PÂTES FRAÎCHES AUX ÉCHALOTES CARAMÉLISÉES

J'ai testé la recettes de pâtes fraîches aux échalotes caramélisées d'Alison Roman, une autrice culinaire américaine. Elle utilise une boîte entière d'anchois et je trouve que le goût est un peu prononcé! le lendemain, réchauffées et avec un poil de fromage râpé, le goût était bien moins prononcé...

Pour 4 personnes

400g de tagliatelles fraîches

12 petites échalotes

5 gousses d'ail

1 petite boîte d'anchois

170g de concentré de tomates

huile d'olive

1 càc de piment d'Espelette

persil

Hacher 1 gousse d'ail et une dizaine de brins de persil. Réserver

Émincer les échalotes et 4 gousses d'ail et les faire revenir, dans une sauteuse, dans 2 càs d'huile d'olive.

Laisser cuire 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.

Ajouter le piment d'Espelette et les anchois bien égouttés. Laisser fondre 2 minutes puis verser le concentré et un peu de poivre. Remuer sans cesse et retirer du feu au bout de quelques minutes.

Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter en conservant 1 verre d'eau de cuisson. Les transférer dans la sauteuse.

Ajouter le verre d'eau de cuisson et mélanger à la saute tomatée.

Laisser mijoter 2-3 minutes. Servir en parsemant les pâtes du mélange persil-ail... Une petite touche de fromage râpé et c'est prêt à déguster;)

Comments

[Marion]

Voilà une assiette de pâtes qui ne doit pas manquer de saveurs !
Bonne soirée, bises.