POMMES DE TERRE FARCIES

En été, les légumes farcis sont de sortie;) Je prépare toujours ma recette fétiche de tomates farcies et parfois je cuisine aussi des pommes de terre farcies. Je prépare et fais cuire un peu en avance et je fais réchauffer au four, 1/4h avant de servir! C'est encore meilleur...J'ai pioché la recette chez Anne, encore une fois.

Pour 7-8 pommes de terre, Charlotte ou Amandine

500g de chair

1 oignon jaune

1 gousse d'ail

quelques brins de persil

30 cl de bouillon de légumes

25g de beurre

2 càs d'huile d'olive

Éplucher et émincer l'oignon. Faire de même avec la gousse d'ail.

Mixer, mais pas trop finement, l'oignon, l'ail, la chair et le persil ciselé.

Éplucher et laver les pommes de terre. Les évider délicatement et conserver la chair. La faire dorer, dans une sauteuse, dans le mélange beurre-huile. Assaisonner de sel et de poivre puis disposer dans une cocotte en fonte.

Faire dorer également les pommes de terre sur toutes leurs faces. Les poser sur le lait de chair de pommes de terre et les remplir avec la chair.

Arroser avec le bouillon...Les pommes de terre doivent être à moitié immergées.

Couvrir la cocotte et enfourner dans le four préchauffé à 180°, 1h-1h 15... Bien arroser en cours de cuisson;)