POULET À L'ESTRAGON-TOMATES ET VIN BLANC

Sur le blog de Anne, "Papilles et pupilles" je trouve toujours de quoi nous régaler et sur sa page FB elle envoie, chaque jeudi, un menu de la semaine en partageant des recettes de saison Et c'est toujours extrêmement tentant;) Ce poulet à l'estragon-tomates et vin blanc bien parfumé a été apprécié à sa juste valeur. J'ai modifié quelques petites choses...Mis des échalotes à la place de l'ail et surtout ajouté de la crème à la sauce...Et j'ai aussi fait cuire des pommes de terre avec le poulet! Miam...

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet coupées en 2

2 càs d'huile d'olive

1 oignon rose

2 échalotes

3 brins d'estragon

5 tomates

20 cl de vin blanc sec

sel, poivre

et un peu de crème semi épaisse

Dans une cocotte, faire revenir, une dizaine de minutes, les cuisses de poulet arrosées d'huile d'olive. Les réserver dans un plat.

Ajouter dans la cocotte, l'oignon et les échalotes épluchés et émincés finement. Saler et faire frigousser 2 minutes...Ajouter les morceaux des tomates épluchées. Bien mélanger et laisser encore cuire 3 minutes.

Disposer les cuisses de poulet sur ce petit mélange, incorporer l'estragon. Assaisonner d'un peu de sel et de poivre et arroser de vin blanc Couvrir et laisser cuire 1/4 d'heure.

Pendant ce temps, éplucher et laver quelques pommes de terre. Les incorporer dans la cocotte. Saler encore un peu et laisser cuire encore une trentaine de minutes. Réserver le poulet  et les pommes de terre dans un plat.

J'ai aussi mixé légèrement la sauce...Et ajouté de la crème semi épaisse. Bien mélanger sur le feu et arroser le poulet de cette sauce onctueuse;)