TAJINE DE FILETS DE POULET AUX OLIVES

J'ai attendu de trouver des courgettes et aubergines françaises sur les étals pour cuisiner ce petit tajine de filets de poulet aux olives. C'est une recette de Bérengère Philippon qu'elle a publiée dans son premier livre:" je réussis ma détox sucre". Dans ce livre, on trouve des recettes salées et sucrées et dans son 2d livre, ce sont des recettes exclusivement sucrées.

Ce plat est assez copieux! Je l'ai donc servi tel quel et je me suis régalée;)

J'ai "joué" avec les quantités d'huile, d'épices et d'olives!

Pour 3 personnes

3 filets de poulet

12 olives vertes dénoyautées aux herbes

1 oignon

1 grosse courgette ou 2 plus petites

1 aubergine

2càs d'huile d'olive

25cl de bouillon de volaille

1 petite conserve de tomates cerises au jus

1 càc de cannelle

1càc de cumin

1/2 càc de gingembre

1càc de ras el hanout

Dans une sauteuse, faire fondre, 10 minutes à couvert, dans 2 càs d'huile d'olive et 2 càs d'eau, l'oignon émincé ainsi que la courgette et l'aubergine en petits morceaux.

Ajouter les tomates, le bouillon et les épices. Laisser mijoter encore une dizaine de minutes, toujours à couvert.

Puis ajouter les filets de poulet coupés en morceaux. Laisser cuire 10 minutes puis ajouter les olives et laisser cuire encore quelques minutes. C'est coloré, parfumé et facile à faire...Pour les tablées de l'été, c'est parfait!

Comments

[une petite faim]

coucou tu nous offres un délicieux tajine, bisous

[Mamounette85]

Il a l'air onctueux ton petit plat et j'aime beaucoup ce genre de sauce. On a toujours du filet de poulet au frigo et c'est simple à réaliser, merci à toi. Bisous bonne journée

[Chris]

Bien appétissant

[Marion]

Un plat bien gourmand et convivial !

Bonne journée, bises.