TAGLIATELLES SAUCE TOMATE-HARISSA ET MERGUEZ

27 mars 2026

TAGLIATELLES SAUCE TOMATE-HARISSA ET MERGUEZ

Chez mon boucher, j'achète de très bonnes merguez bien dodues et pas ultra grasses Elles sont délicieuses cuites à la plancha avec leurs cousines chipolatas;) Mais ce soir, c'est Aurélie Saada qui m'a inspirée avec ces tagliatelles sauce tomate-harissa et merguez!

Pour 4 personnes

5-6 merguez

1 paquet de tagliatelles fraîches

1 oignon jaune

2 gousses d'ail

1 poignée d'olives noires aux herbes

1 petite boîte de concentré de tomates

400g de sauce tomates

1 càc d'harissa

thym, laurier

sel, poivre

2 càs de chapelure

Dans une sauteuse, dans un petit filet huile d'olive, faire frigousser l'oignon émincé. Ajouter l'ail pressé puis le concentré de tomate. Laisser réduire quelques minutes.

Ajouter la sauce tomate, l'harissa, le thym et le laurier et les olives noires coupées en 2. Saler, poivrer.

Incorporer 1/2 verre d'eau. Remuer et laisser mijoter 25 minutes.

Sur un grill, cuire les merguez taillées en tronçons, 8 minutes environ. Les ajouter en fin de cuisson de la sauce et laisser mijoter encore 2-3 minutes. Faire cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée. Les égoutter.

Ajouter à cette sauce les tagliatelles cuites et 1 louche d'eau de cuisson.

Servir après avoir saupoudré de chapelure!