OEUFS MIMOSA

Les oeufs sont très appréciés par le gourmand de la maison... Les oeufs mimosa, entrée traditionnelle, présentée en verrines, a donc eu un beau succès...comme d'habitude!

Pour 5 belles verrines

7 oeufs

ciboulette

20cl d'huile

1càc de moutarde

sel et poivre

Faire cuire 6 oeufs durs. Écaler les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Préparer la mayonnaise.

Écraser les jaunes et les mélanger avec 1 ou 2  cuillères à soupe de mayonnaise.

Couper les blancs en petits morceaux et les mêler au reste de mayonnaise. Prélever la moitié de cette préparation et y ajouter de la ciboulette ciselée.

Dans des verres, verser une couche de blancs à la ciboulette, puis une couche de jaunes, terminer par une couche de blancs. Réserver au frais...

              Le magazine "Cuisines et vins de France" m'a une fois de plus donné une bonne idée! J'y reste fidèle...