SAUCE HOLLANDAISE

Chez nos petits producteurs, nous trouvons de la truite fumée délicieuse et... des dos de truite très fins et bien moins gras que le saumon...Pour les mettre en valeur, je les ai servis avec une sauce hollandaise délicatement onctueuse;)

Pour 2 -3 personnes

2 jaunes d'oeufs

2càc d'eau froide

2 càc de jus de citron frais

100g de beurre mou

sel et poivre

Préparer un bain marie frémissant dans une grande casserole.

Dans une plus petite casserole, fouetter 2 jaunes d'oeufs avec 2 càc d'eau froide. Saler et poivrer.

Poser la petite casserole sur le bain marie et fouetter. Ajouter la moitié du beurre en dés sans cesser de remuer énergiquement.

Ajouter 2 càc de jus de citron puis continuer d'incorporer le beurre restant en fouettant...

C'est diaboliquement bon;)

Comments

[Marion]

Un classique à connaître !
Bonne semaine, bises.

[floencuisine]

j'adore cette sauce