LAPIN À LA MOUTARDE
Le week end, j'essaie de passer un peu plus de temps en cuisine...comme tout le monde je pense! Et j'aime que ça mijote, que ça sente bon. Ce lapin à la moutarde est bon marché et facile à préparer. Servi avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre à l'anglaise...Et voilà un bon petit repas;) Par contre, pas très photogénique, le lapin dans une assiette....
Pour 5-6 personnes
1 lapin coupé en morceaux
4 càs de moutarde douce ( ou à l'ancienne, ou encore à l'estragon)
3 échalotes
200g de champignons pas trop gros
1/2 tablette de bouillon de volaille
30 cl de crème liquide à 30%
2 càs d'huile
10g de beurre
sel et poivre
Faire chauffer beurre et huile dans une cocotte en fonte et mettre à dorer, en deux fois, les morceaux de lapin, sur toutes leurs faces. Pendant ce temps, diluer la 1/2 tablette de bouillon dans 25 cl d'eau très chaude.
Ajouter dans la cocotte, les échalotes épluchées et émincées ainsi que les champignons bien nettoyés, coupés en deux ou quatre si ils sont un peu gros. Remuer bien. Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer. Couvrir la cocotte à demi et laisser mijoter pendant 1/2 heure.
Passé ce temps, incorporer la moutarde et la crème dans la cocotte en remuant pour obtenir un mélange homogène.
Rectifier l'assaisonnement si besoin est...Poursuivre la cuisson pendant 1/4 d'heure.
Et maintenant, c'est l'heure de se mettre à table et de partager ce bon petit plat!
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