SALADE LENTILLES-SAUMON-AVOCAT

9 décembre 2022

Voici une salade lentilles-saumon-avocat...à présenter dans une jolie coupelle, une belle assiette ou encore dans une verrine pour une entrée de fêtes ou pas;)

Pour 2-3 personnes

100g de lentilles vertes

1/2 avocat

2 tranches de saumon fumé

1 oeuf dur

quelques brins de ciboulette

1 petite échalote

1 càs d'huile de noix

1 filet de vinaigre de vin

sel, poivre

bouillon de légumes

Rincer les lentilles puis les disposer dans une casserole remplie de 50cl d'eau froide. Porter à ébullition et laisser frémir 1/4 d'heure.

Émietter le bouillon de légumes dans la casserole et continuer de faire frémire encore une vingtaine de minutes.

Égoutter et laisser refroidir à température ambiante.

Verser les lentilles dans un saladier et assaisonner d'un peu sel, de poivre, de ciboulette ciselée et d'une échalote émincée. Arroser d'huile de noix et de vinaigre.

Répartir le saumon fumé coupé en lanières et l'avocat coupé lui en petits dés. Mélanger délicatement.

Répartir dans des verrines et saupoudrer d'oeuf dur émietté...