COURGETTES-TOMATES-POIS CHICHES ET BASILIC

Pour changer de la traditionnelle ratatouille estivale, voici des courgettes-tomates-pois chiches et basilic. C'est une recette de Anne et comme d'hab , c'est parfait! J'ai légèrement adapté pour plaire à ma tablée et c'était bien bon;)

Pour 4-5 personnes

2 courgettes

1 poivron orange

1 oignon rouge

2 gousses d'ail

130g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés

15 cl de sauce tomate au basilic

une dizaine de tomates cerises

2 càs d'huile d'olive

sel, poivre et 2 càc de zaatar ou d'herbes de Provence

Laver les courgettes puis les couper en 2 dans la longueur puis en 1/2 rondelles d'1cm d'épaisseur.

Rincer et égoutter les pois chiches.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter l'oignon émincé finement et le poivron en dés. Saler et poivrer et faire revenir, en mélangeant souvent, 7-8 minutes.

Incorporer l'ail pressé et le zaatar.

Ajouter les courgettes et les tomates cerises coupées en 2. Assaisonner et laisser cuire, à feu vif, une petite dizaine de minutes.

Ajouter enfin les pois chiches et la sauce tomate. Mélanger, couvrir et laisser mijoter 5-6 minutes.

Hors du feu, ciseler sur les légumes des feuilles de basilic.

Miam, miam