PIZETTES D'AUBERGINES

28 juin 2025

Ces pizzettes d'aubergines sont vraiment délicieuses et comme pour les pizzas on peut varier les garnitures. J'ai suivi une recette du dernier "Avantages";) J'ai utilisé de la purée de tomates, délicieuse et déjà assaisonnée, achetée chez un petit producteur. Et j'ai râpé un petit morceau de Cantal rapporté de mes dernières vacances!

Pour 4 personnes

2 belles aubergines

20 cl de purée de tomates déjà assaisonnée ou assaisonnée en sel, poivre, herbes de Provence et ail en poudre

70g de concentré de tomates

60g de jambon

olives noires aux herbes dénoyautées

50g de fromage râpé

basilic frais

huile d'olive

Préchauffer le four à 180°.

Laver et sécher les courgettes puis les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur.

Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Les saupoudrer de sel et de poivre.

Les huiler légèrement au pinceau. Enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps, mélanger, dans un bol, la purée et le coulis de tomates et râper le fromage dans un ramequin.

Dès la sortie du four, tartiner les rondelles d'aubergines de sauce tomates, ajouter des lanières de jambon, des rondelles d'olives et saupoudrer de fromage râpé...

Enfourner pour encore 6-7 minutes afin que le fromage gratine.

Servir aussitôt avec quelques feuilles de basilic...

La prochaine fois, je les prépare à la plancha;)

Les recettes du magazine "Avantages" sont une valeur sûre pour moi!