dimanche 27 avril 2014

CHAMPIGNONS AU RHUM

Pour réchauffer l'atmosphère, voici de quoi grignoter en prenant un p'tit apéritif... Des champignons marinés.... oui ,mais marinés au rhum!  500g de champignons de Paris 3 càs d'huile d'olive 1 citron vert 1 bouquet garni 3 tomates (congelées vu la saison..) 1 càs de ketchup ou de concentré de tomate ou de sauce tomate 5 cl de rhum blanc sel 1 càs de poivre vert   Couper les champignons en 2 ou en 4. Couper les tomates en dés. Dans un wok, faire chauffer 2 càs d'huile d'olive et faire cuire à découvert... [Lire la suite]
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lundi 21 avril 2014

POULET CHASSEUR

Par les temps qui courent ce sont des petits lapins qu'on trouve dans le jardin... Ou à l'abri des regards, dans les plantes vertes. Mais ces amoureux là ont décidé de ne pas finir en civet... Aujourd'hui au menu, point de lapin...mais du poulet: un poulet chasseur. Pour 2 personnes 2 belles cuisses de poulet 1 filet d'huile d'olive sel, poivre, piment d'Espelette 2 tomates 2 oignons nouveaux 20cl de vin blanc sec 250g de champignons de Paris 100g d'allumettes de bacon quelques brins de ciboulail (au rayon frais) ... [Lire la suite]
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samedi 28 décembre 2013

CASSOULET....SELON PIERRE PERRET

Il y a quelques jours, j'ai mangé mon "premier cassoulet maison" et j'ai grandement apprécié! Il existe autant de recettes de cassoulet que de familles et l'amie qui nous a préparé cette merveille n'a pas dérogé à la règle d'y mettre son grain de sel! Pierre Perret, amateur de bonne chair, a livré ses recettes de famille préférées dans le "Petit Perret gourmand" et notre cuisinière d'un soir, après quelques essais, nous livre sa version...   Pour environ 8 personnes 1kg de haricots secs de type lingots ou coco (mon amie... [Lire la suite]
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lundi 30 septembre 2013

TOMATES À LA COQUE AU PISTOU

Avec les tomates savoureuses et bien charnues que je trouve encore au marché, j'ai préparé des tomates à la coque au pistou qui accompagnent avantageusement brochettes et autres grillades...Elles ont belle allure sous le soleil automnal :)   6 tomates 120g de parmesan râpé 6 oeufs 1 bouquet de basilic 4 gousses d'ail 6 càs d'huile d'olive sel et poivre chapelure Couper un chapeau sur chaque tomate. Les évider er réserver la pulpe. Saler l'intérieur des tomates et les retourner sur une grille. Laisser égoutter une... [Lire la suite]
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vendredi 20 septembre 2013

FLAN GRATINÉ DE LÉGUMES DU MOMENT

Je me régale encore de ratatouille; c'est vraiment l'accompagnement idéal pour moi! Cette fois, j'ai utilisé ma ratatouille pour préparer un gratin léger, complet finalement...Et surtout simple et goûteux. Pour 3-4 personnes courgettes, tomates, poivron, aubergines, ail, oignon, sel, poivre, huile d'olive et quelques épices... 3 oeufs 10cl de crème liquide un peu de fromage râpé un peu de chapelure Préparer la ratatouille comme d'habitude, sans trop de jus. Mixer, ajouter la crème, les oeufs battus, un peu de fromage râpé.... [Lire la suite]
lundi 9 septembre 2013

TARTE LÉGÈRE OIGNONS TOMATES COURGETTES

J'apprécie les tartes salées à l'apéritif, en entrée ou en plat avec une belle salade. Je les aime bien garnies et je les aime aussi dans leur plus simple appareil :) Cette tarte légère oignons, tomates et courgettes arrive tout droit du blog "La marmite à m'Alice" qui propose des recettes sans prétention, à la portée de tous; les recettes sont légères ...ou pas... Nous l'avons emportée en pique nique, au bord de mer...   1 pâte feuilletée 2 courgettes pas trop grosses 3 tomates 2 oignons sel, poivre 10cl de lait 1... [Lire la suite]
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jeudi 15 août 2013

SOUPES D'ÉTÉ

Une petite soupe, ça n'a jamais fait de mal à personne....alors deux...   Pour 4 personnes:  Potage aux légumes crus d'été 3 tomates 1 courgette 1/2 concombre 1 petit oignon 1 carote persil 1litre d'eau tiède additionnée de deux tablettes de bouillon de légumes sel et poivre si besoin 2 pommes de terre cuites à l'eau pour lier   Éplucher, rincer et couper en petits morceaux tous les légumes. Mettre le tout dans le bol du mixer. Couvrir d'eau et mixer. Verser dans une casserole; vérifier... [Lire la suite]
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vendredi 9 août 2013

COCOTTE DE LÉGUMES DU MARCHÉ D'ÉTÉ

Ne croyez pas ce qui semble évident à la lecture des derniers billets...Je ne suis pas qu'un bec sucré! J'aime aussi les légumes et je me régale, à chaque saison, de tout ce que Dame Nature nous offre. L'été, pour changer de la classique ratatouille, je prépare cette cocotte de légumes, délicatement sucrée grâce aux carottes et aux raisins secs.   Pour 3 à 4 personnes 2 oignons 3 courgettes 1 aubergine 3 tomates 1 petit poivron rouge 1 ou 2 petites carottes sel, poivre, thym, laurier cumin huile d'olive   ... [Lire la suite]
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vendredi 12 juillet 2013

TOMATES AU GRATIN

Ce matin, je suis allée au marché et chez ma petite maraîchère, j'ai acheté quelques tiges de rhubarbe....et mes tomates préférées au goût incomparable. J'ai préparé une compote rhubarbe, pommes, fraises,délicieusement douce, sucrée avec 1 cuillère de fructose  puis des tomates au gratin. Une recette que préparait ma mère et que j'ai conservée grâce à son vieux cahier qui trône parmi tous les livres et magazines dédiés à la cuisine :) Pour 4 personnes 1kg de tomates 4 gros oignons 2 càc d'huile d'olive 2 gousses d'ail ... [Lire la suite]
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samedi 15 juin 2013

COURGETTES GRATINÉES À LA BOLOGNAISE

Mes légumes préférés commencent à arriver sur les étals...Tomates, courgettes...vont être cuisinées à toutes les sauces! Aujourd'hui, c'est une recette inspirée de ww...donc toute en légèreté. Ces courgettes gratinées à la bolognaise  lancent la saison estivale... Pour 3 personnes 2 petites courgettes 1/2 poivron 1 tomate 1 petite boîte de tomates pelées 1 brique de coulis de tomates 2 oignons 1 gousse d'ail 2 steaks hachés 2 càs de vin blanc 4 càs de crème légère 15g de parmesan rapé sel et poivre   ... [Lire la suite]
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