RISOTTO CHAMPI-POIREAUX

24 janvier 2026

Un p'tit tour en cuisine pour préparer un risotto champi-poireaux...mes chouchous de l'hiver;) Un risotto se mérite car il faut rester près de la casserole pour ajouter le bouillon lentement et remuer!

Pour 2 -3 personnes

250g de légumes: 1 poireau et le reste en champignons

1 càc de graisse de canard

4 cl de vin blanc sec

50 cl de bouillon de légumes

1 gousse d'ail

sel, poivre

2 càc de crème fraîche épaisse

40g de parmesan râpé

Émincer en petits dés le poireau et les champignons. Passer sous l'eau rapidement, égoutter.

Dans une sauteuse, dans un peu de graisse de canard, faire sauter ces légumes. Incorporer 1 gousse d'ail pressée puis assaisonner de sel et de poivre et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Pendant ce temps, préparer le bouillon et le faire chauffer.

Verser le vin blanc dans la sauteuse et laisser s'évaporer.

Mouiller avec le bouillon chaud, louche après louche en attendant que le liquide soit absorbé et en remuant bien. La cuisson va prendre environ 18 minutes...

Si besoin, ajouter un peu d'eau en fin de cuisson et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre.

Incorporer la crème puis le parmesan. Mélanger une dernière fois;)