SALADE RETOUR DE VACANCES...

Voici une salade toute simple et équilibrée pour amorcer la rentrée;) Je me suis régalée en m'inspirant de la salade de courgettes crues de mon amie Véronique...Je l'ai rendue complète grâce à quelques ajouts pour en faire une salade retour de vacances...sans prise de tête!

Pour 1 personne

Éplucher 1 courgette.

La tailler en lanière avec un économe.

L'arroser de 2 càc d'huile d'olive et l'assaisonner de sel, de poivre et d'1 càc d'ail en poudre. Mélanger. Laisser macérer 1/2 heure.

Pendant ce temps, rincer 20g de quinoa et le faire cuire à l'eau bouillante salée une douzaine de minutes. Égoutter et réserver.

Faire durcir 1 ou 2 oeufs...selon votre envie.

Disposer les lanières de courgettes dans une assiette creuse.

Parsemer de quinoa cuit et refroidi.

Mouliner l'oeuf dur sur le dessus.

Agrémenter avec 1/2 avocat découpés en dés.

Arroser d'une petite vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre, d'un poil de moutarde, de sel et de poivre.

Je vous laisse devant mon moule râpe vintage, parfait pour râper fromage et oeuf dur;)

Comments

[Marion]

Une délicieuse salade pour reprendre le rythme ! J'adore ta râpe vintage, j'ai connu ce modèle quand j'étais petite.