SAUMON GRILLÉ AUX CHAMPIS-NOIX-HERBES

18 décembre 2024

Dans le magazine "Cuisine Actuelle" spécial Noël, j'ai déniché cette recette de saumon grillé aux champis-noix-herbes que j'ai servi avec une purée de patates douces;) Très bon, léger et facile à mettre en oeuvre!

Pour 2 personnes

2 dos de saumon

80g de champignons de Paris crème

20g de noix

10 brins de ciboulette

10 brins de persil

1 càs d'assaisonnement pour persillade

sel, poivre

2 càs d'huile d'olive

1 noisette de beurre

3-4 càs de crème liquide

Nettoyer les champignons puis les couper en petits dés. Réserver.

Concasser les noix. Réserver.

Ciseler ciboulette et persil. Réserver.

Dans une casserole, faire sauter les champignons dans une noix de beurre. Assaisonner de sel et de poivre et laisser fristouiller une dizaine de minutes. Ajouter ciboulette, persil et persillade. Mélanger 2 minutes. Ajouter les noix, mélanger en ajoutant la crème...

Pendant ce temps, saler et poivrer les dés de saumon et les faire griller d'un côté, à la poêle, dans l'huile d'olive...2-3 minutes. Les retourner, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes environ.

Dresser les dos de saumon. Les recouvrir de la poêlée aux champignons et arroser éventuellement d'un peu de crème si vous le souhaitez;)