FLAN DE B COUVRAND...SANS OEUF

Encore quelques jours de vacances pour les p'tits minots;) Et des bons goûters à partager!

Après le flan Michalak, voici le flan de B Couvrand, le pâtissier de "La Pâtisserie" de Cyril Lignac.  Si j'ai bien suivi, cette pâtisserie propose, entre autres gourmandises,de nombreux gâteaux traditionnels si chers à mon coeur...

Ce flan sans oeuf est à préparer la veille et je peux déjà vous dire qu'il n'a pas fait long feu...Regardez comme il est beau;)

Et d'un peu plus près...La pâte est crousti-fondante.

 

Pour 4-5 personnes

700g de lait

3 gousses de vanille

60g de maïzena

100g de sucre ou 50g de fructose

pâte feuilletée (j'ai choisi celle de Picard)

La veille, faire infuser le lait et les gousses de vanille fendues et grattées.

Le jour même,mélanger la maïzena et le fructose. Porter à ébullition le lait, laisser infuser 1/2 heure, filtrer puis de nouveau porter à ébullition. Ajouter le lait bouillant au mélange maïzena, fructose en fouettant doucement. Encore une fois, faire bouillir en remuant...pendant 2 à 3 minutes. Verser dans un saladier et placer immédiatement au congélateur pour 5 minutes.

Fouetter puis mixer la crème et verser aussitôt sur la pâte feuilletée déroulée, en conservant le papier de cuisson, dans un assez petit moule (diamètre 18-20 cm).

Enfourner dans le four chaud 200°, pendant 1 heure environ.

On a vraiment beaucoup aimé!

Comments

[charlotte62]

Bonjour, quelle quantité de sucre roux à la place du fructose s'il vous plait ?

[Jackie]

Ca m a l'air tellement bon que je vais le faire tout de suite merci miam miam Jackie

[amal]

Un flan bien appétissant, et sans oeufs en plus, bisous

[jackie]

Superbe ce flan. Bonne journée

[valou]

Il est vraiment très appétissant ton flan...



Bises.Valou.

[Chrystel]

C'est vrai qu'il est très beau ton flan Martine. Et sans oeufs, c'est intéressant. Merci pour ce beau partage. Bisous

PS : tu es à l'honneur chez moi aujourd'hui.

[Mely_Llewelyn]

Miam, il me tente beaucoup ce flan :)

Bisous.

[babakitchen]

j'aurais bien aimé aussi, sans oeuf c'est intéressant - bisous !! belle journée

[Carole]

Oh qu'il est beau !

C'est tellement bon un flan pâtissier, le tien est particulièrement réussi, bises, Carole