TARTELETTES -ET CRÈME- AUX FRAISES

Qui a dit que nous étions une famille de gourmands? A la fois becs salés et becs sucrés! Nous nous régalons de bien des  choses, simples, la plupart du temps...J'aime beaucoup les tartes, classiques, faciles et variées. Et ces tartelettes aux fraises sont encore de saison.

J'ai préparé une pâte sucrée selon la recette de Pierre Hermé dans le "Larousse des desserts" et l'idée de préparer une crème aux fraises, je la dois à mes vieux bouquins toujours d'actualité à la maison!

Pour 5 ou 6 tartelettes

pâte sucrée:

210 g de farine

80g de sucre glace

1 oeuf

1/2 gousse de vanille

125g de beurre à température ambiante

25g de poudre d'amande

1 pincée de sel

+ 1 blanc d'oeuf

crème et garniture:

750g de fraises

2 càs de sucre

1/2 citron

2 càs de crème fraîche épaisse

2 càs de confiture de fraises

1 càs de kirsch

Tamiser séparément la farine et le sucre glace.

Mettre l'oeuf et le beurre dans le bol du robot et mixer quelques instants à vitesse moyenne. Incorporer, dans l'ordre, le sucre glace, la poudre d'amande, le sel, les graines de vanille et la farine. Continuer à mixer jusqu'à ce que la pâte forme une boule. L'aplatir et la laisser reposer 2 h au frais.

Saupoudrer le rouleau et le plan de travail de farine puis étaler la pâte dans des petits moules recouverts de papier cuisson. Placer les moules au frais...cela évitera à la pâte de se rétracter à la cuisson.

Piquer le fond de la pâte; le recouvrir de papier cuisson et le lester. Faire cuire cuire dans le four préchauffé à 180 ° environ 10 minutes; enlever le leste et le papier cuisson et badigeonner la pâte avec un 1 blanc d'oeuf...afin qu'elle reste croustillante; remettre au four une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte prenne une jolie couleur dorée. Démouler froid.

Laver équeutter et couper les fraises en deux si elles sont un peu grosses. En mixer une partie en y ajoutant le jus du demi citron et le sucre. Incorporer ensuite la crème fraîche. Étaler ce mélange sur la pâte sucrée et ranger dessus les fraises. Délayer la confiture de fraises et le kirsch, dans une petite casserole, faire chauffer doucement puis badigeonner les fraises au pinceau.

Placer au frais jusqu'au moment de servir:)

Pâte maison au délicat goût d'amande et fraises bien sucrées....Succès assuré!