendra la part qu'il souhaite... Cette tarte pommes-abricots a récompensé une journée de labeur au jardin. Belle gourmandise méritée;) Pour 1 tarte 1 pâte feuilletée 4 petites pommes 6 abricots 30g de farine 20g de poudre d'amandes 3 sachets de sucre vanillé 1 gousse de vanille 1 lichette de confiture de fruits rouges ou d'abricots ... [Lire la suite]

Décidément en ce moment je suis très salades;)  Et aujourd'hui ce sera une salade sucrée, fraises, kiwi au sirop de vanille;) Je me suis souvenue que ma mère préparait toujours les fraises au sucre quelques heures avant de les déguster. J'ai repris le même principe en utilisant un peu de sirop d'agave et une belle gousse de vanille! Pour 2 personnes 250g de fraises 1 kiwi 3 càc de'amandes effilées 1 gousse de vanille 1 càc de sirop d'agave 5 cl d'eau Inciser la gousse de vanille pour récupérer ses graines. Disposer... [Lire la suite]

J'ai préparé, ce soir, des petits pots de crème brûlée coco et je dois dire qu'ils ont été  fort appréciés par le gourmand de la maison;) Il faut dire qu'il a peu mangé aujourd'hui! Eh bien, il s'est rattrapé en beauté au dîner! Pour 3 ramequins 30cl de lait de coco 3 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille 2 càs de sucre 1 sachet de sucre vanillé noix de coco en poudre Verser le lait de coco avec la gousse de vanille fendue dans une petite casserole. Amener à la limite de l'ébullition, sur feu doux. Retirer du feu et... [Lire la suite]

La semaine dernière, chez des amis, nous avons bu, à l'apéritif, un verre de vin d'oranges amères et j'ai noté la recette;) C'est le moment d'en préparer car la saison des oranges amères est courte...Le temps de repos étant relativement long, ce petit vin sera fin prêt pour fêter l'arrivée du printemps! Je m'imagine, dans le jardin, ou sur la terrasse, prendre le soleil, en sirotant un petit verre de ce vin bien frais;) Mettre dans une bonbonne en verre, 5 oranges amères lavées et coupées en morceaux. Ajouter 5 litres de vin de... [Lire la suite]

Récemment, j'ai acheté un nouveau magazine vanté par ma copine Agnès. Nous avons en commun beaucoup de goûts culinaires et effectivement "Esprit veggie hors série d'été" ne m'a pas déçue! La rédactrice en chef est Marie-Laure Trombini...Vous la connaissez sans doute à travers son site "Ô délices" , créé en 2002 et que j'ai compulsé maintes et maintes fois;) Dans ce numéro, il y a quelques recettes de Yatam Ottolenghi et plein d'autres savoureuses et faciles à réaliser. Cette crème glace coco-vanille-pécan, sans lactose, est une... [Lire la suite]

En ce dimanche gris et pluvieux chez nous, un petit dessert ne sera pas de trop pour nous réconforter;) J'étais certaine que mon gourmand allait se régaler avec ces oeufs à la neige au lait amandes-noisettes...Il a mangé les deux coupelles, après, il est vrai un repas frugal. Ce "lait" si parfumé fait désormais partie de mes achats incontournables pour préparer crèmes et gâteaux! Pour 2 personnes Pour la crème 25cl de lait amandes-noisettes 2 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille 25g de sirop d'agave  1/2 càc de maïzena ... [Lire la suite]

Dans son livre "Mes recettes détox super-gourmandes" co écrit avec le Docteur Avril, Marie Chioca nous livre quelques recettes gourmandes et réconfortantes. Je me suis inspirée de l'une d'entre elles pour réaliser ces crèmes amande, légèrement parfumées à la vanille et délicatement sucrées au sirop d'agave. Pour 6 petites crèmes 30cl de lait d'amande 25cl de crème d'amande liquide 1 gousse de vanille intense et corsée 4 càc de sirop d'agave 2g d'agar agar une petite pincée de sel amandes effilées et amandes entières Gratter... [Lire la suite]

C'est bien connu...Décembre est le mois des partages et des délices en tous genres. Cette panna cotta aux fruits secs est riche en douceur et en croquant. Rapide à préparer, elle fera un bel effet dans sa robe blanche parsemée d'éclats presque dorés;) Pour 5-6 personnes 66 cl de crème fleurette entière 10 cl de lait 2 petites càs de sucre 1 gousse de vanille 2 g d'agar agar 1 càs de rhum 60g d'amandes 40g d'amandes effilées 50g d'éclats de pistaches concassées 6 abricots secs 4-5 càs de sirop d'agave Diluer l'agar... [Lire la suite]