GÂTEAU DES ROIS POIRE-PÉPITES

Bérengère Philippon a publié une nouvelle recette de son gâteau des rois que je me suis empressée de tester en y ajoutant ma patte de "Madame +";) Avec mon gourmand, nous avons validé ce gâteau des rois poire-pépites!

Pour 4-6 personnes

100g de poudre de noisettes

50g de poudre d'amandes

100g de compote de pommes sans sucre ajouté

3 oeufs

50g de sirop d'agave

40g de beurre fondu

40g d'eau

1 càc d'extrait d'amande amère

1 càc de rhum

1 poire

15g de pépites de chocolat

Dans un saladier, fouetter 3 oeufs.

Ajouter tous les ingrédients les uns après les autres. Bien mélanger la pâte et y incorporer 1 poire épluchée et coupée finement.

Verser cette pâte dans un moule de 17 cm tapissé de papier cuisson.

Enfourner, dans le four préchauffé à 180°, 25 minutes. Dès la sortie du four, parsemer de pépites.

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais avant de déguster;)