COURGETTES FARCIES AUX LENTILLES À LA PROVENÇALE

Pour un repas estival, ces courgettes farcies aux lentilles à la provençale peuvent être servies en plat végétarien ou en accompagnement de grillades;) Abusez de ciboulette et de basilic...pour bien parfumer votre plat!

Pour 2 personnes

2 belles courgettes rondes

100g de trio de lentilles (vertes, corail et jaunes)

1 oignon rose

1 gousse d'ail

1 càc d'huile d'olive

ciboulette et basilic

25g de tomates séchées à l'huile

15g de cerneaux de noix

sel, poivre

et un peu de chèvre si vous aimez...

Rincer puis faire cuire le trio de lentilles à l'eau bouillante, une quinzaine de minutes. Les égoutter et les disposer dans un petit saladier et les saler.

Couper les chapeaux des courgettes et les évider délicatement à l'aide d'une cuillère parisienne.

Saler l'intérieur des courgettes et les retourner dans une passoire.

Dans une poêle, dans un peu d'huile d'olive, faire revenir la chair des courgettes ainsi que l'oignon et la gousse d'ail hachés. Laisser frigousser quelques minutes pour faire évaporer l'eau de cuisson des courgettes.

Ajouter le contenu de la poêle dans le saladier avec les lentilles puis ajouter les tomates séchées essuyées et coupées en petits morceaux, les cerneaux de noix concassés. Assaisonner de sel, de poivre et d'herbes ciselées.

Farcir les courgettes avec ce mélange. Ajouter quelques lamelles de chèvre puis replacer les chapeaux.

Déposer dans un plat à four avec un fond d'eau.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°, une quarante de minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres!

Comments

[Marion]

En accompagnement, c'est une recette qui change !
Merci pour le partage.