GRATIN DE LÉGUMES À LA CANCOILLOTTE

8 janvier 2025

Pour se régaler de légumes rien de tel que de les braiser avec quelques épices. C'est ce que je fais la plupart du temps;) Et une fois n'est pas coutume un joli gratin est très appréciable! Ce gratin de légumes à la cancoillotte a ainsi comblé mon envie de légumes...et de fromage. La cancoillotte, originaire de Franche Comté, se déguste froide ou chaude. Sur des pommes de terre vapeur, tout simplement, c'est très bon. Elle peut aussi se substituer à la crème dans certains plats.

Pour 4 ramequins ou plus, mes ramequins sont assez grands

1 oignon rouge

1 échalote

6 blancs de poireaux. Je conserve le vert pour préparer une soupe

2 carottes

4 champignons de Paris blonds

2 oeufs

1 pot de cancoillotte à l'ail

1 càs d'huile d'olive

sel, poivre

1 càc de ras el hanout

Préparer tous les légumes: Éplucher et émincer l'oignon rouge et l'échalote. Couper les blancs de poireaux en rondelles et les rincer puis éplucher les carottes et les couper en dés. Enfin, nettoyer les champignons et les émincer eux aussi.

Faire revenir tous ces légumes dans 1 càs d'huile d'olive. Bien mélanger et assaisonner de sel, de poivre et de ras el hanout. Laisser cuire 1/4 d'heure en remuant souvent et en arrosant d'un peu d'eau.

Fouetter les oeufs, dans un petit saladier, et ajouter la cancoillotte légèrement tiédie pour la rendre plus liquide. Saler poivrer.

Disposer les légumes dans des ramequins puis verser le mélange crémeux.

Enfourner une vingtaine de minutes dans le four préchauffé à 180°.