POMMES DE TERRE-POIREAUX ET ROQUEFORT

23 février 2022

Dans le magazine: "Les petits plats de Laurent Mariotte",ces pommes de terre-poireaux et roquefort m'ont tapée dans l'oeil;) Évidemment, j'ai fait avec les moyens du bord! Et aussi avec mes goûts et envies du moment...Je pense que ma version est nettement moins riche que la sienne. Donc à vous d'adapter!

Pour 2 personnes

2 grosses pommes de terre d'environ 200g chacune

2 blancs de poireaux

1 oignon

1 échalote

20g de ricotta di bufala

50g de roquefort

20g de noix de pécan

sel, poivre

1 filet d'huile d'olive

Faire cuire les pommes de terre, dans une casserole d'eau bouillante salée, 1/2 heure. Laisser refroidir.

Dans une sauteuse, disposer les poireaux, l'oignon et l'échalote émincés. Arroser d'1 filet d'huile d'olive et d'1/2 verre d'eau. Faire fondre une dizaine de minutes. Ajouter la ricotta et la moitié des noix de pécan concassées. Saler et poivrer. Mélanger.

Couper les pommes de terre en 2 puis les creuser légèrement. Ajouter la chair des pommes de terre aux poireaux.

Les disposer dans un plat à gratin.

Garnir chaque demie pomme de terre de la farce aux poireaux. Couvrir de lamelles de roquefort et du reste de noix.

Enfourner dans le four préchauffé à 200°, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement fondu.

Servir avec une salade verte.