MUFFINS RICOTTA POMMES-MIRABELLES

Avec mon petit café d'après déjeuner, j'aime parfois grignoter un biscuit, un morceau de chocolat ou 1 part de gâteau. Avec les pommes du jardin et quelques mirabelles, j'ai préparé de délicieux muffins ricotta pommes-mirabelles délicieusement parfumés au rhum;)

Pour 6 muffins

125g de ricotta

1 oeuf

50g de cassonade

100g de farine de petit épeautre T80

1/2 sachet de levure chimique

30g d'huile d'olive douce

1 càs de rhum

100g de dés de  fruits

Dans un petit saladier, fouetter l'oeuf et la cassonade.

Ajouter la ricotta, l'huile d'olive douce et le rhum.

Incorporer la farine et la levure sans trop travailler la pâte.

Éplucher les pommes puis les couper en petits dés. Couper les mirabelles en petits dés également. Ajouter, dans la pâte, 100g environ de ces dés de fruits et mélanger délicatement.

Répartir dans des moules à muffins aux 3/4 puis enfourner, dans le four préchauffé à 180°, une vingtaine de minutes.

Comments

[Marion]

Des petits muffins bien sympa pour des goûters de saison !
Bonne soirée, bises.