ÉCHINE DE PORC À LA BOULANGÈRE

C'est dans un vieux livre de recettes de ma maman que j'ai trouvé l'inspiration pour préparer cette échine de porc à la boulangère;) Peu de préparation et une cuisson qui  embaume dans la cuisine avant l'arrivée des invités!

Pour 6 personnes

1kg300 d'échine de porc

400g de champignons de Paris

1kg200 de pommes de terre

une quinzaine de petits oignons sauciers

10cl de vin blanc sec

1càc de moutarde

sel, poivre

thym et laurier

quelques noisettes de beurre

Saupoudrer de sel et de poivre le morceau d'échine et le placer dans un grand plat légèrement beurré.

Glisser le plat dans le four préchauffé à 225° et faire dorer la viande, 1/2 h environ, en la retournant 2-3 fois.

Nettoyer, éplucher les oignons, les champignons et les pommes de terre puis les couper en gros dés. Les disposer autour de la viande. Saler, poivrer, saupoudrer de thym et de laurier.

Parsemer de quelques noisettes de beurre puis arroser de vin blanc sec mélangé à la moutarde.

Laisser cuire à four plus doux: 200°, une grosse heure et 1/2...Arroser souvent la viande et remuer les légumes. Vérifier la cuisson de la viande en la tranchant.

Dans notre four, la cuisson a été un peu plus longue...Il faut surveiller...

Comments

[Not parisienne]

Je ne connaissais pas cette façon de faire à la boulangère, ça a l'air super bon dis-donc ! Bisous

[sotis]

hummmm, ça sent bon chez toi!!!!bisous

[Poupoule]

Humm que ça doit être bon j'imagine l'odeur

Bonne journée bisous