TOMATES FARCIES D'AUDREY

C'est le plat de famille de l'été;) Avec des bonnes tomates du jardin, voici les tomates farcies d'Audrey qui partage recettes, adresses, voyages sur son blog "Ma p'tite cuisine". Sa façon de procéder m'a interpellée car elle prépare sa farce et la fait cuire avant de farcir les tomates;) Résultat savoureux et moelleux...

6 tomates

550g de chair non assaisonnée

1 petit oignon rouge

1 échalote

1 gousse d'ail

5-6 brins de persil

2 càs de chapelure faite avec du pain rassis mixé

6 càc de riz

huile d'olive

Laver les tomates et couper les chapeaux.

Les vider en conservant la chair dans un saladier.

Saler l'intérieur et les déposer à l'envers sur une grille au-dessus du plat de cuisson.

Hacher finement au couteau l'oignon, l'échalote et la gousse d'ail.

Dans une sauteuse, faire chauffer 1 càs d'huile d'olive et y faire revenir le hachis pendant 3 minutes puis ajouter la chair à saucisse émiettée en petits morceaux. Laisser frigousser  une dizaine de minutes en mélangeant pour que la farce ne fasse pas de gros morceaux.

Couper la chair des tomates en petits morceaux en enlevant le max de pépins. Ajouter dans la sauteuse avec le persil ciselé. Laisser cuire encore 5 minutes. Assaisonner de sel, de poivre et d'un peu de piment d'Espelette. Ajouter aussi la chapelure et mélanger.

Déposer les tomates dans le plat dans lequel il y a un peu de jus. Verser un peu de riz dans chaque tomate et remplir avec la farce cuite. Couvrir avec les chapeaux.

Enfourner 40 minutes à 180°. Arroser régulièrement. Éteindre le four. Couvrir les tomates et laisser dans le four une quinzaine de minutes.

Comments

[Irisa]

Je devine le moelleux de cette farce et ça me va très bien, je vais essayer pour une prochaine fois, car je viens d’en faire de façon classique

[Marion]

Un grand classique de la cuisine estivale absolument délicieux !
Bonne journée, bises.