TARTE AUX TOMATES CONFITES

17 août 2026

Quelle belle idée, de Pascale Weeks, cette tarte aux tomates confites;) Nous l'avons dégustée telle quelle, accompagnée d'une salade verte. Et cela peut être un joli point de départ pour une tarte pizza! J'ai utilisé une pâte brisée du commerce. Si vous avez le temps, il vaut mieux la faire, en l'étalant un peu épaisse et avec une pâte feuilletée cela doit être fort bon aussi.

1 pâte brisée

1 kg de tomates + 2 tomates moyennes

200g de tomates cerises

1 oignon rouge

2 gousse d'ail

1 petite boîte de concentré de tomates

1 càs de ketchup

2 càs d'huile d'olive

sel

quelques olives noires aux herbes

herbes de provence

Éplucher et émincer finement l'oignon puis le faire revenir dans une cocotte, dans 2 càs d'huile d'olive, 7-8 minutes, sur feu doux.

Ajouter le kg de tomates épluchées et grossièrement concassées, le concentré, le ketchup, les gousses d'ail épluchées et pressées. Saler. Mélanger tout en faisant revenir quelques minutes.

Enfourner la cocotte, sans couvercle, dans le four préchauffé à 190°, 45 minutes.

Remuer à mi cuisson. Il faut obtenir une compotée un poil sèche sans liquide.

Pendant ce temps, couper les tomates cerises en 2 et les tomates moyennes en tranches. Les poser sur une passoire et les saler pour les faire dégorger une vingtaine de minutes.

Étaler la pâte brisée. La piquer puis étaler la compotée refroidie. Disposer les tomates cerises et les tranches de tomates. Parsemer d'olives noires et d'herbes de Provence.

Et hop, petit tour au four, toujours à 190°, pour 1/2 h.

Faire glisser sur une grille et laisser refroidir une dizaine de minutes avant de déguster;)