mercredi 11 septembre 2019

PETIT ÉPEAUTRE AUX COURGETTES...FAÇON PISTOU

J'ai acheté du petit épeautre...pour varier du quinoa et du sarrasin;) Pour préparer des salades composées, des plats chauds quasi complets tel ce petit épeautre aux courgettes...façon pistou! Encore une recette de Marie Chioca découverte dans "Les secrets de la cuisine à IG bas". Je l'ai légèrement modifiée et surtout servie sans tout mélanger. "Le petit épeautre est une céréale ancestrale, non hybridée à outrance comme les blés modernes" Pour 4 personnes 300g de petit épeautre en grains 1 oignon rouge 5càc d'huile d'olive ... [Lire la suite]
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dimanche 9 juin 2019

BOUCHÉES CHÈVRE-CHORIZO-POIVRON

Pour un apéritif réussi, rien de mieux que de déguster des petites choses faites maison;) C'est ma devise de gourmande! Ces bouchées chèvre-chorizo-poivron ont donc accompagné mon petit vin d'orange servi bien frais! Pour une douzaine de bouchées 1 oeuf 7cl de crème liquide 10g d'huile Un mélange de 50g de farine tamisée et maïzena 1/2 càc de poudre à lever 50g de chorizo 80g de mini pivrons multicolores 40g de chèvre, cendré ici un poil de sel et de poivre   Faire revenir, à la poêle, 6-7 minutes, le chorizo et les... [Lire la suite]
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jeudi 30 août 2018

DOS DE CABILLAUD À LA BASQUAISE

J'ai refait, encore une fois cet été, à midi, ce dos de cabillaud à la basquaise et je l'ai mitraillé...enfin!     Voici une recette ultra simple et légère comme tout;) Elle est issue d'un livre "Weight Watchers" que j'ai depuis des années et dont je me sers encore régulièrement. Ce plat de dos de cabillaud à la basquaise servi avec un peu de riz est une une petite régalade! Figurez-vous qu'à peine servi...aussitôt mangé! Donc pas de photo pour l'instant, simplement une qui a une petite ressemblance...J'en ferai une... [Lire la suite]
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mercredi 27 septembre 2017

JAMBALAYA DE LA NOUVELLE ORLÉANS

Un petit air de paëlla réinventée...à la mode cajun-créole. Un bon plat bien garni dont l'élément invariable reste le riz et dont il existe bon nombre de versions;) Mon dernier jambalaya est à base de poulet, gambas et saucisses fumées. Celui de mon amie Véronique est à base de jambon, chorizo, gambas. C'est celui-ci que je propose aujourd'hui et sur la fiche recette il porte le nom de "Jambalaya de la Nouvelle Orléans". Pour 4 personnes 350g de talon de jambon cuit 250g de chorizo 8 gambas 1 gros oignon 1 gousse d'ail 1... [Lire la suite]
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vendredi 9 septembre 2016

MA SALADE DE SEPTEMBRE

J'aime beaucoup me préparer des salades repas;) Complètes, colorées...elles sont plaisantes à l'oeil et appétissantes. Ma salade de septembre a réuni ce soir céréales, légumineuses, légumes crus et fromage! Voyez un peu... J'ai fait cuire du riz basmati 1/2 complet et des lentilles corail et je les ai mélangés. J'ai disposé sur ce petit mélange des dés de feta. Et tout autour, des dés de concombre, des dés de mini poivrons, des petits morceaux d'avocat, des tomates cerises coupées en 2 et une carotte râpée. Le tout saupoudré de... [Lire la suite]
samedi 13 décembre 2014

JOUES DE LOTTE SAUTÉES

La lotte c'est pas beau mais c'est bon;) Un corps disgracieux mais une chair fine...Bref un délice pour ceux qui apprécient le poisson évidemment;) Ces joues de lotte sautées à l'ail, à la texture fondante nous ont régalés! J'ai fait mariner, plusieurs heures, dans un peu d'huile d'olive, des dés de poivron rouge avec de l'ail émincé, et des herbes de Provence. C'est une façon simple d'accommoder les joues de lotte, et c'est diablement relevé;) Pour 2-3 personnes 600g de joues de lotte 4 gousses d'ail dés de poivron farine ... [Lire la suite]
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lundi 25 août 2014

LÉGUMES DE L'ÉTÉ MARINÉS PUIS RÔTIS AU FOUR

Les légumes prennent une part très importante dans mon alimentation quotidienne! Je ne peux pas m'en passer;) Je les cuisine au wok, arrosés d'un filet d'huile d'olive ou tout simplement rôtis au four. Et là, pendant qu'ils dorent tranquillement en parfumant la maison...je vaque à mes occupations! La cuisson demande peu de présence. 45 à 50 minutes de tranquillité en somme! C'est bon, c'est sain et c'est de saison: Légumes de l'été marinés puis rôtis au four. Pour 2 personnes 2 courgettes 1 poivron rouge 1 tomate 1 oignon... [Lire la suite]
dimanche 18 mai 2014

MIETTES DE MERGUEZ SUR SAUCE CHILI ET TROIS RIZ

Aujourd'hui, je participe au tour rouge chez Miss Cuisine. Et des ingrédients rouges, il y en a dans mes placards...et dans mon congélateur, prêts à être assemblés! Et oui, une à deux fois par an, je fais provision, chez un petit charcutier corrézien, de saucisses, andouilles de viande, chipos et merguez. Ces petites merveilles attendent le moment des grillades et des potées à partager, bien au frais dans le congélateur. Ce sont donc des miettes de merguez sur sauce chili et trois riz qui se sont fait tirer le portrait gentiment... [Lire la suite]
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vendredi 16 mai 2014

PAD THAI À MA FAÇON

Le pad thai ou "friture de style thailandais" est un plat à base de pâtes de riz. De nombreuses variantes sont réalisables selon ses goûts et les ingrédients dont on dispose. Le pad thai à ma façon est aujourd'hui végétarien et il ressemble beaucoup à celui préparé par Margaux et Caroline pendant les dernières vacances printanières. Grâce à la cuisine, on s'envole vers d'autres horizons et c'est plutôt bien;) Pour 2-3 personnes 125g de vermicelles de riz 2 oeufs 1 oignon rouge 2 carottes 1 poivron orange 2 tomates 3... [Lire la suite]
vendredi 17 janvier 2014

LENTILLES BOLOGNAISE

 Pour élaborer des menus simples et savoureux, variés et diététiquement corrects...j'ai toujours un paquet de lentilles dans mon placard. Les lentilles sont riches en protéines et en fibres alors inutile de s'en priver! Je me suis régalée avec cette recette de lentilles bolognaise, empruntée à Nad et préparée avec les moyens du bord.   Pour 2 personnes 120g de lentilles vertes 1 échalote 1 carotte dés de poivron surgelés ( j'en ai toujours dans le congélateur à cette saison) 7 cl de vin rouge 10cl d'eau 20cl de... [Lire la suite]
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