samedi 18 avril 2015

PETITS MOELLEUX FRUITÉS AU CIDRE

J'ai commencé à acheter des gariguettes mais elles ne sont pas encore pleinement goûteuses...Alors, les pommes restent bonnes à croquer et à cuisiner;) C'est exactement ce que je me suis dit en voyant le moelleux pomme cidre chez Critou. J'ai suivi la base de la recette en interchangeant certains ingrédients...le beurre a été remplacé par un mélange purée d'amande blanche-huile d'olive-lait amandes noisettes et la farine a cédé sa place à de la farine de riz et de la maïzena (toutes les deux sans gluten). Voici comment ces petits... [Lire la suite]
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lundi 11 août 2014

ENTREMETS LÉGER AUX FRAMBOISES

Vous avez envie de légèreté mais envie d'un petit dessert tout de même...Je vous comprends;) Après des vacances un peu trop gourmandes, j'apprécie de manger un peu moins et plus sainement, moins gras et moins sucré. Ce petit entremets léger aux framboises a donc fait mon affaire. Avec deux barquettes de framboises achetées au marché et quelques ingrédients du placard, il s'est retrouvé sur ma table après un petit passage au frais. Pour 4 petits ramequins 250g de framboises (garder 4 framboises pour décorer) 2 càc de purée... [Lire la suite]
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mardi 5 août 2014

YAOURT À LA PURÉE D'AMANDE

J'ai une yaourtière depuis peu et je fais de temps en temps mes yaourts...qui n'ont absolument rien à voir avec ceux du commerce! Au magasin bio, j'ai acheté un ferment, du lait 1/2 écrémé et de la purée d'amande et j'ai donc préparé une mini fournée de yaourts à la purée d'amande. Leur texture est onctueuse et leur saveur douce, pas du tout acide;) Pour 3 à 4 yaourts 1 sachet de ferment 1/2 litre de lait 1/2 écrémé 1 càs de purée d'amande blanche Faire bouillir le lait et le laisser refroidir. Dissoudre le ferment dans 2 càs... [Lire la suite]
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mercredi 4 juin 2014

CRUMBLE POMMES FRUITS ROUGES

Pour avoir du croquant et du fondant, rien de tel qu'un crumble! Ce crumble pommes-fruits rouges sort tout droit du livre "Veggie" de Cléa et il n'est trop gras ni trop sucré. Parfait pour moi et pour le gourmand de la maison qui a apprécié. Il faut juste veiller à la cuisson qui fut ma foi assez rapide dans mon four. Il a même eu un peu chaud;) Pour 5 petits crumbles 350g d'un mélange de pommes, framboises, myrtilles et groseilles 60g de muesli 60g de farine T65 40g de sucre de canne blond 40g de purée d'amnde blanche ... [Lire la suite]
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mercredi 23 avril 2014

PETITS CAKES AMANDE CRANBERRIES

C'est chez Barbara que j'ai repéré cette recette pour utiliser mes blancs d'oeufs congelés! J'ai adapté les quantités au poids de mes quatre blancs...Et voilà, ces petits cakes amande cranberries furent vite préparés, vite cuits...et rapidement dégustés au café;) Dans la recette initiale, il y a du beurre fondu. Barbara, elle, a préféré le remplacer par de la compote et moi, fidèle aux conseils de Cléa, j'ai remplacé par 50°/° purée d'amande blanche et 50°/° huile d'olive...Et aucune crainte à avoir, son goût n'est pas décelable. ... [Lire la suite]
mercredi 9 avril 2014

GÂTEAU AMANDE CITRON

Je vais souvent au magasin bio m'approvisionner en purée d'amande blanche...et autres produits! La purée d'amande blanche, riche en acides gras insaturés, en calcium et magnésium, a une saveur douce; elle est parfaite sur mon pain toasté, le matin; elle est aussi pratique pour préparer quelques tartinades...et quelques gâteaux car elle remplace avantageusement le beurre. Ce jour là, j'ai aussi mis dans mon panier, du sirop d'agave qui a un haut pouvoir sucrant; son goût est doux et délicat et figurez-vous que 75g de sirop d'agave... [Lire la suite]
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samedi 29 mars 2014

CAKE CHOCOLAT SPECULOOS

Je suis dans ma période chocolat...Et après la réussite des petits fondants, j'avais très envie d'un cake au chocolat:) C'est sur le blog de Barbara que j'ai trouvé mon bonheur! Comment résister à un cake chocolat speculoos? Comme je suis gourmande...et partageuse...je l'ai préparé pour fêter mon anniversaire avec mes collègues tout aussi gourmands que moi;)     Pour 1 cake 200g de chocolat noir 60g de beurre 60g de purée d'amande blanche ou 120g de beurre 3 oeufs 120g de sucre ou 60g de fructose 60g de farine à... [Lire la suite]
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jeudi 16 mai 2013

CLAFOUTIS POMME FRAMBOISES

Il y a environ deux ans, j'ai acheté un livre de "conseils naturels" co-écrit par Laurence Salomon (naturopathe et chef d'un restaurant à Annecy) et Lylian Le Goff (médecin). Ils proposent des astuces, des recettes pour s'alimenter et cuisiner sain et gourmand... Certains aliments, ayant des propriétés nutritionnelles intéressantes, ont leur faveur. J'ai fait l'acquisition de certains d'entres eux et je les utilise le plus souvent possible. *Le petit épeautre en grains *La farine T80 plus complète que la farine blanche *L'avoine... [Lire la suite]
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mardi 9 avril 2013

CRÈME AMANDE

Il y a maintenant quelques jours, j'ai préparé une crème chocolat amande, inspirée du livre de Cléa. Mon gourmand, n'appréciant pas trop le chocolat, avait proposé de refaire cette crème...mais sans chocolat pour mieux percevoir le goût de l'amande. Demande acceptée....c'est si simple à préparer!   Toujours pour 5 petits contenants 80 g de purée d'amande 1 càs de fructose ou  un peu plus.... 1càs de maïzena 40 cl de lait ou boisson végétale 1 càc d'agar agar     Dans un saladier, mélanger la purée... [Lire la suite]
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jeudi 28 mars 2013

TARTINADES

Voici deux recettes de tartinades, idéales pour combler un petit creux tout en sirotant un verre! Les ingrédients au grand complet...ou presque! Première tartinade, faite et refaite, dénichée sur Marmiton: La Pistounade 100g d'olives vertes dénoyautées, coupées en quatre 2 gousses d'ail épluchées et pressées 2 càs d'huile d'olive 1filet de jus de citron 4 feuilles de basilic haché 1 càs bombée de purée d'amande blanche ou de poudre d'amande une pincée de sel et du poivre du moulin   Mixer tous les ingrédients (sauf... [Lire la suite]
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