CHAMPIGNONS FARCIS QUINOA-CHÈVRE

10 mars 2024

J'aime beaucoup les champignons farcis, cuits au four...Et j'essaie, évidemment, de varier les farces;) Cette fois, c'est une recette du dernier Prima qui m'a fait les yeux doux! Ces champignons farcis quinoa-chèvre m'ont régalée avec une salade verte aux noix...

Pour 2 personnes

8 gros champignons

50g de quinoa

50g de chèvre frais

1 petit oignon rouge

15g de pignons

1 càs de cranberries séchées

2 càs d'huile d'olive

quelques brins de persil

1 pincée de piment d'Espelette

sel et poivre

Rincer le quinoa plusieurs fois puis le faire cuire 12 minutes dans de l'eau bouillante salée. L'égoutter.

Nettoyer les champignons. Retirer les pieds délicatement et les émincer finement ainsi que l'oignon. Faire revenir ce petit hachis 5 minutes sur feu moyen, dans 1 càs d'huile d'olive.

Mélanger le quinoa égoutté avec les pignons et les cranberries séchées. Ajouter le persil ciselé et le hachis. Incorporer le chèvre émietté. Assaisonner de sel, de poivre et de piment d'Espelette.

Garnir les têtes des champignons avec ce mélange et les disposer dans un plat à four. Arroser d'1 càs d'huile d'olive puis enfourner dans le four préchauffé à 180°. Faire cuire 1/2h...