TOMATES CRUES ET FARCE GOURMANDE

28 août 2022

Petit retour de vacances en douceur et en légèreté;) Je me suis régalée grâce, encore une fois, à Bérengère Philippon! J'ai trouvé cette recette sur son compte Instagram. J'attends son 3 ème livre qui doit sortir mi septembre. Ces tomates crues et farce gourmande seront encore meilleures si vous avez la chance de trouver des tomates de producteur bien goûteuses;)

Pour 2 personnes

4 tomates moyennes

100g de fromage blanc: j'ai choisi du skyr

1càc de moutarde

3-4 filets de sardines citron-basilic sans huile

3 cornichons

4 olives aux herbes

3 oeufs durs

sel et poivre

Couper le chapeau des tomates et à l'aide d'une petite cuillère, les vider délicatement. Je conserve évidemment la chair que j'ajoute dans ma cocotte lorque je fais ma p'tite ratatouille.

Saler les coques des tomates et les égoutter à l'envers sur une assiette.

Dans un petit saladier, mélanger le fromage blanc, la moutarde. Assaisonner de sel et de poivre.

Puis ajouter 3-4 filets de sardines, 3 oeufs durs émiettés, 3 cornichons tranchés en petites rondelles et 4 olives aux herbes , elles aussi en petits dés. Bien mélanger et ajuster éventuellement l'assaisonnement, en ajoutant sel, poivre et herbes.

Farcir les coques des tomates et réserver un peu au frais avant de servir avec des tranches de concombre, des olives ou de la salade verte;)