FILET MIGNON DE PORC EN COCOTTE

15 mars 2024

Un plat avec de bons produits...Régalade assurée;) Ce filet mignon de porc en cocotte est délicieux et peut être encore meilleur réchauffé avec une lichette de lait de coco...

Pour 4 personnes

1 filet mignon de porc de 500g environ

3 belles carottes des sables

500g de pommes de terre

3 échalotes "cuisses de poulet" ou 6 échalotes plus petites

1 gousse d'ail

4 càs d'huile d'olive

2 càs de sauce soja

7 cl de vin blanc sec

1 càc de confit au piment d'Espelette ou miel

1 bouquet garni: thym et laurier

1 càc de ras el hanout

35 cl d'eau

sel et poivre

Préparer la marinade dans un saladier: Mélanger 3 càs d'huile d'olive, la sauce soja, le vin blanc sec, l'ail épluché et émincé finement, le confit de piment et le bouquet garni. Y déposer le filet mignon, bien l'enrober de cette marinade et laisser1h au frais.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les pommes de terre. Les rincer puis trancher les carottes en rondelles. Éplucher également les échalotes et les couper en 2.

Faire chauffer 1 càs d'huile d'olive dans une cocotte et faire revenir, à feu vif, quelques minutes les échalotes et le filet mignon sur toutes ses faces.

Réduire le feu et ajouter dans la cocotte les pommes de terre et les carottes. Verser la marinade et 35cl d'eau. Assaisonner de sel, de poivre et saupoudrer de ras el hanout. Couvrir et laisser mijoter 50 minutes. Remuer de temps en temps.

Si besoin, ajouter un peu d'eau...Vérifier la cuisson des carottes qui doivent être bien tendres...C'est prêt...À table;)