dimanche 5 mai 2019

BALLOTINES AUX DEUX POISSONS

Je partage avec vous cette délicieuse recette dénichée il y a quelques jours chez Irisa du blog:"Cuisines et couleurs". Nous avons tellement apprécié cette ballotine aux deux poissons que je la préparerai volontiers pour nos prochains invités;) Pour 2 personnes 100g de dos de cabillaud 100g de dos de saumon 2 belles tranches de saumon fumé ou 4 plus petites que l'on pourra superposer (ce que j'ai fait) 1 blanc d'oeuf une pincée de sel, poivre 10 brins de ciboulette 1 càc de copeaux de tomates séchées 1 échalote 1 poil de... [Lire la suite]

mercredi 6 mars 2019

CAKES AU SAUMON FUMÉ À LA FARINE DE SARRASIN

J'ai, dans ma bibliothèque, un grand nombre de magazines et livres culinaires et j'aime les feuilleter en cherchant l'idée qui correspond à mon envie du moment;) Je ne suis pas trop attirée par la viande en ce moment et je me suis donc arrêtée sur une recette de Valérie Orsoni que j'ai légèrement adaptée. Dans ses bouquins, elle fait la part belle aux légumes, au sarrasin, aux protéines marines... Ces cakes au saumon fumé à la farine de sarrasin, dégustés à température ambiante, ont accompagné quelques crudités. Vite préparés et... [Lire la suite]
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vendredi 21 décembre 2018

PETITS FLANS DE BROCOLIS AU SAUMON FUMÉ

Merci Pascale de nous avoir préparé ces petits flans de brocolis au saumon fumé;) Elle a déniché la recette dans un magazine bio de "L'eau vive". Très bons et faciles à faire...Le gourmand de la maison, un tantinet difficile, en a rapidement redemandés! Ses goûts évoluent et tant mieux! Il découvre le kaki et les carottes ne lui font plus horreur;) Je vous rassure...il parle toujours autant de crêpes, brioches et côte de boeuf! J'ai sorti mes moules à muffins pour les cuire...et les démouler facilement! Pour 4 personnes 250g de... [Lire la suite]
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mardi 18 décembre 2018

TERRINE DUO DE LA MER

Pascale, cette recette est pour toi;) Tu vas voir, elle est facile à préparer, quelques heures avant le service! Cette terrine duo de la mer fait son petit effet et elle est légère comme tout si on ne l'accompagne pas d'une grosse cuillère de mayo...Avec du tzatziki, je trouve ça parfait...Elle sera de nouveau sur notre table, le jour de Noël! Pour 6 personnes 300g de filet de saumon 300g de filet de sabre 2 blancs d'oeufs 40 cl de crème liquide légère très froide 1 càc de gingembre 1/2 citron vert 1/2 bouquet de ciboulette ... [Lire la suite]
vendredi 16 novembre 2018

OEUFS DURS FARCIS AU SAUMON FUMÉ

Voici une petite entrée parfaite pour un repas entre amis... Sans prétention...mais bien appréciée par deux fanas d'oeufs;) Ces oeufs durs farcis au saumon fumé ont suivi un apéro au coin du feu et ont précédé un rôti de porc confit 4 heures...puis un ultra fondant au chocolat! Dîner façon bistrot... On a aimé, bien sûr! Pour 6 personnes 6 oeufs 80g de saumon fumé 4 càs de crème fraîche épaisse, légère 1 belle pincée de curry 1 petite pincée de sel poivre 1/2 botte de ciboulette Faire cuire les oeufs durs, 10 minutes.... [Lire la suite]
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dimanche 28 octobre 2018

CHAMPIGNONS FARCIS AUX RILLETTES DE SAUMON

Quand mes amis séjournent à la maison, j'aime le moment où ils passent derrière les fourneaux pour me faire découvrir leurs plats fétiches du moment;) Cette fois, c'est Véronique qui a préparé des champignons farcis aux rillettes de saumon. Nous sommes toutes les deux en "rééquilibrage alimentaire" et c'est une idée qu' elle a déniché sur le réseau ww qui réunit les membres de cette communauté! Et inutile de dire que nous adorons les champignons et le saumon;) Un petit régal avec une tranche de pain noir... Pour 8 gros... [Lire la suite]
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lundi 14 septembre 2015

QUICHE AUX DEUX SAUMONS J LE DIVELLEC

Aujourd'hui, c'est la fête chez Sophie...Son blog "La tendresse en cuisine" a cinq ans. À cette occasion, elle nous a demandé de partager, chez elle, une recette sans viande, qui nous a laissé un très bon souvenir. J'ai beaucoup aimé cette quiche et je suis certaine qu'elle aimerait aussi beaucoup;) Je vous laisse aller découvrir son univers et ses recettes du monde entier! Le Larousse de la mer est ma bible pour tenter de cuisiner poissons, coquillages et crustacés. On y trouve des préparations de base, des recettes classiques et... [Lire la suite]
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samedi 1 août 2015

CAKE SAUMON FUMÉ, TOMATES, AVOCAT

Toujours l'été et le temps des apéros prolongés, pique-niques et autres barbecues. On ne change pas une équipe qui gagne! En cuisine, les ingrédients et les proportions étant importants, mes cakes salés ont quasiment tous la même base...celle préconisée par la reine des cakes....J'ai nommé Sophie Dudemaine! Ce cake salé aux trois couleurs est une de ses nombreuses recettes; je l'ai servi à l'apéritif avec une petite sauce crémeuse qui accompagne aussi très bien des crudités, des oeufs de caille.... Pour une dizaine de personnes ... [Lire la suite]
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samedi 30 novembre 2013

MINI ROULÉS APÉRITIF

Pour changer des traditionnels toasts , pensez aux mini roulés qui font leur petit effet:) J'aime les préparer avec les ingrédients que tout le monde, ou presque apprécie...mais ils sont bien évidemment déclinables à l'envi!   Tranches de pain de mie, blanc, complet, aux céréales * beurre+jambon blanc+ tranche comté... * saint moret ou fromage aux fines herbes+saumon fumé   Couper les croûtes de chaque tranche de pain de mie. Bien aplatir, au rouleau chaque tranche. Étaler beurre ou saint moret et garnir de... [Lire la suite]
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samedi 16 mars 2013

SAUMON FUMÉ AUX JEUNES OIGNONS ET AU CURRY

Le titre de la recette est un peu long, mais ce n'est rien à préparer et le résultat est très goûteux pour une entrée améliorée... J'ai acheté récemment un pot de moutarde au curry; voilà une belle manière de l'utiliser. Pour 6 personnes 6 belles tranches de saumon fumé oeufs de caille 4 jeunes oignons et leur tige huile, vinaigre, sel, poivre, 1/2 càc de moutarde au curry ou du curry en poudre   Préparer la vinaigrette au curry; y ajouter les oignons et leurs tiges émincés. Servir une belle et... [Lire la suite]
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