CHAMPIGNONS AUX ÉPICES ET LAIT DE COCO

En accompagnement, je prépare souvent des champignons sautés avec un peu d'ail et du persil;) Je trouve qu'ils se marient bien avec beaucoup d'aliments. Aujourd'hui, changement de braquet avec ces champignons aux épices et lait de coco;) Un délice que je dois à Camille...

Pour 2 personnes

400g de gros champignons de Paris bruns

1 carotte

1 petit oignon rouge

1 gousse d'ail

2 càc de concentré de tomates

1 pointe d'harissa

20 cl de lait de coco

 1/2 càc d' épices: cannelle, paprika, graines de cumin, curcuma, gingembre, coriandre et cumin

sel et poivre

Rincer puis sécher les champignons puis les trancher en 4.

Éplucher et émincer en petits morceaux la carotte. Faire de même avec l'oignon rouge et la gousse d'ail.

Dans une sauteuse, dans un filet de ghee ou d'huile d'olive, faire revenir tranquillement l'émincé oignon rouge, carotte, ail.

Ajouter le concentré de tomate et la pointe d'harissa sans oublier toutes les épices ou celles qui vous plaisent...

Faire dorer encore quelques minutes avant d'incorporer les champignons et 1 verre d'eau. Saler, poivrer.

Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes, en remuant souvent.

Ajouter le lait de coco et si vous voulez un reste de poulet cuit effiloché...

Encore 3-4 minutes sur le feu et c'est prêt! Servir avec un peu de riz;)

Comments

[Marion]

Une manière très originale et savoureuse de cuisiner les champignons !
Bonne journée, bises.