MUFFINS AUX MYRTILLES AU MASCARPONE

J'ai préparé une double fournée de muffins aux myrtilles;) Pour mes gourmands...des muffins aux myrtilles au mascarpone...et pour moi une version IG bas...sans mascarpone, mais avec poudre d'amande, lait d'amande et farine de sarrasin! Tout le monde s'est régalé;)

Pour 8 gros muffins

2 oeufs

85g de sirop d'agave

145g de mascarpone

4cl d'huile d'olive

150g de farine

1 sachet de levure chimique

1 càc d'extrait d'amande amère

1càs de rhum

130g de myrtilles

1 sachet de sucre vanillé

quelques amandes effilées

Disposer les myrtilles dans un bol et les saupoudrer de sucre vanillé. Mélanger et réserver.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sirop d'agave.

En continuant de fouetter, ajouter le mascarpone, l'huile d'olive puis la farine et la levure chimique.

Parfumer la pâte avec l'extrait d'amande amère et le rhum puis ajouter les fruits. Mélanger délicatement.

Verser la pâte dans des moules à muffins, saupoudrer de quelques amndes effilées puis enfourner dans le four préchauffé à 180°. Laisser cuire une vingtaine de minutes. Dans mon four...22 minutes;)

Apercevez-vous un de mes petits muffins? Recette dans quelques jours!

Comments

[sotis]

hummm je ne résiste pas à l'appel des muffins aux myrtilles!!!! bisous

[une petite faim]

coucou j'adore les muffins avec des fruits à l'intérieur et au mascarpone, tellement gourmand, bisous

[Yolande]

bien tentants ces muffins.. je t'en chiperai bien un au passage..

bizzooooo

[Poupoule]

De beaux petits muffins

Bonne journée bisous