FLAN COURGETTES-RICOTTA-FETA-MENTHE

26 août 2023

En cette saison, pas de grande préparation...Mais de la régalade tout de même;) J'ai suivi, quasi à la lettre, une recette de Pascale Weeks pour préparer ce flan courgettes-ricotta-feta-menthe! je l'ai servi, une première fois, avec une sauce tomates maison et les fois suivantes accompagné de melon et jambon cru. Et toujours à température ambiante.

Pour 1 moule à cake

400g de courgettes

250g de ricotta

70g de feta

50g de crèmeliquide

40g de parmesan

3 oeufs

2 càs bombées de maïzena

1/2 càc de levure chimique

7-8 feuilles de menthe

1 càs d'huile d'olive

du sel, du poivre

1 càc de ras el hanout

Laver les courgettes puis les découper en assez petits dés. Les mettre dans une sauteuse. Arroser d'1 càs d'huile d'olive et d'1 càs d'eau. Saler puis faire revenir pendant 5 minutes.

Dans un saladier, fouetter les oeufs puis incorporer la ricotta en continuant de fouetter.

Ajouter la crème. Mélanger puis ajouter la maïzena tamisée, la levure chimique. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger bien toute cette pâte crémeuse.

Émietter feta puis incorporer la moitié du parmesan. Une fois encore mélanger et pour finir, ajouter le ras el hanout, la menthe ciselée et les dés de courgettes. Amalgamer le tout avant de verser dans le moule à cake tapissé de papier cuisson .

Saupoudrer avec le reste du parmesan. Et hop, enfourner dans le four préchauffé à 180°, 25 minutes puis 10 minutes à 200°.

Selon les fours, les temps peuvent être un peu différents. Une chose est sûre, le flan doit être doré et la lame d'un couteau, délicatement plantée dans le flan, ressortir propre.

Laisser tiédir une vingtaine de minutes avant de démouler...